Пошаговые рецепты приготовления лечо с томатной пастой на зиму

Пошаговые рецепты приготовления лечо с томатной пастой на зиму
2 л 500 мл
1 час
60 ккал
Нет рейтинга

Свой фирменный рецепт лечо с томатной пастой на зиму есть практически у каждой хозяйки. Впервые попробовав его у свекрови, я стразу поехала на рынок за перцем. Это блюдо настолько простое, что приготовить его под силу даже новичку в кулинарии. Не нужно делать томатный сок, стерилизовать банки с заготовками. Сварив лечо по этому рецепту, вы по достоинству оцените его отменный вкус! К тому же, для приготовления используется минимум продуктов, и количество посуды для мытья тоже будет минимальным. Если вы вегетарианец – этот рецепт, я уверена, станет одним из ваших фаворитов, особенно долгой зимой.

Знаете ли вы? Лечо – классическое блюдо венгерской кухни, распространенное в странах Европы. Изначально его готовили только из свежих помидоров. Их пропускали через мясорубку, протирали через сито с дальнейшим увариванием сока. Этот процесс занимал довольно долгое время. Поэтому вскоре стали использовать рецепт приготовления лечо с томатной пастой, как заготовку на зиму, когда нужно приготовить много, быстро и вкусно.

Кухонная техника и инвентарь

  • плита газовая или электрическая;
  • весы кухонные;
  • кастрюля с толстым дном ёмкостью 5 л;
  • доска разделочная;
  • нож;
  • миска;
  • мерный стакан (можно обойтись обычным);
  • ложка;
  • половник;
  • банки стеклянные с металлическими крышками – 5 шт.

Ингредиенты

Название продукта количество
Болгарский перец (очищенный, без семян) 2 кг

Для маринада:

Вода

1 л
Соль 1 ст. л. (25 г)
Сахар 1 стак. (200 г)
Уксус 9% 50 мл (1/4 стак.)
Масло подсолнечное 100 мл (1/2 стак.)
Томатная паста 200 г
Перец горошком 8-10 шт.
Лавровый лист 3-4 шт. больших или 5-6 маленьких
  • Основной ингредиент лечо – болгарский перец. От него напрямую зависит качество приготовленного блюда. Перец выбирайте целый, без пятен, дефектов и повреждений.
  • Уксус для приготовления используйте 9%, подсолнечное масло – рафинированное, без запаха.
  • Томатная паста должна быть отличного качества и не содержать в себе ничего, кроме томатов, соли и сахара. Обязательно перед приготовлением попробуйте ее на вкус. Томатную пасту в рецепте не рекомендуется заменять кетчупом.
Знаете ли вы? Болгарский перец – несомненный лидер среди овощей по содержанию витамина С. Он возбуждает аппетит как в свежем, так в консервированном виде, что способствует улучшению пищеварения. Вещества, содержащиеся в болгарском перце, помогают справиться с депрессией, улучшают память, увеличивают работоспособность организма. Однако его следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями печени и почек, язвой и гастритом желудка, сопровождающимися повышенной кислотностью. Сладкий перец относится к семейству паслёновых и приходится близким родственником перцу чили и черному перцу. Остроту и горчинку им придает алкалоид капсаицин.

Рецепт приготовления пошагово

Первый этап

Болгарский перец (очищенный, без семян) 2 кг
  1. Сначала нужно подготовить перец. Для этого его моем и удаляем плодоножки вместе с семечками. Удобнее всего это сделать, разрезав перец пополам. При этом вырезать плодоножку вместе с семечками, а остальные семечки удалить, постучав по половинке перца ножом.Приготовления лечо с томатной пастой начинаем с очистки перца
  2. Перец нарезаем на квадратики. По вашему желанию, можно нарезать на полоски или четвертинки. Подготовленный перец складываем в миску.Перец для лечо с томатной пастой нарезаем на квадратики

Второй этап

Название продукта количество
Вода 1 л
Соль 1 ст. л. (25 г)
Сахар 1 стак. (200 г)
Уксус 9% 50 мл (1/4 стак.)
Масло подсолнечное 100 мл (1/2 стак.)
Томатная паста 200 г (3 ст. л. с горкой)
Перец горошком 8-10 шт.
Лавровый лист 3-4 шт. больших или 5-6 шт. маленьких
  1. Следующим важным этапом приготовления лечо с томатной пастой будет приготовление маринада. Для этого в кипящую воду кладем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, томатную пасту. Размешиваем, добавляем перец горошком и лавровые листики.Готовим маринад для лечо с томатной пастой
  2. Доводим маринад до кипения и закладываем подготовленный болгарский перец. Сначала он займет собой всю кастрюлю, но в процессе варки объем перца значительно уменьшится.До маринада добавляем перец и продолжаем готовить лечо с томатной пастой
  3. После закипания лечо провариваем 15 минут, периодически помешивая. Варим при небольшом нагреве, не допуская бурного кипения.Лечо с томатной пастой постоянно помешиваем
  4. Раскладываем по стерилизованным банкам (это удобно делать с помощью половника) и закрываем банки металлическими крышками.Лечо с томатной пастой раскладываем по банкам

Видео – рецепт приготовления

Весь детальный процесс приготовления лечо с томатной пастой вы можете посмотреть в этом видео.

Как хранить

Хранить лечо с томатной пастой можно всю зиму и даже весну при комнатной температуре, желательно в темном месте. Я храню его в шкафчике на кухне. Для экономии места можно раскладывать заготовки на зиму в литровые банки. Лечо выходит таким вкусным, что моя семья съедает целую банку за один раз. Рецепт хорош тем, что банки с готовым лечо не нужно стерилизовать, а это экономит время и деньги.

С чем подают

Такой салат можно подавать, как гарнир к жареному на гриле мясу, колбаскам, сосискам, шашлыку. Очень вкусное сочетание – лечо и отварная или жареная картошка, макароны или различные каши. В моём доме этот салат присутствует на столе практически круглый год. Когда я иду в гости, обязательно беру с собой баночку лечо в качестве презента хозяевам.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Во время приготовления необходимо аккуратно помешивать блюдо, чтобы сохранить целостность перца;
  • Из специй также можно использовать молотый кориандр и гвоздику в небольшом количестве;
  • Плоды зеленого и красного цвета имеют более мясистую структуру;
  • Томатную пасту после открытия не рекомендуется хранить в металлической банке – это способствует разрушению витаминов и окислению продукта;
  • Если вы готовите лечо не на зиму, а для немедленной дегустации, добавьте за 5 минут до конца приготовления 3-4 зубчика измельченного чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки. Это придаст блюду пикантности.
  • Для заготовок на зиму необходимо простерилизовать банки. Для этого банки тщательно вымойте и поставьте вместе с крышками в духовку. Стерилизуйте при температуре 100 градусов 20-30 минут. Раскладывать заготовки необходимо в горячие банки.К лечо с томатной пастой добавляем чеснок

Всем любителям сочных томатов рекомендую приготовить лечо на томатном соке. Для приготовления лучше использовать томатный сок, который вы сделаете сами, из спелых мясистых помидор. Рецепт лечо с томатным соком на зиму очень прост – достаточно заменить в предыдущем рецепте воду и томатную пасту 1 литром томатного сока.

У меня есть еще много рецептов приготовления вкусных овощных салатов на зиму – лечо без уксуса (для тех, у кого гастрит), лечо в мультиварке (для хозяюшек, у которых для готовки всегда не хватает времени). Также я каждый год готовлю лечо с морковью с добавлением томатного сока, и лечо из перца и помидоров. Эти заготовки на зиму стали любимыми в моей семье благодаря простоте приготовления и доступности продуктов в летний сезон.

Если у вас есть свой любимый рецептик лечо с томатной пастой на зиму – пишите в комментариях, буду рада взять себе на заметку. Интересны ли вам будут пошаговые рецепты лечо на томатном соке на зиму? Пишите, жду ваших замечаний и пожеланий.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *