Аджапсандали четыре фото рецепта на ваш вкус

4

60

60

Нет рейтинга

Здесь рецепт восхитительного, традиционного блюда кавказкой кухни. Это овощное блюдо наполнено большим количеством полезных витаминов.

Разные народы называют это блюдо по-своему. Кто-то просто овощи на костре, кто-то овощное рагу. В общем это овощной салат (мангал салат).

Самый вкусный аджап сандал в августе. Когда Баклажаны еще не такие большие, а перчики более красные. Старайтесь использовать самые вкусные и спелые овощи.

Есть основной рецепт приготовления, но можно разнообразить разными ингредиентами. Варианты рассмотрим ниже.

На нашем сайте есть еще несколько рецептов прекрасных блюд из овощей.

• •Как приготовить овощное рагу в духовке по пошаговому рецепту с фото
• •Как приготовить овощное рагу с фаршем по пошаговому рецепту с фото
• •Рецепт приготовления баклажанов как грибы
• •Как приготовить овощное рагу с курицей по пошаговому рецепту с фото

Есть очень вкусный рецепт саджи от Сталика Ханкишиева. Это известный человек-кулинар и автор книг азербайджанской и узбекской кухни.

Садж это плоская сковорода и все блюда которые в ней готовят называются так же. Так вот у него есть рецепт очень похожий на аджапсандал, но с бараниной.

Это так, если хотите что то такое национальное. А мы переходим к рецептам аджаб сандал.

Аджапсандал на углях

Для этого блюда будет интересным вариантом применение разных сладких перцев (красный, желтый, зеленый). Если вы хотите приготовить действительно вкусный адапсандал используйте вкусные, спелые овощи.

Вообще аджапсандал не греют, но можно если вы нарезали в кастрюлю поставьте её на мангал.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом помоем и насадим овощи на шампур.
2. Начинаем с баклажан. Выкладываем их друг за другом и через один переворачиваем.​ Насаживаем на 2 шампура, иначе будут перекручиваться при готовке.
3. Помидорки насаживаем все одинаково, чтобы все смотрели в одну сторону. Через центр пронизываем.
4. Перчик насаживает так же по центру, но не вдоль. Острый перчик не насаживаем, а добавляем свежим в готовое блюдо.
5. Разжигаем огонь в мангале.
6. Когда уголь готов ставим овощи.
7. Смотрим и переворачиваем.
8. Чистим и мелко рубим чеснок.
9. Проверяем овощи и они будут готовы, когда нож будет как сквозь масло. Особенно баклажан.
10. Когда овощи готовы, снимаем с шампуров сразу в плотный целлофановый пакет.Завязываем крепко. Это нужно для того, чтобы снять шкурку легче.
11. Все можно в один пакет, аккуратно снимаем и завязываем.
12. Немного остыли овощи и поочереди достаем и снимаем шкурку. Очень крутой и вкусный аромат от них.
13. Все нарезаем и в большую чашку.
14. Вообще аджапсандал не греют, но можно если вы нарезали в кастрюлю поставьте её на мангал. Пока не закипит (минут 15).
15. А пока нарезаем зелень. Пучок лука, кинза, укроп.
16. В аджапсандал нарезанный чеснок добавим и половину всей зелени. Вторую часть уже в готовое блюдо.
17. Нарезаем красный острый перчик. Кружочками и мелко. Можно использовать половинку перчика, а вторую нарезать и подать отдельно. Кому нужно поострее, добавит себе еще.
18. Хорошенько солим и мешаем.
19. Накладываем и добавляем зелень, подаем к столу. Приятного аппетита.

Видео рецепты

Аджапсандал печеный в духовке

Аджапсандали печенный в духовке рецепт грузинской кухни. В этом рецепте нам пригодится фольга для запекания овощей.

Перчики тоже лучше брать разных цветов, они добавят хороший и яркий вкус.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом все овощи промываем и вытираем полотенчиком.
2. На фольгу кладем веточку тимьяна, овощ, солим, перчим и польем немного оливковым маслом. Заворачиваем таким образом каждый перчик.
3. Целую головку чеснока тоже. И отправляем в духовку запекаться. Её греем до 200 градусов и на час закрываем там.
4. Теперь порежем соломкой каждый баклажан. Посолим крупной соли. Оставляем на час для того чтобы ушла горечь.
5. Морковь и лук чистим и режем соломкой.
6. Томаты пополам, еще пополам и еще. Восемь частей получается.
7. Зелень разбираем на листочки. Промываем, сушим и мелко шинкуем.
8. Все, баклажаны постояли уже час и отдали свой сок. Перекладываем без сока в другую чашку и промакиваем бумажным полотенцем. Так мы высушили баклажаны.
9. Теперь будем их жарить! В сковородку 500 мл. растительного масла. Включаем сильный огонь. Обжариваем 2-3 минуты до золотистой корочки. Сразу все не высыпаем, а делаем как картошку фри. Порционно жарим и отправляем на сито, для того чтобы стекло лишнее масло и так все остальное.
10. К этому времени у нас уже готовы перцы с чесноком. Достаем и разворачиваем.
11. Сок с перчиков можно слить в чашечку, он пригодится.
12. Теперь нужно снять шкурку с перцев. Чеснок режем на 2 части и выдавливаем.
13. Почищенный перчик режем на соломки.
14. В Чашку с баклажанами добавляем чеснок и перчики.
15. Режем лук тонко, но не крупно. Морковь режем соломкой. Берем большую кастрюлю с толстым дном. Для того чтобы можно было пожарить лук с морковкой. Наливаем масло немного и жарим.
16. Как обжарится, так добавляем две ложки аджики. Если ее нет, то можно просто острый перчик.
17. Минутку обжариваем и добавим туда томаты нарезанные. И сразу же туда же выльем сок из перцев. Выпариваем. Доводим до кипения и на сильном огне где-то 5 минут. Не забываем помешивать все.
18. Теперь соединяем все это с баклажанами и перцем.
19. Два зубчика свежего чеснока натираем в блюдо.
20. Сюда же добавляем зелень, мелко нашинкованную.
21. Солим и перчим наше блюдо. Но помните баклажаны мы уже солили, так что пробуйте.
22. Раскладываем в тарелки и по желанию посыпаем кедровыми орешками или любыми другими.
23. Приятного аппетита!

Видео рецепты

Аджапсандал по грузински

Аджаб сандал в домашних условиях, без запекания овощей. Приготовим по-настоящему вкусно, по грузински.

Это блюдо можно есть и горячим и холодным. А так же закатывать на зиму. Из этого объема можно сделать 3 банки по 0,6 литров заготовок.

Перчики тоже используем разных цветов. Это придаст блюду более яркий вкус и вид.

Желательно чтобы в баклажанах не было семечек. Выбирайте небольшого размера и чтобы они были темные и блестящие.

В этом рецепте мы не будем замачивать баклажаны и снимать с них шкурку. Это не обязательно, а только придаст яркость нашему блюду.

Если вам попались кислые помидоры и вы это почувствовали в готовом блюде, то можно добавить одну чайную ложку сахара.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом все промоем и высушим.
2. Перчик разрежем и почистим от семян и белой пленки.
3. У помидор вырежем жесткое место хвостика. Обдадим их кипятком, для того чтобы легче снять шкурку. Это значит залить в чашке и дать немного постоять.
4. Берем кастрюлю на 4 литра с толстым дном и крышкой. Ставим на самый маленький газ и наливаем один стакан подсолнечного масла. Автор предпочитает смешивать его с оливковым. Вообще можно использовать и только оливковое.
5. Режим овощи и последовательно отправляем в кастрюлю с маслом.
6. Начнем с лука, режем его кубиками достаточно мелко. Высыпаем в масло.
7. Теперь болгарский перец, нарезаем небольшими кусочками. Отправляем к луку. Перемешиваем каждый раз. Накрываем крышкой.
8. Баклажаны режем на 4 части и потом на кубики. Отправляем пока его в миску. Желательно чтобы в них не было семечек. Как все порезали высыпаем к остальным овощам.
9. Сразу кажется что места нет больше в кастрюле, но скоро все уменьшиться. Испарится вода из овощей. Помешали и закрыли крышкой.
10. Приступим к очистке шкурки от помидор. Режем на кубики и складываем в чашку. Как закончим, добавим в кастрюлю их и хорошо перемешиваем.
11. Острый перчик чистим и режем мелко и отправляем в кастрюльку. Моем руки и посуду после него хорошо)
12. Приступим к кинзе. Мелко режем, Чем больше тем лучше. Опускаем в кастрюльку. Перемешиваем. Ту​шим на медленном огне.
13. Приступим к чесноку. Режем как можно мельше. По вкусу если остро хотите то 3 больших головки, если менее то две маленькие.
14. Наше блюдо дало много сока и уменьшилось общее количество. Добавляем приправы. 2 полные ч.л. кинза молотая, 2 ч.л. Уцхо сунели (пажитник голубой), ¼ ч.л. Острый красный перец и 1 лист лаврушки. При желании можно добавить несколько кусочков сушоного острого красного перца. Соль сначала 2 чайные ложки, потом все помешаем, подождем, попробуем. Если не хватает соли, то добавим.
15. Накрываем крышкой и еще минут 15 готовим на медленном огне. Периодически помешивая.
16. Время прошло, пробуем на приправы. Если все хорошо, то выключаем газ и подаем на стол.
17. Аджапсандали по грузинскому рецепту. Приятного аппетита.

Видео рецепты

Здесь сможете посмотреть другой интересный рецепт это восхитительного блюда.

Аджапсандал в мультиварке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Все овощи первым делом промоем и высушим.
2. Подготовим мультиварку, нальем масло оливковое. Включим режим жарка на 20 минут.
3. Порежем лук на тонкие полукольца и отправим в мультиварку. Хорошенько перемешиваем.
4. Помидорки режем на дольки и отправляем в мультиварку.
5. Перчик режем крупно (не сильно мельчим) и отправляем к помидоркам и луку.
6. Баклажаны режем кубиками и отправляем к остальному. Все солим и перчим. Естественно перемешиваем.
7. Теперь закрываем крышку и включаем тушение на 20 минут.
8. Добавляем в наше блюдо мелко порезанный чеснок, кинзу и базилик. Перемешиваем.
9. Даем чуть-чуть постоять и все, можно подавать к столу!

Видео рецепты