Пошаговый рецепт приготовления лимонного пирога

15

45 минут

300 ккал

5/5 (1)

Когда вокруг все болеют и нужно укреплять иммунитет, можно не только поедать чеснок или запасаться таблетками, но и печь вкусные пироги с витамином С. Я говорю пироге с лимонной начинкой.

Сладкое песочное тесто в сочетании с пользой лимона создает потрясающе вкусный десерт. При этом, рецептов и вариантов его приготовления очень много, поэтому вы можете выбрать, какой именно пирог вам по душе, и приготовить его для всей семьи.

Мне очень нравится рецепт с меренгой, хоть он и более сложный, но зато всегда получается очень вкусным, красивым и интересным. Муж говорит, что такой пирог нужно выставлять на витрину в кондитерской, а не лопать самой перед телевизором, но я не могу удержаться.

Поэтому и хочу поделиться с вами несколькими рецептами, и, может, у вас получится реализовать такую задумку.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Лимон должен быть упругим и без лишних бугорков на кожице. В противном случае – он перезревший и имеет слишком толстую кожицу.
• Мука должна быть только чисто-белого цвета и максимально без мусора. Если мука сероватого цвета, значит она старая или низкого сорта.
• Берите масло, в котором жира не меньше 82,5%, чтобы ваше тесто хорошо замесилось и пропеклось.

Лимонный пирог из песочного теста

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. В размягченное масло насыпьте сахар и взбейте массу миксером.
2. Потом, понемногу досыпая муку, замесите тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. В противень постелите бумагу для выпекания и равномерно распределите по ней тесто руками. Отправьте его на 10 минут в нагретую до 180° духовку.
   
4. Для суфлейного слоя пирога смешайте сахар и яйца и взбейте миксером до пышности.
5. Введите в массу муку и еще раз хорошо взбейте.
6. С лимона снимите цедру и выдавите сок. Добавьте их в массу для суфле и перемешайте.
   
7. Перелейте все в форму к остывшему пропеченному коржу. Отправьте пирог еще на 15 минут в духовку.
8. Суфле не должно быть рыхлым, но важно его и не пересушить.
   

Видеорецепт приготовления пирога с лимоном

Чтобы ваш пирог удался, важно знать, какая консистенция должна быть у теста и суфле. Для этого посмотрите это видео, в котором девушка готовит лимонный пирог по наивкуснейшему рецепту и объясняет, что и зачем она делает.

Лимонный пирог с меренгой

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. В блендере смешайте замерзшее масло, муку, соль и сахарную пудру, чтобы получилась крошка. Добавьте воду и быстро замешайте тесто.
2. Завернув в пленку, отправьте его на 15 минут в холодильник.
   
3. Потом, тонко раскатав тесто, покройте им форму, не забыв сделать высокие бортики.
4. Проколите тесто вилкой несколько раз, застелите пергаментом и выложите сверху сырую фасоль или горох для пресса. Выпекайте 15 минут при 170°.
   
5. Соедините в ковшике воду, сок лимонов, цедру, сахарную пудру и крахмал.
6. Поставьте на плиту и, все время перемешивая, дождитесь пока масса станет густой.
7. Слегка взбейте желтки и добавьте к ним половину предыдущей массы.
8. Быстро перемешайте и вылейте массу обратно в ковшик. Не забывая мешать, доведите крем еще раз до кипения и загустения. Снимите его с плиты добавьте масло.
   
9. Перемешайте и пересыпьте к основе пирога.
   
10. Взбейте белки до пышности, добавьте сок лимона и, постепенно вводя пудру, взбейте массу до средних пиков.
11. Переложите ее к пирогу и сделайте ложкой узор, напоминающий волны.
    
12. Выпекайте 20 минут при 180°, пока меренга не станет румяной.
    

Видеорецепт приготовления пирога

Рецепт довольно длинный, хотя на самом деле готовится очень быстро. Чтобы уловить все тонкости и запомнить их, посмотрите это видео, и вы поймете, что все не так сложно, как может показаться.

Лимонный пирог в мультиварке

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Смешайте с помощью блендера холодное масло и сахар.
2. Отделите желтки, добавьте их к маслу и продолжайте взбивать. Туда же положите щепотку соли, цедру, 6 ст. л. лимонного сока и муку. Еще раз хорошо перемешайте. Последними введите взбитые в отдельной мисочке белки и замешайте жидковатое тесто.
3. Чашу мультиварки намажьте маслом и переложите туда тесто.
   
4. Готовьте час в режиме «Выпечка».
   
   

Видеорецепт приготовления лимонного пирога

В этом видео молодой человек быстро и умело готовит лимонный пирог по простому рецепту, практически не прилагая усилий. У него все получается легко, быстро, а главное – понятно для зрителей.

Как украсить пирог

• Лучшее украшение для такого пирога – простое украшения. Поэтому будет очень красиво и гармонично смотреться просто присыпанный сахарной пудрой пирог с веточкой мяты по центру. Для акцента можно использовать яркие ягоды: малину, клюкву, клубнику.
• Можно также аккуратно выложить дольки или колечки лимона. Конечно, можно на этом не останавливаться и украсить пирог взбитыми сливками, топингами и шоколадом, но как по мне, в этом пироге главное вкус, а не внешний вид.

Несколько советов

• Цедру с лимона проще всего снять с помощью терки.
• Если вы недавно сделали маникюр или порезали палец, то лучше наденьте перчатки перед тем, как выдавливать сок из лимона.
• Если у вас нет блендера, то для теста лучше использовать немного талое масло, а не замерзшее.

С чем подавать пирог

Кислая нотка в пироге лучше всего сочетается со сладким крепким чаем, но лучше не заваривать каркаде или фруктовый чай с кислинкой. Тоже самое касается и соков: если вы подаете их к пирогу, то лучше берите мультивитаминный, персиковый или ананасовый, чтобы на сладком фоне выгодно подчеркнуть кислинку пирога.

Также пирог можно подать с теплым или прохладным молоком, компотом, узваром или квасом. А еще очень интересным получается сочетание горьковатого вкуса кофе и кисло-сладкого пирога.

Другие варианты

Если вы питаете любовь к цитрусовым, то лимонный пирог – не единственный вариант для вас. Очень интересный вариант, от которого так и веет Новым годом, – пирог с мандаринами, сладкий, сочный и нежный.

Более резким и пикантным , но все еще сладким получается пирог с яблоками на кефире, который у меня ассоциируется с осенью. Еще один хороший вариант осеннего пирога – пирог с яблоками на быструю руку, для которого вам не нужно много времени и средств.

А если вы хотите сделать полезный пирог для своих детей, замаскировав ненавистную им морковку, приготовьте классические морковный пирог, и они даже не догадаются из чего он сделан. У каждого свои вкусы и свои любимые рецепты и, если вы еще не нашли свой, то у вас есть масса вариантов для этого.