Главная / Рецепты консервации на зиму / Лучшие рецепты маринованных овощей / Как приготовить фаршированные баклажанына зиму по лучшим пошаговым рецептам с фото
Простой рецепт приготовления баклажанов фаршированных овощами

Как приготовить фаршированные баклажанына зиму по лучшим пошаговым рецептам с фото

Какое изобилие вкуснейших рецептов приготовления баклажанов можно найти на сегодняшний день! Эти полезные овощи можно жарить, тушить, квасить, консервировать, делать различные закуски с ними, и многое-многое другое.

В простонародье называемые «синенькими», эти, богатые витаминами и другими необходимыми нашему организму веществами, овощи несут огромную пользу. Особенно

рекомендованы они вегетарианцам и тем, кто соблюдает режим диеты. Сегодня же хочу представить вам парочку рецептов фаршированных овощами баклажанов на зиму.
Не забывайте, что вся посуда для консервации на длительный период хранения должна обязательно стерилизоваться, даже если она новая и вымыта!

Стерилизация банок и крышек

Вариант 1: Можете просушить заранее вымытые банки и крышки в духовом шкафу при температуре 180 ºС.
Вариант 2: Установите банки на плите над водяной баней и стерилизуйте в течение 5 минут. Крышки можно стерилизовать таким же образом, а можно просто залить кипятком на некоторое время.

По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму нужно простерилизовать банки.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Самые лучшие баклажаны для консервации, как и любые другие овощи – без повреждений, спелые (но не переспелые!), упругие, с блестящей наружной поверхностью.
  • Подбирайте овощи по размеру согласно используемым для закатки банкам, идеально подходят овощи около 10 см в длину.
  • Наиболее удобной для закрывания баклажанов будет литровая банка.

Рецепт фаршированных баклажанов с морковью и луком

  • Время приготовления: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 3.
  • Кухонная техника: духовка, кухонная плита.

Ингредиенты

баклажаны 1,5 кг
морковь 3 шт.
лук 2 шт. (крупный)
томатный сок или паста 2 стак./100 г
чеснок 2 головки
соль по вкусу
масло растительное для обжарки начинки и смазывания баклажанов
вода (для разведения томатной пасты) 2 стак.
перец жгучий 1 стручок
уксус столовый 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте баклажаны, удалите хвостики, разрежьте на половины. Выложите половинки на устеленный пергаментной бумагой противень, смажьте срезы маслом.По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму подготовьте все ингредиенты.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму смажьте баклажаны маслом.
  2. Пропеките около 30 минут в разогретой до 180 ºС духовке до мягкости.
  3. Очистите и промойте остальные овощи: морковь, лук, чеснок, перец.
  4. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на терке, перец и чеснок измельчите.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму нарежьте лук.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму нарежьте морковь.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму нарежьте чеснок.
  5. Немного обжарьте на сковороде с маслом лук, добавьте морковь, доведите до мягкости, подсолите. Добавьте перец и чеснок.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму обжарьте овощи.
  6. Начинку разложите по 1/2 от всех половинок баклажанов и накройте то, что получилось, оставшимися половинками.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму нафаршируйте баклажаны.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму положите начинку на баклажаны.
  7. Разложите по 3-4 баклажана на 1 литровую банку – так, чтобы они лежали достаточно плотно, но не были утрамбованы.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму положите баклажаны в банку.
  8. Томатный сок или разведенную водой томатную пасту хорошо посолите, вскипятите и проварите около 3-х минут.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму приготовьте заливку из томатной пасты.
  9. Банки залейте томатной заливкой, накройте неплотно крышками, простерилизуйте и после плотно закрутите или закатайте. Переверните банки вверх дном, уберите, укутайте и оставьте так остывать, после чего уберите на хранение.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму залейте соусом баклажаны.
    По рецепту для приготовления баклажанов фаршированных овощами на зиму закатайте банки.

Видеорецепт

Баклажаны можно предварительно пропечь в духовке, как указано в рецепте, а можно пробланшировать в солевом растворе. В видеоролике ниже вы увидите один из способов подготовки синеньких, а также весь рецепт в исполнении с предварительной и последующей стерилизацией банок.

Рецепт фаршированных баклажанов с капустой

  • Время приготовления: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 3.
  • Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

баклажаны 1,5 кг
капуста 350 г
морковь 2 шт.
болгарский перец 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
перец молотый по вкусу
соль 80 г
вода (для рассола) 2 л

Пошаговое приготовление

  1. Промойте баклажаны, удалите плодоножки, проткните вилкой в нескольких местах.
  2. Опустите их в кастрюлю, залейте водой, вскипятите, после чего выключите и дайте постоять 5 минут. После этого достаньте их из воды и оставьте остывать.
  3. Почистите морковь, натрите на крупной терке или нарежьте небольшой соломкой. Из перца удалите серединку с семенами, измельчите его.
  4. Нашинкуйте капусту, добавьте перец и морковь, выдавите чеснок, посолите и после все тщательно перемешайте.
  5. Разрежьте баклажаны напополам, но не полностью – так, чтобы половинки оставались вместе. Немного выжмите с каждого из них воду, нафаршируйте и смотайте ниткой.
  6. Расфасуйте фаршированные баклажаны по банкам.
  7. Вскипятите 2 литра воды с солью, залейте рассолом до верха банки. Банки с содержимым накройте крышками, простерилизуйте и закатайте крышками.

Как подавать

Любая консервация чудесно впишется к другим блюдам на вашем столе, и закуска из фаршированных баклажанов – не исключение! Фаршированные баклажаны отлично сочетаются с любым гарниром. Будьте готовы к тому, что, возможно, вам придется пополнять тарелку с этой вкусностью.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

  • В рецептах фаршированных баклажанов в банках на зиму можно заменить томатную заливку обычным рассолом с душистым перчиком.
  • Также баклажаны дополнительно фаршируют капустой, сладким болгарским перцем, сельдереем и даже грибами.
  • На зиму можно заготовить и квашеные баклажаны, и различные консервированные салаты из них.
  • Придать вашей консервации пущей жгучести поможет добавление перца чили.

Заключение

Помимо всего прочего, можно приготовить вкусные и полезные фаршированные баклажаны в духовке. Также есть еще варианты применения данного овоща в консервации – это рецепты фаршированного баклажанами перца на зиму. Любителям перцев непременно будет по душе — рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом—. А рассматривали вы когда-нибудь рецепты фаршированных кальмаров? Удивите своим кулинарным мастерством родных и близких. Такие блюда точно не оставят никого равнодушным, ведь они – просто объедение!

Вам понравились сегодняшние рецепты? Каким образом вам удобнее всего подготавливать банки? Поделитесь своими впечатлениями и опытом в комментариях, а также расскажите, какие еще рецепты фаршированных баклажанов вы знаете и любите!

Читайте также

Заготавливаем вкуснейшие фаршированные зеленые помидоры на зиму: 3 рецепта с пошаговыми фото!

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Зеленые помидоры по-грузински1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление зеленых фаршированных помидор2 Помидоры, фаршированные зеленью и …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × четыре =