Главная / Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото / Пошаговый рецепт приготовления медовых пряников
Вот такие медовые с белковой глазурью пряники я приготовила

Пошаговый рецепт приготовления медовых пряников

Медовый пряник – одно из самых древних кулинарных изделий. Первые упоминания о них датируются 350 годом до нашей эры. Тогда это были лепешки с медом и пряностями. Они видоизменялись с течением времени, и сейчас на наш стол попадают пряники из разных сортов пшеницы, с разными специями, с начинкой или без, глазурованные или нет. Изменилась и форма пряников. На смену лепешкам пришли всевозможные фигурки.

В некоторых местностях традиции дарить пряники на праздники сохранились по сей день. Так, например, разделенный по кусочку на всех гостей пряник сигнализирует об окончании свадебного пиршества. Подаренный в Прощенное Воскресенье огромный пряник просит прощения за все обиды, причиненные в течение года. Медовый пряник во многих странах является символом Рождества. Пряникам приписываются и целебные свойства, на них наносят всевозможные мантры. И ни одна ярмарка не проходит без обилия на прилавках медовых пряников.

А зачем ждать очередной ярмарки? Можно спечь пряники с медом самим, вложить в них душу и порадовать родных и близких, а рецепт мы вам подскажем.

Обычные медовые пряники

Чтобы приступить к реализации сложных многокомпонентных рецептов, попробуйте сначала простой вариант.

  • Время приготовления: около 1 часа.
  • Количество порций: 6-8.
  • Кухонный техника и утварь:  духовка, миска для замешивания теста, миксер со стаканом, сито, раскаточная доска, пекарская бумага, скалка, стакан для вырезания пряников, кондитерская кисточка.

Ингредиенты

Название Количество
Кефир 0,5 л
Сахарный песок 400 г
Яйцо 2 шт.
Мед 4 ст. л.
Растительное масло 5 ст. л.
Пищевая сода 1,5 ч. л.
Мука 5,5 стак.

Для приготовления вкусных пряников нам понадобятся такие ингредиенты

Варианты замен

  • Взамен кефира можно использовать простоквашу или йогурт.
  • Кристаллический сахар можно заменить сахарной пудрой, что резко сократит время взбивания белковой и желтковой масс.
  • Пищевую соду можно заменить порошком для печенья, только взять его нужно в 4 раза больше, чем соды.
  • Вместо натурального меда можно использовать искусственный, патоку, сахарный сироп, мелассу.
  • Кроме классической пшеничной (для пряников она должна быть I или II сорта), в рецептах добавляют ржаную, муку из чечевицы, зерновых хлопьев и даже картофельный крахмал.

Последовательность приготовления

  1. Просейте в муку через сито и вмешайте в нее соду.Добавляем в муку соду
  2. Отделите желток одного яйца от белка. Белок понадобится для глазури, его отставьте в холодильник.
  3. Взбейте миксером 350 г сахара, яйцо и желток в пышную однородную массу.Взбиваем в блендере сахар с яйцом и желтком
  4. Продолжая взбивать, добавьте мед.Вливаем мед
  5. Не останавливая миксер, влейте кефир.
  6. Последним добавьте растительное масло и довзбивайте до однородности.Вливаем в тесто растительное масло
  7. Полученную жидкую массу влейте в муку и замесите мягкое тесто. Если оно окажется жидковатым, добавьте еще муки.Вливаем жидкую массу в муку
  8. Включите духовку на 180°С.
  9. Из части теста раскатайте пласт толщиной с мизинец.Раскатываем толсто тесто для пряников
  10. Стаканом вырежьте кружочки.Вырезаем стаканом из теста пряник
  11. Выложите их на пергамент, покрывающий противень.
  12. Выпекайте 25 минут.
  13. Взбейте в белоснежную однородную пену белок с оставшимся сахаром.
  14. Смажьте сладкой пеной горячие пряники и допеките в течение 7-10 минут.Смазываем пряники взбитыми белками

Видеорецепт медовых пряников

В ролике подробно описана технология выпечки медовых пряников. Узнайте, как использовать стакан для формирования красивых изделий.

Немецкие медовые пряники

О них можно сказать одно – в рецепте наименований пряностей и специй больше, чем основных составляющих.

  • Время приготовления: для отстойки теста требуется 2 дня. Непосредственное приготовление пряников займет 15 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и утварь: духовка, кастрюля с толстым дном, сито, стакан, миска для вымешивания теста, нож, раскаточная доска, скалка, пекарская бумага, кондитерская кисточка.

Ингредиенты

Название Количество
Инвертный сироп 0,5 л
Мука 0,5 кг
Порошок имбиря на кончике ножа 2 раза
Молотая гвоздика на кончике ножа 2 раза
Молотая корица 0,5 ч. л.
Молотый анис 0,5 ч. л.
Молотый кориандр 0,5 ч. л.
Сахарный песок 0,5 стак.
Молоко 2 ст. л.
Пищевая сода 1 ч. л.
Коричневый сахар 100-120 г
Теплая вода 0,5 стак.
Миндальная стружка 0,5 стак.

Чтобы приготовить немецкие пряники с медом, возьмем такие ингредиенты

Где взять инвертный сироп

Его можно приготовить самостоятельно. Для этого в кастрюле с толстым дном размешайте 350 г сахара со 155 мл горячей воды, доведите до слабого кипения и всыпьте 2/3 ч. л. кристаллической лимонной кислоты. Варите на очень медленном огне при закрытой крышке в течение 45 минут. Снимите с огня и через 20 минут осторожно вмешайте 1/4 ч. л. соды. Инвертный сироп готов!

Последовательность приготовления

Сначала необходимо приготовить заварное тесто, а через 2 суток приступить к выпечке пряников.

Приготовление заварного теста

  1. Залейте сироп в кастрюлю и поставьте на огонь.Ставим на огонь сахарный сироп
  2. В миску просейте муку вместе со специями.Просеиваем через сито муку и специи
  3. Всыпьте 75 г сахарного песка и перемешайте.
  4. Соедините мучную смесь с закипающим инвертным сиропом, несколько убавив огонь, и замешайте жидковатое тесто.Вливаем инвертный сироп в муку
  5. В стакане размешайте молоко с содой.
  6. Содовый раствор вылейте в тесто и перемешайте.
  7. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте в прохладное место на 2 суток.Даем тесту немного подойти

Выпечка пряников

  1. Вмешайте в тесто коричневый сахар.Вмешиваем коричневый сахар в тесто
  2. Включите духовку на 170°С.
  3. Растворите оставшийся сахарный песок в воде.Заливаем сахарную пудру водой
  4. Раскаточную доску застелите пекарской бумагой и раскатайте на ней пласт толщиной 5-6 мм, периодически смазывая его и скалку сахарной водой.Раскатываем пласт теста
  5. Переложите вместе с бумагой на противень, редко посыпьте миндальной крошкой и отправьте в духовку.
  6. Выпекайте 6-7 минут.
  7. Горячий пласт разрежьте на пряники, переложите вместе с бумагой на решетку до полного остывания.Подаем к столу пряники с медом, приготовленные по классическому немецкому рецепту

Видеорецепт немецких медовых пряников

В ролике вы узнаете все тонкости приготовления истинных немецких пряников, в т. ч. об их форме и размерах.

В рецепте используется небольшое количество имбиря. Но вы можете испечь и настоящие имбирные пряники.

Некоторые дополнения

  • Современные пекари часто используют сладкую начинку. Это может быть повидло, джем, чернослив, орехи. Как это делается, вы можете узнать из рецепта тульских пряников.
  • Очень красиво и аппетитно смотрятся изделия, покрытые цветной глазурью с разными кондитерскими украшениями.
  • Но самый большой успех вас ждет, если вы смастерите торт из пряников.
А вы когда-нибудь пробовали печь медовые пряники? Обязательно попробуйте, а наши советы вам помогут. Расскажите в комментариях, что у вас получилось.

Читайте также

Вкусные мягкие пряники можно приготовить быстро.

Как быстро приготовить вкусные и мягкие пряники на кефире в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Домашние пряники на кефире со сгущенным молоком − рецепт легкого приготовления1.1 Ингредиенты1.2 Выбор ингредиентов1.3 Пошаговое приготовление1.4 …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × четыре =