Как приготовить лечо с морковью и луком на зиму по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить лечо с морковью и луком на зиму по пошаговому рецепту с фото
500 мл порций
30 минут
60 ккал
5/5 (1)

Лечо пришло к нам из венгерской кухни. Этот салат очень полезный, содержит массу витаминов, макро- и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Болгарский перец, который считается одним из главных компонентов лечо, обладает антиоксидантными, общеукрепляющими, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами. Осенью, в сезон овощей, в нашей семье обязательно закатывают лечо. Помимо того, что салат очень вкусный, он еще и низкокалорийный. Его смело можно отнести к разряду диетических блюд. Консервируя лечо по описываемому рецепту, я трачу минимум времени и усилий.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 1 пол-литровая банка.

Кухоная техника и утварь:

  • аэрогриль;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банка для консервации.

Ингредиенты

Перец болгарский 1 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
томат 1 шт.
перец черный 10 шт.
перец душистый 10 шт.
соль 2 щепотки
сахар 2 щепотки
лавровый лист 3 шт.
уксус 50 г
чеснок 2 зубка
растительное масло 100 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления лечо я выбираю спелые и мясистые томаты. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем гуще и вкуснее получится салат. Перец желательно использовать красный, так как он слаще. Я всегда беру не перезревший, чтобы он в последствии не разварился.

Первый этап

Ингредиенты

перец болгарский 1 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
томаты 1 шт.
  1. Овощи нужно хорошо помыть.
  2. Очищеный от семян перец нарезаем крупной соломкой.
    Закрываем на зиму лечо с морковью и перцем по подробной инструкции
  3. Лук нарезаем полукольцами.
    нарезаем лук полукольцами
  4. Так как морковь готовиться дольше, шинкуем ее тонкой соломкой.
  5. Томаты режем дольками.
    Готовим лечо с луком и морковью и помидорами в домашних условиях

Второй этап

Ингредиенты

соль 2 щепотки
сахар 2 щепотки
черный перец 10 шт.
душистый перец 10 шт.
лавровый лист 3 шт.
растительное масло 100 г
  1. Добавляем к нашим овощам соль, сахар, черный и душистый перцы, лавровый лист и выливаем душистое растительное масло.
  2. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.
    Как приготовить лечо с морковкой по детальному рецепту
  3. Это делаем для того, чтобы овощи пустили сок и хорошо пропитались.

Третий этап

Ингредиенты

уксус 50 г
чеснок 2 зубка
  1. Ставим наше лечо на плиту. Пока лечо закипает, нарезаем дольками чеснок.
  2. Как только лечо закипело, добавляем уксус и чеснок. Перемешиваем и даем покипеть 2 минуты.
    Как приготовить вкусное лечо с томатной пастой и морковью по пошаговому рецепту
  3. Перекладываем лечо в банку,
    Подробный рецепт консервации лечо с чесноком и морковью на зиму
    закрываем крышкой
    Вкусное лечо по домашнему с морковью и луком приготовленное по детальному рецепту с фото и видео
    и ставим пастеризоваться в аэрогриль на 15 минут. 

    Если у вас дома нет аэрогриля – не беда. Пастеризовать лечо можно обычным способом – в кипящей воде – ровно 15 минут.

Видеорецепт

Посмотреть, как просто и быстро готовить лечо можно в этом видео.

С чем подают

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Но в нашей семье его любят есть с жареной свининой или птицей. Можно подать лечо с колбасками гриль или просто с сосисками. А моя дочь предпочитает лечо как соус к макаронам. Это дело вкуса. 
Такое лечо можно хранить до 8 месяцев в холодильнике или в кладовке при комнатной температуре. Я храню консервацию на прохладной веранде.

Советы и рекомендации

  • При подготовке перца очистите его от семян, чтобы в процессе готовки они не попали в блюдо.
  • Помидоры перед нарезкой можно очистить от кожицы.
  • Не забывайте хорошо вымыть банки, я мою их с пищевой содой.
  • Обязательно просмотрите овощи, чтобы не было гнили.
  • Для людей, которым противопоказана уксусная кислота, можно готовить лечо без уксуса.
  • Нарезку овощей для салата надо делать в одном стиле: либо все нарезаете кубиками, либо соломкой. Такой салат будет не только вкусным, но и красивым.

Единого рецепта приготовления лечо просто не существует. Каждая хозяйка имеет большой простор для импровизации, учитывая свой вкус. Я, например, закатываю лечо на зиму с фасолью, рецепт этого блюда я позаимствовала у своей мамы. Она использует его не только как закуску, а и как приправу к борщу.

Если не поленитесь, можете приготовить лечо по-домашнему с морковью и лукомЗимой такой салат уходит на ура и получается его довольно много.

  • Берем 3 кг спелых, сладких помидор, режем их на дольки и пропускаем через мясорубку или измельчаем в пюре на блендере.
  • 3 кг мясистого, красного перца нарезаем кусочками, приблизительно 2-2,5 см. Если нет перца красного цвета, используем тот, что есть в наличии.
  • Морковь — 1,5 кг, очищаем и натираем на крупной терке, 1 кг лука нарезаем полукольцами.
  • Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее 250 мл растительное масло и добавляем подготовленные лук, морковь и болгарский перец.
  • Все хорошо перемешиваем и тушим примерно 15 минут. Следим, чтобы масса не подгорела, периодически помешиваем.
  • Время истекло, выливаем в кастрюлю томатное пюре, кладем 7-8 горошин душистого переца, добавляем 4-5 столовых ложек соли и пол-стакана сахара.
  • Овощи перемешиваем и тушим еще минут 10.
  • Добавляем 100 мл уксуса и держим кастрюлю на огне еще 5 минут.
  • Выкладываем лечо в простерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до остывания.
  • Лечо прекрасно сохраняется всю зиму при комнатной температуре или в подвале. Но, как правило, оно быстро съедается.

Лечо с чесноком и морковью на зиму можно приготовить так же, только нужно добавить 5-6 зубчиков чеснока. Тем, кто не любит лук, а это чаще всего наши дети, можно приготовить лечо с морковью. Готовится лечо без стерилизации и очень быстро:

  • Нарезаем дольками 2 кг помидор, перекручиваем на мясорубке, в получившееся пюре добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 5 столовых ложек растительного масла. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания убавляем огонь, содержимое должно кипеть минут 40.
  • 1 кг моркови и 1 кг болгарского переца нарезаем крупной соломкой. Добавляем в перекипевший томатный сок и оставляем на слабом огне еще на 20 минут.
  • По истечении времени добавляем к овощам 1 столовую ложку уксусной эссенции, все перемешиваем. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

Бывают случаи, когда все овощи есть, но по какой-то причине не оказалось в доме помидор. В этом случае вас спасет замечательный рецепт лечо с томатной пастой. Зимой, когда откроешь баночку лечо, кухню наполняет аромат лета. Если вдруг вы не успели закатать лечо на зиму, купите овощи, благо они продаются круглый год, и приготовьте лечо в мультиварке. Быстро, вкусно, а главное сохраняются все витамины.

Импровизируйте, готовьте и делитесь своими рецептами в комментариях.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *