Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром

Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром
12
1 час
250 ккал
5/5 (1)

Как вы, конечно, знаете, осетинские пироги пришли к нам из Осетии, где, пожалуй, нет хозяйки, которая не умела бы их печь. Существует очень много видов осетинских пирогов, и все они очень вкусные, красивые, но … калорийные. Так что тем, кто соблюдает диету, следует контролировать свои порции, хотя сделать это ох как трудно. Уж очень вкусными получаются пироги.

Отличительная черта осетинских пирогов – это очень тонкое и нежное тесто и обильная, тающая во рту, сочная начинка. В качестве начинки служат различные сыры, картофель, зелень, мясо, грибы, фасоль или капуста.

Тот, кто хоть раз пробовал традиционные осетинские пироги, полюбит это блюдо навсегда. Давайте научимся их готовить и убедимся в правильности этого утверждения.

Рецепт осетинского пирога с сыром и картофелем

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, вилка, разделочная доска, скалка, пресс для чеснока, пергаментная бумага для запекания, противень, духовка.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная 2 стак.
Соль 1 ч.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Молоко 150 мл

Для начинки осетинского пирога:

Сыр (сулугуни, адыгейский, брынза) 200 г
Картофель 3 шт.
Сметана 3 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Специи: сушенный базилик, петрушка, красный перец по вкусу
Сливочное масло 50 г

Процесс приготовления

Этот рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром очень простой и быстрый в приготовлении.

Этап 1. Замешиваем тесто

  1. Муку необходимо просеять, сделать в ней углубление и всыпать туда сухие дрожжи. Туда же добавьте соль и сахар.
  2. Слегка подогреть молоко и вливать его постепенно в тесто, замешивая. Тесто должно приобрести упругую структуру. Оставьте его «отдыхать» на полчаса.Замешиваем тесто для пирога

Этап 2. Готовим начинку

  1. Сыр натрите на терке.
  2. Картофель очистите, отварите и разомните в пюре. Смешайте с сыром и сметаной до однородной массы.
  3. Чеснок выдавите с помощью пресса и добавьте к смеси. А также нужно ввести все специи: сушенный базилик, перец, петрушку или укроп. Снова все перемешайте.Смешиваем тертый сыр с картофельным пюре

Этап 3. Формируем пирог

  1. Из всего теста сформируйте круглую лепешку, раскатайте ее.Раскатываем тесто
  2. В центр лепешки горкой выложите начинку. Начинки должно быть много, примерное соотношение с тестом 1:1.Укладываем на тесто начинку
  3. Края теста соберите сверху, чтобы оно покрыло всю начинку.Собираем края теста сверху
  4. Лепешку с начинкой аккуратно придавливайте руками, формируя плоский пирог. Можно немного раскатать скалкой, но делайте это осторожно, чтобы не повредить тесто.Лепешку немного раскатываем
  5. Уложите пирог на противень, устеленный пергаментной бумагой. Сделайте в центре пирога надрез для выхода пара.Укладываем пирог на противень
  6. Выпекайте пирог в течение 20 минут до золотистой корочки. Температуру в духовке установите на 190-200 градусов.Подаем к столу осетинский пирог с сыром и картофелем, приготовленный по очень простому рецепту

Подавайте горячим, смазав сверху сливочным маслом. Пирог хорош также и на следующий день, можете его разогреть в микроволновке или духовке.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как готовить вкуснейший осетинский пирог с картофелем и сыром.

Осетинский пирог с сыром и зеленью

Если нужно что-то быстренько приготовить к ужину – этот рецепт вас выручит, а вы порадуете близких горячей и сытной закуской.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 1 пирог.
  • Кухонная техника и утварь: сковородка, скалка, терка, разделочная доска, нож, несколько мисок.

Ингредиенты

Сыр сулугуни 200 г
Чеснок 1 зубчик
Зелень петрушки 30 г
Перец красный или черный по вкусу
Пшеничная мука 1 стак.
Пиво любое 0,5 стак.
Подсолнечное масло 30 мл

Процесс приготовления

  1. Сыр натереть на мелкую терку.Натираем на терке твердый сыр
  2. Мелко нарезать чеснок.
  3. Измельчить зелень петрушки, добавить щепотку красного перца для остроты и перемешать. Если вы берете не соленый сыр, добавьте в смесь немного соли по вкусу.Смешиваем сыр с зеленью
  4. Приготовим тесто. Для этого нам нужно всего два ингредиента: мука и пиво. Для одного пирога достаточно просеять в миску стакан муки и добавлять в нее пиво, помешивая тесто до однородности.Готовим тесто из муки и пива
  5. На рабочую поверхность насыпьте муку и выложите тесто, его необходимо ещё немного вымесить и затем раскатать в длинную полоску.
  6. Выложите начинку с одного края раскатанного теста по всей его длине.Раскатываем тесто полоской и выкладываем начинку
  7. Заверните начинку в тесто, немного придавливая его.
  8. Заверните тесто «улиткой», образуя круглый пирог. И последний штрих – слегка раскатайте тесто. Чтобы оно не прилипало к скалке или рабочей поверхности, посыпайте тесто мукой.Заворачиваем начинку и складываем улиткой
  9. Обжарьте пирог на сковородке с обеих сторон.Пирог готовим на сковороде
  10. Подавайте к столу горячим.Подаем осетинский пирог, жаренный на сковороде, с твердым сыром и зеленью к столу

Видеорецепт

Вы не пропустите ни одной детали приготовления пирога с сыром и зеленью, ели посмотрите это видео.

Рецепт осетинского пирога с брынзой

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 1 пирог.
  • Кухонная техника и утварь: деревянная разделочная доска, скалка, вилка, ложка, пресс для чеснока, пергаментная бумага для запекания, противень, духовка.

Ингредиенты

Пшеничная мука 400 г
Дрожжи сухие 20 г
Молоко 150 мл
Брынза 250 г
Сушенные специи и приправы по вкусу
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.

Процесс приготовления

Этап 1. Замешиваем тесто

  1. Просейте муку в миску или на рабочую поверхность. В муку всыпьте сухие дрожжи. Добавьте соль и сахар.Всыпаем в муку дрожжи, соль и сахар
  2. Подогрейте молоко до комнатной температуры и частями вливайте в тесто, вымешивая его. Тесто должно приобрести упругую структуру. Дайте тесту «отдохнуть» 30 минут.Замешиваем тесто для пирога

Этап 2. Готовим начинку

  1. Брынзу натрите на терке.
  2. Пропустите через пресс чеснок, добавьте все специи: сушеный базилик, немного красного перца и петрушки или укропа. Начинку перемешайте.Добавляем к тертой брынзе все специи и чеснок

Этап 3. Формируем пирог

  1. Тесто разделите на две части. Раскатайте 1 часть теста в виде круга и выложите на противень с пергаментной бумагой.
  2. На тесто равномерно по всей поверхности выложите начинку.Равномерно распределяем по тесту начинку
  3. Раскатайте вторую половину теста и накройте им пирог сверху. Раскатывайте вторую лепешку так, чтобы она была немного больше первой, чтобы подвернуть края пирога по всей окружности.Накрываем слоем теста сверху и заворачиваем по кругу
  4. Сделайте несколько проколов в тесте с помощью вилки и отправьте пирог в духовку. Выпекайте пирог 25 минут при температуре 180 градусов.Делаем проколы в тесте вилкой
  5. Готовый пирог, когда он еще горячий, смажьте сливочным маслом. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу!Режем а порционные кусочки наш осетинский пирог с брынзой, приготовленный по подробному рецепту

Видеорецепт

Посмотреть, как приготовить осетинский пирог с брынзой, вы можете на нашем видео.

С чем подавать осетинские пироги

Осетинские пироги – прекрасная закуска к любому столу: и обыденному и праздничному.

Традиционно осетинские пироги подают на круглом столовом блюде и режут строго по диагонали на 4 или 8 частей. В Осетии существует целый ритуал и особые правила подачи пирогов к столу.

Для нас же осетинские пироги – очень вкусная закуска, и с чем их подавать, зависит от начинки.

К мясным, рыбным и овощным пирогам подойдут соусы – аджика, чесночный, ткемали, сметанный с пряностями и зеленью.
Сладкие пироги подают с вареньем, медом или сметаной. Пироги с сыром хорошо сочетаются с острыми соусами. Подавайте их с маринованными или свежими овощами, овощным салатом.
Приятного аппетита!

А в следующий раз приготовьте осетинский пирог с мясом, гарантируем, вы не сможете от него оторваться!

Своими впечатлениями от выпечки делитесь в комментариях!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *