Главная / Фруктово-ягодные рецепты / Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
Готовим сладкие, словно мед, цукаты из арбузных корок по рецепту с пошаговыми фото!

Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Когда на календаре зима, за окном мороз и снег, всё чаще как-то невольно вспоминаешь о лете. О теплых солнечных лучах, воздухе, пропитанном морской солью, и сладких, сочных дольках красного арбуза. Именно вкус арбуза способен вернуть в лето в любое время года, однако ведь не всегда есть возможность приобрести это сезонное лакомство. Обычно мы покупаем его ради вкусной яркой мякоти, а вот корочки привычно выбрасываем. И зря. Ведь можно приготовить вкуснейшие цукаты из арбуза в домашних условиях, следуя моему рецепту, и они будут радовать вас в любую пору.

Цукаты – это сласти, пришедшие к нам с востока и имеющие долгую историю. На Востоке приготовление цукатов было необходимостью, чтобы в жарком климате сохранить как можно большее количество фруктов. Чтобы не испортились, фрукты и ягоды проваривали в сахарном сиропе, а затем просушивали, получая вкусные, ароматные и полезные конфеты. В России и Европе цукаты считались диковинкой, привозили их заморские купцы, и стоили они очень дорого.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить цукаты из арбузных корок по самому простому рецепту. По такому же принципу можно использовать практически любые фрукты, и цукаты сохранят в себе их полезные вещества. Конечно, наличие большого количества сахара не слишком полезно, но если заменить ими покупные конфеты, пользы будет однозначно больше.

  • Время приготовления. Обращаю ваше внимание на то, что приготовление арбузных цукатов по рецепту может занять несколько дней! Сироп с корками нужно кипятить 3 раза, после чего оставлять до полного остывания на 5-6 часов либо на ночь.
  • Количество порций – 10.

Инвентарь и кухонная техника

  • нож для резки;
  • ложка или лопатка для помешивания;
  • глубокая миска;
  • кастрюля;
  • шумовка;
  • сито/дуршлаг;
  • противень;
  • бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Арбузные корки 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 1,5 л

Последовательность приготовления

Подготовка арбузных долек

  1. Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.
    Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт цукатов из арбузных корок.

    Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой.
  2. После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
    Нарезав арбузные корочки на кусочки, ставим воду в кастрюле на огонь и доводим до кипения.
  3. Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
    В закипевшую воду выкладываем кусочки корочек.
  4. Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
    Варим будущие цукаты минут 15.
  5. Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.
    Теперь надо вынуть кусочки корочек из воды и дать им стечь.

Приготовление сиропа

  1. Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
    В рецепте арбузных цукатов мы используем достаточно большое количество сахара для приготовления сиропа.
  2. Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.
    Варим сироп, чтобы приготовить вкусные цукаты из арбуза в домашних условиях.

Процесс приготовления цукатов

  1. В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
    Когда сироп закипит, выкладываем в него проваренные ранее арбузные корочки.
  2. Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.
    Четверть часа варим корочки в сиропе.
  3. После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.
    Очень важно полностью остудить проваренные в сиропе кусочки арбузных корок.
  4. Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.
    Затем будущие цукаты надо снова проварить и остудить еще дважды.
  5. Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.
    Под конец приготовления кусочки корочек становятся почти прозрачными и золотистыми на цвет.
  6. После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.
    Откидываем цукаты на сито и даем полностью стечь сиропу.

Знаете ли вы? Сироп, который остаётся после проваривания арбузных корочек, в народе называют «арбузный мёд». Его можно использовать в кулинарии, добавлять в чай или коктейли.

Просушивание и хранение цукатов

  1. После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
    Застелив противень пергаментной бумагой, в один слой выкладываем на него наши цукаты.
  2. Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
    Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок.
  3. Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
    При желании можно посыпать цукаты сахарной пудрой.

Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить —варенье из абрикосов дольками—, а также очень насыщенное и полезное —варенье с абрикосовой косточкой—, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у —варенья из абрикосов с апельсинами—, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.

Пробуйте новые рецепты и оставайтесь с нами! Не забудьте также рассказать свои секреты приготовления цукатов из арбузных корок, если у вас есть опыт в такой сфере. Приятного аппетита!

Читайте также

Цукаты из тыквы - вкуснейшая альтернатива конфетам.

Пошаговый рецепт приготовления цукатов из тыквы

Содержание статьи:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Цукаты из тыквы – простой (классический) рецепт в духовке3 …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

17 − десять =