Готовим вкуснейший заливной пирог с мясом по рецепту с фото.

Пошаговый рецепт заливного пирога с мясом

Знаю хозяек, которые не умеют или просто не хотят заморачиваться с выпечкой, считая, что это хлопотное дело. Хочу вас в этом разубедить и потому поделюсь очень простыми рецептами пирога с мясом. Приготовить этот пирог настолько просто, что с ним справится даже неискушенный в кулинарии школьник. Речь пойдет о заливном или, как его еще называют, наливном пироге с мясом на кефире. Рецепты очень просты, лишь немного отличаются процессом приготовления и начинкой. Начну, как обычно, с самого простого. Ну, а прежде, чем приступить к приготовлению, давайте разберемся с выбором ингредиентов.

Выбор ингредиентов для заливного пирога с мясом

Наливной пирог с мясом обычно готовят на кефире.Когда речь идет о тесте на кефире, знайте, что имеется в виду сквашенное молоко. Та кислота и углекислый газ, что в нем присутствуют, будут играть роль разрыхлителя теста. Если вы покупаете в магазине готовый кефир, то лучше взять тот, что пожирнее, и, конечно же, смотрите на этикетку, чтоб продукт был натуральный. Кстати, вместо кефира вполне подойдет простокваша, т.е. прокисшее молоко, при условии, что скисло оно недавно и не имеет неприятного прогорклого запаха.

Мясо для начинки подойдет любое: свинина, курятина, т.е. то, что недолго готовится. Можно взять и говядину, но ее нужно будет предварительно проварить до мягкости и лишь потом нарезать на кусочки для пирога.

Заливной пирог с мясом на кефире

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8.

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • нож;
  • лопатка;
  • венчик;
  • несколько мисок;
  • сковорода;
  • высокий противень или форма для выпечки;
  • пергаментная бумага;
  • духовка.

Ингредиенты

Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
кефир 2 стакана
яйца 2 шт.
сода ½ ч. л.
соль ½ ч. л.
сахар 1 ч. л. без горки
растительное масло 2 ст. л.
сливочное масло 15 г
Для начинки:
мясо 800 г
луковица 1 шт.
зелень по желанию

Приготовление

Готовим тесто

  1. В миске смешиваем все сыпучие продукты для теста: муку, соль, сахар, соду.
    Приготовим простой наливной пирог с мясом на кефире.
  2. Разбиваем в другую миску яйца, добавляем к ним кефир и размешиваем венчиком.
    Тесто для наливного пирога с мясом на кефире готовится буквально за 5 минут.
  3. Теперь начинаем добавлять частями подготовленную муку и все хорошо взбиваем венчиком так, чтобы не осталось комочков. Для этого можно воспользоваться миксером или блендером.
    Этот рецепт поможет приготовить очень вкусный заливной пирог с мясом на кефире.
  4. Получившуюся однородную массу отставляем на время и приступаем к приготовлению начинки.
    Тесто для наливного пирога с мясом на кефире получается густым, как на оладьи.

Готовим начинку

  1. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Можно взять и фарш, но кусочками, на мой взгляд, получается вкуснее.
    Приготовим начинку для наливного пирога с мясом на кефире.
  2. Мелко нарезаем головку лука.
    Чтобы приготовить начинку для заливного пирога с мясом на кефире по простому рецепту, нарезаем лук.
  3. Крошим зеленый лук и петрушку. Смешивать ингредиенты не нужно.
    В начинку для заливного пирога с мясом на кефире по этому рецепту входит также свежая зелень
  4. Ставим сковороду на плиту на средний огонь, разогреваем ее и наливаем растительное масло. Когда масло прогреется, выкладываем лук, слегка обжариваем его.
    Начинку для заливного пирога с мясом на кефире готовим на сковороде.
  5. Не снижая нагрев, выкладываем курицу и, постоянно помешивая, слегка обжариваем до изменения цвета. Если во время жарки курица пустила сок, то дайте ему испариться.
    На сковороду к поджаренному луку добавляем мясо для приготовления начинки для наливного пирога с мясом на кефире.
  6. Затем мясо солим, добавляем перец, накрошенные лук и петрушку, все перемешиваем и снимаем с огня. Начинка готова.
    Начинка для заливного пирога с мясом на кефире готова.

Готовим пирог

  1. Включаем духовку на 180 градусов и оставляем разогреваться. Тем временем готовим форму. Смазываем ее слегка растительным маслом и укладываем внутрь пергаментную бумагу.
    Форму для приготовления наливного пирога с мясом на кефире выстилаем пергаментом и смазываем маслом.
  2. Заканчиваем приготовление теста: добавляем в него растительное масло и перемешиваем.
    В тесто для заливного пирога с мясом на кефире по этму рецепту добавляем растительное масло.
  3. На дно формы выливаем примерно 2/3 теста и распределяем его по форме.
    равномерно распределите тесто по форме для приготовления наливного пирога с мясом на кефире.
  4. Сверху выкладываем начинку: равномерным слоем распределяем ее по поверхности теста, оставляя края около сантиметра незаполненными.
    Постарайтесь распределить начинку для наливного пирога с мясом на кефире так, чтобы она не доставала до краев формы.
  5. Оставшимся тестом аккуратно покрываем начинку сверху. Выравниваем поверхность. И отправляем в разогретую духовку.
    Аккуратно выровняйте наливной пирог с мясом на кефире.
  6. Выпекаем, пока пирог не зарумянится, это приблизительно около получаса. Готовность пирога проверяется деревянной шпажкой: если пирог пропекся, то шпажка выходит сухой.
  7. Готовый пирог достаем из духовки и сразу смазываем верхнюю корочку сливочным маслом.
    Готовность заливного пирога с мясом на кефире по этому рецепту проверяем шпажкой или зубочисткой.
  8. Пирог с мясом готов!
    Остудите наливной пирог с мясом на кефире и угощайте близких!

Видеорецепт заливного пирога с мясом на кефире

Чтобы развеять все сомнения, предлагаю посмотреть видео по приготовлению этого заливного пирога, и вы убедитесь, насколько это просто.

Заливной пирог с мясом и капустой

Второй рецепт заливного пирога ничем не сложнее предыдущего, лишь богаче начинкой. Пробуем?

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8.

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • несколько мисок;
  • венчик;
  • духовка;
  • форма для выпечки;
  • пергаментная бумага.

Ингредиенты

Для теста:
кефир 250 г
майонез 200 г
яйца 4 шт.
мука пшеничная 250 г
разрыхлитель ч. л.
соль ч. л.
кунжут 2 ст. л.
Для начинки:
мясо 300 г
капуста 300 г
соль, молотый перец по вкусу
зелень: лук, укроп по вкусу

Приготовление

Готовим тесто

  1. В миску наливаем кефир, разбиваем яйца, добавляем туда же майонез, соль.
    Можно приготовить также вкусный заливной пирог с мясом и капустой.
  2. Все это взбиваем венчиком.
    Тесто для заливного пирога с мясом и капустой готовится очень просто.
  3. Муку просеиваем сквозь сито, смешиваем с разрыхлителем и частями постепенно добавляем к яичной смеси.
    Муку в тесто для приготовления заливного пирога с мясом и капустой добавляем частями.

Готовим начинку

  1. Мясо нарезаем тонкими кусочками.
    В начинку для заливного пирога с мясом и капустой можно брать как курятину, так и любое другое мясо вплоть до фарша.
  2. Шинкуем капусту, солим и руками перетираем ее так, чтобы она просолилась и пустила сок.
    Мелко нашинкуйте капусту для заливного пирога с мясом и капустой.
  3. Мелко нарезаем зелень и смешиваем с капустой.
    В начинку для приготовления заливного пирога с мясом и капустой добавим зелень.

Готовим пирог

  1. Включаем духовку на 170 градусов и оставляем разогреваться. В это время готовим наш пирог к выпечке.
  2. Форму слегка смазываем маслом и выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем в форму половину теста.
    Форму для приготовления заливного пирога с мясом и капустой можно смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.
  3. Слоями выкладываем начинку: слой капусты, слой мяса. Каждый слой перчим и солим по вкусу.
    начинку в заливной пирог с мясом и капустой выкладываем слоями - сначала капусту, потом - мясо.
  4. Аккуратно заливаем начинку оставшимся тестом, равномерно распределяя его по всей поверхности, выравниваем, не придавливая. Присыпаем зернышками кунжута.
    Заливной пирог с мясом и капустой будет очень красивым, если посыпать его кунжутом.
  5. И отправляем выпекаться в разогретую духовку. Через 40-45 минут проверяем пирог на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
  6. Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. Наш заливной пирог с начинкой из мяса и капусты готов!
    Печется заливной пирог с мясом и капустой достаточно быстро.

Видеорецепт заливного пирога с мясом и капустой

В этом видео пошагово показан весь несложный процесс приготовления этого пирога.

Заливной пирог с мясом и картошкой

Третий рецепт отличается от двух предыдущих тем, что слоев начинки в нем немного больше. Но он по-прежнему легок в приготовлении и по силам любой, даже начинающей хозяйке.

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Количество порций: 8.

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • несколько мисок;
  • венчик;
  • духовка;
  • форма для выпечки;
  • пергаментная бумага.

Ингредиенты

Для теста:
кефир 190 г
майонез 190 г
мука пшеничная 250 г
яйца 3 шт.
соль 1 ч. л.
сода 1/2 ч. л.
или разрыхлитель 1 ч. л.
Для начинки:
мясо 500 г
картофель 450 г
лук 200 г

Приготовление

Начинаем с начинки

  1. Мясо нарезаем сначала соломкой, затем измельчаем до небольших кубиков. Посыпаем солью и перцем. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.
    Вкусный заливной пирог получается с мясом и картошкой.
  2. Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
    Для приготовления заливного пирога с мясом и картошкой также понадобится лук.
  3. Картошку промываем под водой, чистим от кожуры и нарезаем тонкими колечками толщиной не более 5 мм.
    Заливной пирог с мясом и картошкой будет выглядеть очень красиво, если картошку нарезать кружочками.

Теперь готовим тесто

  1. Разбиваем в миску яйца, солим их и немного взбиваем. Добавляем во взбитые яйца кефир и майонез, хорошо перемешиваем.
    Тесто для заливного пирога с мясом и картошкой готовим на кефире.
  2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем или содой (помним: если вместо разрыхлителя берем соду, то добавляем ее не более половины от указанного объема разрыхлителя).
    Для приготовления теста для заливного пирога с мясом и картошкой муку смешиваем с содой или разрыхлителем.

    Одновременно и одно и другое класть я не советую, т.к. в пироге будет сильно выражен привкус соды.
  3. Муку постепенно добавляем в яичную смесь и взбиваем до однородного состояния. Получившееся тесто по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий.
    Тесто для заливного пирога с мясом и картошкой получается довольно густым.

Готовим наш пирог

  1. Включаем разогреваться духовку до температуры 180 градусов. Берем форму и смазываем ее маслом. Либо застилаем пергаментной бумагой.
  2. Выливаем в нее половину теста, равномерно распределяем по форме.
    Начинаем формировать наш заливной пирог с мясом и картошкой, выложив в форму часть теста.
  3. Выкладываем на тесто одним слоем половину нарезанного картофеля.
    На тесто выкладываем слой картофеля, чтобы заливной пирог с мясом и картошкой был красивым на срезе.
  4. На картошку выкладываем мясо.
    Следующим слоем в заливном пироге с мясо и картошкой будет мясо.
  5. Следующий слой – нарезанный полукольцами лук.
    Не забудьте положить лук в заливной пирог с мясом и картошкой.
  6. Последний слой начинки – вторая половина картофеля.
    Последним слоем начинки заливного пирога с мясом и картошкой будут опять кружочки картофеля.
  7. Заливаем оставшимся тестом и разравниваем.
    Заливной пирог с мясом и картошкой готов отправиться в духовку.
  8. Ставим наш пирог в разогретую духовку и ждем 50-60 минут. Следим, когда подрумянится корочка, и проверяем на готовность деревянной зубочисткой или шпажкой.
  9. Готовому пирогу даем немного остыть и подаем на стол. Приятного аппетита!
    Вот мы и рассказали, как быстро приготовить вкусный заливной пирог с мясом и картошкой.

Видеорецепт заливного пирога с мясом и картофелем

Посмотрите, насколько легко и быстро готовится пирог по этому рецепту.

Ну вот, как видите, в приготовлении заливных пирогов нет ничего сложного. И готовится он из самых обычных продуктов, которые почти всегда найдутся в каждом доме.

Его можно подать как самостоятельное блюдо на завтрак. Добавьте к нему чашку горячего чая и можете быть уверены: сил хватит до обеда. Этот пирог может быть и вкусным дополнением к сытному полноценному обеду. Он, возможно, избыточно калориен, чтобы есть его на ужин, но решать вам.

Заливной пирог с мясом - это вкуснейшее самостоятельное блюдо.

Для разнообразия можно делать пирог с другой начинкой, например, мясо можно заменить грибами или какой-нибудь рыбой без костей. Можно дополнить начинку сыром. Можно вообще сделать овощную начинку, например из кабачков, моркови и лука. Или из баклажанов с помидорами, или из грибов с цветной капустой. Одним словом, нужно довериться своей фантазии, и вы сможете, используя эти рецепты, кормить свою семью хоть каждый день новым блюдом. А если вдруг вы счастливая обладательница мультиварки, то для вас есть рецепт пирога с мясом в мультиварке.

Я не большая мастерица в выпечке, но, освоив заливные пироги, постепенно стала переходить на другие виды теста и теперь могу разнообразить наше семейное меню. Недавно я попробовала испечь пирог с мясом и капустой по другому рецепту. А недавно мама нас побаловала пирогом из слоеного теста с мясом, нам всем очень понравился.

А уж если вы войдете во вкус и решите перейти на новый этап кулинарии, то для вас открывается море вариантов приготовления этих же блюд уже с дрожжевым тестом. Попробуйте тогда испечь дрожжевой пирог с мясом.

Вот, собственно, так, постепенно, и осваиваются новые кулинарные высоты. Делитесь с нами в комментариях своими успехами и новыми вариантами начинки заливных пирогов. Всем кулинарного вдохновения!

Читайте также

Пирог с курицей и картошкой готовим по нашему рецепту легко и просто

Пошаговый рецепт пирога с курицей и картошкой

Содержание статьи:1 Рецепт сытного закрытого пирога с курицей и картошкой в духовке1.1 Приготовление пирога1.2 Видеорецепт …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двенадцать − 8 =