Рецепты консервации на зиму

Любой хозяйке приятно смотреть на полки, заполненные банками с консервацией на зиму! Предлагаем вам проверенные рецепты зимних овощных закаток на любой вкус. Используя описания, вы приготовите пикантный фаршированный перец, зеленые помидоры по-грузински. Хорошим дополнением к гарниру станет лечо из перца, баклажанов, огурцов. А острая фасоль, необычные кабачки, помидоры в томатной или яблочной заливке всегда придутся ко столу. Интересны рецепты сладких, соленых закруток из тыквы.

Сладкие и соленые заготовки очень пригодятся хозяйке на кухне в холодное время года. Консервация из овощей подается в виде закуски, добавляется в салаты, закуски (или выступает ими). Некоторые закрутки справляются с ролью гарниров к мясным, рыбным блюдам. А аджикой или лечо приправляют первые, вторые блюда, подают их, как холодную закуску. Суповые или борщевые заправки существенно сэкономят время хозяйки, позволяя варить вкусный супы за короткое время.

Салаты на зиму готовят из свежих овощей, зелени, приправ. Все ингредиенты хорошо моют, чистят. При варке или тушении салатов не пользуйтесь алюминиевой посудой. Для консервации овощей берите 6% или 9% столовый уксус, слишком большая кислотность заливки вредна. Уксусную эссенцию перед добавлением в маринад разбавляйте до более низкой концентрации.