Главная / Рецепты консервации на зиму / Лучшие рецепты маринованных овощей / Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото
Заготавливаем вкусные кабачки в томатном соусе на зиму: два рецепта с пошаговыми фото!

Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Одни из самых популярных овощей для консервации – это кабачки. Они вкусные, полезные и не требуют долгой дополнительной обработки. Особенно оценят эту заготовку те, кто хорошо знаком со всеми запретами Великого поста. В это время хочется хоть как-то разнообразить свой стол и при этот потратить минимум средств. К тому же консервированные овощи очень выручают, когда нужно быстро приготовить ужин.

Острые кабачки в томатном соусе на зиму

  • Время приготовления этой заготовки: 1 час 20 минут.
  • Получится: 4 банки по 0,5 л.

Необходимая посуда и кухонная утварь:

  • 4 банки (0,5 л) нож;
  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • мясорубка и ложка.

Ингредиенты

Кабачки 1,5 кг
Горький перец 1 шт.
Помидоры 800 г
Чеснок 3-4 зубчика
Сахар 4 ст. л.
Подсолнечное масло 70 мл
Соль 1 ст. л.
Уксус 9% 4 ст. л.

Для этого рецепта нужны самые бюджетные ингредиенты.

Как выбрать ингредиенты

  • Для заготовок лучше всего использовать молодые кабачки. Их очень просто отличить от перезревших. Они небольшого размера, около 20 см, имеют очень нежную и тонкую кожицу. Если разрезать такой кабачок, внутри будет однородная мякоть, без крупных семечек. Молодые кабачки очень легко повредить, и такие овощи долго не хранятся. Осмотрите их на наличие царапин и вмятин, качественные кабачки должны быть целыми.
  • Помидоры могут быть любого сорта. Они бывают мясистые и сочные, круглые и продолговатые. Главное, чтобы овощи были неповрежденные и без гнили.
  • Желательно взять рафинированное подсолнечное масло, оно не имеет запаха.

Пошаговый рецепт

  1. Возьмите 800 г помидор и хорошо их промойте. Горький перец очистите от плодоножки и зернышек. 3-4 зубчика чеснока очистите от шелухи. Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустите через мясорубку.
    Помытые и нарезанные на кусочки помидоры и перец с чесноком перекручиваем через мясорубку.
  2. Кабачки (1,5 кг) нарежьте небольшими кубиками.
    Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
  3. Возьмите кастрюлю и вылейте в нее пропущенные через мясорубку овощи.
    Перекрученные через мясорубку овощи выливаем в кастрюлю.
  4. Добавьте 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 70 мл растительного масла и 4 ст. л. уксуса. Все тщательно перемешайте.
    Добавляем к томатной массе соль, сахар, растительное масло и уксус.
  5. Добавьте кабачки и снова перемешайте.
    Теперь выкладываем в кастрюлю нарезанные кабачки и хорошо перемешиваем массу.
  6. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
    Доводим овощную массу до кипения и убавляем огонь.
  7. После того как кабачки закипят, убавьте огонь до среднего и варите 40 минут.
    После закипания овощи надо варить около 40-ка минут на маленьком огне.
  8. По истечении этого времени (40 мин.) разложите горячие кабачки в стерилизованные банки и закройте их крышками. Укутайте заготовки теплым одеялом до полного остывания.
    Горячую заготовку раскладываем по банкам, которые надо заранее простерилизовать.

    Вот мы и заготовили чудные острые кабачки в томатном соусе на зиму.

Видеорецепт острых кабачков в томатном соусе

Посмотрите это видео приготовления заготовки из кабачков.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

  • Время приготовления заготовки: 1 час + 90 минут стерилизации.
  • Получится: 2 литровые банки.

Кухонная утварь и необходимая посуда:

  • 2 литровые банки;
  • сковорода;
  • нож;
  • блендер;
  • ложка;
  • разделочная доска;
  • вилка;
  • эмалированная кастрюля;
  • емкость для стерилизации.

Ингредиенты

Кабачки 1 кг
Лук 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Болгарский перец 4 шт.
Томаты 0,5 кг
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Уксус 9% 1 ст. л.
Зелень 1 пучок
Растительное масло для жарки

А в этом рецепте желательно использовать молодые кабачки.

Пошаговый рецепт

  1. Молодые кабачки (1 кг) очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
    Очистив кабачки от кожуры, нарезаем их кружочками.
  2. Возьмите 4 штуки болгарского перца, удалите плодоножки и зерна. Затем нарежьте перец кубиками.
    Очистив болгарский перец от плодоножки и семян, режем его кубиками.
  3. Томаты (0,5 кг) также нарежьте кубиками.
    Кубиками нарезаем также помидоры.
  4. Затем очистите от шелухи 2 луковицы и нарежьте их полукольцами.
    Лук для этого рецепта нарезаем полукольцами.
  5. Чеснок (3 зубчика) нужно очистить и нарезать пластинками.
    Чеснок чистим и нарезаем маленькими тонкими пластинками.
  6. Мелко нарежьте пучок зелени.
    Мелко рубим зелень.
  7. Налейте на сковороду немного растительного масла. Когда масло нагреется, обжарьте на нем кабачки.
    Разогреваем на плите сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней кабачки.

    Не выкладывайте все сразу, выложите столько, сколько поместится на сковороде в один слой. Обжаривайте с обеих сторон до легкой румяной корочки. Не переусердствуйте, кабачки не должны стать коричневыми.
  8. Теперь обжарьте лук до золотистого цвета.
    Отдельно до золотистого цвета обжариваем лук.
  9. К обжаренному луку добавьте томаты и болгарский перец. Тушите под крышкой около 10 минут.
    К луку на сковороду добавляем помидоры и перец, перемешиваем и тушим все вместе.
  10. Тушеные овощи выкладывайте в эмалированную кастрюлю и измельчайте с помощью блендера.
    Протушенные овощи измельчаем при помощи погружного блендера.
  11. В получившуюся массу добавьте 1,5 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. 9% уксуса.
    В получившийся овощной соус добавляем соль, сахар и уксус.
  12. Все тщательно перемешайте, поставьте на огонь и прокипятите 1-2 минуты. Получится соус для заправки кабачков.
    Буквально 2 минуты провариваем соус, чтобы соль и сахар растворились.
  13. Возьмите 2 чистые стерилизованные банки, положите на дно 1 столовую ложку горячего соуса, немного зелени и равномерно распределите на 2 банки весь чеснок.
    На дно простерилизованных банок наливаем немного соуса, выкладываем зелень и чеснок.
  14. Затем выложите слой кабачков, далее слой зелени и слой соуса. Так чередуйте несколько раз. Последним слоем должен быть соус.
    Укладываем в банку слой кабачков, а затем повторяем все слои опять.

    Сверху заливаем кабачки оставшимся соусом.

  15. Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться в емкость с водой. Вода должна закрывать банки по «плечики».
    Заполнив банки, накрываем их крышками и стерилизуем.

    Литровые банки нужно стерилизовать 90 минут. То есть вода в емкости должна кипеть 90 минут. На дно емкости нужно положить либо матерчатую салфетку, либо чистую досочку. Это необходимо для того, чтобы банка не лопнула при соприкосновении с горячим металлическим дном.
  16. После стерилизации закрутите банки крышками. Если вы используете крышки с резьбой, крепко закрутите их. Если крышки под закатку, проверьте, насколько плотно прилегают края крышки к банке.
    После стерилизации закатываем наши жареные кабачки в томатном соусе на зиму.
  17. Теперь банки нужно перевернуть и укутать чем-нибудь теплым, пока они не остынут.
    Такое блюдо прекрасно дополнит любой гарнир зимними вечерами.

Видеорецепт жареных кабачков в томатном соусе

Посмотрите видео приготовления заготовки из жареных кабачков.

Как хранить заготовки на зиму

Главное условие хранения заготовок – это прохлада. Лучше всего хранить консервации в специальном, подготовленном для этого помещении. Это может быть подвал или кладовка. Если вы живете в небольшой квартире, можете устроить свои заготовки в кухонном шкафчике.

Можно хранить консервацию прямо на полу, но в таком месте, где не ходят люди и нет близкого источника тепла. Главное – приготовить закатку, придерживаясь всех правил, тогда она сохранится надолго.

С чем подают кабачки

Такую консервацию можно подать как гарнир к любому блюду. Если вы любите готовить на ужин простые и сытные блюда, поджарьте картофель и подайте к нему консервированные кабачки. Еще можно приготовить картофель в мундире. Если подать его с оливковым маслом, блюдо будет не только вкусным, но и полезным. Также кабачки станут вкусным дополнением ко всевозможным мясным блюдам.

Такую консервацию можно подавать как холодную закуску или в качестве овощного салата. Острые кабачки можно использовать как заправку к рису. Рис прекрасно сочетается с кабачками.

Полезные советы

  • Когда вы делаете заготовки на зиму, всегда стерилизуйте банки и крышки. При стерилизации погибают все, присутствующие в них, бактерии.
  • Стерилизовать можно в духовке, микроволновке или установив банку над кипящей водой.
  • Также нужно крепко закручивать крышки. Если внутрь банки попадет воздух, содержимое обязательно начнет портиться.

Варианты рецептов

На зиму можно приготовить лечо из баклажанов, эту заготовку можно подать даже на праздничный стол. Лечо из перца и помидор может быть как гарниром, так и заправкой.

Очень легко приготовить лечо в мультиварке. При таком способе приготовления лечо не подгорит. Рекомендую рецепт лечо с фасолью на зиму. Фасоль делает это блюдо более сытным и полезным.

Какой рецепт вам больше понравился? Как вы заготавливаете кабачки на зиму? Ответьте на эти вопросы в комментариях. Приятного аппетита!

Читайте также

Заготавливаем вкуснейшие фаршированные зеленые помидоры на зиму: 3 рецепта с пошаговыми фото!

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Зеленые помидоры по-грузински1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление зеленых фаршированных помидор2 Помидоры, фаршированные зеленью и …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 + восемнадцать =