Главная / Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус / Сладкие пироги / Рецепты пирогов с творогом / Как приготовить венгерскую ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото
Готовим изумительно вкусную и красивую венгерскую ватрушку с творогом по рецепту с фото!

Как приготовить венгерскую ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото

Венгерская ватрушка, в принципе, это пирог. Некоторые называют этот кулинарный шедевр творожным тортом, что не совсем соответствует истине, но с этим можно согласиться исключительно за счет непередаваемых вкусовых качеств этой творожной выпечки.

Процесс изготовления творожного десерта быстрый и абсолютно нетрудоемкий, с ним может справиться даже самая молодая хозяйка или начинающий повар «без опыта работы». Творожную ватрушку можно выпечь в духовке или приготовить в мультиварке. Единственное, ее невозможно изготовить на сковороде.

Рецепт венгерской ватрушки с творогом в духовке

  • Время приготовления – 60 мин.
  • Количество порций – 8.

Оборудование, техника, утварь

  • миски с высокими бортами разных размеров – 4 шт.;
  • тарелка мелкая;
  • разделочная доска;
  • крупная терка;
  • блендер;
  • венчик;
  • нож;
  • лопаточка для смешивания;
  • форма размером 24 см;
  • бумага для выпечки.

Ингредиенты

Наименование Количество
Начинка
Творог 500 г
Яйцо куриное 2-3 шт.
Сахарный песок 125 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Тесто
Мука 200-250 г
Сахарный песок 125 г
Соль ½ ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Заливка
Сметана 2 ст. л.
Молоко сгущенное ½ банки
Шоколад черный 30-50 г
Сливочное масло 25-30 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Если нет разрыхлителя теста, можно использовать соду. Но в этом случае к соде следует добавить сухую лимонную кислоту в соотношении 1:1.
  • Сливочное масло для теста в венгерскую ватрушку должно быть не совсем размягченным и ни в коем случае не растопленным. Его достаточно держать в холодильнике, но не в морозилке. Распустить масло можно обычным ножом или на крупной терке, чтобы не образовывались комки, и легче было перетереть с мукой.

Пошаговый рецепт приготовления венгерской ватрушки

Приготовление пирога под названием «Венгерская ватрушка» состоит из трех этапов. Вначале нужно сделать тесто, а уже потом приступать к начинке.

Этап первый: делаем тесто

  1. В большой глубокой миске смешать венчиком или лопаткой (можно обычной столовой ложкой) до однородности все сухие продукты: муку, сахар, соль и разрыхлитель.
    Сначала смешаем сухие ингредиенты для теста.
  2. Добавить размягченное сливочное масло и превратить в масляно-мучную крошку, перетирая руками сухую смесь со сливочным маслом. Крошка должна получиться мелкозернистая, сыпучая и без комков.
    Затем перетираем сухие ингредиенты с маслом, чтобы получить рассыпчатую крошку.

Этап второй: делаем начинку

  1. В небольшую глубокую миску выложить творог, засыпать сахарным песком, смешанным с ванильным сахаром, и добавить яйца.
    Начинку готовим из творога, яиц, сахара и ванили.
  2. Все компоненты тщательно смешать блендером, чтобы получилась однородная смесь. В зависимости от жирности творога, творожная масса может быть густая или текучая. Но, в любом случае, после выпечки начинка получится плотной консистенции.
    Чтобы начинка была однородной и воздушной, желательно взбить ее блендером.

Собираем ватрушку

  1. Дно формы выстлать промасленным пергаментом.
  2. Разделить тесто-крошку на три части. Для удобства можно рассыпать крошку по трем чашкам.
  3. Одну часть крошки равномерно распределить по дну формы.
    В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, высыпаем третью часть крошки.
  4. Аккуратно выложить половину начинки и засыпать второй частью крошки.
    На крошку выкладываем половину творожной начинки, а сверху на нее - еще часть крошки.
  5. Тоже очень аккуратно, не смешивая слои, выложить остатки начинки сверху.Последние два слоя - оставшаяся творожная начинка и крошка, которую надо равномерно распределить по поверхности пирога.
  6. Все засыпать остатками крошки.
    Отправляем венгерскую ватрушку в духовку.
  7. В разогретую духовку поставить форму с ватрушкой, и выпекать 40 минут при температуре 180°C.
  8. Венгерскую ватрушку можно подавать так, как она есть, с зарумянившимися мелкими крошечками по верху. А можно приготовить заливку.
    Такой пирог и сам по себе получается красивым, но его можно украсить.

Этап третий: делаем обливку и украшение для пирога-ватрушки

  1. Достаточно смешать сгущенное молоко со сметаной, и заливка для ватрушки будет готова.
    Заливка для венгерской ватрушки готовится из сгущенки и сметаны.
  2. Выливается сметанная смесь на горячий пирог, непосредственно сразу после извлечения его из духовки.
    Полностью заливаем верх пирога смесью сметаны и сгущенки.

    Важно! Ватрушка остается в форме вплоть до полного ее остывания. 
  3. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновке и сразу нанести украшение жидким шоколадом в форме тонкой сеточки или абстрактного узора.
    Оформляем пирог пр помощи растопленного шоколада, делая узоры зубочисткой.

Видеорецепт венгерской ватрушки в духовке

Предлагаем к просмотру видеоролик пошагового приготовления венской ватрушки. Здесь автору удалось подробно показать, как правильно готовится тесто, и какова должна быть консистенция начинки. Кроме этого в ролике показывается принцип заливки горячего пирога, а также каким образом его можно украсить.

Приготовление венгерской ватрушки в мультиварке

  • Время приготовления – 105 мин.
  • Количество порций – 8.

Оборудование, техника, утварь

  • набор мисок;
  • блендер;
  • лопаточка для смешивания или столовая ложка;
  • нож;
  • промасленный пергамент;
  • мультиварка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Начинка
Творог любой жирности 500 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахарный песок 200 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Тесто
Мука 180-200 г
Разрыхлитель теста 10 г
Масло сливочное 100 г
Соль щепотка
Заливка
Сметана 4 ст. л.
Молоко сгущенное 200 г

Пошаговый рецепт приготовления творожного пирога в мультиварке

  1. Половину приготовленного количества сахарного песка смешать с мукой, разрыхлителем, солью, и смешать со сливочным маслом до образования однородной крошки.
    Тесто для венгерской ватрушки в мультиварке готовится так же, как и для духовки.
  2. В чашу блендера положить творог, засыпать оставшийся сахарный песок с ванильным сахаром, и положить яйца.
    Начинку из творога, яиц и сахара очень удобно готовить при помощи блендера.
  3. Все тщательно смешать до образования творожной пасты.
    Начинка получается воздушной, нежной, с кремовой консистенцией.
  4. Дно и бока чаши мультиварки смазать сливочным или растительным маслом. Дно выложить промасленным пергаментом или бумагой для выпечки.
    Не забудьте застелить дно мультиварки пергаментом для выпечки перед тем, как насыпать в нее крошку.
  5. Визуально делим количество теста-крошки на четыре части, а начинки – на три, чтобы получился слоеный пирог. Нижний слой теста должен быть немного толще, чем оба промежуточных и верхний слой крошки.
    Чередуем слои теста и начинки четре раза.
  6. Аккуратно распределить слои, выкладывая один на другой.
    Последним слоем должно быть тесто.
  7. Выставить режим «Мультиповар» при температурном режиме 125°C, и выпекать полтора часа.
  8. После отключения программы, венгерскую ватрушку следует оставить еще на 10 минут в чаше мультиварки, чтобы ее можно было легко извлечь из чаши.
    В мультиварке ватрушка красиво подрумянилась.
  9. Пока пирог остывает, нужно сделать заливку, смешав сметану со сгущенным молоком.
    Пока пирог готовится, можно приготовить заливку из сметаны и сгущенки.
  10. Украсить пирог можно топленым или натертым на мелкой терке горьким шоколадом.
    Украсьте венгерскую ватрушку растопленным шоколадом, делая узоры деревянной шпажкой или зубочисткой.

Видеорецепт венгерской ватрушки в мультиварке

Предлагаем к просмотру видеоролик пошагового приготовления творожного десерта в мультиварке. Главное, рецепт венгерской ватрушки можно адаптировать под мультиварку любого типа.

Основные прописные истины

  • На период, пока готовится начинка, тесто-крошку лучше всего убирать в холодильник, чтобы от тепла не потекло сливочное масло.
  • Быстро растопить горький шоколад для украшения десерта можно и в горячей воде, поместив кусочки шоколада в одноразовый кондитерский кулек и опустив его в кипяток.
  • Абстрактные узоры по обливке можно выполнить с помощью обычной зубочистки или деревянной палочки от суши.
  • Для подачи на стол ватрушка должна остыть полностью, чтобы избежать вытекания творожной начинки.

Наш сайт считается самым емким вместилищем кулинарных рецептов с подробным описанием любого из них. К каждому рецепту прилагаются фото и видеоролики пошагового приготовления блюда в сопровождении очень нужных и полезных советов. В качестве примера предлагаем вашему вниманию —пошаговый рецепт королевской ватрушки с творогом—, приготовление которой не займет большого количества времени. Без сомнения, вашей семье понравится этот кулинарный шедевр, а вы будете удивлены, насколько прост процесс выпечки ватрушки с таким величаво-царским названием.

Также узнаете, в чем состоит секрет простого изготовления вкусной и сытной французской ватрушки. А еще можно попробовать приготовить открытую выпечку по традиционному рецепту ватрушки с творогом.

Начинка для ватрушек не всегда бывает творожная. В целом ватрушка – это открытый пирожок, начиненный различным содержимым. У нас вы найдете классический рецепт приготовления ватрушек с повидлом, а также узнаете, что собой представляют и как готовятся очень вкусные и необычные ватрушки с картошкой.

А какие варианты выпечки практикуете вы на своей кухне, чем радуете семью и удивляете гостей? Поделитесь своими рецептами, оставив комментарии в нижней части статьи, мы будем весьма признательны и рады общению.

Читайте также

Готовим творожный пирог с крошкой по нашему рецепту

Пошаговый рецепт творожного пирога с крошкой

Содержание статьи:1 Пошаговый рецепт пирога с творогом и песочной крошкой из муки с фото1.1 Ингредиенты1.2 …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

16 + 1 =