Главная / Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото / Как приготовить классический хворост по простому пошаговому рецепту с фото
Готовим хворост по классическому рецепту с фото и видео!

Как приготовить классический хворост по простому пошаговому рецепту с фото

Сегодня мы с вами приготовим хворост – тонкое, ломкое кондитерское изделие, которое готовится в кипящем масле. Данное название у печенья появилось из-за его схожести с опавшими мелкими ветвями деревьев. Получается очень вкусно, особенно если посыпать его сахарной пудрой. Мы приготовили для вас пару простых пошаговых рецептов с фото, в которых вы узнаете, как приготовить хворост на молоке и на сметане.

Классический рецепт приготовления пышного хвороста на сметане

  • Время, необходимое на приготовление хвороста: 60-70 мин.
  • Полученное число порций: 35-45.
  • Кухонная утварь и техника: миска для муки, мелкое сито, бумажные полотенца, кастрюля, плита, скалка для теста, противень.

Список используемых ингредиентов

Пшеничная мука 380-400 г
Куриные яйца 3 шт.
Сахарная пудра 90-100 г
Соль ¼ ч. л.
Сахарный песок 20-30 г
Молоко 125-130 мл
Сметана 25-30 г
Коньяк 25 мл
Растительное масло 480-500 мл

Приступаем к готовке хвороста

Первый этап

  1. Первым делом мы должны замесить крутое тесто. Подготавливаем для этого подходящих размеров миску и просеиваем в неё примерно 400 г муки. Просеивать нужно для того, чтобы мука насытилась кислородом и была более податливой к готовке.Чтобы приготовить пышный хворост по рецепту на сметане, сначала просеиваем муку.
  2. Берём глубокую тарелку и разбиваем куриное яйцо поперёк, после чего аккуратно отделяем желток от белка. Выкладываем желток в тарелку и проделываем такую же манипуляцию с остальными двумя яйцами.
    Отделяем три желтка от белков.
  3. Самой обычной вилкой взбиваем желтки в тарелке до однородной консистенции, после чего добавляем к ним столовую ложку сметаны (примерно 25 г), а также половину стакана молока, столовую ложку сахара, четверть чайной ложки соли и полрюмки коньяка.
    Добавляем к желткам сахар, соль, сметану, а также коньяк.
  4. Размешиваем содержимое тарелки вилкой до однородности. Кстати, сам коньяк можно заменить практически на любой другой крепкий спиртной напиток, но если же вы против добавления алкоголя, то данный ингредиент можно просто пропустить, без замены на что-либо другое.
    Перемешиваем компоненты до однородности.
  5. Как только все ингредиенты в тарелке будут перемешаны, начинаем постепенно добавлять в неё просеянную муку. Добавляем до тех пор, пока смесь не загустеет и перемешивать её в тарелке будет проблематично. Это значит, что настало время переносить процесс замешивания из тарелки на стол или другую чистую поверхность.
    Вводим в массу муку, перемешивая до загустения.
  6. Высыпаем остатки муки на чистую рабочую поверхность и выкладываем в неё загустевшую смесь из тарелки.
    Загустевшее тесто перекладываем на присыпанный мукой стол.
  7. Начинаем вымешивать наше тесто, вбивая в него всю оставшуюся муку. Данный этап является самым трудоёмким в процессе приготовления данного печенья, поскольку мы должны вымесить очень крутое тесто на что может уйти примерно 15 минут активной работы.
    Вымешиваем тесто руками до однородной гладкой массы.
  8. Не забывайте периодически надрезать тесто и выворачивать его наизнанку, поскольку тесто снаружи более плотное, а внутри намного мягче.
    Во время замеса разрезаем тесто, чтобы оно получилось идеально однородным.
  9. Как только вся мука будет вбита в тесто, месим его на сухой поверхности ещё пару минут.
    Тесто получается довольно тугим, но гладким и однородным.
  10. Предлагаю взглянуть на то, что у нас получилось. Если же вы имеете плотный, но в то же время мягкий комок теста, значит вы добились необходимого результата. Также его можно проверить разрезав ножом на несколько частей, на срезе оно должно быть однородным, стенки после разреза – ровными, а само тесто не должно тянуться за ножом.
    Разрезаем тесто, чтобы проверить его однородность внутри.
  11. Тесто накрываем и оставляем отдыхать примерно на полчаса, за это время оно станет более податливым к приготовлению.
    Накрываем готовое тесто миской, чтобы оно немного настоялось.

Второй этап

  1. Берём кастрюлю, либо же сковороду с высокими бортами (примерно 10 см), именно в данной кухонной утвари мы и будем жарить наш хворост. Также обратите внимание на то, что желательно выбирать утварь с толстым дном, таким образом она будет намного лучше держать температуру.
    Жарить хворост будем в высокой сковороде с толстым дном.
  2. Выливаем в кастрюлю дезодорированное рафинированное масло. Не жалеем, наливаем от души, слой масла должен быть не меньше 2 см.
    Наливаем в сковороду побольше растительного масла.
  3. Для удобства разрезаем наше тесто пополам и раскатываем каждую часть скалкой как можно тоньше. Раскатывать можно хоть до прозрачности, но лично я рекомендую ограничиться толщиной в 1 мм, это более оптимальный вариант.
    Тесто раскатываем в тончайший пласт в 1 мм толщиной.
  4. Нарезаем тесто на полоски, в центре которых делаем по одному надрезу.
    Разрезаем тесто на полоски, по центру каждой делаем небольшое отверстие.
  5. Из каждой полоски теста формируем хворост: нужно один конец полоски вворачивать в центральный надрез несколько раз, после нескольких таких перекрутов фигурка станет завивающейся и теперь она готова к отправке во фритюр. Более подробно о формировании теста вы можете посмотреть в видеорецепте ниже.
    Один конец кусочка теста несколько раз прокручиваем через центральное отверстие.
  6. Ставим нашу утварь, заполненную маслом, на сильный огонь и хорошенько нагреваем масло, но стараемся не перегревать его. Перегретое масло начнёт немного дымиться, а это уже сигнализирует о том, что в нем начинают образовываться канцерогенные вещества.
    Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло почти до кипения.
  7. Широкую тарелку, а лучше всего противень, застилаем бумажными полотенцами. На них мы будем выкладывать готовый хворост, с которого будут стекать излишки масла.
    Противень или большое блюдо выстилаем бумажными полотенцами.
  8. Отправляем наши кусочки теста во фритюр и обжариваем их до румяности и воздушности. На обжарку каждой партии уйдёт примерно 30 секунд, поэтому далеко отходить не стоит.
    Выкладываем хворост в раскалившееся масло и жарим до румяности.
  9. Выкладываем готовое печенье на бумажные полотенца.
    Готовые изделия обязательно перекладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
  10. Посыпаем хворост сахарной пудрой, также можно добавить немного ванилина или же использовать различные сиропы, но это уже на ваше личное усмотрение. Приятного вам чаепития!
    Вот мы и приготовили хворост на сметане по классическому рецепту.

Видеорецепт приготовления хвороста на сметане

Используйте данное видео как наглядное пособие по приготовлению данного печенья. Обратите внимание на то, как правильно формировать хворост.

Классический рецепт тонкого, хрустящего хвороста с водкой и молоком

  • Время, необходимое на приготовление хвороста: 60-70 мин.
  • Полученное число порций: 35-45.
  • Кухонная утварь и техника: миска для муки, мелкое сито, бумажные полотенца, кастрюля, плита, скалка для теста, противень.

Список используемых ингредиентов

Куриные яйца 3 шт.
Сахарный песок 70-75 г
Соль ½ ст. л.
Растительное масло ½ ст. л.
Водка или ром 20-25 мл
Молоко 45-50 мл
Сахарная пудра 70-85 г
Пшеничная мука 500-520 г

Приступаем к готовке хвороста

Первый этап

  1. Сперва приготовим тесто. Куриные яйца разбиваем поперёк и отделяем белки от желтков, всего нам понадобится три желтка, которые мы отправляем в миску. Добавляем половину чайной ложки соли и примерно полторы столовых ложки сахара. Венчиком или обычной вилкой перемешиваем содержимое миски до однородности.
    А этот рецепт с фото поведает, как пошагово приготовить хворост по простому рецепту на молоке.
  2. Добавляем две столовые ложки водки или же рома, а также три столовые ложки молока, снова немного перемешиваем.
    Классический рецепт с водкой позволяет приготовить тонкий хрустящий хворост.
  3. Теперь вооружаемся ситом и просеиваем пшеничную муку непосредственно в миску с яичной смесью. Делаем это порционно, периодически прерываясь на перемешивание содержимого миски.
    Перемешав жидкие компоненты, добавляем в массу муку.
  4. Как только смесь станет густой и неподатливой к перемешиванию в миске, высыпаем остатки муки на чистый стол и выкладываем в неё наше тесто, после чего принимаемся вымешивать его на данной рабочей поверхности примерно 10-15 минут. Нашей задачей является приготовление плотного теста, которое будет легко разрезаться ножом и не тянуться за ним. После того как вы сформируете тесто необходимой нам консистенции, его нужно накрыть миской или тарелкой и дать отдохнуть примерно полчаса.
    Замешиваем тугое тесто и даем ему несколько минут отдохнуть.

Второй этап

  1. Тем временем подготовим кастрюлю. Ставим её на плиту и заполняем толстым слоем рафинированного масла: наливаем не жалея, слой должен быть не меньше двух сантиметров. Оставляем кастрюлю с маслом на плите, но огонь пока что не включаем.
  2. Тесто за полчаса достаточно отдохнёт и станет более влажным, мягким и податливым к дальнейшему приготовлению. Разрезаем его пополам и раскатываем скалкой на столе, присыпанном мукой. Раскатывать следует как можно тоньше, можно хоть до прозрачности, но лучше всего до толщины в 1 мм, самый оптимальный, как мне кажется, вариант.
    Раскатываем тесто скалкой в тонкий пласт.
  3. Разрезаем каждый пласт на равномерной длины и ширины полоски, в центре которых делаем небольшие надрезы.
    Пласт теста разрезаем на одинаковые кусочки и в каждом из них делаем по центру надрез.
  4. Формируем наш будущий хворост: берём каждую полоску за один конец и вворачиваем его в центральное отверстие, благодаря таким перекрутам тесто станет завивающимся и готовым к отправке во фритюр.
    В центральный разрез пропускаем один конец теста, делая своеобразный узелок.
  5. Тем временем можно включать масло нагреваться и заканчивать с формированием хвороста. Масло необходимо хорошенько накалить. Это значит, что наш фритюр готов! Застилаем противень бумажными полотенцами, которые будут впитывать излишки растительного масла с готового хвороста.
    Блюдо или поднос застилаем салфеткам или бумажными полотенцами.
  6. Отправляем в раскалённое масло наши полоски теста небольшими партиями и жарим их в нём примерно полминуты. Хворост готовится очень быстро, поэтому отходить далеко не следует.
    Выкладываем заготовки в раскаленное растительное масло.
  7. Выкладываем готовое печенье на бумажные полотенца и оставляем их на несколько минут, дабы стекло всё лишнее масло.
    Готовый хворост перекладывеам на бумажные полотенца.
  8. Завершающим этапом приготовления является посыпание хвороста сахарной пудрой. Это самый классический вариант, но вы вольны добавлять к нему что угодно, различные сиропы, ванилин, сметану, или даже различные сладковатые соусы. Приятного вам чаепития!
    Посыпаем десерт сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления хвороста на водке и молоке

Данное видео поможет вам разобраться в тонкостях формирования хвороста из теста. используйте его как небольшую шпаргалку во время приготовления.

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет, нужно лишь следовать всем описанным этапам, и всё у вас получится! Также обратите внимание на рецепты приготовления печенья с миндалём, а также ароматного кокосового печенья. Если же вы хотите развлечь своих гостей во время застолья, то печенья с предсказаниями вам в этом помогут! Также обратите внимание на приготовление печенья «Орео», которое получается ничуть не хуже магазинного.

На этом у меня для вас всё! Делитесь своими советами и мыслями по поводу вышеизложенных рецептов и готовьте только с любовью и удовольствием!

Читайте также

Вкусные мягкие пряники можно приготовить быстро.

Как быстро приготовить вкусные и мягкие пряники на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Домашние пряники на кефире со сгущенным молоком − рецепт легкого приготовления1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов1.3 Пошаговое приготовление1.4 …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

12 − одиннадцать =