Главная / Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус / Соленые пироги / Рецепты пирогов с капустой / Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и грибами
Готовим вкуснейший пирог с капустой и грибами из цельнозернового теста.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и грибами

Моя мама часто готовила пироги с разной начинкой, но с капустой и грибами мне полюбились больше всего. Мы часто ходили в лес и собирали там грибочки, а дома мама готовила из них очень вкусный пирог.

Эта атмосфера тепла и любви запомнилась мне на всю жизнь. Теперь и я пытаюсь создать для своих детей уютную домашнюю обстановку. У нас появились свои новые традиции. Но и о старых мы не забываем – так же ходим в походы, гуляем в лесу. А вечером собираемся за общим столом, главным атрибутом которого был и остается домашний пирог.

  • Это блюдо готовится 1 час.
  • Получится 7 порций.
  • Понадобится сковорода, разделочная доска, терка, форма для выпечки, нож и венчик.

Ингредиенты

Мука 250 г
Вода 100 мл
Оливковое масло 30 мл + для жарки
Капуста 300 г
Шампиньоны 200 г
Репчатый лук 1 шт.
Петрушка 0,5 пучка
Чеснок 1 зуб.
Соль по вкусу
Яйца 3 шт.
Молоко 100 мл
Сыр 30 г

Как выбрать ингредиенты

  • Для приготовления пирога с капустой и грибами можно взять полезную цельнозерновую муку.В этом пироге очень вкусное тесто. Для него можно взять самую полезную муку – цельнозерновую. Такая мука приготовлена из неочищенной пшеницы. Она имеет особенную структуру и подходит, в основном, для бездрожжевого теста. В этой муке содержится больше витаминов, чем в очищенных сортах.
  • Капусту желательно взять свежую и молодую. Чтобы определить качество белокочанной капусты, попробуйте ее. Нашинкуйте, посолите и немного сдобрите растительным маслом. Хорошая капуста сочная, сладкая и хрустящая, но не жесткая. Если же капусту сложно жевать и она имеет горьковатый привкус, это отразится и на качестве начинки. При тепловой обработке может уйти горечь и излишняя жесткость. Но все же, чем вкуснее капуста в свежем виде, тем она будет вкуснее в тушеном.
  • Сыр используйте только твердых сортов. Такой сыр дает красивую золотистую корочку.
  • Чтобы приготовить пирог с капустой и грибами, можно брать любые грибы от шампиньонов до лесных.В этом рецепте можно использовать разные виды грибов. Это могут быть и опята, и грузди, и сыроежки, и т. д. Маринованные лучше не брать – как правило, в них много уксуса и отсутствует грибной вкус. Возьмите качественные свежие грибы. Я считаю, что самой безопасной покупкой являются шампиньоны. Но не лесные, а выращенные на специальных фермах.
    Важно! При покупке или сборе грибов всегда соблюдайте меры предосторожности. 

Пошаговый рецепт пирога

  1. Соедините муку с водой и оливковым маслом.Приготовим тугое тесто для нашего пирога с капустой и грибами.
  2. Замесите тугое тесто.
    Тесто для пирога с капустой и грибами из цельнозерновой муки получается темным и тугим.
  3. Такое тесто не должно настаиваться, его нужно сразу раскатать. Это трудоемкий процесс, ведь тесто довольно крепкое.
    Раскатываем тесто для приготовления пирога с капустой и грибами.
  4. После раскатки поместите тесто на дно формы. Оно должно быть чуть больше диаметра дна формы. Это нужно для того, чтобы получились бортики, которые удержат начинку.
    Тесто для пирога с капустой и грибами укладываем в форму, оставляя бортики.
  5. Начинка для этого пирога готовится из капусты с грибами. Нашинкуйте капусту, а шампиньоны нарежьте на кусочки.
    Приготовим начинку для пирога из капусты с грибами.
  6. Лук покрошите полукольцами или кубиками.
    В начинку для пирогов из капусты с грибами непременно добавляем лук.
  7. Налейте масло в сковороду и нагрейте ее. Теперь положите туда нарезанные овощи и тушите до готовности.
    Начинку для пирогов из капусты с грибами следует сначала протушить на сковороде.
  8. К готовым овощам добавьте мелко рубленый чеснок и петрушку. Перемешайте, затем посолите по вкусу.
    Начинку для пирогов из капусты с грибами можно разнообразить добавлением чеснока и зелени.
  9. Для более нежного вкуса сделайте заливку. Для этого соедините яйца с молоком и взбейте венчиком. Не обязательно, чтобы масса была слишком пышная. Просто взбейте ее до однородности.
    Для пирога из капусты и грибами сделаем простую сливочно-яичную заливку.
  10. Натрите сыр на мелкой терке.
    Натрем сыр, чтобы украсить им наш пирог из капусты с грибами.
  11. Остывшие тушеные овощи нужно положить в форму для выпечки на подготовленное тесто.
    Выкладываем начинку для пирога из капусты с грибами на тесто.
  12. Теперь нужно срезать лишнее тесто, которое осталось на бортиках после добавления начинки.
    При помощи ножа аккуратно срезаем лишние бортики из нашего пирога с капустой с грибами.
  13. Залейте овощи заливкой и посыпьте сыром.
    Заливаем пирог с капустой и грибами яичной смесью и посыпаем сыром.
  14. Осталось только испечь пирог. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 20 минут.
    Аппетитный пирог с капустой и грибами можно подавать к столу!

Как украсить и подать пирог

Этот легкий, но, в то же время, сытный пирог можно приготовить на семейный праздник. Для такого события пирог следует празднично украсить. Есть различные техники украшения свежими овощами. Редис можно вырезать в форме тюльпана или другого цветка. Тонко нарезанные слайсы из огурцов можно свернуть в «розочки». Головка красного лука, если ее многократно надрезать, превратится в астру. Если сладкие пироги украшаются кремом, соленый пирог можно украсить с помощью сметаны или майонеза. Свежая зелень добавит свой яркий акцент.

Пирог подается разрезанным на кусочки. Положите каждый кусок в отдельную тарелку. Украшать лучше не целый пирог, а уже нарезанные кусочки. Ведь при нарезке украшения помнутся и испортятся. Пирог можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Думаю, будет уместно подать с пирогом консервированный горошек или кукурузу. Они подойдут и как украшение, и как гарнир.

Видеорецепт пирога с капустой и грибами

Предлагаю посмотреть видеорецепт пирога. В нем детально показан каждый этап приготовления.

Кулинарные советы

  1. Для такого пирога можно готовить не только пресное тесто. Пирог с капустой из дрожжевого теста получается более пышным, но готовится дольше, поскольку дрожжевое тесто должно подойти.
  2. Тесто для этого пирога можно приготовить на базе различных молочных продуктов. Рекомендую испечь пирог с капустой на кефире. Кисломолочная основа для теста придаст ему насыщенный и нежный вкус.
  3. Быстрее всего готовится заливной пирог с капустой. По технике приготовления он похож на шарлотку.
  4. В качестве начинки можно использовать не только свежие овощи. Пирог с квашеной капустой тоже очень вкусный. И даже если ваша капуста немного перекисла, просто промойте ее водой. Тогда лишняя кислота уйдет, и можно смело готовить этот пирог.
  5. Мультиварка – это наша современная помощница. Появляется все больше и больше рецептов с использованием этой умной техники. Пирог с капустой в мультиварке – один из них.
Если вы хотите дополнить мой рецепт или посоветовать свой, оставляйте комментарии. Приятного аппетита!

Читайте также

Вот такой ленивый пирог с кпустой я испекла очень быстро и просто

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой быстро и просто

Содержание статьи:1 Рецепт ленивого пирога с капустой1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление1.3 Видеорецепт приготовления быстрого пирога из молодой …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двадцать − 7 =