Пошаговый рецепт приготовления лимонного пирога

Содержание:
Когда вокруг все болеют и нужно укреплять иммунитет, можно не только поедать чеснок или запасаться таблетками, но и печь вкусные пироги с витамином С. Я говорю пироге с лимонной начинкой.
Сладкое песочное тесто в сочетании с пользой лимона создает потрясающе вкусный десерт. При этом, рецептов и вариантов его приготовления очень много, поэтому вы можете выбрать, какой именно пирог вам по душе, и приготовить его для всей семьи.
Мне очень нравится рецепт с меренгой, хоть он и более сложный, но зато всегда получается очень вкусным, красивым и интересным. Муж говорит, что такой пирог нужно выставлять на витрину в кондитерской, а не лопать самой перед телевизором, но я не могу удержаться.
Поэтому и хочу поделиться с вами несколькими рецептами, и, может, у вас получится реализовать такую задумку.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Лимон должен быть упругим и без лишних бугорков на кожице. В противном случае – он перезревший и имеет слишком толстую кожицу.
- Мука должна быть только чисто-белого цвета и максимально без мусора. Если мука сероватого цвета, значит она старая или низкого сорта.
- Берите масло, в котором жира не меньше 82,5%, чтобы ваше тесто хорошо замесилось и пропеклось.
Лимонный пирог из песочного теста
Ингредиенты
Мука | 340 г |
Лимон | 2 шт. |
Сахар | 3 стак. |
Сливочное масло | 230 г |
Яйца | 4 шт. |
Процесс приготовления
- В размягченное масло насыпьте сахар и взбейте массу миксером.
- Потом, понемногу досыпая муку, замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- В противень постелите бумагу для выпекания и равномерно распределите по ней тесто руками. Отправьте его на 10 минут в нагретую до 180° духовку.
- Для суфлейного слоя пирога смешайте сахар и яйца и взбейте миксером до пышности.
- Введите в массу муку и еще раз хорошо взбейте.
- С лимона снимите цедру и выдавите сок. Добавьте их в массу для суфле и перемешайте.
- Перелейте все в форму к остывшему пропеченному коржу. Отправьте пирог еще на 15 минут в духовку.
- Суфле не должно быть рыхлым, но важно его и не пересушить.
Видеорецепт приготовления пирога с лимоном
Чтобы ваш пирог удался, важно знать, какая консистенция должна быть у теста и суфле. Для этого посмотрите это видео, в котором девушка готовит лимонный пирог по наивкуснейшему рецепту и объясняет, что и зачем она делает.
Лимонный пирог с меренгой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7-8.
- Кухонная посуда и техника: ковшик; блендер; миска; миксер; ложка; форма для пирога; духовка.
Ингредиенты
Мука | 300 г |
Сахарная пудра | 720 г |
Яйца | 6 шт. |
Лимон | 3 шт |
Сливочное масло | 325 г |
Кукурузный крахмал | 180 г |
Вода | 520 мл |
Соль | 3 г |
Процесс приготовления
- В блендере смешайте замерзшее масло, муку, соль и сахарную пудру, чтобы получилась крошка. Добавьте воду и быстро замешайте тесто.
- Завернув в пленку, отправьте его на 15 минут в холодильник.
- Потом, тонко раскатав тесто, покройте им форму, не забыв сделать высокие бортики.
- Проколите тесто вилкой несколько раз, застелите пергаментом и выложите сверху сырую фасоль или горох для пресса. Выпекайте 15 минут при 170°.
- Соедините в ковшике воду, сок лимонов, цедру, сахарную пудру и крахмал.
- Поставьте на плиту и, все время перемешивая, дождитесь пока масса станет густой.
- Слегка взбейте желтки и добавьте к ним половину предыдущей массы.
- Быстро перемешайте и вылейте массу обратно в ковшик. Не забывая мешать, доведите крем еще раз до кипения и загустения. Снимите его с плиты добавьте масло.
- Перемешайте и пересыпьте к основе пирога.
- Взбейте белки до пышности, добавьте сок лимона и, постепенно вводя пудру, взбейте массу до средних пиков.
- Переложите ее к пирогу и сделайте ложкой узор, напоминающий волны.
- Выпекайте 20 минут при 180°, пока меренга не станет румяной.
Видеорецепт приготовления пирога
Рецепт довольно длинный, хотя на самом деле готовится очень быстро. Чтобы уловить все тонкости и запомнить их, посмотрите это видео, и вы поймете, что все не так сложно, как может показаться.
Лимонный пирог в мультиварке
- Время приготовления: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 10-12.
- Кухонная посуда и техника: миска, блендер, мультиварка.
Ингредиенты
Мука | 2 стак. |
Сахар | 2 стак. |
Яйца | 6 шт. |
Лимон | 2 шт. |
Сливочное масло | 250 г |
Процесс приготовления
- Смешайте с помощью блендера холодное масло и сахар.
- Отделите желтки, добавьте их к маслу и продолжайте взбивать. Туда же положите щепотку соли, цедру, 6 ст. л. лимонного сока и муку. Еще раз хорошо перемешайте. Последними введите взбитые в отдельной мисочке белки и замешайте жидковатое тесто.
- Чашу мультиварки намажьте маслом и переложите туда тесто.
- Готовьте час в режиме «Выпечка».
Видеорецепт приготовления лимонного пирога
В этом видео молодой человек быстро и умело готовит лимонный пирог по простому рецепту, практически не прилагая усилий. У него все получается легко, быстро, а главное – понятно для зрителей.
Как украсить пирог
- Лучшее украшение для такого пирога – простое украшения. Поэтому будет очень красиво и гармонично смотреться просто присыпанный сахарной пудрой пирог с веточкой мяты по центру. Для акцента можно использовать яркие ягоды: малину, клюкву, клубнику.
- Можно также аккуратно выложить дольки или колечки лимона. Конечно, можно на этом не останавливаться и украсить пирог взбитыми сливками, топингами и шоколадом, но как по мне, в этом пироге главное вкус, а не внешний вид.
Несколько советов
- Цедру с лимона проще всего снять с помощью терки.
- Если вы недавно сделали маникюр или порезали палец, то лучше наденьте перчатки перед тем, как выдавливать сок из лимона.
- Если у вас нет блендера, то для теста лучше использовать немного талое масло, а не замерзшее.
С чем подавать пирог
Кислая нотка в пироге лучше всего сочетается со сладким крепким чаем, но лучше не заваривать каркаде или фруктовый чай с кислинкой. Тоже самое касается и соков: если вы подаете их к пирогу, то лучше берите мультивитаминный, персиковый или ананасовый, чтобы на сладком фоне выгодно подчеркнуть кислинку пирога.
Также пирог можно подать с теплым или прохладным молоком, компотом, узваром или квасом. А еще очень интересным получается сочетание горьковатого вкуса кофе и кисло-сладкого пирога.
Другие варианты
Если вы питаете любовь к цитрусовым, то лимонный пирог – не единственный вариант для вас. Очень интересный вариант, от которого так и веет Новым годом, – пирог с мандаринами, сладкий, сочный и нежный.
Более резким и пикантным , но все еще сладким получается пирог с яблоками на кефире, который у меня ассоциируется с осенью. Еще один хороший вариант осеннего пирога – пирог с яблоками на быструю руку, для которого вам не нужно много времени и средств.
А если вы хотите сделать полезный пирог для своих детей, замаскировав ненавистную им морковку, приготовьте классические морковный пирог, и они даже не догадаются из чего он сделан. У каждого свои вкусы и свои любимые рецепты и, если вы еще не нашли свой, то у вас есть масса вариантов для этого.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий