Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

Содержание:
В нашей семье все очень любят различные блюда с грибами. Для нас грибы – такой же незаменимый продукт, как хлеб, картошка или мясо. Грибы можно жарить, варить с ними супы, делать из них соусы, запекать как в духовке, так и на костре, солить, мариновать и консервировать.
Ну и, конечно же, печь с ними пироги. Вот сегодня я и хочу рассказать несколько удачных рецептов пирогов с грибной начинкой.
Как подготовить грибы
- Для того чтобы начинка для пирогов с грибами наверняка получилась вкусной, мы возьмем самые простые в приготовлении грибы – шампиньоны. Они безопасны, хорошо хранятся и легко готовятся.
- Перед приготовлением достаточно их просто помыть и удалить кончики ножек с остатками грунта.
Начну с самого простого рецепта пирога с грибами в духовке, на приготовление которого потребуется совсем немного времени.
Быстрый пирог с грибами и сыром
Ингредиенты
Для теста: | |
мука высшего сорта | 2,5 ст. л. (60 г) |
яйцо среднее | 1 шт. |
кефир 3,2% | 100 мл |
сливочное или растительное масло | 25-35 г |
Для начинки: | |
грибы (шампиньоны) | 0,5 кг |
сыр твердый | 100 г |
соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление быстрого грибного пирога
Готовим начинку
- Тщательно моем грибы и нарезаем на мелкие кусочки.
- Хорошо разогреваем на плите сковороду и кладем в нее сливочное масло (или наливаем растительное). Высыпаем грибы и жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока пущенная грибами влага, если таковая будет, не испарится.
- Затем солим, присыпаем немного перцем и слегка обжариваем до появления легкой корочки. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
- На терке натираем сыр.
Готовим тесто
- В миску разбиваем яйца и размешиваем их вилочкой. Вливаем кефир, добавляем соль, соду и, помешивая, постепенно всыпаем муку. Хорошо перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока не растворятся все комочки.
Готовим пирог
- Форму для пирога смазываем маслом и выливаем в нее половину теста, распределяем по всей поверхности. Сверху выкладываем грибную начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
- Отправляем пирог в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут. Готовность определяем по подрумянившейся корочке, а также с помощью деревянной шпажки.
- Дайте пирогу немного остыть и лишь потом вынимайте из формы и нарезайте на порционные куски.
Видеорецепт приготовления грибного пирога с сыром
В этом коротком видео показаны основные этапы приготовления быстрого грибного пирога. Вы увидите, насколько просто и быстро он готовится.
Второй рецепт предназначен для тех, кто предпочитает традиционной духовке мультиварку. Мы приготовим заливной пирог с грибами и куриным филе. Это блюдо готовится тоже очень просто, хотя начинка в нем немного богаче, чем в предыдущем.
Пирог с грибами в мультиварке
- Время приготовления: около часа.
- Количество порций: 4-6.
- Кухонная техника и утварь: нож и разделочная доска, миксер или блендер (можно обойтись ручным венчиком или вилкой), мультиварка.
Ингредиенты
Для теста: | |
Мука высшего сорта | 6 ст. л. (150 г) |
сметана 20% | 1,5-2 ст. л. |
молоко 3,2% | 50 мл |
яйца средние | 2 шт. |
Для начинки: | |
грибы (шампиньоны) | 120-150 г |
лук репчатый (небольшая головка) | 1 шт. |
морковь (средняя) | 1 шт. |
куриная грудка (филе) | 150-170 г |
растительное масло для жарки и смазки формы | 15-20 г |
соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление грибного пирога в мультиварке
Готовим начинку
- Чистим грибы, удаляем поврежденные места, если таковые имеются, промываем и нарезаем кубиками.
- Мелко крошим лук.
- Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
- Включаем мультиварку в режиме «Жарка», наливаем немного растительного масла и поочередно отправляем все ингредиенты обжариваться: лук, морковь, куриное филе и грибы.
Готовим тесто
- В большую миску выливаем молоко, кладем сметану, высыпаем просеянную муку, разбиваем яйца, добавляем немного соли и взбиваем все миксером или блендером до тех пор, пока масса не станет однородной.
Готовим пирог
- Подготовленную начинку выкладываем из чаши мультиварки в миску. Если влага из начинки выпарилась не полностью, можно откинуть ее на дуршлаг и дать немного стечь.
- Подготавливаем мультиварку для выпекания пирога: протираем чашу сухой салфеткой и слегка смазываем маслом. Выливаем половину теста, выкладываем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
- Накрываем мультиварку крышкой и устанавливаем режим «Выпечка», время – 45 минут.
- По окончании приготовления не спешите вынимать пирог, дайте ему немного остыть, и достать его будет намного легче.
Видеорецепт заливного пирога с грибами
Предлагаю посмотреть подробное видео о приготовлении данного пирога.
Как улучшить рецепт
На мой взгляд, пирог в том виде, как он описан, получается несколько плотноват. Мне больше нравится печь его с добавлением разрыхлителя. При использовании 1 чайной ложки разрыхлителя мы получаем намного более пышный и воздушный пирог.
Если для вышеописанных пирогов мы замешивали жидкое тесто, то теперь хочу вам рассказать, как приготовить пирог с грибами из слоеного теста. А заодно у нас будет возможность пофантазировать и с его оформлением. Если вы умеете готовить слоеное тесто, то можете его приготовить собственноручно, я же для ускорения процесса купила его в магазине.
Пирог с грибами, сыром и фаршем
- Время приготовления: 30 минут активного участия, всего – 1,5 часа.
- Количество порций: 6-8.
- Кухонная техника и утварь: разделочная доска и нож, сковорода, терка, миска, скалка, противень, пергаментная бумага и духовка.
Ингредиенты
дрожжевое слоеное тесто | 400 г |
грибы шампиньоны | 250-300 г |
фарш мясной (свинина или говядина) | 200 г |
лук (средняя головка) | 1 головка |
сыр твердый | 100 г |
сливочное или растительное масло | 25-30 г |
яичный желток (белок не нужен) | 1 шт. |
соль и перец | по вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим начинку
- Разогреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем лук до прозрачности.
- Грибы нарезаем кубиками или дольками и добавляем в сковороду с луком. Периодически помешивая, тушим, дожидаясь, пока выпарится сок, и добавляем соль и перец. Выкладываем грибы с луком в миску, освобождая сковороду для следующих ингредиентов.
- Выкладываем на сковороду фарш, разминаем его лопаткой и, не забывая помешивать, тушим до изменения цвета. В конце солим и перчим по вкусу.
- Добавляем к фаршу приготовленные ранее грибы с луком, все перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
- Натираем на терке сыр, добавляем его к приготовленной начинке и снова все перемешиваем. Отставляем начинку остужаться.
Готовим пирог
- Пока остывает начинка, на присыпанном мукой столе раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто на пласт размером приблизительно равный размеру противня.
- Визуально условно разделяем тесто на три части: средняя и две боковые. Боковые части нарезаем ножом на косые полоски шириной около двух сантиметров.
- На среднюю полоску выкладываем начинку. Боковые части теста смазываем взбитым яичным желтком. Края средней полоски загибаем на начинку, из нарезанных полосок плетем на пироге косичку, поочередно укладывая на начинку полоску то с одной, то с другой стороны. Верхнюю часть пирога тоже смазываем желтком для образования румяной корочки.
- Укладываем пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на полчаса. Если вы используете бездрожжевое слоеное тесто, то расстаиваться ему не нужно.
- Разогреваем духовку до 180-190 градусов и отправляем пирог выпекаться.
Этот готовый пирог, на мой взгляд, в дополнительном украшении не нуждается.
Видеорецепт грибного пирога из слоеного теста
Посмотрите это видео для того, чтобы не осталось непонятных моментов в последовательности приготовления пирога, а также оцените красоту получившегося блюда.
Как и с чем подавать пирог
Грибные пироги хорошо будут сочетаться со сметанным соусом или соусом бешамель. Им же можно пирог и украсить, полив либо весь пирог целиком, либо отдельно каждый кусочек. Сверху можно присыпать мелко порубленной зеленью. А можно и просто украсить веточками петрушки или укропа.
Как разнообразить рецепты
Я рассказала вам, как приготовить грибной пирог в духовке или мультиварке, а также привела для примера три способа приготовления начинки. Но вы можете подключать фантазию и разнообразить начинку пирога на свой вкус. Она может быть из одних грибов и лука, может быть в сочетании с мясом и сыром, как было описано в моих рецептах.
Также есть еще один интересный рецепт пирога с курицей и грибами. В начинку можно добавлять другие овощи и приготовить, например, пирог с капустой и грибами или сделать полноценный сытный гарнир – пирог с картошкой и курицей.
Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные. Однажды я испекла по своему последнему рецепту пирог с белыми грибами, собственноручно собранными в лесу. Он источал непередаваемый аромат! Но даже если вы к шампиньонам добавите немного лесных грибов, можно сушеных, они придадут пирогу неповторимый лесной аромат, которого так не хватает грибам, выращенным промышленным способом.
Не менее изысканным получится и пирог сначинкой из соленых грибов. Их можно даже не обжаривать. Стоит только учесть, что если грибы ощутимо соленые, их лучше немного вымочить в молоке. Либо, если вы готовите начинку из грибов с овощами, не солите овощи.
Когда же вам захочется сделать перерыв в грибных блюдах, для разнообразия попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой. А если времени в обрез, испеките простой и быстрый пирог с рыбой.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий