Пошаговый рецепт приготовления пирога с грибами

6

1 час

140 ккал

5/5 (1)

В нашей семье все очень любят различные блюда с грибами. Для нас грибы – такой же незаменимый продукт, как хлеб, картошка или мясо. Грибы можно жарить, варить с ними супы, делать из них соусы, запекать как в духовке, так и на костре, солить, мариновать и консервировать.

Ну и, конечно же, печь с ними пироги. Вот сегодня я и хочу рассказать несколько удачных рецептов пирогов с грибной начинкой.

Как подготовить грибы

• Для того чтобы начинка для пирогов с грибами наверняка получилась вкусной, мы возьмем самые простые в приготовлении грибы – шампиньоны. Они безопасны, хорошо хранятся и легко готовятся.
• Перед приготовлением достаточно их просто помыть и удалить кончики ножек с остатками грунта.

Начну с самого простого рецепта пирога с грибами в духовке, на приготовление которого потребуется совсем немного времени.

Быстрый пирог с грибами и сыром

Ингредиенты

Пошаговое приготовление быстрого грибного пирога

Готовим начинку

1. Тщательно моем грибы и нарезаем на мелкие кусочки.
   
2. Хорошо разогреваем на плите сковороду и кладем в нее сливочное масло (или наливаем растительное). Высыпаем грибы и жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока пущенная грибами влага, если таковая будет, не испарится.
   

1. Затем солим, присыпаем немного перцем и слегка обжариваем до появления легкой корочки. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
2. На терке натираем сыр.
   

Готовим тесто

1. В миску разбиваем яйца и размешиваем их вилочкой. Вливаем кефир, добавляем соль, соду и, помешивая, постепенно всыпаем муку. Хорошо перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока не растворятся все комочки.
   
   
   
   

Готовим пирог

1. Форму для пирога смазываем маслом и выливаем в нее половину теста, распределяем по всей поверхности. Сверху выкладываем грибную начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
   
   
   
2. Отправляем пирог в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут. Готовность определяем по подрумянившейся корочке, а также с помощью деревянной шпажки.
   
3. Дайте пирогу немного остыть и лишь потом вынимайте из формы и нарезайте на порционные куски.

Видеорецепт приготовления грибного пирога с сыром

В этом коротком видео показаны основные этапы приготовления быстрого грибного пирога. Вы увидите, насколько просто и быстро он готовится.

Второй рецепт предназначен для тех, кто предпочитает традиционной духовке мультиварку. Мы приготовим заливной пирог с грибами и куриным филе. Это блюдо готовится тоже очень просто, хотя начинка в нем немного богаче, чем в предыдущем.

Пирог с грибами в мультиварке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление грибного пирога в мультиварке

Готовим начинку

1. Чистим грибы, удаляем поврежденные места, если таковые имеются, промываем и нарезаем кубиками.
2. Мелко крошим лук.
3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
4. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
5. Включаем мультиварку в режиме «Жарка», наливаем немного растительного масла и поочередно отправляем все ингредиенты обжариваться: лук, морковь, куриное филе и грибы.
   

Готовим тесто

1. В большую миску выливаем молоко, кладем сметану, высыпаем просеянную муку, разбиваем яйца, добавляем немного соли и взбиваем все миксером или блендером до тех пор, пока масса не станет однородной.
   

Готовим пирог

1. Подготовленную начинку выкладываем из чаши мультиварки в миску. Если влага из начинки выпарилась не полностью, можно откинуть ее на дуршлаг и дать немного стечь.
   
2. Подготавливаем мультиварку для выпекания пирога: протираем чашу сухой салфеткой и слегка смазываем маслом. Выливаем половину теста, выкладываем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
   
3. Накрываем мультиварку крышкой и устанавливаем режим «Выпечка», время – 45 минут.
4. По окончании приготовления не спешите вынимать пирог, дайте ему немного остыть, и достать его будет намного легче.
   

Видеорецепт заливного пирога с грибами

Предлагаю посмотреть подробное видео о приготовлении данного пирога.

Как улучшить рецепт

На мой взгляд, пирог в том виде, как он описан, получается несколько плотноват. Мне больше нравится печь его с добавлением разрыхлителя. При использовании 1 чайной ложки разрыхлителя мы получаем намного более пышный и воздушный пирог.

Если для вышеописанных пирогов мы замешивали жидкое тесто, то теперь хочу вам рассказать, как приготовить пирог с грибами из слоеного теста. А заодно у нас будет возможность пофантазировать и с его оформлением. Если вы умеете готовить слоеное тесто, то можете его приготовить собственноручно, я же для ускорения процесса купила его в магазине.

Пирог с грибами, сыром и фаршем

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим начинку

1. Разогреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем лук до прозрачности.
   
2. Грибы нарезаем кубиками или дольками и добавляем в сковороду с луком. Периодически помешивая, тушим, дожидаясь, пока выпарится сок, и добавляем соль и перец. Выкладываем грибы с луком в миску, освобождая сковороду для следующих ингредиентов.
   
3. Выкладываем на сковороду фарш, разминаем его лопаткой и, не забывая помешивать, тушим до изменения цвета. В конце солим и перчим по вкусу.
   
4. Добавляем к фаршу приготовленные ранее грибы с луком, все перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
   
5. Натираем на терке сыр, добавляем его к приготовленной начинке и снова все перемешиваем. Отставляем начинку остужаться.
   

Готовим пирог

1. Пока остывает начинка, на присыпанном мукой столе раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто на пласт размером приблизительно равный размеру противня.
   
2. Визуально условно разделяем тесто на три части: средняя и две боковые. Боковые части нарезаем ножом на косые полоски шириной около двух сантиметров.
   
3. На среднюю полоску выкладываем начинку. Боковые части теста смазываем взбитым яичным желтком. Края средней полоски загибаем на начинку, из нарезанных полосок плетем на пироге косичку, поочередно укладывая на начинку полоску то с одной, то с другой стороны. Верхнюю часть пирога тоже смазываем желтком для образования румяной корочки.
   
   
   
4. Укладываем пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на полчаса. Если вы используете бездрожжевое слоеное тесто, то расстаиваться ему не нужно.
5. Разогреваем духовку до 180-190 градусов и отправляем пирог выпекаться.
   
   

Этот готовый пирог, на мой взгляд, в дополнительном украшении не нуждается.

Видеорецепт грибного пирога из слоеного теста

Посмотрите это видео для того, чтобы не осталось непонятных моментов в последовательности приготовления пирога, а также оцените красоту получившегося блюда.

Как и с чем подавать пирог

Грибные пироги хорошо будут сочетаться со сметанным соусом или соусом бешамель. Им же можно пирог и украсить, полив либо весь пирог целиком, либо отдельно каждый кусочек. Сверху можно присыпать мелко порубленной зеленью. А можно и просто украсить веточками петрушки или укропа.

Как разнообразить рецепты

Я рассказала вам, как приготовить грибной пирог в духовке или мультиварке, а также привела для примера три способа приготовления начинки. Но вы можете подключать фантазию и разнообразить начинку пирога на свой вкус. Она может быть из одних грибов и лука, может быть в сочетании с мясом и сыром, как было описано в моих рецептах.

Также есть еще один интересный рецепт пирога с курицей и грибами. В начинку можно добавлять другие овощи и приготовить, например, пирог с капустой и грибами или сделать полноценный сытный гарнир – пирог с картошкой и курицей.

Грибы можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные. Однажды я испекла по своему последнему рецепту пирог с белыми грибами, собственноручно собранными в лесу. Он источал непередаваемый аромат! Но даже если вы к шампиньонам добавите немного лесных грибов, можно сушеных, они придадут пирогу неповторимый лесной аромат, которого так не хватает грибам, выращенным промышленным способом.

Не менее изысканным получится и пирог сначинкой из соленых грибов. Их можно даже не обжаривать. Стоит только учесть, что если грибы ощутимо соленые, их лучше немного вымочить в молоке. Либо, если вы готовите начинку из грибов с овощами, не солите овощи.

Когда же вам захочется сделать перерыв в грибных блюдах, для разнообразия попробуйте приготовить пирог с мясом и картошкой. А если времени в обрез, испеките простой и быстрый пирог с рыбой.