Аджапсандали четыре фото рецепта на ваш вкус

Аджапсандали четыре фото рецепта на ваш вкус
4
60
60
Нет рейтинга

Здесь рецепт восхитительного, традиционного блюда кавказкой кухни. Это овощное блюдо наполнено большим количеством полезных витаминов.

Разные народы называют это блюдо по-своему. Кто-то просто овощи на костре, кто-то овощное рагу. В общем это овощной салат (мангал салат).

Самый вкусный аджап сандал в августе. Когда Баклажаны еще не такие большие, а перчики более красные. Старайтесь использовать самые вкусные и спелые овощи.

Есть основной рецепт приготовления, но можно разнообразить разными ингредиентами. Варианты рассмотрим ниже.

На нашем сайте есть еще несколько рецептов прекрасных блюд из овощей.

Есть очень вкусный рецепт саджи от Сталика Ханкишиева. Это известный человек-кулинар и автор книг азербайджанской и узбекской кухни.

Садж это плоская сковорода и все блюда которые в ней готовят называются так же. Так вот у него есть рецепт очень похожий на аджапсандал, но с бараниной.

Это так, если хотите что то такое национальное. А мы переходим к рецептам аджаб сандал.

Аджапсандал на углях

Для этого блюда будет интересным вариантом применение разных сладких перцев (красный, желтый, зеленый). Если вы хотите приготовить действительно вкусный адапсандал используйте вкусные, спелые овощи.

Вообще аджапсандал не греют, но можно если вы нарезали в кастрюлю поставьте её на мангал.

Ингредиенты

Баклажан 5 шт.
Помидоры 5 шт.
Сладкий перец 5 шт.
Чеснок 3-4 зубчиков
Зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) в готовое блюдо по желанию
Острый перец 1 шт. (половинку)
Сливочное масло 50 гр.
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом помоем и насадим овощи на шампур.jdjob
  2. Начинаем с баклажан. Выкладываем их друг за другом и через один переворачиваем.​ Насаживаем на 2 шампура, иначе будут перекручиваться при готовке.баклажан
  3. Помидорки насаживаем все одинаково, чтобы все смотрели в одну сторону. Через центр пронизываем.помидорки
  4. Перчик насаживает так же по центру, но не вдоль. Острый перчик не насаживаем, а добавляем свежим в готовое блюдо.перчик
  5. Разжигаем огонь в мангале.угли
  6. Когда уголь готов ставим овощи.овощи
  7. Смотрим и переворачиваем.
  8. Чистим и мелко рубим чеснок.чеснок рубим
  9. Проверяем овощи и они будут готовы, когда нож будет как сквозь масло. Особенно баклажан.
  10. Когда овощи готовы, снимаем с шампуров сразу в плотный целлофановый пакет.Завязываем крепко. Это нужно для того, чтобы снять шкурку легче.в пакет
  11. Все можно в один пакет, аккуратно снимаем и завязываем.
  12. Немного остыли овощи и поочереди достаем и снимаем шкурку. Очень крутой и вкусный аромат от них.снимаем шкурку
  13. Все нарезаем и в большую чашку.
  14. Вообще аджапсандал не греют, но можно если вы нарезали в кастрюлю поставьте её на мангал. Пока не закипит (минут 15).греем
  15. А пока нарезаем зелень. Пучок лука, кинза, укроп.зелень режем
  16. В аджапсандал нарезанный чеснок добавим и половину всей зелени. Вторую часть уже в готовое блюдо. добавляем зелень
  17. Нарезаем красный острый перчик. Кружочками и мелко. Можно использовать половинку перчика, а вторую нарезать и подать отдельно. Кому нужно поострее, добавит себе еще.красный острый перчик
  18. Хорошенько солим и мешаем.
  19. Накладываем и добавляем зелень, подаем к столу. Приятного аппетита.накладываем

Видео рецепты

Аджапсандал печеный в духовке

Аджапсандали печенный в духовке рецепт грузинской кухни. В этом рецепте нам пригодится фольга для запекания овощей.

Перчики тоже лучше брать разных цветов, они добавят хороший и яркий вкус.

Ингредиенты

ингредиенты

Баклажан 1 кг.
Помидоры 0,5 кг.
Сладкий перец 1 кг.
Чеснок головка 1 шт.
Зелень (кинзa 2 пучка, петрушкa, эстрагон, базилик) 150 гр.
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Растительное масло 500 мл.
Соль, чёрный перец по вкусу
Аджика или острый перчик 1-2 ст.л.
Тимьян веточки по маленькой в каждый перец и чеснок
Оливковое масло по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом все овощи промываем и вытираем полотенчиком.
  2. На фольгу кладем веточку тимьяна, овощ, солим, перчим и польем немного оливковым маслом. Заворачиваем таким образом каждый перчик.заворачиваем
  3. Целую головку чеснока тоже. И отправляем в духовку запекаться. Её греем до 200 градусов и на час закрываем там.
  4. Теперь порежем соломкой каждый баклажан. Посолим крупной соли. Оставляем на час для того чтобы ушла горечь.баклажан
  5. Морковь и лук чистим и режем соломкой.морковка
  6. Томаты пополам, еще пополам и еще. Восемь частей получается.помидорки
  7. Зелень разбираем на листочки. Промываем, сушим и мелко шинкуем.зелень
  8. Все, баклажаны постояли уже час и отдали свой сок. Перекладываем без сока в другую чашку и промакиваем бумажным полотенцем. Так мы высушили баклажаны.сушим баклажан
  9. Теперь будем их жарить! В сковородку 500 мл. растительного масла. Включаем сильный огонь. Обжариваем 2-3 минуты до золотистой корочки. Сразу все не высыпаем, а делаем как картошку фри. Порционно жарим и отправляем на сито, для того чтобы стекло лишнее масло и так все остальное.жарим
  10. К этому времени у нас уже готовы перцы с чесноком. Достаем и разворачиваем.перцы
  11. Сок с перчиков можно слить в чашечку, он пригодится.сливаем сок
  12. Теперь нужно снять шкурку с перцев. Чеснок режем на 2 части и выдавливаем.печеные овощи
  13. Почищенный перчик режем на соломки.режем
  14. В Чашку с баклажанами добавляем чеснок и перчики.
  15. Режем лук тонко, но не крупно. Морковь режем соломкой. Берем большую кастрюлю с толстым дном. Для того чтобы можно было пожарить лук с морковкой. Наливаем масло немного и жарим.жарим
  16. Как обжарится, так добавляем две ложки аджики. Если ее нет, то можно просто острый перчик.
  17. Минутку обжариваем и добавим туда томаты нарезанные. И сразу же туда же выльем сок из перцев. Выпариваем. Доводим до кипения и на сильном огне где-то 5 минут. Не забываем помешивать все.овощи
  18. Теперь соединяем все это с баклажанами и перцем.блюдо
  19. Два зубчика свежего чеснока натираем в блюдо.чеснок трем
  20. Сюда же добавляем зелень, мелко нашинкованную.зелень добавляем
  21. Солим и перчим наше блюдо. Но помните баклажаны мы уже солили, так что пробуйте.
  22. Раскладываем в тарелки и по желанию посыпаем кедровыми орешками или любыми другими.готовое блюдо
  23. Приятного аппетита!украсим

Видео рецепты

Аджапсандал по грузински

Аджаб сандал в домашних условиях, без запекания овощей. Приготовим по-настоящему вкусно, по грузински.

Это блюдо можно есть и горячим и холодным. А так же закатывать на зиму. Из этого объема можно сделать 3 банки по 0,6 литров заготовок.

Перчики тоже используем разных цветов. Это придаст блюду более яркий вкус и вид.

Желательно чтобы в баклажанах не было семечек. Выбирайте небольшого размера и чтобы они были темные и блестящие.

В этом рецепте мы не будем замачивать баклажаны и снимать с них шкурку. Это не обязательно, а только придаст яркость нашему блюду.

Если вам попались кислые помидоры и вы это почувствовали в готовом блюде, то можно добавить одну чайную ложку сахара.

Ингредиенты

Баклажан 1,5 кг.
Помидоры 0,6 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Чеснок головка 2-3 шт.
Зелень кинзы 100 гр.
Острый перец (зелёный или красный) 1-2 стручка
Луковица 3 шт.
Растительное масло 250 мл.
Соль 2 ч.л.
Острый красный перец ¼ ч.л.
Уцхо сунели (пажитник голубой) 2 ч.л.
Кинза молотая 2 ч.л.
Лаврушка 1 лист

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом все промоем и высушим.овощи
  2. Перчик разрежем и почистим от семян и белой пленки.
  3. У помидор вырежем жесткое место хвостика. Обдадим их кипятком, для того чтобы легче снять шкурку. Это значит залить в чашке и дать немного постоять.
  4. Берем кастрюлю на 4 литра с толстым дном и крышкой. Ставим на самый маленький газ и наливаем один стакан подсолнечного масла. Автор предпочитает смешивать его с оливковым. Вообще можно использовать и только оливковое.масло
  5. Режим овощи и последовательно отправляем в кастрюлю с маслом.
  6. Начнем с лука, режем его кубиками достаточно мелко. Высыпаем в масло.лук
  7. Теперь болгарский перец, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем к луку. Перемешиваем каждый раз. Накрываем крышкой.перец
  8. Баклажаны режем на 4 части и потом на кубики. Отправляем пока его в миску. Желательно чтобы в них не было семечек. Как все порезали высыпаем к остальным овощам.режем
  9. Сразу кажется что места нет больше в кастрюле, но скоро все уменьшиться. Испарится вода из овощей. Помешали и закрыли крышкой.баклажан
  10. Приступим к очистке шкурки от помидор. Режем на кубики и складываем в чашку. Как закончим, добавим в кастрюлю их и хорошо перемешиваем.помиторки чистим
  11. Острый перчик чистим и режем мелко и отправляем в кастрюльку. Моем руки и посуду после него хорошо)перчик
  12. Приступим к кинзе. Мелко режем, Чем больше тем лучше. Опускаем в кастрюльку. Перемешиваем. Ту​шим на медленном огне.блюдо
  13. Приступим к чесноку. Режем как можно мельше. По вкусу если остро хотите то 3 больших головки, если менее то две маленькие.чеснок
  14. Наше блюдо дало много сока и уменьшилось общее количество. Добавляем приправы. 2 полные ч.л. кинза молотая, 2 ч.л. Уцхо сунели (пажитник голубой), ¼ ч.л. Острый красный перец и 1 лист лаврушки. При желании можно добавить несколько кусочков сушоного острого красного перца. Соль сначала 2 чайные ложки, потом все помешаем, подождем, попробуем. Если не хватает соли, то добавим.приправы
  15. Накрываем крышкой и еще минут 15 готовим на медленном огне. Периодически помешивая.
  16. Время прошло, пробуем на приправы. Если все хорошо, то выключаем газ и подаем на стол.готовое блюдо
  17. Аджапсандали по грузинскому рецепту. Приятного аппетита.

Видео рецепты

Здесь сможете посмотреть другой интересный рецепт это восхитительного блюда.

Аджапсандал в мультиварке

Ингредиенты

Баклажан 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Кинза 20 гр.
Базилик 10 гр.
Луковица 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль, чёрный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Все овощи первым делом промоем и высушим.овощи
  2. Подготовим мультиварку, нальем масло оливковое. Включим режим жарка на 20 минут.масло
  3. Порежем лук на тонкие полукольца и отправим в мультиварку. Хорошенько перемешиваем.лук
  4. Помидорки режем на дольки и отправляем в мультиварку.помидорки добавляем
  5. Перчик режем крупно (не сильно мельчим) и отправляем к помидоркам и луку.перчик
  6. Баклажаны режем кубиками и отправляем к остальному. Все солим и перчим. Естественно перемешиваем.нарезаный баклажан
  7. Теперь закрываем крышку и включаем тушение на 20 минут.
  8. Добавляем в наше блюдо мелко порезанный чеснок, кинзу и базилик. Перемешиваем.солим
  9. Даем чуть-чуть постоять и все, можно подавать к столу!готовое блюдо

Видео рецепты

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *