Пошаговый рецепт песочного пирога с вишней

Пошаговый рецепт песочного пирога с вишней
8
1 час
320 ккал
5/5 (2)

Выпечка с вишней – одна из самых простых и удачных. Эта ягода очень полезна, она придает кондитерским изделиям красивый цвет и изысканный вкус. Пирог с вишней из песочного теста имеет не один рецепт приготовления, но все они отличаются легкостью и простотой, а значит, под силу даже неискушенной хозяйке.

Классический вариант приготовления песочного пирога с вишней

Кухонная техника

  • кухонный комбайн, миксер или блендер (можно обойтись лопаткой для вымешивания);
  • круглая форма для выпекания;
  • духовка.

Ингредиенты

Для теста:
сахар 150 г
сливочное масло 1 пачка (около 200 г)
яйца 2 шт.
мука 300 г
растительное масло для смазывания формы
Для начинки:
вишня 400 г
сливки 20% 1 ст.
сахар 4 ст. л.
мука 1 ст. л.
яйца 2 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • При выборе ингредиентов обращайте внимание на сроки хранения и даты производства скоропортящихся продуктов. Сливочное масло, а также яйца для теста должны быть свежими.
  • Для начинки отдайте предпочтение свежим крупным ягодам вишни. Сладость вишни определяющего значения не имеет: слишком кислую вишню можно сдобрить сахаром.
  • Если вы противник сахара, то натуральный вкус вишни хорошо подойдет к кофе со сливками или чаю с лимоном.

Пошаговый рецепт вишневого пирога из песочного теста

1 этап: готовим песочное тесто – основу пирога.

  1. Заранее размягчите сливочное масло, достав его из холодильника, перемешайте его с помощью лопатки с сахаром, добавьте яйца.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - размягчите сливочное масло и перемешайте его с сахаром и яйцами
  2. Осторожно введите муку и замесите песочное тесто.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - добавьте в тесто муку
  3. Поместите его в форму, устланную пергаментом или смазанную растительным маслом.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - поместите тесто в форму
  4. Равномерно распределите его по поверхности формы. Сделайте небольшие бортики.
  5. Проколите вилкой всю плоскость теста и отправляйте его в разогретую до 180° духовку на 15 минут.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - все тесто проколите вилкой

Если вы или ваши домашние придерживаетесь вегетарианства или поститесь в данный момент, то можно приготовить основу пирога без сливочного масла и яиц, просто испеките постный пирог с вишней.

2 этап: готовим вишневую начинку.

  1. В сливки добавьте сахар, яйца и ложку муки.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - готовим начинку из сливок
  2. Подготовьте вишни: переберите ягоды, вымойте их, освободите от косточек. Если вам не удалось приобрести свежие вишни, то для приготовления этого простого, но утонченного лакомства можно приобрести замороженные ягоды или использовать вишни, замороженные собственноручно. Ознакомьтесь с рецептом пирога с замороженной вишней.
  3. Достаньте из духовки песочный корж, не вынимая его из формы, выложите на него подготовленные вишни.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - выложите на корж подготовленные вишни
  4. Залейте открытый пирог с вишней из песочного теста смесью сливок, сахара, яиц и муки.Что бы приготовить песочный пирог с вишней - залейте открытый пирог с вишней из песочного теста смесью сливок
  5. Отправляйте в духовку, разогретую до 180°, еще на 30 минут.Вынимаем песочный пирог с вишней с духовки

Видео рецепт приготовления вишневого пирога из песочного теста

В коротком видео вы увидите весь процесс создания вкусного и простого десерта из вишни на песочном тесте.

Как можно украсить пирог

  • Данный пирог красив сам по себе без каких-либо украшений. Опытные хозяйки могут придать красоты пирогу с помощью безе.
  • Украшением попроще могут быть полоски из песочного теста, выложенные на начинку в виде нечастой решетки. Для придания им желтого цвета и блеска смажьте их взбитым желтком.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Для того, чтобы ваш пирог получился воздушным, просейте муку перед тем, как готовить тесто.
  • Вкус вишен подчеркивает небольшое количество ванилина в самой основе теста и корицы, добавленной в начинку.
  • Песочное тесто лучше раскатывается и более рассыпчатое в холодном виде. Просто после замеса поместите его в морозилку на 30 минут или в холодильник примерно на 2 часа.

Если у вас нет духовки, то можно порадовать своих домашних пирогом с вишней в мультиварке.
Хотите полакомиться десертом с вишней и не возиться с тестом вовсе? Это возможно, если вы купите готовое слоеное тесто в магазине и приготовите пирог с вишней из слоеного теста.

Как правильно подавать такой пирог и с чем

  • В классическом исполнении такой пирог имеет круглую форму.
  • Подается он нарезанным небольшими секторами.
  • Чем лучше вы охладите пирог перед подачей, тем легче его будет красиво и ровно нарезать.
  • Отлично сочетается со вкусом кофе, чая, травяных сборов нейтрального вкуса (ромашка, мелисса, мята).

Рецепт песочного пирога с вишней и безе

Этот вариант пирога не только вкусен, но и очень красив. Конечно, его приготовление требует некоторых кулинарных навыков. Но если вы будете четко следовать инструкциям, у вас все получится.

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 8.

Кухонная техника

  • кухонный комбайн, миксер или блендер;
  • круглая форма для выпекания;
  • духовка.

Ингредиенты

Для теста:
сливочное масло 75 г
сахар 75 г
яйца 1 шт.
разрыхлитель 0.5 ч. л.
мука 150 г
Для начинки:
вишня 500 г
кукурузный крахмал 2 ст. л.
сахар 120 г
корица молотая 1 ч. л.
вода 50 мл
Для безе (швейцарская меренга):
яичный белок 3 шт.
ванилин 10 г
сахар 180 г

Пошаговый рецепт вишневого пирога из песочного теста с меренгой

1 этап: основа пирога.

  1. Сливочное масло разотрите с сахаром, вбейте яйцо, перемешайте.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - перемешайте масло с сахаром и яйцом
  2. Введите муку и разрыхлитель и осторожно замесите мягкое тесто.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - добавьте муку и разрыхлитель
  3. Пометите его в пакет и уберите в морозилку для охлаждения на 30 минут.Для приготовления песочного пирога с вишней и безе поместите тесто в пакет и отправьте в морозилку
  4. Раскатайте охлажденное тесто и поместите его в форму для запекания.Для приготовления песочного пирога с вишней и безе поместите тесто в форму для запекания
  5. Выпекайте до готовности примерно 25 минут в духовке, разогретой до 180°.Вынимаем песочный пирог с вишней и безе с духовки

2 этап: начинка.

  1. Примерно треть ягод отложите. Остальные ягоды пюрируйте блендером.Для приготовления песочного пирога с вишней и безе - ягоды пюрируйте блендером.
  2. Поместите пюре в ковш с толстым дном, добавьте сахар. Дайте закипеть и варите 1 минуту.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - варите вишневое пюре
  3. Затем добавьте целые вишни, проварите еще минуту.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - добавьте целые вишни в пюре
  4. Введите корицу, размешайте и снова доведите до кипения.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - добавьте в пюре корицу
  5. Разведите крахмал в воде и влейте в кипящую начинку. Варите, непрерывно помешивая, до загустения массы. Она должна стать очень густой.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - варите начинку до загустения
  6. Начинку нужно хорошо охладить, а перед сборкой пирога ее даже можно отправить в морозилку на 10 минут.

3 этап: швейцарская меренга.

  1. Все компоненты нужно поместить в жаропрочную миску, которую нужно установить на водяную баню.Что бы приготовить песочный пирог с вишней и безе - готовим безе
  2. На высокой скорости взбивайте массу в течение примерно 10 минут до полного загустения.Безе для песочного пирога с вишней
  3. Снимите с водяной бани и еще секунд 30 поработайте миксером.
  4. Поместите готовое безе в кондитерский мешок.Готовым безе украсим наш пирог с вишней

4 этап: сборка пирога.

Приступайте к сборке пирога:

  1. на основу выложите всю ягодную начинку и равномерно разровняйте;Собираем песочный пирог с вишней и на основу кладем всю ягодную начинку
  2. поверх отсаживайте безе.Собираем песочный пирог с вишней и сверху красиво выкладываем безе

Готовый десерт можно посыпать сверху смесью ванильного сахара и корицы.
Готовый песочный пирог с вишней и безе подаем к столу

Видео рецепт приготовления песочного пирога с вишней и безе

Лайфхак, как выпечь основу песочного пирога с вишнями и безе, чтобы его дно не деформировалось, а бока не утекли, смотрите в коротком видео. Также вы увидите насадку на кондитерский мешок, с помощью которой ваш пирог будет неотразим.

Как варианты пирога с вишней, можно испечь пирог с вишней и сметанной заливкой или пирог с творогом и вишней.

В комментариях поделитесь своим рецептом песочного пирога с вишнями: какие варианты начинки вы считаете наиболее удачными.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *