Пошаговый рецепт пирога с рыбой и рисом

Пошаговый рецепт пирога с рыбой и рисом
6
1 час
200 ккал
5/5 (1)

Заказал мне муж пирог. Испеки, говорит, мне что-нибудь новенькое. С мясом и капустой ему уже надоели… Ха! Он думал, у меня фантазии не хватит? Будет тебе пирог с рыбой! А чтоб наверняка сытный, как он любит, еще и риса туда положим. В тот день, когда встал этот вопрос, дома у меня была консервированная сайра. Поэтому, недолго думая, я озвучила ему, что будет у нас сегодня пирог с консервированной рыбой и рисом. Поставила я вариться рис, а сама стала подыскивать рецепт рыбного пирога с сайрой и рисом. И сейчас я вам расскажу, что мне удалось найти и что у меня из этого вышло.

Рецепт пирога с рисом и рыбными консервами

Кухонная техника и утварь:

  • миксер или венчик;
  • небольшая кастрюлька;
  • миски – несколько штук;
  • кухонная доска;
  • нож;
  • вилка;
  • форма для выпечки;
  • пергаментная бумага;
  • духовка.

Ингредиенты

Для теста:
мука200 г
сметана (жирность 15-20%)250 г
яйца4 шт.
горчица1 ч. л.
разрыхлитель для теста1 ч. л.
масло растительное50 мл
соль1 ч. л.
перецпо вкусу
Для начинки:
рыбные консервы400 г (2 консервы)
отваренный рис1 стак.
зеленый лукнебольшой пучок
яйца3 шт.

Приготовление

Готовим начинку для пирога с рыбой и рисом

  1. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем их в холодной воде, чистим от скорлупы и крошим мелкими кубиками.
    Предлагаем бюджетный, но очень вкусный рецепт пирога с рисом и рыбными консервами.
  2. Открываем рыбные консервы и сливаем масло или рассол в отдельную емкость, он нам не пригодится. Выкладываем рыбу из банок на тарелку. Кусочки рыбы разминаем вилкой в кашицу.
    По этому рецепту можно испечь вкуснейший рыбный пирог с сайрой и рисом.
  3. Зеленый лук мелко крошим и отправляем в тарелку со сваренным рисом.
    Для вкуса добавим в начинку для пирога с консервами из рыбы и рисом зеленый лук.
  4. Туда же отправляем и перетертую рыбу. Все хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка для пирога готова.
    Начинка для пирога с консервированной рыбой и рисом готова.

Готовим тесто для рыбного пирога

  1. Разбиваем яйца в глубокую миску, слегка взбиваем венчиком или миксером. Добавляем сметану, горчицу, вливаем растительное масло.
    Тесто для пирога с консервированной рыбой и рисом делам жидкое.
  2. Добавляем в просеянную муку разрыхлитель, соль и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем смесь сухих ингредиентов в яичную смесь и хорошо взбиваем до получения однородного теста. По консистенции оно должно быть похожим на тесто для оладий. При необходимости подмешиваем муку.
    Тесто для такого пирога с рыбой и рисом по консистенции должно походить на тесто для оладий.

Готовим рыбный пирог с рисом

  1. Включаем духовку на 180 градусов и оставляем разогреваться.
  2. В слегка смазанную маслом форму настилаем пергаментную бумагу и выливаем две трети теста. Разравниваем тесто по форме.
    Чтобы приготовить пирог с консервами из рыбы и рисом, выливаем часть теста в форму.
  3. Аккуратно выкладываем на тесто начинку, не прижимая и не утрамбовывая.
    Начинку для пирога с консервированной рыбой и рисом ровным слоем выкладываем на тесто.
  4. Сверху заливаем оставшимся тестом и опять аккуратно разравниваем.
    Оставшимся тестом аккуратно заливаем начинку для пирога с рыбой и рисом.
  5. Ставим форму в разогретую духовку выпекаться.
    Такой пирог с консервированной рыбой и рисом печется очень быстро.
  6. Через 30 минут проверяем на готовность деревянной палочкой.
    Нарезаем пирог с консервированной рыбой и рисом на порционные кусочки и угощаемся!

Видеорецепт пирога с консервами из рыбы и рисом

В этом видео пошагово показан весь несложный процесс приготовления этого пирога.

Ну вот, муж остался доволен. Пирог удался. Очень удобно и быстро, если вы имеете привычку запасаться консервами впрок. Но я, страстный любитель рыбы, задалась вопросом, а не попробовать ли мне приготовить пирог со свежей рыбой? И тут я вспомнила про свою тетю, у которой я совсем недавно пробовала рыбный пирог в мультиварке. Она у меня мастерица по всяким пирогам с начинкой и поэтому с удовольствием подсказала мне один из своих рецептов.

Рыбный пирог из свежей рыбы с рисом

  • Время приготовления: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 6-8.

Кухонная техника и утварь

  • разделочная доска;
  • нож;
  • сковорода;
  • несколько мисочек;
  • противень;
  • скалка;
  • силиконовая кисточка.

Ингредиенты

тесто слоеное пресное1 кг
филе рыбы800 г
луковица1 шт.
масло растительное2 ст. л.
отваренный рис2 стак.
соль, перецпо вкусу
сушеная зелень укропа или других любимых травпо вкусу
желток яичный сырой1 шт.
молоко1 ст. л. (не обязательно)

Тут стоит сделать небольшое отступление и рассказать, какую же рыбу стоит брать для пирога с рыбной начинкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если вы решили приготовить пирог со свежей рыбой и рисом, можно выбрать любую рыбу.Так как рыбу для начинки пирога мы предварительно никак не готовим, нужно выбирать такие сорта рыбы, в которых мало костей, чтобы легко было их отделить от сырого мяса. Подойдет любая рыбка, как красная, так и белая, но с плотным мясом. И лучше, чтоб она была жирная, тогда она пропитает своим соком наш пирог, и он получится сочным и ароматным. Итак, покупаем что-либо типа палтуса, стерляди или форели, семги, осетрины. Подойдет и скумбрия.

Если купили замороженную рыбу, то сначала ее нужно разморозить. Для этого либо просто оставляем ее оттаивать в холодильнике на ночь, либо размораживаем при комнатной температуре. Или для ускорения процесса можно залить водой комнатной температуры и один раз ее заменить по мере оттаивания рыбы и охлаждения воды. Затем рыбу нужно очистить и аккуратно выпотрошить. Потом разрезаем ее вдоль по спинке и аккуратно отделяем хребет вместе с реберными костями. Удаляем все плавники и режем рыбу на небольшие кусочки.

Если не хотите утруждать себя приготовлением дрожжевого теста, то можно купить в магазине готовое. Мне захотелось испечь рыбный пирог со слоеным тестом. Лично я решила по этому рецепту приготовить пирог с красной рыбой и рисом. А вы выбирайте рыбу на свой вкус.

Приготовление рыбного пирога

Готовим начинку

  1. Измельчаем рыбное филе на мелкие кубики.
    По этому рецепту получается очень вкусный пирог с красной рыбой и рисом.
  2. Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам и крошим полукольцами или мельче, если не любите крупно покрошенный лук. Припускаем его на сковороде лишь слегка, до полупрозрачности.
    Чтобы приготовить начинку для пирога со свежей рыбой и рисом, немного пропассеруем нарезанный кольцами лук.
  3. Отправляем его в миску к рыбе. Туда же высыпаем отваренный рис. Смешиваем, солим, добавляем перец по вкусу и вновь все хорошо равномерно перемешиваем.
    Вот такая у нас получилась начинка для пирога с рыбой и рисом.

Готовим пирог

  1. Отрезаем от куска теста третью часть. Ее пока откладываем, она будет верхней частью пирога. Большую часть теста раскатываем скалкой и придаем такую форму пласту, какой формы у нас противень, но делаем его размер немного больше, так чтобы мы смогли сделать из теста бортики. Стараемся раскатать тесто как можно тоньше.
    Тесто для пирога с рыбой и рисом можно брать слоеное, даже покупное.
  2. Смазываем противень водой и перекладываем раскатанный пласт на него, расправляя выступающие края.
    раскатываем тесто для пирога с рыбой и рисом соответственно размеру противня.
  3. Накладываем начинку, равномерно распределяя ее полностью по всему противню. Присыпаем начинку сушеной зеленью.
    На тесто равномерно выкладываем начинку для пирога с рыбой и рисом.
  4. Выступающие края теста загибаем вовнутрь и укладываем на начинку.
  5. Включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
  6. Второй кусок теста также раскатываем по форме противня, но уже не более его размера. Укладываем тесто поверх начинки и прищипываем края теста, соединяя оба пласта, верхний и нижний. Стараемся сделать это как можно красивее, чтобы придать нашему пирогу красивую окантовку.
    Если вы готовите пирог с красной рыбой и рисом, сделайте его закрытым.
  7. Ножом накалываем в нескольких местах верхний слой теста или делаем небольшие фигурные надрезы.Слоеное тесто для пирога с рыбой и рисом накалываем в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил пар.

    Знаете ли вы? Для того чтобы верхняя корочка пирога получилась золотистой и блестящей, нужно смазать ее яичным желтком со взбитым с молоком.
  8. Разводим в маленькой емкости один желток со столовой ложкой молока (можно обойтись и без него), хорошо перемешиваем и кисточкой наносим на всю верхнюю поверхность пирога.
    Смазываем наш пирог с рыбой и рисом яйцом с молоком, чтобы в духовке на нем образовалась румяная корочка.
  9. И отправляем наш пирог в разогретую духовку выпекаться в течение 30-40 минут. На готовность проверяем деревянной палочкой. В готовый пирог она входит легко, прокалывая хрустящую корочку, и выходит чистая и сухая.
    Ароматный пирог со свежей рыбой и рисом уже готов.
  10. В зависимости от толщины вашего пирога время выпекания, возможно, нужно будет увеличить до 50-60 минут.
  11. Ну вот, наконец, наш пирог готов! Даем ему немного остыть и разрезаем.
    Охладите и нарезайте пирог с рыбой и рисом.

Видеорецепт рыбного пирога с рисом

Давайте посмотрим видео с пошаговым приготовлением этого рыбного пирога с рисом.

Рыбный пирог подают как самостоятельное блюдо. К нему можно подать какой-нибудь соус, например сметанный соус или тартар.

Ну и скажу еще, что рецептов рыбных пирогов моя тетя знает очень много. Это и пирог с капустой и рыбой, который даже из сухой рыбы получается очень сочным благодаря капусте, и рыбный пирог на кефире, который готовится очень быстро, и эконом-вариант вроде моего первого рецепта: пирог с картошкой и рыбными консервами.

Если вы любите рыбу так же, как я, очень рекомендую попробовать каждый из них, ведь у каждого свой особый вкус. И потом расскажите мне в комментариях, какой же рыбный пирог вам больше всего понравился.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *