Пошаговый рецепт приготовления пудинга из тыквы с фото

Тыква – восхитительный дар осени, ее чудесная, нежная мякоть содержит в себе поистине неповторимый набор полезных витаминов, а вкус этого овоща особенный, ни с чем не сравнимый. К сожалению, в нашей стране тыкву не очень любят готовить, разве что знаменитую кашу, которая уже успела порядком всем надоесть. Совершенно зря! Отличный рецепт невероятно вкусного пудинга из тыквы и яблок с манкой мне достался от бабушки, умевшей в свое время готовить чудеснейшие блюда. Сегодня я поделюсь этим рецептом с вами, чтобы каждая хозяйка смогла самостоятельно изготовить пудинг, являющийся настоящим шедевром кулинарии. В чем вы будете готовить пудинг из тыквы, в духовке или в мультиварке, совершенно не важно, главное – ответственно отнестись к процессу.

Кухонный инвентарь

Чтобы ваш пудинг получился по-настоящему вкусным и питательным, подготовьте загодя все необходимые кухонные приборы и посуду:

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Предлагаемый пудинг получается идеальным практически всегда, особенно если вы выбрали подходящие компоненты для него. Чтобы изделие вышло вкусным и полезным, прислушайтесь к некоторым советам.

• Отнеситесь внимательно к выбору тыквы – она должна быть зрелой, но не перезревшей. Не допускается использование подгнившего ингредиента, а также сильно подсохшего, лучше такую тыкву использовать в кашу.
• Яблоки подойдут совершенно любые, однако в моей семье отдают предпочтение сортам «с кислинкой», также можно взять кисловатые сливы или груши.
• Молоко можно с успехом заменить кефиром или простоквашей, а также для реализации рецепта прекрасно подойдет ряженка.
• Если у вас мелкие яйца, лучше взять для рецепта парочку, так как если в составе пудинга не будет достаточно «клейкой» яичной составляющей, изделие может получиться слишком рыхлым или даже жидким.
• Манную крупу можно заменить столовой ложкой муки или картофельного крахмала, но делайте это только в крайнем случае, поскольку пудинг с мукой не такой вкусный и нежный.

Приготовление в духовке

1. Тыкву хорошенько очищаем от кожуры, убираем семечки.
2. Затем промываем ее под проточной водой и натираем на терке, можно воспользоваться измельчителем кухонного комбайна.
3. Высыпаем компонент в сотейник, заливаем молоком и перемешиваем венчиком.
4. Тушим на слабом огне почти до готовности, примерно пять минут.
5. Тем временем очищаем от шкурки и мелко нарезаем (либо натираем) яблоки.
6. Высыпаем их в сотейник с тыквой, тщательно перешиваем.
7. Тушим массу приблизительно пять минут, интенсивность огня не увеличиваем.
8. Высыпаем манную крупу, еще раз перемешиваем и готовим еще минуты три.
9. Спустя указанное время, плиту выключаем, а заготовку охлаждаем до слегка теплого состояния.
10. Яичный белок взбиваем в блендере до получения пышной и крепкой пены.
11. В охлажденную тыквенную массу высыпаем сахарный песок, затем выливаем желток.
12. Перемешиваем, выкладываем туда же белки и несколькими уверенными движениями вмешиваем их в массу.
13. Формочки для пудинга промазываем сливочным маслом и выкладываем в них полученную заготовку.
14. Помещаем формы в холодную духовку и выпекаем до светлой, румяной корочки при температуре 170 градусов.

Приготовление в мультиварке

1. Запекаем измельченную тыкву с молоком при помощи программы «Тушение» примерно три минуты.
2. Затем добавляем натертые яблоки, манную крупу и сахарный песок, перемешиваем.
3. Тушим в том же режиме примерно пять минут, затем ставим массу охлаждаться в отдельной миске.
4. В едва теплую массу вводим желток и хорошенько взбитый белок, аккуратно перемешиваем.
5. Чашу промываем, промазываем сливочным маслом и перекладываем в нее тыквенную заготовку.
6. Разравниваем поверхность массы лопаткой, включаем программу «Выпечка».
7. Запекаем пудинг приблизительно десять минут, не открывая крышку мультиварки в процессе.
8. По истечении времени устройство выключаем, пудингу позволяем настояться внутри еще минут пять.

Чем можно разнообразить стандартный рецепт

Чтобы сделать ваш пудинг еще более вкусным, нежным и аппетитным, можно добавить в него немного посторонних ингредиентов, которые преобразят до неузнаваемости классическое блюдо. К примеру, я сама частенько включаю в рецепт некоторые из следующих компонентов:

• сухофрукты (чернослив, изюм, курагу);
• свежие фрукты (сливы, груши, абрикос);
• цукаты цитрусовых (апельсин, грейпфрут, лимон);
• мармелад (клубничный, вишневый, абрикосовый);
• алкоголь (несколько капель ликера или коньяка).

С чем подавать пудинг из тыквы

Такое ароматное изделие можно успешно использовать как в роли самостоятельного блюда к завтраку или легкому обеду, так и как десерт после обильного праздника чревоугодия. Обычно мои домашние требуют, чтобы я подавала на стол вместе с пудингом следующие продукты:

• прохладительные напитки (квас, морс, фруктовый компот);
• сладкие хлебобулочные изделия (кексы, коржики или печенье);
• свежее молоко;
• чай или кофе.

Полезные советы

Нижеследующие рекомендации помогут новичкам-кулинарам избежать типичных ошибок при приготовлении пудинга из тыквы с яблоками.

• Чтобы молоко не «сбежало» на первом этапе изготовления блюда, не закрывайте сотейник крышкой и часто перемешивайте содержимое лопаткой.
• На последнем этапе приготовления в сотейнике заготовки с тыквой и яблоками старайтесь помешивать массу каждые несколько секунд, чтобы компоненты не пригорели.
• Если вы готовите пудинг не в керамических формах, можно ставить пудинг и в разогретую духовку, только обязательно следите, чтобы температура не поднялась выше 180 градусов.
• Обязательно охладите горячую заготовку для пудинга перед тем, как добавлять в нее взбитый белок и желток: в противном случае яйцо просто свернется, и ваше изделие получится слишком плотным и обязательно подгорит во время выпечки.
• Тыкву можно не натирать или измельчать в блендере – ее допускается просто мелко нарезать ножом, а после отваривания растолочь массу кухонной толкушкой. Такой совет пригодится тем, кому недоступны некоторые кухонные приборы.
• Постарайтесь не хранить тыквенный пудинг слишком долго, даже в холодильнике: уже завтра он будет не таким вкусным, как сегодня, а через пару дней и вовсе превратится в несъедобную полужидкую массу.
• Не стесняйтесь повышать свою кулинарную квалификацию, готовя для своих близких необычные угощения из тыквы. Например, отличным лакомством как для взрослых, так и детей может стать волшебный десерт из тыквы, а также неподражаемо вкусные, всегда притягивающие к себе восхищенные взгляды, цукаты из тыквы. Кроме того, приготовьте ароматный мармелад из тыквы, который совершенно точно понравится всем членам вашей семьи.

Пудинг из тыквы: видео

На ролике ниже показан подробный процесс приготовления идеального пудинга с яблоками и тыквой.