Рецепты пирогов с мясом

Пироги с мясом – сытное блюдо, выступающее скорее основным, чем закуской. Приготовьте по проверенным семейным рецептам аппетитный курник, необычный осетинский Фыдджин. Подайте на семейный обед, утренний, обеденный перекус вкусную выпечку, в которой мясо сочетается с картофелем, капустой, луком. Подробные описания расскажут, как замесить тесто на кефире, маргарине, майонезе, испечь блюдо в духовке или микроволновке.

Выпечку с мясной начинкой готовят во всех национальных кухнях. Знамениты русский курник, немецкий Flammkuchen, французский пирог Шаркутье. Английский Englishmeat pie,мексиканский с курицей и соусом сальса, китайский слоеный –интересные варианты соленой выпечки разных национальных кухонь.

Технологии выпечки всех пирогов похожи. Первым делом готовят тесто, для мясной выпечки это –соленое дрожжевое, слоеное, песочное тесто. В качестве начинки используют свиное, говяжье мясо, баранину, крольчатину, птицу. В измельченное кусочками (или фарш) мясо обязательно добавляют репчатый лук, сырой или обжаренный, специи, приправы, сливки, майонез, сметану, масло. Начинка не должна быть сухой, иначе пирог получится невкусным. Также довольно часто мясо дополняется другими ингредиентами: картошкой, овощами, капустой, крупами, зеленью.На тесто кладут только остывшую начинку.

По способу выполнения готовят закрытые либо открытые пироги. Хотя, последний вариант встречается редко. Подают мясную выпечку в горячем, холодном виде.