Готовим иумительно вкусный и красивый пирог с творогом и вишней по рецепту с пошаговыми фото.

Пошаговый рецепт пирога с творогом и вишней

Я живу в частном доме. На участке есть прекрасный вишневый сад. Мне очень повезло, потому что я люблю выпечку с вишневой начинкой. В этом году был хороший урожай вишен, и я перепробовала массу рецептов выпечки с этими ягодами. Но больше всего мне понравился рецепт моей двоюродной бабушки – вишневый пирог в виде улитки с творогом. Такой пирог однозначно можно назвать праздничным. Мало того, что вкусно, так еще и в разрезе выглядит потрясающе.

  • Время приготовления. Готовится пирог довольно просто и быстро – с учетом времени на чистку вишен, изготовление теста, формирование и выпечку пирога я потратила примерно 1 час 20 минут. Это при том, что 40 минут я сидела возле духовки и пускала слюни.
  • Количество порций. Согласно приведенному рецепту, получается творожный пирог с вишней, который можно разделить на 12 порций. Но, исходя из своих соображений по поводу куска пирога, я делю его на 8 частей.

Кухонная техника

Из техники понадобится обычная духовка с регулятором температуры. Из посуды мне пригодились:

  • большая миска для теста;
  • небольшая мисочка для вишен;
  • приспособление для удаления косточек из вишни;
  • еще одна миска для творога;
  • сито для муки;
  • венчик для замеса теста или столовая ложка;
  • доска для раскатки (можно посыпать обычный стол мукой);
  • скалка;
  • 3 чайные ложки;
  • нож для теста (или обычный);
  • форма для выпекания (можно брать любой круглый противень с бортиками).

Ингредиенты

Сливочное масло 72% жирности 150 г
Пшеничная мука 500 г
Ванильный сахар 20 г
Разрыхлитель 15 г
Кефир 3,2% жирности 0,2 л
Вишня 400 г
Картофельный крахмал 30 г
Творог 9% жирности 250 г
Сахар 90 г
Желток 1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления вкусного пирога с творогом и вишней желательно брать именно свежую вишню.Сливочное масло можно покупать только там, где его хранят в холодильнике, проверяя сроки годности и целостность упаковки.
  • Муку, ванильный сахар (да и обычный тоже), разрыхлитель и крахмал всегда берите в упаковках, и никогда – на развес. И да, на эти продукты тоже распространяются сроки конечного потребления.
  • Кефир покупаем, снова-таки, из холодильника, проверяем даты!
  • Вишню лучше брать свежую, только что с дерева. У меня такая возможность есть летом, а в другое время года я покупаю вишню в замороженном виде, проверяя, чтоб внутри пакета не было много льда – если его много, эта вишня не раз размораживалась, и лучше ее не брать. Свежую вишню выбирать надо глазами, чтобы была красивая, без вмятин и пятен, и на вкус – чтобы нравилась.
  • Творог – молочный продукт. Покупаем из холодильника, проверяем сроки годности.

И помните: правильно подобранные и качественные ингредиенты – залог успешной выпечки и здорового организма!

Поэтапный рецепт

Ингредиенты 1 этапа

Мука 400 г
Сливочное масло 150 г
Ванильный сахар 20 г
Разрыхлитель 15 г
Кефир 0,2 л
  1. Я использовала большую миску, потому что в ней удобно месить. В миску просеяла 300 г муки (остальную вы всегда успеете добавить, если тесто будет липнуть к рукам).
    Приготовление нашего творожно-вишневого пирога начнем с теста, для чего просеем муку.
  2. К муке я выложила разрезанное на крупные куски немного подтаявшее масло и перетерла его с мукой в крошку.
    В муку добавляем масло и перетираем все в крошку, чтобы приготовить тесто для нашего вишневого пирога с творогом.
  3. В получившуюся крошку добавила ванильный сахар и разрыхлитель, и снова все перемешала руками.
    В тесто для вишневого пирога с творогом добавляем ваниль и разрыхлитель.
  4. Кефир я оставила на столе вместе с маслом, так, чтобы он был комнатной температуры. Влила кефир в миску, сначала мешала столовой ложкой, потом начала вымешивать руками.
    В рецепте этого творожного пирога с вишней используется кефир.

    Замешиваем тесто для творожного пирога с вишней, постепенно добавляя в него муку.

  5. Тесто ужасно липло к рукам. Я добавила еще немного муки, потом еще немного, и в конце концов тесто и к рукам не липло, и осталось мягким.
    Тесто для пирога с творогом и вишней получается мягким и эластичным.

Ингредиенты 2 этапа

Вишня 400 г
Крахмал 30 г
  1. При помощи дедовского способа (булавкой) я очистила вишни от косточек.
  2. Вишни я сложила их в миску, всыпала крахмал, и перемешала. Это важный момент – без крахмала вишня потечет.
    Чтобы приготовить творожный пирог с вишней по этому рецепту, обязательно вишню перемешиваем с крахмалом.

Ингредиенты 3 этапа

Тесто
Вишни с крахмалом
Творог 250 г
Сахар 90 г
Желток 1 шт.
  1. Я сформировала из теста колбаску и поделила ее на 6 равных частей. Так же на 6 частей я поделила творог, сахар и вишни. Первую часть теста раскатала полоской, ножом срезала лишние края, чтоб получился длинный прямоугольник.
    Творожно-вишневый пирог мы будем готовить в виде улитки, поэтому из теста сделаем отдельные трубочки.
  2. На середину полоски чайной ложкой выложила творог, присыпала его сверху сахаром, и по одной выложила вишенки цепочкой.
    В каждую трубочку для приготовления вишневого пирога с творогом поместим начинку: творог, сахар и вишни.
  3. Затем аккуратно закрутила тесто с начинкой в трубочку. Эти манипуляции я провела еще 5 раз, и у меня получилось 6 трубочек.
    Аккуратно скручиваем трубочки для приготовления творожного пирога с вишней, как в нашем рецепте с фото.
  4. Трубочки нужно выложить в круглую форму для выпекания в форме улитки.
    Укладываем трубочки в форму в виде улитки - так наш пирог с творогом и вишней будет очень красиво выглядеть в разрезе.
  5. Потом я смазала получившийся пирог желтком, и отправила в духовку при 180°С на 40 минут.
    Не забудьте смазать творожно-вишневый пирог желтком.
  6. Через 40 минут пирог можно доставать. Если есть желание – можно посыпать его сахарной пудрой. Получается очень красиво и вкусно.
    По аналогичному рецепту можно приготовить также шоколадный пирог с творогом и вишней.

Как украсить пирог

Пирог можно украсить, просто посыпав сахарной пудрой. Для праздничного стола поверх сахарной пудры можно разложить вишенки. За счет своей структуры он и так неплохо выглядит. Моя бабушка иногда посыпает такой пирог маком, тоже очень красиво и вкусно.

Надеемся, вам понравился наш простой рецепт красивого творожного пирога с вишней.

С чем подать

Подавать такой пирог можно с любым чаем. Мне нравится с черным, или зеленым жасминовым. Пирог с творожно-вишневой начинкой – прекрасное дополнение к чаепитию, и с ролью десерта на праздничном столе тоже отлично справляется.

Видеорецепт пирога с творогом и вишней

На этом видео – весь процесс приготовления вишнево-творожной улитки. Наглядно показано, как заворачивать трубочки и как сформировать пирог.

Советы по приготовлению

Масло перед приготовлением лучше оставить при комнатной температуре на 30-40 минут – так его легче и быстрее разминать с мукой. Муку лучше просеять – не придется пальцами разминать комочки, и она лучше соединится с маслом.

Если вы купили жирный творог – добавьте в него немного муки (примерно 1 чайную ложку без горки на 150 г творога) и перемешайте – так творог не высохнет, и пирог не получится «пустым».

Другие варианты приготовления пирога

На самом деле вариантов приготовления пирога с творогом и вишней масса. Моя мама безумно любит шоколадные пироги, и иногда готовит их с творогом и вишней. Для этого она добавляет в тесто для улитки 15 г какао-порошка, перемешав его с разрыхлителем (так какао не берётся комочками). А сверху украшает пирог не пудрой, а расплавленным молочным шоколадом. Особенно радостно кушать такую выпечку зимой, тем более, что пирог с замороженной вишней практически неотличим по вкусу от пирога со свежими ягодами.

В основном все рецепты простые, можно даже готовить пирог с вишней в мультиварке, но времени на выпечку уйдет на 15-20 минут больше, чем если выпекать его в духовке. В сезон вишен я экспериментировала, готовя по разным рецептам. Вкусным получается песочный пирог с вишней, очень лёгким и питательным выйдет пирог с вишней из слоеного теста, нежнейший десерт – это пирог с вишней и сметанной заливкой. Для тех, кто сидит на диете, прекрасно подойдет постный пирог с вишней, в нем минимум калорий, но при этом он очень вкусный.

Приглашаю читателей к обсуждению всех возможных способов приготовления и наполнения вишневого пирога в комментариях. Потому что сколько хозяек – столько и рецептов. Возможно, именно вы знаете, как сделать такой пирог еще вкуснее и лучше!

Читайте также

Готовим творожный пирог с крошкой по нашему рецепту

Пошаговый рецепт творожного пирога с крошкой

Содержание статьи:1 Пошаговый рецепт пирога с творогом и песочной крошкой из муки с фото1.1 Ингредиенты1.2 …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

18 + десять =