Главная / Рецепты консервации на зиму / Лучшие рецепты маринованных овощей / Как приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото
Простой рецепт приготовления вкуснейших баклажанов на зиму.

Как приготовить баклажаны в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Овощи – это всегда вкусно и полезно. В баклажанах содержится большое количество полезных веществ и клетчатки. Ароматный, кисло-сладкий вкус заготовки на зиму из баклажанов в томатном соусе – мое любимое воспоминание из зимней кухни. Хочу поделиться с вами простым рецептом жареных баклажанов в томатном соусе с чесноком.

Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 7-10.

Кухонная техника и утварь

  • плита;
  • полулитровая банка;
  • кастрюля;
  • сковорода;
  • ключ для консервации.

Ингредиенты

Баклажаны 600 г
Томаты 500 г
Томатная паста 2 ст. л.
Уксус 20 мл
Чеснок 2 зубчика
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Черный перец горошком и душистый перец по 3 горошинки
Укроп 20 г
Тимьян 1-2 веточки
Растительное масло 20 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Итак, баклажаны. Для консервации лучше всего подходят молодые плоды овоща. Возраст определяем не по размеру, а по семечкам – у молодых плодов они еще не сформировались.
  • Помидоры для нашей закрутки подойдут небольшого размера, с гладкой и плотной кожицей. Плоды должны быть сладкие, чтоб насытить закрутку ароматным томатным вкусом.
  • Специи выбираем по вкусу. Баклажаны хорошо сочетаются с молодым кориандром, кинзой, тимьяном, и, конечно же, подойдут обычные укроп и молотый перец.

Последовательность приготовлеия

Моя мама научила меня заготавливать жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму. Но, так как я не любитель острого, я готовлю баклажаны с добавлением обычного черного перца (молотого или горошком).

  1. Моем баклажаны, томаты, зелень. Баклажаны нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 1 см.
    Попробуйте приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком,
  2. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем баклажаны. Обжариваем до появления корочки.
    Баклажаны в томатном соусе с чесноком, готовить просто
  3. Делаем надрезы в томатах и помещаем их на 1 минуту в кипящую воду. Достаем, очищаем их от кожицы и нарезаем.Бланшируйте помидоры перед тем как приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком,
    очистите помидоры перед тем как приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком,
  4. Затем выкладываем в кастрюльку. Предварительно очищенный и нарезанный чеснок добавляем к томатам, перемешиваем вместе с томатной пастой и небольшим количеством рафинированного масла.
    Нарежьте лук перед тем как приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком,
    Попробуйте приготовить жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму
  5. Теперь добавляем в нашу томатную смесь поджаренные баклажаны и еще раз хорошо перемешиваем. Ставим тушиться на 5-7 минут.
  6. Убавляем огонь под баклажанами и добавляем немного уксуса для пикантности вкуса. За ним – перец и необходимые специи. Тушим еще 1-2 минуты.
  7. Мелко нарезаем зелень и добавляем в готовые баклажаны в томатном соусе. Немного сахарим и солим. Тщательно перемешиваем.
    Нарежьте зелень перед тем как приготовить жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму
  8. В заранее простерилизованную банку, пока она еще горячая, выкладываем баклажанную смесь до половины. Добавляем несколько веточек тимьяна и докладываем оставшиеся баклажаны.
    Жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму практически готовы
  9. Закатываем крышкой и, поставив вверх дном, укутываем теплым покрывалом, оставляем так до полного остывания.
    Жареные баклажаны в остром томатном соусе на зиму готовы

Видеорецепт

Как быстро и без заминок приготовить сочные жареные баклажаны в томатном соусе, можно увидеть в видео.

С чем подавать жареные баклажаны в томатном соусе

Такую заготовку можно подавать как холодную закуску к хлебу. Также, баклажаны будут прекрасным дополнением к любому гарниру: рису, картофелю. Баклажанами можно дополнить рыбные или мясные блюда.

Как быстро и просто приготовить жареные баклажаны в томатном соусе с чесноком

  • При стерилизации банки подложите на дно полотенце, для того, чтоб банка не лопнула.
  • Смесь баклажанов нужно выкладывать в горячие банки и сразу закатывать. Можно подготовить банки во время тушения баклажанов, что сэкономит вам время.
  • Растительное масло для обжаривания лучше брать нерафинированное, так как оно не подвергалось физическому или химическому воздействию, и содержит намного больше полезных веществ, чем рафинированное.

как приготовить жареные баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму.

Невероятное количество вариантов овощных закруток на зиму дает возможность радовать себя и своих близких вкусностями в любое время года. В этом году я уже заготовила несколько баночек баклажанов в томатном соусе, ведь он придает необычный привкус любому блюду.

А зимние заготовки – не исключение. Чего только стоит классическое лечо с томатной пастой. При первом появлении созревших перчиков начинаю закручивать душистое лечо из перца и помидор. Если вы любитель пикантных закруток, можно добавить острого перчика к томатам в соус.

Моя мама как-то рассказывала мне интересный рецепт лечо из огурцов на зиму с добавлением нескольких видов перца. На удивление, огурчики получились не сильно острыми, а, наоборот, сладковатыми.

Не сомневаюсь, что и вам есть чем поделиться со мной. Это ведь такое раздолье для экспериментов в свое удовольствие. Жду ваших комментариев, предложений и пожеланий. Всем удачных и вкусных заготовок на зиму!

Читайте также

Заготавливаем вкуснейшие фаршированные зеленые помидоры на зиму: 3 рецепта с пошаговыми фото!

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Зеленые помидоры по-грузински1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление зеленых фаршированных помидор2 Помидоры, фаршированные зеленью и …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 4 =