ИзыскON
Похожие статьи
Содержание статьи:
Когда на календаре зима, за окном мороз и снег, всё чаще как-то невольно вспоминаешь о лете. О теплых солнечных лучах, воздухе, пропитанном морской солью, и сладких, сочных дольках красного арбуза. Именно вкус арбуза способен вернуть в лето в любое время года, однако ведь не всегда есть возможность приобрести это сезонное лакомство. Обычно мы покупаем его ради вкусной яркой мякоти, а вот корочки привычно выбрасываем. И зря. Ведь можно приготовить вкуснейшие цукаты из арбуза в домашних условиях, следуя моему рецепту, и они будут радовать вас в любую пору.
Цукаты – это сласти, пришедшие к нам с востока и имеющие долгую историю. На Востоке приготовление цукатов было необходимостью, чтобы в жарком климате сохранить как можно большее количество фруктов. Чтобы не испортились, фрукты и ягоды проваривали в сахарном сиропе, а затем просушивали, получая вкусные, ароматные и полезные конфеты. В России и Европе цукаты считались диковинкой, привозили их заморские купцы, и стоили они очень дорого.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить цукаты из арбузных корок по самому простому рецепту. По такому же принципу можно использовать практически любые фрукты, и цукаты сохранят в себе их полезные вещества. Конечно, наличие большого количества сахара не слишком полезно, но если заменить ими покупные конфеты, пользы будет однозначно больше.
- Время приготовления. Обращаю ваше внимание на то, что приготовление арбузных цукатов по рецепту может занять несколько дней! Сироп с корками нужно кипятить 3 раза, после чего оставлять до полного остывания на 5-6 часов либо на ночь.
- Количество порций – 10.
Инвентарь и кухонная техника
- нож для резки;
- ложка или лопатка для помешивания;
- глубокая миска;
- кастрюля;
- шумовка;
- сито/дуршлаг;
- противень;
- бумага для выпекания.
Необходимые продукты
| Арбузные корки | 1 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Вода | 1,5 л |
Последовательность приготовления
Подготовка арбузных долек
- Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.
Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой. - После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
- Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
- Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
- Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.
Приготовление сиропа
- Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
- Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.
Процесс приготовления цукатов
- В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
- Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.
- После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.
- Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.
- Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.
- После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.
Просушивание и хранение цукатов
- После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
- Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
- Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.
Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.
Видеорецепт цукатов из арбузных корок
В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.
На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить —варенье из абрикосов дольками—, а также очень насыщенное и полезное —варенье с абрикосовой косточкой—, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у —варенья из абрикосов с апельсинами—, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.
