Рецепты кексов
Простой и вкусный десерт к чаю или кофе – домашний кекс.Эти рецепты из сборника проверены временем и кулинарами. Испеките пышный медовый, апельсиновый, банановый, маковый, творожный кекс в духовке или мультиварке по простым пошаговым фото описаниям. Легко приготовьте вкусные маффины с черникой, яблоками, лимонами. Всего за 5 минут по одному из описаний вы испечете шоколадный кексик в чашке в микроволновой печи. А необычные соленые маффины с ветчиной, из куриного филе с сыром станут интересной закуской на праздничный стол.
Кексы и маффины готовят из дрожжевого, бисквитного, заварного, песочного теста. Десерты имеют разные размеры и формы. Часто порционные кексы на американский манер называют маффинами. В тесто добавляют сухофрукты, свежие ягоды и кусочки фруктов, орехи, семечки, джемы, варенья, шоколад, сгущенку.
Эти же ингредиенты служат начинкой. В Европе популярен французский фондан – порционный кекс с жидкой начинкой и хрустящей корочкой.
Несколько секретов при замешивании теста и выпечке кексов:
- замешивайте тесто быстро движениями снизу вверх;
- белки взбивайте в крепкую пену, а желтки перетирайте с маслом, перемешанным с сахаром;
- выпекайте сладости или закуску при температуре 200 °C;
- не передвигайте кексы или маффиныв духовом шкафу, они могут осесть;
- после выключения духового шкафа подождите некоторое время, не стоит доставать выпечку сразу же;
- из форм (формы) кексы достают после остывания.
Готовые кексы поливают глазурью, ганашом, посыпают сахарной пудрой, кокосовой стружкой. Соленые маффины украшают свежей зеленью.