Как приготовить булочки с корицей из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить булочки с корицей из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото
26
2 часа 30 минут
340 ккал
5/5 (1)

Кажется, в мире не существует людей, которые не любят свежую сдобу. Чего только стоят одни ароматы выпечки, а про вкус и говорить нечего. Разнообразные булочки станут изюминкой любого завтрака, отлично дополняя утренний чай или кофе и настраивая на рабочий лад или, наоборот, на неспешный выходной денек.

Не стоит бояться дрожжевого теста – булочки с корицей и с сахаром просты в приготовлении и под силу даже начинающей хозяйке. Выбирайте рецепт, который придется вам по душе, и радуйте своих домашних вкусными булочками с корицей.

Простой рецепт приготовления сдобных булочек с корицей

Кухонная техника: духовка, скалка, нож, емкость для замешивания.

Ингредиенты

Для теста

мука 550-650 г
сахар 50 г
соль 7 г
дрожжи сухие 7 г
вода 280 мл
растительное масло 100 мл

Для начинки

корица молотая 15 г
сахар 100 г

Для смазывания булочек

яйца 1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для выпекания булочек подойдет практически любая пшеничная мука. Дадим только несколько советов по выбору сорта.
  • Если вы хотите, чтобы ваши булочки получились воздушными и нежными, выбирайте муку высшего сорта или сорта экстра.
  • Хорошо подойдет и мука-крупчатка. Она используется в кулинарии для выпечки изделий из дрожжевого сдобного теста.
  • Если вы много печете, то мука первого сорта является универсальной. Все из нее получится хорошо: и булки, и оладьи, и пироги, и блины.
  • При выборе сухих дрожжей обращайте внимание на упаковку. Она должна быть целой, без разрывов и дырочек. Помните, что дрожжи – это живые культуры, от несоблюдения условий хранения они погибают: тесто с использованием таких дрожжей не поднимется.
  • Дрожжи имеют срок хранения. Чем свежее продукт, тем больше вероятность, что ваше тесто подойдет, и выпечка будет воздушной.

Последовательность приготовления

Готовим тесто

  1. Просейте муку. Берите не все количество, а примерно две трети. В зависимости от муки и дрожжей, тесто может «взять» чуть больше или чуть меньше муки.
  2. Введите в муку сахар, дрожжи, соль.
    Для приготовления теста для булочек с корицей, смешайте все ингредиенты.
  3. Перемешайте.
  4. Влейте растительное масло и воду, подогретую до температуры примерно 40°.
    Для приготовления теста для булочек с корицей, добавьте яйца и масло в муку.
  5. Замесите тесто.
  6. Готовое гладкое, эластичное и мягкое тесто поместите в чистую миску, накройте чистым полотенцем.
    Тесто для булочек с корицей готово.
  7. Отправляйте тесто «отдыхать» в теплое место на полтора часа.

За это время наше тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Сборка и выпечка

  1. Для начинки перемешайте корицу и сахар.
  2. Достаньте тесто из миски, обомните его.
  3. Разделите тесто на 4 части.
    Для приготовления булочек с корицей, разделите тесто на части.
  4. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.
    Раскатайте тесто в пласт для приготовления булочек с корицей и сахаром
  5. Распределите начинку по всей поверхности пласта.
    Перед тем как сделать булочки с корицей, выложите на тесто начинку.
  6. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
  7. Ножом разрежьте каждый рулет на 6-7 частей длиной около 3-4 см. Из каждой такой части получится булочка.
    Перед тем как сделать булочки с корицей, разрежьте тесто на части
  8. Защипните дно каждой булочки, чтобы начинка не вытекала: внешне булочки напоминают розочки.
  9. Выложите булочки на противень, устланный пергаментом.
    Выпекайте булочки с корицей при 180 градусах.
  10. Смажьте их взбитым яйцом.
  11. Отправляйте в духовку, разогретую до 180°.
  12. На выпекание булочек понадобится 10-15 минут.
    Вкусные булочки с корицей готовы.

Видео рецепта приготовления булочек с корицей

Хотите ознакомиться со всеми тонкостями приготовления булочек? Посмотрите короткое видео.

Как можно украсить и как, с чем подавать

  • Конечно же, домашняя выпечка красива сама по себе! Если вы любите сладкое, то посыпьте булочки сахарной пудрой. Такую подачу особенно любят дети.
  • Теплые булочки очень вкусны с чуть подогретым молоком. Ваши дети наверняка оценят вкус булочек с какао.
  • Булочки прекрасно дополнят завтрак: вы можете подать их к чаю или кофе.
  • Сдобные сладкие булочки смазывают сливочным маслом или шоколадом. Их едят с мягким сливочным сыром или с твердыми несолеными сортами сыров.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Обязательно просеивайте муку, это сделает тесто для булочек пышным и воздушным.
  • Опытные хозяйки считают, что для вкусного дрожжевого теста нужно использовать не сухие, а свежие дрожжи. Для выпекания из свежих дрожжей запомните простую формулу: их нужно в 3 раза больше, чем сухих. Предварительно свежие дрожжи распускают в теплой жидкости (молоке или воде).
  • Дрожжей для выпечки необходимо больше, если в вашем рецепте есть яйца.
  • Дрожжевое тесто не любит перепадов температур, а особенно сквозняков. Поэтому для того, чтобы оно поднялось, определите для него теплое укромное местечко.
  • Дрожжи – это живые грибы, поэтому слишком горячие или слишком холодные жидкости убивают их. Если вы не уверены насчет температур, просто достаньте продукты для теста заранее. Если они будут комнатной температуры, тесто подойдет хорошо.
При вымешивании теста вы можете воспользоваться кухонным комбайном. Однако на опыте проверено, что тесто, замешанное вручную, пышнее –видимо, хозяйка все-таки вкладывает в него частичку души!
  • Даже если вы замешиваете тесто на сливочном масле, нелишним будет добавить в него столовую ложку рафинированного растительного масла. Оно облегчит вымешивание и придаст тесту эластичность.

Варианты приготовления

  • Хотите, чтобы ваше тесто было идеальным? Узнайте, как приготовить нежнейшее и ароматное сдобное тесто для булочек.
  • Если вам понравились булочки с корицей, вы можете разнообразить ваши воскресные завтраки булочками с синабон или ставшими уже классикой кулинарии булочками с маком.
  • Любите сладкое? Тогда вас не оставят равнодушными булочки с сахаром.
  • Начинки могут быть самыми разнообразными. Главное, что сам рецепт приготовления доступный и простой, а результат понравится абсолютно всем!

Булочки с корицей и кремом

Как сделать булочки с корицей изысканным десертом к чаю или кофе? Очень просто! Приготовьте их с кремом. Он добавит булочкам сочности, и простое лакомство превратит в изысканное.

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 13-14 шт.
  • Кухонная техника: духовка, скалка, нож, емкость для замешивания.

Ингредиенты

Для теста

мука 600-650 г
сахар 70 г
соль 7 г
дрожжи сухие 10 г
молоко 200 мл
сливочное масло 70 г
ванилин 2 г
крахмал картофельный 30 г
яйца 2 шт.

Для начинки

корица молотая 20 г
сахар 150 г
цедра апельсина с 1 шт.
сливочное масло 50 г

Для крема

сахарная пудра 150 г
сливочный сыр 150 г
коньяк 1 ст. л.

Последовательность приготоаления

Приготовление теста

  1. В теплое молоко добавьте соль, дрожжи, чайную ложку сахара.
    Перед тем как сделать булочки с корицей, смешайте дрожжи и молоко.
  2. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  3. Добавьте топленое сливочное масло и остальной сахар.
  4. Перемешайте и вбейте яйца.
  5. Приправьте ванилином и всыпайте муку.
    Перед тем как сделать булочки с корицей, добавьте в молоко муку.
  6. Добавьте крахмал.
  7. Замесите тесто, сделайте из него шар и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.
    Перед тем как сделать булочки с корицей, дайте тесту постоять.

Сборка и выпечка

  1. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
    Перед тем как сделать булочки с корицей, раскатайте тесто в пласт.
  2. Смажьте топленым сливочным маслом.
  3. Посыпьте всю поверхность цедрой одного апельсина.
  4. Смешайте корицу и сахар.
    Перед тем как сделать булочки с корицей выложите на тесто карицу и сахар.
  5. Равномерно распределите смесь по поверхности.
  6. Чтобы начинка лучше впиталась в тесто, раскатайте ее скалкой.
  7. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
    Перед тем как сделать булочки с корицей закрутите тесто в рулет.
  8. Разделите его на части длиной 4-5 см.
  9. Противень застелите пергаментом.
  10. Установите на него булочки и отправляйте их в разогретую до 180° духовку примерно на полчаса.
    Выпекайте булочки с корицей при температуре 180 градусов.

Приготовление крема

  1. Смешайте сахарную пудру со сливочным сыром.
  2. Влейте коньяк и еще раз хорошо смешайте.
    Сделайте сливочный крем для булочек с корицей.
  3. Горячие булочки смажьте кремом.
    Смажьте кремом булочки с корицей.
  4. Подавайте теплыми к чаю или кофе.

Видео приготовления булочек с корицей и с кремом

Убедитесь, что приготовление булочек с корицей вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд. Посмотрите видео, в котором есть все секреты приготовления.

Как видите, будничный рацион легко превратить в новогодний десерт! Булочки с корицей наверняка понравятся всем вашим домашним. В комментариях поделитесь, стали ли булочки украшением ваших воскресных завтраков и к какому напитку вы подаете их чаще всего.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *