Как приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Содержание:
Овощи – это всегда вкусно и полезно. В баклажанах содержится большое количество полезных веществ и клетчатки. Ароматный, кисло-сладкий вкус заготовки на зиму из баклажанов в томатном соусе – мое любимое воспоминание из зимней кухни. Хочу поделиться с вами простым рецептом жареных баклажанов в томатном соусе с чесноком.
Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе
Кухонная техника и утварь
- плита;
- полулитровая банка;
- кастрюля;
- сковорода;
- ключ для консервации.
Ингредиенты
Баклажаны | 600 г |
Томаты | 500 г |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Уксус | 20 мл |
Чеснок | 2 зубчика |
Соль | 0,5 ч. л. |
Сахар | 1 ч. л. |
Черный перец горошком и душистый перец | по 3 горошинки |
Укроп | 20 г |
Тимьян | 1-2 веточки |
Растительное масло | 20 мл |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Итак, баклажаны. Для консервации лучше всего подходят молодые плоды овоща. Возраст определяем не по размеру, а по семечкам – у молодых плодов они еще не сформировались.
- Помидоры для нашей закрутки подойдут небольшого размера, с гладкой и плотной кожицей. Плоды должны быть сладкие, чтоб насытить закрутку ароматным томатным вкусом.
- Специи выбираем по вкусу. Баклажаны хорошо сочетаются с молодым кориандром, кинзой, тимьяном, и, конечно же, подойдут обычные укроп и молотый перец.
Последовательность приготовлеия
Моя мама научила меня заготавливать жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму. Но, так как я не любитель острого, я готовлю баклажаны с добавлением обычного черного перца (молотого или горошком).
- Моем баклажаны, томаты, зелень. Баклажаны нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 1 см.
- На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем баклажаны. Обжариваем до появления корочки.
- Делаем надрезы в томатах и помещаем их на 1 минуту в кипящую воду. Достаем, очищаем их от кожицы и нарезаем.
- Затем выкладываем в кастрюльку. Предварительно очищенный и нарезанный чеснок добавляем к томатам, перемешиваем вместе с томатной пастой и небольшим количеством рафинированного масла.
- Теперь добавляем в нашу томатную смесь поджаренные баклажаны и еще раз хорошо перемешиваем. Ставим тушиться на 5-7 минут.
- Убавляем огонь под баклажанами и добавляем немного уксуса для пикантности вкуса. За ним – перец и необходимые специи. Тушим еще 1-2 минуты.
- Мелко нарезаем зелень и добавляем в готовые баклажаны в томатном соусе. Немного сахарим и солим. Тщательно перемешиваем.
- В заранее простерилизованную банку, пока она еще горячая, выкладываем баклажанную смесь до половины. Добавляем несколько веточек тимьяна и докладываем оставшиеся баклажаны.
- Закатываем крышкой и, поставив вверх дном, укутываем теплым покрывалом, оставляем так до полного остывания.
Видеорецепт
Как быстро и без заминок приготовить сочные жареные баклажаны в томатном соусе, можно увидеть в видео.
С чем подавать жареные баклажаны в томатном соусе
Такую заготовку можно подавать как холодную закуску к хлебу. Также, баклажаны будут прекрасным дополнением к любому гарниру: рису, картофелю. Баклажанами можно дополнить рыбные или мясные блюда.
Как быстро и просто приготовить жареные баклажаны в томатном соусе с чесноком
- При стерилизации банки подложите на дно полотенце, для того, чтоб банка не лопнула.
- Смесь баклажанов нужно выкладывать в горячие банки и сразу закатывать. Можно подготовить банки во время тушения баклажанов, что сэкономит вам время.
- Растительное масло для обжаривания лучше брать нерафинированное, так как оно не подвергалось физическому или химическому воздействию, и содержит намного больше полезных веществ, чем рафинированное.
Невероятное количество вариантов овощных закруток на зиму дает возможность радовать себя и своих близких вкусностями в любое время года. В этом году я уже заготовила несколько баночек баклажанов в томатном соусе, ведь он придает необычный привкус любому блюду.
А зимние заготовки – не исключение. Чего только стоит классическое лечо с томатной пастой. При первом появлении созревших перчиков начинаю закручивать душистое лечо из перца и помидор. Если вы любитель пикантных закруток, можно добавить острого перчика к томатам в соус.
Моя мама как-то рассказывала мне интересный рецепт лечо из огурцов на зиму с добавлением нескольких видов перца. На удивление, огурчики получились не сильно острыми, а, наоборот, сладковатыми.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий