Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и грибами

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и грибами
7
1 час
180 ккал
5/5 (1)

Моя мама часто готовила пироги с разной начинкой, но с капустой и грибами мне полюбились больше всего. Мы часто ходили в лес и собирали там грибочки, а дома мама готовила из них очень вкусный пирог.

Эта атмосфера тепла и любви запомнилась мне на всю жизнь. Теперь и я пытаюсь создать для своих детей уютную домашнюю обстановку. У нас появились свои новые традиции. Но и о старых мы не забываем – так же ходим в походы, гуляем в лесу. А вечером собираемся за общим столом, главным атрибутом которого был и остается домашний пирог.

Понадобится сковорода, разделочная доска, терка, форма для выпечки, нож и венчик.

Ингредиенты

Мука 250 г
Вода 100 мл
Оливковое масло 30 мл + для жарки
Капуста 300 г
Шампиньоны 200 г
Репчатый лук 1 шт.
Петрушка 0,5 пучка
Чеснок 1 зуб.
Соль по вкусу
Яйца 3 шт.
Молоко 100 мл
Сыр 30 г

Как выбрать ингредиенты

  • Для приготовления пирога с капустой и грибами можно взять полезную цельнозерновую муку.В этом пироге очень вкусное тесто. Для него можно взять самую полезную муку – цельнозерновую. Такая мука приготовлена из неочищенной пшеницы. Она имеет особенную структуру и подходит, в основном, для бездрожжевого теста. В этой муке содержится больше витаминов, чем в очищенных сортах.
  • Капусту желательно взять свежую и молодую. Чтобы определить качество белокочанной капусты, попробуйте ее. Нашинкуйте, посолите и немного сдобрите растительным маслом. Хорошая капуста сочная, сладкая и хрустящая, но не жесткая. Если же капусту сложно жевать и она имеет горьковатый привкус, это отразится и на качестве начинки. При тепловой обработке может уйти горечь и излишняя жесткость. Но все же, чем вкуснее капуста в свежем виде, тем она будет вкуснее в тушеном.
  • Сыр используйте только твердых сортов. Такой сыр дает красивую золотистую корочку.
  • Чтобы приготовить пирог с капустой и грибами, можно брать любые грибы от шампиньонов до лесных.В этом рецепте можно использовать разные виды грибов. Это могут быть и опята, и грузди, и сыроежки, и т. д. Маринованные лучше не брать – как правило, в них много уксуса и отсутствует грибной вкус. Возьмите качественные свежие грибы. Я считаю, что самой безопасной покупкой являются шампиньоны. Но не лесные, а выращенные на специальных фермах.
    Важно! При покупке или сборе грибов всегда соблюдайте меры предосторожности. 

Пошаговый рецепт пирога

  1. Соедините муку с водой и оливковым маслом.Приготовим тугое тесто для нашего пирога с капустой и грибами.
  2. Замесите тугое тесто.
    Тесто для пирога с капустой и грибами из цельнозерновой муки получается темным и тугим.
  3. Такое тесто не должно настаиваться, его нужно сразу раскатать. Это трудоемкий процесс, ведь тесто довольно крепкое.
    Раскатываем тесто для приготовления пирога с капустой и грибами.
  4. После раскатки поместите тесто на дно формы. Оно должно быть чуть больше диаметра дна формы. Это нужно для того, чтобы получились бортики, которые удержат начинку.
    Тесто для пирога с капустой и грибами укладываем в форму, оставляя бортики.
  5. Начинка для этого пирога готовится из капусты с грибами. Нашинкуйте капусту, а шампиньоны нарежьте на кусочки.
    Приготовим начинку для пирога из капусты с грибами.
  6. Лук покрошите полукольцами или кубиками.
    В начинку для пирогов из капусты с грибами непременно добавляем лук.
  7. Налейте масло в сковороду и нагрейте ее. Теперь положите туда нарезанные овощи и тушите до готовности.
    Начинку для пирогов из капусты с грибами следует сначала протушить на сковороде.
  8. К готовым овощам добавьте мелко рубленый чеснок и петрушку. Перемешайте, затем посолите по вкусу.
    Начинку для пирогов из капусты с грибами можно разнообразить добавлением чеснока и зелени.
  9. Для более нежного вкуса сделайте заливку. Для этого соедините яйца с молоком и взбейте венчиком. Не обязательно, чтобы масса была слишком пышная. Просто взбейте ее до однородности.
    Для пирога из капусты и грибами сделаем простую сливочно-яичную заливку.
  10. Натрите сыр на мелкой терке.
    Натрем сыр, чтобы украсить им наш пирог из капусты с грибами.
  11. Остывшие тушеные овощи нужно положить в форму для выпечки на подготовленное тесто.
    Выкладываем начинку для пирога из капусты с грибами на тесто.
  12. Теперь нужно срезать лишнее тесто, которое осталось на бортиках после добавления начинки.
    При помощи ножа аккуратно срезаем лишние бортики из нашего пирога с капустой с грибами.
  13. Залейте овощи заливкой и посыпьте сыром.
    Заливаем пирог с капустой и грибами яичной смесью и посыпаем сыром.
  14. Осталось только испечь пирог. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 20 минут.
    Аппетитный пирог с капустой и грибами можно подавать к столу!

Как украсить и подать пирог

Этот легкий, но, в то же время, сытный пирог можно приготовить на семейный праздник. Для такого события пирог следует празднично украсить. Есть различные техники украшения свежими овощами. Редис можно вырезать в форме тюльпана или другого цветка. Тонко нарезанные слайсы из огурцов можно свернуть в «розочки». Головка красного лука, если ее многократно надрезать, превратится в астру. Если сладкие пироги украшаются кремом, соленый пирог можно украсить с помощью сметаны или майонеза. Свежая зелень добавит свой яркий акцент.

Пирог подается разрезанным на кусочки. Положите каждый кусок в отдельную тарелку. Украшать лучше не целый пирог, а уже нарезанные кусочки. Ведь при нарезке украшения помнутся и испортятся. Пирог можно подать как в холодном, так и в горячем виде. Думаю, будет уместно подать с пирогом консервированный горошек или кукурузу. Они подойдут и как украшение, и как гарнир.

Видеорецепт пирога с капустой и грибами

Предлагаю посмотреть видеорецепт пирога. В нем детально показан каждый этап приготовления.

Кулинарные советы

  1. Для такого пирога можно готовить не только пресное тесто. Пирог с капустой из дрожжевого теста получается более пышным, но готовится дольше, поскольку дрожжевое тесто должно подойти.
  2. Тесто для этого пирога можно приготовить на базе различных молочных продуктов. Рекомендую испечь пирог с капустой на кефире. Кисломолочная основа для теста придаст ему насыщенный и нежный вкус.
  3. Быстрее всего готовится заливной пирог с капустой. По технике приготовления он похож на шарлотку.
  4. В качестве начинки можно использовать не только свежие овощи. Пирог с квашеной капустой тоже очень вкусный. И даже если ваша капуста немного перекисла, просто промойте ее водой. Тогда лишняя кислота уйдет, и можно смело готовить этот пирог.
  5. Мультиварка – это наша современная помощница. Появляется все больше и больше рецептов с использованием этой умной техники. Пирог с капустой в мультиварке – один из них.
Если вы хотите дополнить мой рецепт или посоветовать свой, оставляйте комментарии. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *