Пошаговые рецепты приготовления лечо с томатной пастой на зиму

2 л 500 мл

1 час

60 ккал

Нет рейтинга

Свой фирменный рецепт лечо с томатной пастой на зиму есть практически у каждой хозяйки. Впервые попробовав его у свекрови, я стразу поехала на рынок за перцем. Это блюдо настолько простое, что приготовить его под силу даже новичку в кулинарии. Не нужно делать томатный сок, стерилизовать банки с заготовками. Сварив лечо по этому рецепту, вы по достоинству оцените его отменный вкус! К тому же, для приготовления используется минимум продуктов, и количество посуды для мытья тоже будет минимальным. Если вы вегетарианец – этот рецепт, я уверена, станет одним из ваших фаворитов, особенно долгой зимой.

Кухонная техника и инвентарь

• плита газовая или электрическая;
• весы кухонные;
• кастрюля с толстым дном ёмкостью 5 л;
• доска разделочная;
• нож;

• миска;
• мерный стакан (можно обойтись обычным);
• ложка;
• половник;
• банки стеклянные с металлическими крышками – 5 шт.

Ингредиенты

• Основной ингредиент лечо – болгарский перец. От него напрямую зависит качество приготовленного блюда. Перец выбирайте целый, без пятен, дефектов и повреждений.
• Уксус для приготовления используйте 9%, подсолнечное масло – рафинированное, без запаха.
• Томатная паста должна быть отличного качества и не содержать в себе ничего, кроме томатов, соли и сахара. Обязательно перед приготовлением попробуйте ее на вкус. Томатную пасту в рецепте не рекомендуется заменять кетчупом.

Рецепт приготовления пошагово

Первый этап

1. Сначала нужно подготовить перец. Для этого его моем и удаляем плодоножки вместе с семечками. Удобнее всего это сделать, разрезав перец пополам. При этом вырезать плодоножку вместе с семечками, а остальные семечки удалить, постучав по половинке перца ножом.
2. Перец нарезаем на квадратики. По вашему желанию, можно нарезать на полоски или четвертинки. Подготовленный перец складываем в миску.

Второй этап

1. Следующим важным этапом приготовления лечо с томатной пастой будет приготовление маринада. Для этого в кипящую воду кладем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, томатную пасту. Размешиваем, добавляем перец горошком и лавровые листики.
2. Доводим маринад до кипения и закладываем подготовленный болгарский перец. Сначала он займет собой всю кастрюлю, но в процессе варки объем перца значительно уменьшится.
3. После закипания лечо провариваем 15 минут, периодически помешивая. Варим при небольшом нагреве, не допуская бурного кипения.
4. Раскладываем по стерилизованным банкам (это удобно делать с помощью половника) и закрываем банки металлическими крышками.

Видео – рецепт приготовления

Весь детальный процесс приготовления лечо с томатной пастой вы можете посмотреть в этом видео.

Как хранить

Хранить лечо с томатной пастой можно всю зиму и даже весну при комнатной температуре, желательно в темном месте. Я храню его в шкафчике на кухне. Для экономии места можно раскладывать заготовки на зиму в литровые банки. Лечо выходит таким вкусным, что моя семья съедает целую банку за один раз. Рецепт хорош тем, что банки с готовым лечо не нужно стерилизовать, а это экономит время и деньги.

С чем подают

Такой салат можно подавать, как гарнир к жареному на гриле мясу, колбаскам, сосискам, шашлыку. Очень вкусное сочетание – лечо и отварная или жареная картошка, макароны или различные каши. В моём доме этот салат присутствует на столе практически круглый год. Когда я иду в гости, обязательно беру с собой баночку лечо в качестве презента хозяевам.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Во время приготовления необходимо аккуратно помешивать блюдо, чтобы сохранить целостность перца;
• Из специй также можно использовать молотый кориандр и гвоздику в небольшом количестве;
• Плоды зеленого и красного цвета имеют более мясистую структуру;
• Томатную пасту после открытия не рекомендуется хранить в металлической банке – это способствует разрушению витаминов и окислению продукта;
• Если вы готовите лечо не на зиму, а для немедленной дегустации, добавьте за 5 минут до конца приготовления 3-4 зубчика измельченного чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки. Это придаст блюду пикантности.
• Для заготовок на зиму необходимо простерилизовать банки. Для этого банки тщательно вымойте и поставьте вместе с крышками в духовку. Стерилизуйте при температуре 100 градусов 20-30 минут. Раскладывать заготовки необходимо в горячие банки.

Всем любителям сочных томатов рекомендую приготовить лечо на томатном соке. Для приготовления лучше использовать томатный сок, который вы сделаете сами, из спелых мясистых помидор. Рецепт лечо с томатным соком на зиму очень прост – достаточно заменить в предыдущем рецепте воду и томатную пасту 1 литром томатного сока.

У меня есть еще много рецептов приготовления вкусных овощных салатов на зиму – лечо без уксуса (для тех, у кого гастрит), лечо в мультиварке (для хозяюшек, у которых для готовки всегда не хватает времени). Также я каждый год готовлю лечо с морковью с добавлением томатного сока, и лечо из перца и помидоров. Эти заготовки на зиму стали любимыми в моей семье благодаря простоте приготовления и доступности продуктов в летний сезон.