Пошаговые рецепты приготовления теста для курника

Пошаговые рецепты приготовления теста для курника
1 порция
15 минут
200 ккал
5/5 (1)

Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.

Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.

Классический рецепт сдобного теста для курника

Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты

Мука 2 стак.
Сметана 4 ст. л.
Масло сливочное/маргарин 100 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 8 г
Соль 6 г
Сода 5 г

Приготовление теста на курник на сметане и маргарине

  1. В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
    Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного теста для курника.По тому рецепту вы сможете приготовить очень удачное сдобное тесто для курника.
  2. В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
    Это тесто на курник мы готовим на сметане и маргарине.
  3. В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
    В муке делаем углубление и выливаем сметанно-яичную массу, размешивая.
  4. Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
    Вымешав тесто ложкой, приступаем к замесу руками.
  5. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.
    Возьмите на заметку этот классический рецепт теста для курника.

Видеорецепт сдобного теста для курника

На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.

Рецепт теста для курника на кефире

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 800 г
Кефир 0,5 л
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 40 г
Соль 10 г
Сахар 50 г
Сода 10 г

Приготовление теста на кефире

  1. В кефир выливаем яйцо.
    Отличное тесто для курника можно приготовить на кефире.
  2. Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
    В кефир добавляем яйцо, соль и сахар.
  3. Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
    размешав кефир с яйцом и сахаром, добавляем в массу растительное масло.
  4. В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
    В отдельной миске растираем муку с маслом.
  5. Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
    В мучную массу вводим жидкую кефирную смесь.
  6. Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
    Порциями просеиваем в массу муку и начинаем замешивать тесто.
  7. Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
    Руками вымешиваем гладкое тесто.
  8. Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.
    дайте такому тесту отдохнуть полчаса перед тем, как приступать к работе с ним.

Видеорецепт теста для курника на кефире

Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.

Рецепт песочного теста для курника на маргарине

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 2-3 стак.
Сметана 200 г
Маргарин 200 г
Желток 2 шт.
Соль 1 щепотка
Сахар 4 г
Сода 10 г
Маргарин должен быть мягким.

Приготовление песочного теста для курника

  1. Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
    Отделяем желтки от белков.
  2. Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
    К желткам добавляем соль и маргарин и растираем.
  3. Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
    Теперь добавляем в массу сметану и перемешиваем.На этом этапе заготовку для теста удобно взбить блендером или миксером.
  4. Теперь добавляем соду.
    Добавляем в тесто соду.
  5. Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
    Добавляем муку и начинаем замешивать песочное тесто для курника на маргарине.
  6. Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
    По этому рецепту тесто на курник получается рассыпчатым.
  7. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
    Такому тесту надо дать постоять в холодильнике.

Видеорецепт песочного теста для курника

Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.

Рецепт теста для курника на майонезе

  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 4 стак.
Дрожжи сухие 5 г
Вода 1 стак.
Сахар 20 г
Соль 5 г
Майонез 150 г
Жирность майонеза может быть любой.

Приготовление теста для курника на майонезе

  1. Дрожжи размешиваем в теплой воде.
    В этом рецепте мы используем дрожжи.
  2. Подсыпаем сахар, соль.
    Распустив дрожжи в теплой воде, добавляем к ним соль и сахар.
  3. Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
    Такое тесто для курника готовим на майонезе.
  4. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
    Постепенно добавляя муку, вымешиваем легкое тесто.
  5. Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
    Когда тесто станет настолько густым, что перемешивать его ложкой станет неудобно, начинаем месить его руками.
  6. Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.
    Готовое тесто кладем в мисочку и ставим в теплое место.Такое тесто очень хорошо поднимается после расстойки.

Видеорецепт теста для курника на майонезе

Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.

Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.

А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *