Панна котта холодный, быстрый и вкусный итальянский рецепт

Панна котта холодный, быстрый и вкусный итальянский рецепт
4
30
200
5/5 (1)

Панакота (panna cotta- «вареные сливки»). Вареные скорее всего потому что ини подогреваются с желатином, но после все ровно остужаются и подаются холодными.

Вообще с недавних пор она стала традиционным десертом северной Италии. Хотя панна котта существует более 100 лет.

Это блюдо очень нежное и не приторное. Очень просто её приготовить.

Панакота состоит из трех ингредиентов (рецепт классический). А вот дальше фантазии безграничны.

К примеру хорошая ваниль раскрывает очень восхитительный аромат. Как допинг или украшения добавить ягод, или небольшой слой джема и т.д.

Для более легкой версии десерта вместо сливок можно использовать молоко или низкий процент жирности сливок. Для быстрого и эффектного десерта это самое-то.

Калорийность этого блюда около 200 ккал, зависит от жирности сливок и допинга. Как приготовить панакоту в разных вариантах рассмотрим ниже.

Другие десерты смотрите здесь.

Классический рецепт в домашних условиях

Рассмотрим классический рецепт в домашних условиях. На восемь-десять грамм желатина, должно быть 500 мл. жидкости и большая часть это сливки.

Если хотите добиться бархатистой структуры, то очень важно использовать сливки с большой жирностью. Иначе получится молочное желе.

Итальянцы используют листовой желатин, но у нас это редкость, так что используем в пакетиках. Это на вкус не влияет.

Так же и со стручком ванили, сложно его добыть, но вполне подходит и ванильный сахар или ванильный экстракт.

Ингредиенты

Сливки жирные (не менее 33 процента) 350 мл.
Молоко 150 мл.
Сахар (по вкусу можно уменьшить кол-во сахара) 70 гр.
Ванильный экстракт или сахар по вкусу
Желатин быстрорастворимый 8-10 гр (1 мал. пакетик)

Пошаговое приготовление

  1. Смешиваем 350 мл. сливок и 150 мл. молока, сразу в сотейник. Эту пропорцию мы выбираем сами. смотрим по калорийности и легкости. Но сливок должно быть больше. Если хотите добиться бархатистой структуры, то очень важно использовать сливки с большой жирностью. Иначе получится молочное желе.vjkjrk
  2. Ставим на плиту с маленькой мощностью/газом. Помешиваем и греем в течение десяти-пятнадцати минут.сахар
  3. В наши сливки добавляем сахар и ванильный сахар. Доводим примерно до 60 градусов и добавляем быстрорастворимый желатин. Смотрите внимательно, бывает тот который нужно замачивать. Тогда следуйте инструкциям. варим
  4. Все размешиваем потихоньку до полного растворения желатина. Если интенсивно мешать, то можно попортить структуру десерта, пузыриками которые получатся. Доводим примерно до 85 градусов, главное чтобы не кипело.варим
  5. Разливаем по формочкам и желательно чем-нибудь накрыть и убрать в холодильник до застывания. Это примерно четыре-пять часов. разливаем
  6. После застывания украшаем и подаем к столу. Очень хорошо сочетается мята, фруктовое пюре, протертые ягоды. Приятного аппетита!панакота

Видео рецепт

Видео рецепт панна котты смотрите ниже. Другие десерты смотрите здесь.

Классический рецепт более сложный от шеф повора

Этот классический рецепт от итальянского шеф-повора. В рецепте для украшения используется ягода княженика (вы можете любую).

Княженика растёт на сырых полянах и лугах. Это северная ягода очень ароматная, вкусная и полезная (лекарственная).

Она очень похожа на малину, листья на земляничные, а вкус похож на ананас. Очень вкусная.

В разных северных частях планеты и России, в том числе называют её по всякому: моховая малина, княженица, хохлянка, полуденица, мамура, полянка. Но она не растет в Италии. Небольшое отступление от рецепта.

Можно использовать любую ягоду или вообще сделать без украшения или только мятой украсить. Смотрите сами. Приступим к пошаговому рецепту.

Ингредиенты

ингредиенты

Сливки жирные (20%) 250 мл.
Молоко 250 мл.
Сахар (по вкусу можно уменьшить кол-во сахара) 50 гр.
Стручок ванили 1 шт.
Желатин листовой 10 гр.
Варенье из княженики 30 гр.
Сок лимонный 3 мл.
Мята для украшения

Пошаговое приготовление

  1. В этом рецепте мы берем пропорцию молока и сливок 1:1. Сразу в сотейник и на плиту со слабым огнем.молоко
  2. Весь сахар перекладываем ложкой.кипятим
  3. Берем ваниль сорта «Бурбон», это Мадагаскарская. Но это на ваш вкус. Режем её по полам и добавляем в молоко со сливками.режем
  4. Целые прям забрасываем.кипятим
  5. Пока греется молочко перейдем к желатину. Но помним нам не нужно кипятить до пузырьков. Так вот вернемся к желатину, его нужно 2 листа на такое количество жидкости. Режем пополам и добавляем в холодную воду.желатин
  6. Маленькая хитрость, чтобы хорошо растворился желатин нужно капнуть немного лимонного сока. лимон
  7. Сами листы не растворяются. желатин
  8. Мы аккуратно достаем их из холодной воды и перекладываем в молочную смесь. Мешаем хорошо, и теперь должно все раствориться.перекладываем
  9. Разливаем горячую паннакотту по бокалам/формочкам и оставляем остывать. Стараемся не испачкать края/стенки стакана.разливаем
  10. После полного застывания можем приступить к украшению. Наше варенье из княженики придаст этому сливочному десерту особый интересный вкус. Повторюсь, вы можете использовать любое, желательно кисленький вкус. Приятного аппетита!украшаем

Видео рецепт

Панна котта — это более правильное написание названия. Видео рецепт от итальянского шеф-повора смотрите ниже.

Панакота три шоколада

панакота

Что такое панна кота в классическом варианте мы рассмотрели выше, а теперь будем создавать шедевр. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Другие рецепты десертов здесь.

Ингредиенты

Сметана 400 мл.
Какао 3 ст.л.
Сахар (по вкусу можно уменьшить кол-во сахара) 150 гр.
Желатин 20-25 гр.

Пошаговое приготовление

  1. Начинаем с главного ингредиента желатин. Растворяем его в горячем стакане воды. Этот стакан на все слои панакоты.готовим панакоту
  2. Следующим шагом мы делим всю сметану (400 грамм) на три части и к первой добавляем сахар по вкусу (в нашем случае 50 грамм) и тщательно перемешиваем.
  3. В нашу сметанку 1/3 растворенного желатина и так же мешаем. Обратите внимание что если сметана только что из холодильника, желатин может быстрей застыть кусочками и вы не успеете красиво разлить. Так что лучше использовать комнатной температуры. готовим панакоту
  4. Разливаем по формочкам. Первый слой и отправляем все в холодильник. Это буквально несколько минут.готовим панакоту
  5. А пока приступим ко второму слою. Сначала сахар хорошо смешиваем с ложкой какао.готовим панакоту
  6. После уже добавляем сметану по чуть-чуть, иначе какой свернется комочками. готовим панакоту
  7. Теперь смешиваем со второй 1/3 частью сметаны. Перемешиваем до максимально однородной массы.готовим панакоту
  8. Теперь 1/3 стакана растворенного желатина в смесь и перемешиваем. готовим панакоту
  9. Наливаем второй слой по формочкам. готовим панакоту
  10. Пока застывает предыдущий слой, готовим смесь для последнего. Снова смешиваем какао порошок (все что осталось) с сахаром, перемешиваем и после добавляем ложку сметаны. Перемешиваем.готовим панакоту
  11. Теперь смешиваем с оставшейся сметаной. готовим панакоту
  12. И вливаем оставшийся желатин. готовим панакоту
  13. Разливаем по формочкам. Отправляем на несколько минут в холодильник и все! Приятного аппетита.панакота

Видео рецепт

Рецепт панакоты в домашних условиях смотрите ниже в видео.

Паннакотта Фуго, что это? Это не вариант десерта, а герой анимации. Так что не ищите такой рецепт.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *