Пошаговый рецепт заливного пирога с курицей

Содержание:
Самое интересное, что курник, или куриный заливной пирог, можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке, микроволновой печи, и даже на сковородке под крышкой.
Заливной пирог с курицей в мультиварке
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Для теста: | |
Яйца куриные крупные | 4 шт. |
Сметана, не ниже 25% жирности | 100 г |
Мука | 200 г |
Разрыхлитель | 10 г |
Соль, сахар, куркума | по ½ ч. л. |
Масло сливочное для смазки | 20 г |
Для начинки: | |
Мясо, фарш курицы или куриная грудка | 500 г |
Лук репчатый | 3-4 шт. |
Помидоры свежие | 2-3 шт. |
Соль, черный молотый перец | по ½ ч. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
Мясо для наливного пирога с курицей можно брать любое – с бедрышек или грудки, предварительно удалив с него шкурку. Для воздушных пирогов берется пшеничная мука высшего сорта и обязательно просеивается перед изготовлением теста. Если яйца недостаточно крупные, следует брать на одну штуку больше, чем указано в рецепте. Куркуму прекрасно заменяет сладкая молотая паприка.
Пошаговое приготовление
Приготовление быстрых заливных пирогов включает два основных этапа – изготовление начинки и замешивание теста. Очень важно вначале сделать начинку, и, не перемешивая компоненты, отставить в сторону, пока не будет готово тесто.
Этап 1. Готовим начинку
- Мелко нарезаем куриное мясо.
- Помидор разрезаем пополам, удаляем место прикрепления плодоножки и тонко нарезаем вдоль каждую половинку томата.
- Лук шинкуем небольшими кубиками.
Этап 2. Замешиваем тесто
- Вбиваем яйца в миску.
- Добавляем соль, сахар и куркуму.
- Взбиваем 5-6 минут до увеличения массы в два раза.
- Добавляем сметану.
- Постепенно вводим муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая массу лопаточкой.
Этап 3. Формируем и выпекаем пирог
- Отставляем приготовленное тесто и вновь обращаемся к начинке – добавляем в нарезанное куриное мясо соль, черный перец и лук с помидорами и тщательно все перемешиваем.
- Дно и боковины чаши мультиварки смазываем сливочным маслом, укладываем промасленный пергамент или бумагу для выпечки и наливаем половину приготовленного теста, равномерно распределяя массу по днищу.
- Выкладываем начинку, слегка отступая от края, чтобы верхний слой теста сомкнулся с нижним слоем. Равномерно распределяем поверх начинки оставшуюся массу тонким слоем.
- Выпекается пирог в мультиварке в режиме «Мультиповар» или «Выпечка» при температуре 125°C всего 60 минут.
Видеорецепт
Приглашаем к просмотру видеоролика с поэтапным приготовлением классического курника в мультиварке. В видеосюжете наглядно показано, насколько прост и доступен рецепт в исполнении.
https://www.youtube.com/watch?v=86EShnJU-Wg&feature=youtu.be
Заливной пирог с курицей, сыром и грибами в микроволновке
- Время приготовления: 30 мин.
- Количество порций: 2-4.
- Кухонная техника: нож, разделочная доска, венчик, миска, плоская тарелка, кастрюля на 2 л., сотейник, фарфоровая посуда для микроволновой печи – 2 шт.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Для теста: | |
Молоко | 150 мл |
Яйца | 1-2 шт. |
Масло сливочное | 100 г |
Мука | 250 г |
Разрыхлитель | 8 г |
Для начинки: | |
Куриная грудка | 300 г |
Сыр твердый | 150 г |
Шампиньоны | 150 г |
Масло растительное | 2-3 ст. л. |
Соль, перец черный молотый, томат, зелень | По вкусу |
Пошаговое приготовление
Этап 1. Готовим начинку
- Нарезаем куриную грудку небольшими кусочками.
- Помещаем мясо в кастрюлю, заливаем кипящей водой на 2-3 минуты и откидываем на ситечко.
- Грибы нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем в сотейнике с небольшим количеством масла.
- Сыр натираем на средней терке.
- Соединяем компоненты, добавляя соль, перец и по желанию томатную пасту и немного зелени.
Этап 2. Замешиваем тесто
- Вливаем молоко в миску.
- Добавляем яйца, соль и разрыхлитель.
- Растапливаем сливочное масло и вливаем в миску с молоком.
- Тщательно перемешиваем ручным венчиком и понемногу всыпаем всю муку до образования массы, плотностью напоминающей тесто на оладьи.
Этап 3. Формируем и выпекаем пирог
- Четвертую часть теста выкладываем в фарфоровую емкость.
- Делим начинку на две части, половину выкладываем на тесто.
- Заливаем еще ¼ часть теста и тщательно разравниваем верхний слой.
- Ставим в микроволновку, выставляем режим «Гриль» или выпечка на 7-10 минут.
Вместо грибов к куриной грудке можно прибавить пассерованную в небольшом количестве постного или сливочного масла картошку с луком. И в этом случае получится быстрый и вкусный заливной пирог с курицей и картошкой. Он имеет абсолютно другой вкус, поскольку это – другое блюдо, готовящееся так же легко, как и предыдущее.
Видеорецепт
Предлагаем вниманию видеосюжет быстрого поэтапного приготовления заливного пирога с куриной грудкой, шампиньонами и сыром в микроволновке.
Классическое тесто для заливного пирога с курицей замешивается на кефире с добавлением разрыхлителя, чтобы выпечка получалась воздушной. Но существует самый быстрый рецепт приготовления «для ленивых», в основе которого используют творог, а для начинки – фарш.
Творожный заливной пирог с куриным фаршем и картофелем в духовке
- Время приготовления: 60 мин.
- Количество порций: 8.
- Кухонная техника: кастрюля, сковорода, разделочная доска, мясорубка или блендер, нож, венчик, глубокая миска, лопаточка, противень с высокими бортами.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Для теста: | |
Мука | 350 г |
Творог | 600 г |
Яйца куриные | 4 шт. |
Масло растительное без запаха | 4 ст. л. |
Разрыхлитель | 10 г |
Для начинки: | |
Куриная грудка | 500 г |
Картофель | 6-7 шт. |
Лук репчатый | 3-4 шт. |
Помидоры свежие (необязательно) | 2-3 шт. |
Сыр твердый (необязательно) | 100 г |
Масло растительное | 4-5 ст. л. |
Масло сливочное | 30 г |
Соль, черный перец молотый | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Если пирог планируется выпекать в духовке, то перед тем, как приступать к работе, следует включить духовой шкаф при температурном режиме 170°C.
Этап 1. Готовим начинку
- Отвариваем картофель в мундире и отдельно куриную грудку до готовности.
- Зжариваем лук до розового цвета, в конце добавляем сливочное масло.
- Чистим остывший картофель и мелко режем.
- Пропускаем куриную грудку через мясорубку.
- Ничего не смешиваем.
Этап 2. Замешиваем тесто
- В глубокую миску вбиваем яйца и взбиваем их венчиком.
- Добавляем творог, соль и растительное масло и тщательно вымешиваем тесто лопаточкой.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в смесь небольшими порциями.
Этап 3. Формируем и выпекаем пирог
- Дно и боковины противня выстилаем промасленным пергаментом.
- На дно выкладываем третью часть творожной массы и разравниваем.
- Выкладываем нарезанное мясо куриной грудки.
- Сверху выкладываем приготовленный картофель и слегка солим.
- Заправляем начинку жареным луком и, по желанию, тонко нарезанными помидорами и натертым сыром.
- Остатки теста равномерно распределяем, аккуратно заливая под борта, чтобы сок из начинки не вытекал.
- Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 170°C.
Полезные советы
- Простой рецепт курника в мультиварке или СВЧ-печке отличается тем, что готовится такая выпечка быстро, без особых затрат и приложения физических усилий.
- Каким бы методом не был приготовлен пирог, его не достают сразу ни их духовки, ни из чаши мультиварки, давая выпечке отдохнуть 5-10 минут, чтобы края пирога отделились от бортов противня или чаши мультиварки.
- Дверь СВЧ-печки открывают только спустя 3-4 минуты после звукового оповещения, что процесс завершен.
Выпечка подается и к чаю, и к первым блюдам. Рекомендуем ознакомиться с рецептом быстрого приготовления пирога из слоеного теста с курицей – выпечка из готового замороженного полуфабриката значительно сокращает время готовки.
На нашем портале можно найти массу интересных и простых рецептов приготовления домашней выпечки. Обращаем внимание еще на один интересный рецепт приготовления пирога с курицей и грибами из бездрожжевого теста, который можно испечь на сковороде под крышкой.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий