ИзыскON
Похожие статьи
Содержание статьи:
Что бы вы ни говорили, а самая вкусная пицца – домашняя. И приготовить тесто для нее совсем не сложно! Многообразие рецептов поражает воображение: тесто для пиццы может быть дрожжевое и без дрожжей, его замешивают на молоке, воде, кефире.
А мы сегодня узнаем рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы. С таким тестом ваша пицца будет ароматной и очень вкусной.
Рецепт быстрого теста для пиццы на дрожжах
Ингредиенты
| мука | 1000 г |
| вода | 500 мл |
| дрожжи прессованные | 13 г |
| масло оливковое | 120 мл |
| соль | 7 г |
| мука для присыпки | 80-120 г |
| масло оливковое для смазывания | 20 мл |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Тесто будет лучше вымешиваться, получится эластичным, если взять для него муку высшего сорта. Именно такая мука позволит даже начинающим хозяйкам приготовить хорошее тесто.
- Выбирая в магазине прессованные дрожжи, обязательно обращайте внимание на даты производства и сроки хранения продукта. Чем свежее дрожжи, тем они лучше и быстрее подойдут.
- Пицца – традиционное блюдо итальянской кухни. Конечно же, при приготовлении теста будем брать оливковое масло. Оно – основа средиземноморской кухни. Очень полеpно для пищеварения, хорошо усваивается, снижает уровень холестерина в крови и укоряет обмен веществ. В тесто сгодится рафинированное оливковое масло. Качественное оливковое масло продается в стеклянной, немного затемненной таре, так как оно боится солнечных лучей, под их воздействием полезные свойства масла разрушаются.
Рецепт пошагово
Первый этап
Замешивание теста.
- Влейте воду в емкость для замешивания.
- Распустите в ней дрожжи до полного растворения.
- Посолите.
- В другую емкость просейте муку, сделайте в ней углубление и вводите жидкость.
- Вымешивайте тесто в течение 15 минут.
Второй этап
Выстаивание теста.
- Смажьте маслом посуду, в которой тесто будет расстаиваться.
- Разделите тесто на порционные куски (в среднем по рецепту на одну небольшую пиццу на дрожжевом тесте, запеченную в домашней духовке, нужно около 150 граммов теста).
- Сформируйте из теста шарики.
- Выложите их в подготовленную посуду.
- Накройте сверху чистым полотенцем.
- Поставьте тесто в теплое место на 2,5-3 часа.
- Подошедшее тесто можно использовать для приготовления пиццы.
Видео рецепта приготовления теста
Все тонкости замешивания теста на пиццу смотрите в коротком видео.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Для приготовления теста берется вода комнатной температуры или даже немного холоднее. Это объясняется тем, что тесто не должно быть пышным.
- Вы можете использовать и сухие дрожжи. Для замешивания теста для пиццы по рецепту с сухими дрожжами, возьмите их 4-5 граммов, остальные продукты берите в тех же количествах. Сухие дрожжи нужно точно так же распустить в воде.
- Вообще, если работать с сухими дрожжами у вас получается лучше, а в рецепте используются прессованные дрожжи, то знайте, то сухих дрожжей нужно в 3 раза меньше прессованных.
- Оставшееся тесто можно заморозить. Когда решите готовить пиццу, просто разморозьте его и создавайте новый кулинарный шедевр.
- Существует много разных вариантов приготовления теста. Занятые хозяйки оценят тесто для пиццы без дрожжей, получится не только вкусно, но и очень быстро.
- Кто-то любит пышное тесто, а есть гурманы, для которых главное – это начинка пиццы. Им наверняка придется по вкусу тонкое тесто для пиццы.
- Не хотите вымешивать тесто? Современные кухонные приборы легко решают эту задачу без усилий с вашей стороны, ознакомьтесь с рецептом теста для пиццы в хлебопечке.
- Тонким и эластичным получится тесто для пиццы на кефире.
Дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами
Ингредиенты
| мука | 350-400 г |
| вода | 200 мл |
| дрожжи сухие | 5 г |
| масло оливковое | 35 мл |
| соль | щепоть |
| сахар | щепоть |
Рецепт пошагово
- В емкость просейте муку.
- Смешайте ее с солью, дрожжами и сахаром.
- Воду немного подогрейте, она должна быть теплой (примерно 30°-32°).
- Влейте в воду оливковое масло.
- Добавьте в смесь муки, сахара и дрожжей воду с маслом.
- Заместите тесто.
- Оно должно получиться не слишком пышным, но эластичным.
- Положите его в чистую емкость примерно на час, накройте салфеткой.
- За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.
- Готовое тесто делите на порции, раскатывайте и готовьте пиццу.
- Остатки годятся в заморозку с целью использования позднее.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке
Ингредиенты
| мука | 500 г |
| сухие дрожжи | 4 г |
| молоко | 150 мл |
| вода | 150 мл |
| соль | 3 г |
| сахар | 15 г |
| оливковое масло | 40 г |
| мука для подсыпки | 50 г |
Рецепт пошагово
- В емкость для замешивания просейте муку.
- Сформируйте в ней углубление и добавьте соль, сухие дрожжи и сахар.
- Перемешайте.
- Введите молоко и немного размешайте тесто.
- Затем добавьте масло и воду.
- Вымешивайте тесто сначала в емкости, а затем, когда вся мука вберется в массу, переложите его на стол.
- Вымешивая, подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет эластичным.
- Следите за количеством муки на подсыпку: у вас должно уйти не более 50 граммов.
- Сформируйте из теста шар, поместите в чистую емкость, смазанную маслом.
- Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место на 40 минут.
- Обомните тесто в течение 7-10 минут и снова отправляйте на расстаивание на 40 минут.
- Разделите тесто на 3 порционных куска, дайте им расстояться с четверть часа и можно формировать коржи для пиццы.
Видео рецепта приготовления теста
Все подробности замешивания теста для пиццы на молоке смотрите в коротком ролике.
Сделать тесто еще ароматнее помогут специи и травы, которые вы любите. Лучше всего подходит сухая смесь прованских или итальянских трав. Тесто с добавлением трав имеет оригинальный вкус и привлекательный внешний вид. Добавить травы можно в муку, тщательно перемешав оба компонента.
