Эчпочмаки в домашних условиях – простое и быстрое блюдо

Эчпочмаки в домашних условиях – простое и быстрое блюдо
4
90
400
Нет рейтинга

Эчпочмак (учпочмак, усбосмак) – всемирно известное национальное татарское блюдо с начинкой из мяса и картошки. Пирожки формируют в виде треугольников из дрожжевого или бездрожжевого теста.

Это очень сытное и вкусное лакомство, которое нравится и взрослым, и детям. Рассмотрим простые и быстрые пошаговые фото-рецепты приготовления эчпочмаков в домашних условиях.

На нашем сайте вы так же можете выбрать рецепт для остальных блюд:

В поиске можете ввести ключевое слово и вам подберутся рецепты.

Эчпочмаки с курицей и картофелем

Классический рецепт с дрожжевым тестом достаточно прост, поэтому справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка. Главное – соблюдать точные пропорции составляющих и не допускать забивания основы лишним количеством муки.

•Другие рецепты пирогов с мясом здесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная 480 гр.
Дрожжи прессованные 20 гр. (или сухие быстродействующие 7 гр.)
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Масло сливочное растопленное растопленное для смазывания готовых изделий
Сливочное масло 30 гр.
Яйцо 2 шт.
Молоко 200 мл + 1 ч. л.
Сметана любой жирности 100 гр.
Филе куриное 400 гр.
Лук 1 шт.
Картофель среднего размера 3-4 шт.
Масло подсолнечное 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода или бульон для начинки

Пошаговое приготовление

  1. Налить в миску 200 мл молока. Оно должно быть теплым, но не горячим. Затем м молоко следует добавить дрожжи. Они могут быть как сухими быстродействующими, так и свежими, прессованными.перчим
  2. Добавить 1 ст. л. сахара, размешать смесь до растворения сухих ингредиентов. Можно подсыпать несколько столовых ложек муки, а потом отставить миску на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапка. Если опара так и не начала пениться, то используемые дрожжи неактивные, их следует заменить другими.солим
  3. Вбить в дрожжевую смесь 1 яйцо, насыпать 1 ч. л. соли, влить сметану. Она может быть любой жирности. Главное условие – поддерживать комнатную температуру ингредиентов, не стоит использовать их сразу после холодильника.готовим тесто
  4. Растопить сливочное масло, влить в миску. Стоит все хорошо перемешать венчиком.яйцо
  5. Всыпать муку частями, предварительно просеивая. Не нужно добавлять весь объем сразу, поскольку может понадобиться больше или меньше муки в зависимости от сорта и производителя. Если ее будет слишком много, тесто станет тугим и не подойдет. Вначале мука вмешивается лопаткой, потом тесто доводится до однородности руками. На это потребуется всего около 7-8 минут.мука
  6. Смазать чистую миску и руки подсолнечным маслом, собрать тесто в шар, выложить в емкость, закрыть пищевой пленкой и отставить в теплое место примерно на час.накрываем тесто
  7. Мелко нарезать курицу. Лучше использовать для начинки мякоть бедра. Можно взять любой другой вид мяса (свинину, говядину, индейку), готовые эчпочмаки все равно будут очень вкусными и сочными.мясо
  8. Нарезать мелкими кубиками картофель, измельчить луковицу.картошка
  9. Все подготовленные ингредиенты соединить в одной миске, посолить, поперчить по вкусу, влить 1 ст. л. подсолнечного масла. Все тщательно перемешать. Можно дополнительно добавить любые специи по вкусу.насинка
  10. Обмять подошедшее и увеличившееся в объеме тесто, выложить на твердую поверхность, присыпанную мукой, или специальный силиконовый коврик.тесто
  11. Скатать из теста колбаску, разрезать поперек на равные кусочки. Из такого количества обычно получается 12 заготовок. Каждый кусок скатывается в шар. Изделия накрываются пленкой для предупреждения заветривания.формируем шарики
  12. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, выложить по центру мясную начинку (около 1 ст. л. с горкой).выкладываем начинку
  13. Вначале залепить один край будущего треугольника, потом – остальные. В середине нужно оставить отверстие.склеиваем края
  14. Выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом. Смешать яйцо с 1 ч. л. молока, смазать верх каждого изделия.эчпочмак
  15. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать эчпочмаки около 20-25 минут до зарумянивания.эчпочмак
  16. В отверстие в каждом треугольнике добавить для сочности горячую воду или бульон (около чайной ложки).эчпочмак
  17. Накрыть противень фольгой и поставить в духовку еще на 20-25 минут до полной готовности начинки. Картофель и мясо должны быть мягкими, это легко проверяется ножом. Если начинка сырая, эчпочмаки снова отправляются в духовой шкаф и допекаются.
  18. Еще не остывшие изделия смазать растопленным сливочным маслом для смягчения корочки.эчпочмак

Видео рецепт

Эчпочмаки из бездрожжевого теста

Ароматные треугольники можно приготовить и без использования дрожжей. Несмотря на рецептуру, они все равно будут очень мягкими и сочными благодаря некоторым хитростям.

Поскольку тесто не должно подходить, готовка займет мало времени. Это особенно важно, когда гости уже на подходе, а удивить их чем-то необычным очень хочется.

•Другие рецепты пирогов с мясом здесь.

Ингредиенты

Мука пшеничная 400-450 гр.
Сода ½ ч. л.
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло мягкое 100 гр.
Яйцо 2 шт.
Молоко 200 мл. + 1 ч. л.
Сметана любой жирности 200 гр.
Фарш мясной 500 гр.
Лук 2-3 шт.
Картофель 300-500 гр.
Соль, перец для начинки по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Смешать сметану и размягченное сливочное масло до однородности.размешиваем
  2. Добавить яйцо, соль, соду, тщательно перемешать.солим
  3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями. Может потребоваться немного больше или меньше количества, указанного в списке ингредиентов. Это зависит от свойств продукта конкретного производителя. Не нужно забивать тесто мукой и слишком долго вымешивать.мука
  4. Готовое тесто скатывается в шар и отправляется в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете в холодильник на полчаса.тесто
  5. Для приготовления начинки картофель нарезать на небольшие кубики, опустить на 1-2 минуты в кипящую воду. Выложить в миску фарш, всыпать мелко нарезанный лук и картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Все аккуратно перемешать руками.начинка
  6. Присыпать стол или специальный силиконовый коврик мукой. Выложить тесто, сформировать колбаску, разделить ее на кусочки примерно по 70 г. Каждый кусок скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой.тесто
  7. Тонко раскатать заготовки, выложить начинку по центру, вложить в фарш по небольшому кусочку сливочного масла.выкладываем начинку
  8. Сформировать из теста треугольники, оставив небольшие отверстия по центру.сжимаем края
  9. Выложить изделия на противень, застеленный пергаментом и отправить выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности нужно смазать эчпочмаки яйцом или желтком.смазываем эчпочмак
  10. Приятного аппетита! эчпочмак

Видео рецепт

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *