Пошаговый рецепт приготовления пиццы «4 сыра»

Пошаговый рецепт приготовления пиццы «4 сыра»
3 пиццы по 34 см
1 час
280 ккал
5/5 (1)

Те, кому доводилось хоть раз пробовать пиццу «4 сыра», прекрасно помнят ее неповторимый сливочно-пикантный вкус и приятную тягучую консистенцию. На мой взгляд, это самая идеальная пицца на свете. Я всегда заказываю именно ее.

До недавних пор даже и представить не могла, что смогу ее сама приготовить, пока не познакомилась с пиццайолой. Он со мной и поделился рецептом и секретами приготовления пиццы «4 сыра», которую я теперь готовлю в обычных домашних условиях.

Сразу хочу сказать, что конечно же можно взять готовую основу для пиццы, но это будет совсем не то, чего от нее ожидаешь. Тем более, что тесто готовится невероятно просто, и под силу даже тем, кто никогда не имел дела с мукой.

В традиционный состав пиццы «4 сыра» не входят соусы или томаты. Она относится к белым пиццам и готовится из теста, а по рецепту в пиццу входит четыре вида сыра:

  • В состав пиццы "4 сыра" непременно входит моцарелла.Моцарелла – мягкий и нежный сыр из молока черных буйволиц. Но чаше его готовят из обычного коровьего молока. Поскольку срок хранения такого сыра всего три дня, то вы скорее встретите его твердый вариант с более длительным сроком хранения. Его также можно безбоязненно брать для пиццы. Из упрощенных аналогов подходит фета, эдам или брынза.
  • пармезан тоже необходим для приготовления этой вкуснейшей пиццы.Пармезан – это вообще один из основных компонентов настоящей итальянской пиццы. Он хоть и относится к твердым сортам, но имеет своеобразную чешуйчатую структуру и при нарезании часто крошится. Зрелость настоящего пармезана проверяется ударом по нему серебряным молоточком, и делают это специально обученные пармские слухачи. При отсутствии этого сыра можно взять пекорино или грана падано.
  • В классическом рецепте пиццы "4 сыра" используется также горгонзола.Горгонзола – пикантный сыр с благородной плесенью. Он считается итальянским аналогом знаменитому французскому рокфору. Именно этот сыр отвечает за непревзойденный вкус и легкую остринку в пицце, а также придает ей особый аромат. Из подобных голубых сыров можно отметить Дор блю, камбоцолу, Дана блю и Фурм д’Амбер.
  • В рецепте пиццы "4 сыра" присутствует также твердый эмменталь.Эмменталь – это нежно-пряный сладковатый сыр с большими дырками. Он и придает пицце сливочный вкус. Его можно заменить на гауду, чеддер и другие подобные сорта.

Я уже давно заметила, что заказывать или печь одну пиццу просто нет смысла, даже если у вас компания всего из двух человек. Поэтому в моем рецепте ингредиенты рассчитаны на три пиццы, две из которых вы, для разнообразия, можете сделать с другой начинкой.

[ads1]

Классический рецепт пиццы «4 сыра»

Кухонный инвентарь: терка, чашка, разделочная доска, миска, скалка, противень или форма для пиццы, сито, чистое кухонное полотенце.

Перечень ингредиентов

Тесто:
Оливковое масло 2 ст. л.
Мука 450-500 г
Соль 1 щепотка
Живые дрожжи 25 г
Сахар ½ ч. л.
Вода 200 мл
Начинка:
Пармезан 100 г
Сушеный базилик 3 щепотки
Моцарелла 100 г
Орегано 3 щепотки
Сыр с плесенью 100 г
Твердый сыр 100 г

Пошаговое приготовление

Первый этап

  1. Любые дрожжи нужно сначала оживить. Для этого подогреваем воду до температуры тела или чуть теплее комнатной температуры. В холодной воде от дрожжей придется долго ждать реакции, а в горячей они просто сварятся. Размешиваем в воде соль. Добавляем сахар, который быстрее активирует дрожжи. И сыплем сами дрожжи. Перемешиваем и оставляем их на 15 минут в тепле. В сезон отопления я ставлю их возле батареи.
    Для начала разводим дрожжи в теплой воде с сахаром и солью.
  2. После того, как дрожжи разойдутся, масса станет однородной и пузырчатой. С этого момента можно приступать к замесу теста.
    Когда дрожжи активизируются, можно приступать к замесу теста.
  3. Вливаем масло и сыплем муку, которую нужно обязательно просеять. Это делается для того, чтобы насытить ее кислородом, убрать посторонние частички и разбить комочки.
    Добавляем в дрожжевую массу растительное масло и просеиваем муку.
  4. Замешиваем гладкое и эластичное тесто.
    Тесто можно замесить вручную или при помощи кухонного комбайна.
    По правилам это делается руками. Но, если у вас есть кухонный комбайн или миксер со спиральной или другой подходящей насадкой для теста, то, естественно, с его помощью вы сделаете это быстрее и проще.
  5. Смачиваем кухонное полотенечко теплой водой, хорошо отжимаем и накрываем им миску с готовым тестом. Оставляем в таком виде на 30 минут. После этой процедуры тесто станет еще более эластичным и его легче будет раскатать.
    Чтобы тесто немного подошло, накрываем его влажным полотенцем и ставим в теплое место.
  6. Для этого притрушиваем поверхность стола мукой и выкладываем на нее третью часть теста. Сперва разминаем его руками, а затем раскатываем при помощи скалки круг диаметром 30-34 см. Должна получиться толщина 5-6 миллиметров. Тогда тесто успеет хорошо пропечься и его не будет слишком много, что иногда мешает насладиться сырным вкусом.
    Готовое тесто разделяем на три части и каждую раскатываем в тонкий круг.
    Можно подготовить таким образом все три основы и разложить их на отдельные отрезы бумаги.

Второй этап

  1. Перекладываем основу на форму для пиццы или противень, застеленный пергаментом для выпечки.
    Аккуратно переносим раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом.
  2. Заранее включаем духовку на 220°, чтобы она хорошо прогрелась.
  3. Теперь займемся сырами. Моцареллу ломаем кусочками иль нарезаем тонкими пластинками.
    Моцареллу нарезаем или просто рвем на кусочки.
    Вкусно будет и так, и так, но, когда выкладываешь сыр кусочками, то получается более интересный переход вкусов. Если у вас твердая моцарелла, то ее лучше натереть на крупной стороне терки.
  4. Сыр с плесенью также разламываем на небольшие кусочки. Пармезан натираем на терке с мелкими дырочками. Иногда можно купить уже тертый сыр.
    Пармезан трем на мелкой терке.
  5. Твердый сыр тоже трем на терке, но уже на крупной стороне.
    Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
  6. Делим все сыры на три части, так как пиццы у нас будет три пиццы.
  7. Раскладываем по основе сперва кусочки или пластинки, а затем присыпаем тертыми сырами. Можно вообще натереть все сыры на терке, смешать и разделить на количество основ.
    Поочередно выкладываем на заготовку из теста наши сыры.
    Перед выкладкой сыров можно по желанию смазать тесто томатным соусом, но тогда пицца будет больше напоминать Маргариту.
  8. Приправляем сверху по одной щепотке орегано и базилика. Мне больше нравится зеленый базилик. У него не такой насыщенный аромат, как у обычного, и он не перебивает вкус сыров. А орегано – это вообще одна из основных приправ для любой итальянской пиццы. Некоторые добавляют еще и паприку. Но, на мой взгляд, лучше взять набор итальянских трав.
    [ads2]
  9. Отправляем пиццу в духовку. Для моей печки достаточно 12-15 минут. А вы ориентируйтесь по своей. Главное, чтобы появилась красивая запеченная корочка, но при этом не пригорела и не пересохла.
    Попробуйте приготовить такую пицу "4 сыра" в домашних условиях по нашему простому рецепту.
  10. Также выпекаем и остальные две.
    Вы можете приготовить не все с сыром, а сделать одну пиццу с морепродуктами, а другую приготовить с колбасой и сыром. Пицца с салями тоже получается вкусной и напоминает пепперони.
  11. Подаем пиццу только горячей, тогда сыр не потеряет своей тягучести. А разрезать ее лучше сразу, как только вынули из духовки и использовать для этого специальный нож. Одна пицца традиционно делится на 6 частей. А подается она с любыми напитками. Это может быть чашечка ароматного кофе или бокал хорошего вина.
    Ежьте пиццу горячей, пока сыр красиво и аппетитно тянется.

Если у вас нет желания или возможности включать духовку, то можно приготовить пиццу на сковороде или запечь ее при помощи микроволновки.

Видеорецепт пиццы «4 сыра»

Пиццу «4 сыра» можно поставить на один уровень с пастой и спагетти и даже выше, поскольку это классика итальянской традиционной кухни. Из видео вы узнаете, как правильно подобрать для нее четыре вида сыра и сделать правильное тесто.

Надеюсь, что у вас все получилось и вы смогли насладиться неповторимым вкусом пиццы «4 сыра». Мне будет очень приятно, если вы напишите об этом в комментариях. Приятного вам аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *