Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить цукаты из арбузных корок в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
10
20 часов
210 ккал
5/5 (1)

Когда на календаре зима, за окном мороз и снег, всё чаще как-то невольно вспоминаешь о лете. О теплых солнечных лучах, воздухе, пропитанном морской солью, и сладких, сочных дольках красного арбуза. Именно вкус арбуза способен вернуть в лето в любое время года, однако ведь не всегда есть возможность приобрести это сезонное лакомство. Обычно мы покупаем его ради вкусной яркой мякоти, а вот корочки привычно выбрасываем. И зря. Ведь можно приготовить вкуснейшие цукаты из арбуза в домашних условиях, следуя моему рецепту, и они будут радовать вас в любую пору.

Цукаты – это сласти, пришедшие к нам с востока и имеющие долгую историю. На Востоке приготовление цукатов было необходимостью, чтобы в жарком климате сохранить как можно большее количество фруктов. Чтобы не испортились, фрукты и ягоды проваривали в сахарном сиропе, а затем просушивали, получая вкусные, ароматные и полезные конфеты. В России и Европе цукаты считались диковинкой, привозили их заморские купцы, и стоили они очень дорого.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить цукаты из арбузных корок по самому простому рецепту. По такому же принципу можно использовать практически любые фрукты, и цукаты сохранят в себе их полезные вещества. Конечно, наличие большого количества сахара не слишком полезно, но если заменить ими покупные конфеты, пользы будет однозначно больше.

Время приготовления. Обращаю ваше внимание на то, что приготовление арбузных цукатов по рецепту может занять несколько дней! Сироп с корками нужно кипятить 3 раза, после чего оставлять до полного остывания на 5-6 часов либо на ночь.

Инвентарь и кухонная техника

  • нож для резки;
  • ложка или лопатка для помешивания;
  • глубокая миска;
  • кастрюля;
  • шумовка;
  • сито/дуршлаг;
  • противень;
  • бумага для выпекания.

Необходимые продукты

Арбузные корки1 кг
Сахар1 кг
Вода1,5 л

Последовательность приготовления

Подготовка арбузных долек

  1. Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.
    Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт цукатов из арбузных корок.
    Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой.
  2. После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
    Нарезав арбузные корочки на кусочки, ставим воду в кастрюле на огонь и доводим до кипения.
  3. Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
    В закипевшую воду выкладываем кусочки корочек.
  4. Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
    Варим будущие цукаты минут 15.
  5. Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.
    Теперь надо вынуть кусочки корочек из воды и дать им стечь.

Приготовление сиропа

  1. Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
    В рецепте арбузных цукатов мы используем достаточно большое количество сахара для приготовления сиропа.
  2. Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.
    Варим сироп, чтобы приготовить вкусные цукаты из арбуза в домашних условиях.

Процесс приготовления цукатов

  1. В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
    Когда сироп закипит, выкладываем в него проваренные ранее арбузные корочки.
  2. Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.
    Четверть часа варим корочки в сиропе.
  3. После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.
    Очень важно полностью остудить проваренные в сиропе кусочки арбузных корок.
  4. Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.
    Затем будущие цукаты надо снова проварить и остудить еще дважды.
  5. Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.
    Под конец приготовления кусочки корочек становятся почти прозрачными и золотистыми на цвет.
  6. После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.
    Откидываем цукаты на сито и даем полностью стечь сиропу.

Знаете ли вы? Сироп, который остаётся после проваривания арбузных корочек, в народе называют «арбузный мёд». Его можно использовать в кулинарии, добавлять в чай или коктейли.

Просушивание и хранение цукатов

  1. После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
    Застелив противень пергаментной бумагой, в один слой выкладываем на него наши цукаты.
  2. Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
    Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок.
  3. Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
    При желании можно посыпать цукаты сахарной пудрой.

Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить варенье из абрикосов дольками, а также очень насыщенное и полезное варенье с абрикосовой косточкой, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у варенья из абрикосов с апельсинами, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.

Пробуйте новые рецепты и оставайтесь с нами! Не забудьте также рассказать свои секреты приготовления цукатов из арбузных корок, если у вас есть опыт в такой сфере. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *