Главная / Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями / Как сделать белково-масляный крем для капкейков в домашних условиях
Как приготовить вкусный крем для капкейков в домашних условиях

Как сделать белково-масляный крем для капкейков в домашних условиях

На день моего рождения подруги решили сделать мне сюрприз и преподнесли коробочку с тортом. Я сразу же побежала искать рецепт крема, который мне очень понравился. Выяснила, что его ещё называют меренгой. И сегодня я решила поделиться с вами инструкцией по приготовлению крема для капкейков, который хорошо держит форму.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Инвентарь и кухонная техника: жаропрочная миска, кастрюля для водяной бани, миксер, плита, чаша для миксера, ложка, силиконовая лопатка для перемешивания.

Необходимые продукты

Для приготовления масляного крема для капкейков нам понадобится:

  • 120 г сахара;
  • 3 яйца (только белки);
  • 170 г сливочного масла;
  • ч. л. ванильного экстракта или любой другой ароматизатор;
  • пищевой краситель.

Особенности выбора продуктов

Перед тем, как сделать крем для капкейков, позаботьтесь о сливочном масле. Оно должно быть хорошего качества и низкой калорийности. От этого будет зависеть качество вашей меренги.Из чего сделать крем для капкейков который держит форму

Масло дольше сохраняется, если обернуть его капустным листом.

Как приготовить белково-масляный крем для капкейков в домашних условиях

Чтобы приготовить крем для капкейков, вы можете воспользоваться моим рецептом с фото пошагово.

Этап 1.

Отделяем белки от желтков и помещаем их в чистую и сухую посудину. Заливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. Затем ставим емкость на кастрюлю так, чтобы дно не касалось жидкости.Какие тонкости приготовления крема для капкейков согласно рецепту

Этап 2.

Отправляем кастрюлю на плиту и добавляем весь сахар в миску с белками. Оставляем на среднем огне и берем миксер. Не снимая миску с водяной бани, начинаем взбивать смесь на минимальной скорости. Смешивать ингредиенты вам нужно примерно 8-10 минут и прогреть смесь до температуры примерно 60°С. Сахар полностью должен раствориться.Как взбить правильно белковый крем для капкейков

Вся посуда, включая миксер, должна быть сухой и обезжиренной, иначе белки не взобьются.

Этап 3.

Снимаем чашу с водяной бани и продолжаем перемешивать миксером, пока смесь не остынет.

Этап 4.

Если у вас есть стационарный миксер, то пересыпаем остывшую смесь в чашу и включаем маленькую скорость. Если такового нет, можно пользоваться обычным миксером, просто понадобиться чья-то помощь.Как сделать белково масляный крем для капкейков используя фото инструкцию

Постепенно (по чайной ложке) начинаем добавлять сливочное масло. Его нужно заранее нарезать кубиками, чтобы было удобнее брать ложкой.

Масло должно быть комнатной температуры, так как смесь может расслоиться и собираться комками.

Как взбить густой крем для капкейков домаСледующую порцию масла добавляем тогда, когда предыдущая полностью растворится в смеси.

Этап 5.

Как правильно сделать крем для капкейков руководствуясь рецептом с фото пошаговоПродолжаем перемешивать и добавляем немного ароматизатора. Как сделать ванильный крем для капкейковПовторно взбиваем. По желанию, его можно окрасить в любой цвет с помощью пищевого красителя.Как сделать разноцветным крем для капкейков в домашних условиях
Как приготовить розовый крем для украшения капкейков

Густой крем для капкейков готов.

Советы и рекомендации по приготовлению

После приготовления нужно нанести меренгу на торт или капкейк, так как она срок её хранения составляет 72 часа.Как украшают капкейки кремом

К сожалению, белково-масляный крем нельзя класть на желейную основу, так как сладкие украшения будут «сползать».

Можете попробовать сделать меренгу с любым другим вкусом. К примеру, можно купить экстракт лайма или лимона и добавить его во время приготовления. Либо использовать растопленный шоколад, чтобы сделать шоколадную меренгу для капкейков.Как сделать шоколадный белково-масляный крем для капкейков

В любом случае, какой крем лучше всего использовать для капкейков, решать вам.

Наносить сладость на торт можно с помощью кондитерского конверта. Для гармоничного сочетания меренгу наносят на масляный бисквит или кокосовое тесто.Как украсить капкейки цветами из крема

Меренга не растает, поэтому можете сразу наносить его после приготовления на бисквит или кекс. Также можете сделать цветочки из меренги, поместить их в морозильную камеру на час и получить универсальное украшение для тортов.Как приготовить универсальное украшение из крема

Меренгу можно замораживать. Крем хорошо перенесет эту процедуру и в следующий раз вам только нужно будет подержать его на водяной бане.

Подавать готовую выпечку с меренгой можно разными способами. Я предлагаю вам обратить внимание на несколько вариантов:

  • Торт, обмазанный меренгой, посыпаем кокосовой стружкой и делаем из шоколадного белково-масляного крема шарики. На каждый из отрезанных кусочков кладем шарики и подаем с кофе.
  • Маленькие кексы украшаем фигурной горкой из меренги и посыпаем присыпкой для кондитерских изделий. Некоторые из них можно обмакнуть в растопленный молочный или белый шоколад и украсить листочками мяты.Какой крем лучше подходит для украшения капкейков
  • Делаем вафельные трубочки в вафельнице. Аккуратно скручиваем их и с помощью кондитерского конверта заполняем каждую трубочку. Готовые изделия окунаем краешком в растопленный шоколад и подаем с соком или чаем.Как можно использовать белково масляный крем для вафельных трубочек
Випула Афукорале– знаменитый шеф-повар, который создает скульптуры из масла.

Видеорецепт приготовления крема для капкейков

Когда я искала крем для капкейков, мне попался этот рецепт. В данном ролике девушка описывает пошаговое приготовление украшения. Я часто пользуюсь этим рецептом, поэтому и делюсь им с вами.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Теперь, когда вы знаете, как приготовить крем для капкейков или тортов, вы можете написать ваши рекомендации и советы по приготовлению в комментариях. Я буду рада попробовать ваши варианты сладости.

Читайте также

Готовим роскошный апельсиновый кекс в духовке, мультиварке, а также постный по рецептам с фото.

Пошаговый рецепт апельсинового кекса с фото

Содержание статьи:1 Рецепт кекса с апельсином1.1 Ингредиенты1.2 Приступаем к готовке1.3 Видеорецепт кекса с апельсином2 Рецепт …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девять − 4 =