Как приготовить хворост на кефире по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить хворост на кефире по пошаговому рецепту с фото
8-10
30 минут
280 ккал
5/5 (1)

Многие мои воспоминания о детстве связаны с бабушкиным «хворостом». Ведь в те далекие времена наши магазины не изобиловали кондитерскими лакомствами. А нас, детей, хотели побаловать чем-то оригинальным. Одной из самых легких и доступных сладостей был как раз «хворост». Тогда он представлял собой хрустящее подобие рогалика с дырочкой посредине, обязательно посыпанное сахарной пудрой.
Сейчас уже бабушкой стала я. Но проверенный годами рецепт на кефире очень вкусного «хвороста» до сих пор со мной. Своих внуков я частенько угощаю этим лакомством. Правда с тех пор я многому научилась и испробовала разную подачу и наполнители. Хочу поделиться своими наработками. 

Рецепт классического «хвороста» на кефире

Кухонная техника: миска для замешивания теста, раскаточная доска, нож (можно фигурный), венчик, шумовка, сито, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, блюдо для готовых изделий.

Ингредиенты

Куриное яйцо1 шт.
Сахарный песок3 ст. л.
Поваренная сольщепотка
Пищевая сода1 ч. л.
Натуральный мед1 ч. л.
Жирный кефир300 мл
Пшеничная мука3 стак. без верха
Рафинированное растительное масло500 мл
Сахарная пудра4 ст. л.

Подберите продукты

  • Самым лучшим вариантом будет кефир из домашнего молока. Если его нет, возьмите магазинный высокой жирности. Его можно заменить сметаной или майонезом.
  • Муку лучше брать высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Ее обязательно просеивать, чтобы обогатить воздухом и отсеять возможные примеси.
  • Вместо соды можно использовать порошок для выпечки в трехкратном количестве.
  • Если нет покупной сахарной пудры, то измельчите сахар в кофемолке. Готовую и залежавшуюся пудру на изделия лучше просеять через ситечко.

Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)

  1. В миску для теста вбейте яйцо.
    в миску для теста вбиваем яйцо
  2. Туда же всыпьте сахар и взбейте до однородности.
    взбиваем до однородности
  3. Посолите.
  4. Добавьте мед, перемешайте.
    добавляем мед
  5. Налейте кефира, всыпьте соду и снова хорошо перемешайте.
    наливаем кефир
  6. Частями добавьте просеянную муку и вымешайте эластичное тесто.
    добавляем просеянную муку
  7. В сковороду или сотейник влейте масло и поставьте нагреваться.
  8. Раскатайте небольшие лепешки толщиной по 1 см.
    раскатываем небольшие лепешки
  9. Порежьте на полоски шириной по 4 см и длиной по 8-10 см,
    из теста нарезаем небольшие полоски
    сделайте в центре прорезь и через нее проверните один из концов.
    Как приготовить тонкий хрустящий хворост на кефире по подробному рецепту
  10. Закиньте изделия в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.
    классический рецепт приготовления хвороста на кефире в домашних условиях
  11. Выньте «хворост» шумовкой и выложите, не соприкасаясь, на бумажное полотенце.
    пышный хворост на кефире по детальному рецепту с фото
  12. Выложите остывшее лакомство на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
    Готовим очень вкусный хворост на кефире по проверенному бабушкиному рецепту

Видео приготовления пышного «хвороста»

В ролике вы узнаете, какой консистенции должно быть тесто и каким способом заворачивать изделия.

Если у вас не так много растительного масла, приготовьте на кефире печенье.

Рецепт тонкого хрустящего «хвороста» на кефире

  • Время приготовления: до часа.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника: миска для замешивания теста, венчик, сито, шумовка, формочки для жидкого теста, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, большое блюдо для готовых изделий.

Ингредиенты

Жирный кефир300 мл
Яйцо2 шт.
Пшеничная водка1 ст. л.
Пшеничная мука1 стак.
Сахарный песок4 ст. л.
Поваренная соль1 ч. л.
Пищевая сода1 ч. л.
Кислота лимоннаянесколько кристаллов
Рафинированное растительное масло500 мл
Сахарная пудра6 ст. л.

Формочки для теста

В продаже есть множество формочек для приготовления изделий из жидкого теста. Вам необязательно иметь их все. Можете приобрести пару-тройку, их хватит на всю оставшуюся жизнь. Посмотрите, как они выглядят.

С помощью кружевных формочек вы можете испечь и красивое песочное печенье, а глубокие подойдут для праздничного оформления печенья Орео.

Но даже если у вас нет формочек, вы можете набрать тесто в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выписывать им различные фигуры прямо в раскаленном масле.

Пошаговый рецепт хрустящего «хвороста» на кефире

  1. Смешайте все жидкие ингредиенты и слегка взбейте.
    Смешиваем все жидкие ингредиенты
  2. По очереди всыпьте все сухие ингредиенты, взбейте жидкое тесто до растворения комочков.
    рецепт приготовления мягкого хвороста на кефире с пошаговыми фото и видео инструкциями
  3. Пожарьте «хворост», как показано в видео.
    рецепт приготовления хрустящего хвороста на кефире в домашних условиях
  4. Выньте готовые изделия на бумажное полотенце.
  5. Выложите остывшие хрустики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
    Узнайте как приготовить хворост на кефире по предельно простому рецепту

Видеотехнология приготовления тонкого «хвороста»

Из ролика вы узнаете, как приготовить тонкий и хрустящий «хворост» по этому простому рецепту на кефире. Обратите внимание: перед погружением в тесто формочки необходимо предварительно прогревать в раскаленном масле.

Варианты оформления

  • Самое простое – порежьте раскатанное тесто: стаканом на кружочки, а ножом – на ромбики, квадратики, прямоугольники.
  • Интереснее будет «хворост» из этих плоских фигурок, надрезанных по периметру.
  • Загадочней станет изделие с начинкой и защепленными краями.
  • Посложней будет закрутить из эластического теста спиральки, предварительно посыпав их мукой, и жарить нанизанные изделия на китайской палочке, постоянно прокручивая и придерживая «хвостик» лопаткой.
  • Настоящий шедевр можно сделать из теста, порезанного соломкой. Соберите ее в виде пучка, хорошенько защепите посредине и расправьте в виде хризантемы.
  • Да вы можете и розу слепить из теста и обжарить.
  • А если замените сахарную пудру на глазурь для печенья, то ваш «хворост» станет еще наряднее.

Видео оформления

Проверьте себя: так ли вы представляли оформление изделий. С этих фото на вас смотрит «хворост», приготовленный по рецептам как мягкого, так и хрустящего теста на кефире.

https://youtu.be/q39UohsXPro

Я поделилась с вами всей информацией, которую знаю. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления «хвороста» на кефире. Поделитесь и вы со мной в комментариях.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *