ИзыскON
Похожие статьи
Содержание статьи:
Консервированная фасоль в зимний период считается настоящей палочкой-выручалочкой у домашних хозяек. Готовить ее достаточно просто, но фасоль несколько капризна при консервации. Главное – правильно ее подготовить к закрутке, не переварить и нельзя недоварить, что еще страшнее для домашних заготовок.
Готовят ее по-разному, как монопродукт, и с включением в консервы множества овощных ингредиентов. Я расскажу вам о самом простом варианте консервированной на зиму фасоли с минимальным набором овощей. Понравится – будете экспериментировать с большим количеством компонентов.
Рецепт консервированной фасоли в томатном соусе
- Время приготовления: 60 мин.
- Количество порций: 3 банки по 0,8 л.
Кухонный инвентарь
- глубокая миска;
- вместительная кастрюля, но не эмалированная;
- поварская ложка на длинной ручке;
- доска для нарезки овощей;
- нож;
- терка/шинковка;
- овощечистка;
- банки под закатку 0,8 л – 3 шт.;
- консервный ключ, если крышки обычные.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Фасоль, сухие плоды | 500 г |
| Морковь | 500 г |
| Лук репчатый | 500 г |
| Перец болгарский разноокрашенный | 750 г |
| Паста томатная, не менее 30% плотности | 250 г |
| Вода питьевая | 1,0 л |
| Масло растительное | 200 мл |
| Сахарный песок | 100 г |
| Соль | 1,5 ст. л. |
| Кислота лимонная | 1 ч. л. |
| Кориандр молотый | 2 ч. л. |
| Перец черный молотый | 1 ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для консервации более всего подходят белые сорта фасоли. Красная фасоль для этих целей не годится.
- Если в рецепте есть морковь, попробуйте сорта белой моркови. Они придают консервам специфический вкус, поскольку корнеплоды не сладкие, как красная морковь, а терпкие.
- Болгарский перец лучше брать цветной. По вкусовым характеристикам разницы нет, а вот визуальное восприятие разнообразных цветных кусочков в блюде просто радует.
- Растительное масло нужно брать без запаха. Но это – на любителя. Может привкус жареных семечек для вас будет именно то, что нужно.
Поэтапный процесс консервации фасоли на зиму
Вначале нужно подготовить к переработке те продукты, которые готовятся долго.
Готовим фасоль
- Сухие плоды фасоли промыть, залить холодной водой, и оставить в воде на 12 часов. Лучший вариант – замочить фасоль на ночь.
- Замоченную фасоль еще раз промыть, высыпать в кастрюлю, залить, чтоб вода ее полностью покрыла, и поставить на конфорку.
- Как только фасоль закипит, обязательно снять пену, убавить жар и варить до готовности.
- Отваренную фасоль оставить в кастрюле на подкипание, чтобы вода максимально испарилась.
Подготавливаем овощи
Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок на зиму, стерилизуют все планируемые под закрутку банки, а также крышки к ним. Время нужно рассчитать так, чтобы к моменту закатки банки смогли остыть.
- Все овощи почистить, из перцев вынуть сердцевину, удалить все семена.
- Лук и болгарский перец нарезать средними кубиками.
- Морковь распустить на крупной терке или шинковке.
- Смешать готовую фасоль с сырыми овощами, добавить томатную пасту и влить воду.
- Дать получившейся массе закипеть, убрать жар и, постоянно перемешивая, тушить 5-7 минут, после чего добавить сахар, соль и растительное масло.
- Аккуратно перемешать фасоль с овощами и тушить еще 40-45 минут на медленном огне.
Не выключая жар под кастрюлей, в которой варится фасоль с овощами, наполнить содержимым стерильные банки и закатать стерильными крышками. Банки перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания. После того как консервы остынут, вернуть банки в исходное положение и перенести в место хранения.
Если нет времени стоять у плиты и постоянно перемешивать заготовку для консервации, узнайте, как легко и просто, а главное – без особых физических затрат, можно приготовить лечо в мультиварке.
Видеорецепт
Предлагаю посмотреть видеоролик с поэтапным приготовлением консервированной фасоли. Обратите внимание на период подготовки к процессу консервации. Здесь повар дает несколько толковых советов, которые могут пригодиться в дальнейшем, даже при консервации других заготовок на зиму.
Фасоль можно приготовить совершенно по-разному. Существует множество рецептов приготовления блюд с фасолью. Особенно много вариантов приготовления лечо. Поинтересуйтесь рецептом лечо на зиму с фасолью. Узнайте, как правильно заготавливать к зимнему сезону этот вид консервации, поскольку фасоль считается капризным продуктом в плане заготовок.
С чем подают
- Консервированную фасоль подают и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.
- Сервируют стол свежими или также консервированными овощами, молодой зеленью, и подают фасоль в холодном или горячем виде.
- Консервы можно использовать в качестве составляющей борща или при готовке фасолевого супа.
- Консервы из фасоли, приготовленные по разным рецептам в домашних условиях, относительно хорошо хранятся, но не более 12 месяцев. За зимний период все заготовки из фасоли желательно съесть.
Основные прописные истины
- Бобы – незаменимый в рационе человека сытный белковый продукт.
- Консервированная фасоль используется во многих блюдах, готовящихся в зимний период – борщах, супах, рагу, салатах, закусках.
- Это прекрасный гарнир и замечательный перекус.
- Фасоль очень полезна и питательна, особенно для растущего организма наших детей.
Домашние консервы очень здорово выручают любую хозяйку, не говоря уже о том, что домашние заготовки отличаются особым вкусом. Нельзя сказать, что выпущенные на производстве консервированные овощи не вкусные.
Иногда пытаешься повторить рецепт болгарского лечо. Лично у меня не всегда получается такой же вкус, как у готового блюда, выпущенного производственными мощностями. Хотя, можете смело пробовать приготовить оригинальные —рецепты лечо с рисом на зиму—. Этот вариант зимних заготовок не только пополнит, но и разнообразит рацион в долгую холодную зиму.
Зато на этом ресурсе в разделе «Заготовки» собраны лучшие рецепты фаршированных баклажанов на зиму, вкус которых значительно приятнее, чем у магазинных консервов.
