Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром

Содержание:
Как вы, конечно, знаете, осетинские пироги пришли к нам из Осетии, где, пожалуй, нет хозяйки, которая не умела бы их печь. Существует очень много видов осетинских пирогов, и все они очень вкусные, красивые, но … калорийные. Так что тем, кто соблюдает диету, следует контролировать свои порции, хотя сделать это ох как трудно. Уж очень вкусными получаются пироги.
Отличительная черта осетинских пирогов – это очень тонкое и нежное тесто и обильная, тающая во рту, сочная начинка. В качестве начинки служат различные сыры, картофель, зелень, мясо, грибы, фасоль или капуста.
Тот, кто хоть раз пробовал традиционные осетинские пироги, полюбит это блюдо навсегда. Давайте научимся их готовить и убедимся в правильности этого утверждения.
Рецепт осетинского пирога с сыром и картофелем
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная | 2 стак. |
Соль | 1 ч.л. |
Сухие дрожжи | 2 ч.л. |
Сахар | 1 ч.л. |
Молоко | 150 мл |
Для начинки осетинского пирога:
Сыр (сулугуни, адыгейский, брынза) | 200 г |
Картофель | 3 шт. |
Сметана | 3 ст.л. |
Чеснок | 2 зубчика |
Специи: сушенный базилик, петрушка, красный перец | по вкусу |
Сливочное масло | 50 г |
Процесс приготовления
Этот рецепт осетинского пирога с картошкой и сыром очень простой и быстрый в приготовлении.
Этап 1. Замешиваем тесто
- Муку необходимо просеять, сделать в ней углубление и всыпать туда сухие дрожжи. Туда же добавьте соль и сахар.
- Слегка подогреть молоко и вливать его постепенно в тесто, замешивая. Тесто должно приобрести упругую структуру. Оставьте его «отдыхать» на полчаса.
Этап 2. Готовим начинку
- Сыр натрите на терке.
- Картофель очистите, отварите и разомните в пюре. Смешайте с сыром и сметаной до однородной массы.
- Чеснок выдавите с помощью пресса и добавьте к смеси. А также нужно ввести все специи: сушенный базилик, перец, петрушку или укроп. Снова все перемешайте.
Этап 3. Формируем пирог
- Из всего теста сформируйте круглую лепешку, раскатайте ее.
- В центр лепешки горкой выложите начинку. Начинки должно быть много, примерное соотношение с тестом 1:1.
- Края теста соберите сверху, чтобы оно покрыло всю начинку.
- Лепешку с начинкой аккуратно придавливайте руками, формируя плоский пирог. Можно немного раскатать скалкой, но делайте это осторожно, чтобы не повредить тесто.
- Уложите пирог на противень, устеленный пергаментной бумагой. Сделайте в центре пирога надрез для выхода пара.
- Выпекайте пирог в течение 20 минут до золотистой корочки. Температуру в духовке установите на 190-200 градусов.
Подавайте горячим, смазав сверху сливочным маслом. Пирог хорош также и на следующий день, можете его разогреть в микроволновке или духовке.
Видеорецепт
Посмотрите на видео, как готовить вкуснейший осетинский пирог с картофелем и сыром.
Осетинский пирог с сыром и зеленью
Если нужно что-то быстренько приготовить к ужину – этот рецепт вас выручит, а вы порадуете близких горячей и сытной закуской.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 1 пирог.
- Кухонная техника и утварь: сковородка, скалка, терка, разделочная доска, нож, несколько мисок.
Ингредиенты
Сыр сулугуни | 200 г |
Чеснок | 1 зубчик |
Зелень петрушки | 30 г |
Перец красный или черный | по вкусу |
Пшеничная мука | 1 стак. |
Пиво любое | 0,5 стак. |
Подсолнечное масло | 30 мл |
Процесс приготовления
- Сыр натереть на мелкую терку.
- Мелко нарезать чеснок.
- Измельчить зелень петрушки, добавить щепотку красного перца для остроты и перемешать. Если вы берете не соленый сыр, добавьте в смесь немного соли по вкусу.
- Приготовим тесто. Для этого нам нужно всего два ингредиента: мука и пиво. Для одного пирога достаточно просеять в миску стакан муки и добавлять в нее пиво, помешивая тесто до однородности.
- На рабочую поверхность насыпьте муку и выложите тесто, его необходимо ещё немного вымесить и затем раскатать в длинную полоску.
- Выложите начинку с одного края раскатанного теста по всей его длине.
- Заверните начинку в тесто, немного придавливая его.
- Заверните тесто «улиткой», образуя круглый пирог. И последний штрих – слегка раскатайте тесто. Чтобы оно не прилипало к скалке или рабочей поверхности, посыпайте тесто мукой.
- Обжарьте пирог на сковородке с обеих сторон.
- Подавайте к столу горячим.
Видеорецепт
Вы не пропустите ни одной детали приготовления пирога с сыром и зеленью, ели посмотрите это видео.
Рецепт осетинского пирога с брынзой
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 1 пирог.
- Кухонная техника и утварь: деревянная разделочная доска, скалка, вилка, ложка, пресс для чеснока, пергаментная бумага для запекания, противень, духовка.
Ингредиенты
Пшеничная мука | 400 г |
Дрожжи сухие | 20 г |
Молоко | 150 мл |
Брынза | 250 г |
Сушенные специи и приправы | по вкусу |
Соль | 1 ч. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Процесс приготовления
Этап 1. Замешиваем тесто
- Просейте муку в миску или на рабочую поверхность. В муку всыпьте сухие дрожжи. Добавьте соль и сахар.
- Подогрейте молоко до комнатной температуры и частями вливайте в тесто, вымешивая его. Тесто должно приобрести упругую структуру. Дайте тесту «отдохнуть» 30 минут.
Этап 2. Готовим начинку
- Брынзу натрите на терке.
- Пропустите через пресс чеснок, добавьте все специи: сушеный базилик, немного красного перца и петрушки или укропа. Начинку перемешайте.
Этап 3. Формируем пирог
- Тесто разделите на две части. Раскатайте 1 часть теста в виде круга и выложите на противень с пергаментной бумагой.
- На тесто равномерно по всей поверхности выложите начинку.
- Раскатайте вторую половину теста и накройте им пирог сверху. Раскатывайте вторую лепешку так, чтобы она была немного больше первой, чтобы подвернуть края пирога по всей окружности.
- Сделайте несколько проколов в тесте с помощью вилки и отправьте пирог в духовку. Выпекайте пирог 25 минут при температуре 180 градусов.
- Готовый пирог, когда он еще горячий, смажьте сливочным маслом. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу!
Видеорецепт
Посмотреть, как приготовить осетинский пирог с брынзой, вы можете на нашем видео.
С чем подавать осетинские пироги
Осетинские пироги – прекрасная закуска к любому столу: и обыденному и праздничному.
Традиционно осетинские пироги подают на круглом столовом блюде и режут строго по диагонали на 4 или 8 частей. В Осетии существует целый ритуал и особые правила подачи пирогов к столу.
Для нас же осетинские пироги – очень вкусная закуска, и с чем их подавать, зависит от начинки.
К мясным, рыбным и овощным пирогам подойдут соусы – аджика, чесночный, ткемали, сметанный с пряностями и зеленью.
Сладкие пироги подают с вареньем, медом или сметаной. Пироги с сыром хорошо сочетаются с острыми соусами. Подавайте их с маринованными или свежими овощами, овощным салатом.
Приятного аппетита!
А в следующий раз приготовьте осетинский пирог с мясом, гарантируем, вы не сможете от него оторваться!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий