Пошаговый рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста

Пошаговый рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста
16 порций
6 часов
200 ккал
5/5 (1)

Нежный рыбный пирог из дрожжевого теста – отличный вариант для сытного обеда или ужина, его легкий и простой рецепт не требует наличия дорогостоящих ингредиентов или опыта в кулинарии.

Кухонные принадлежности

  • Для теста: глубокая емкость для замеса, венчик, скалка.
  • Для начинки: наточенный нож для нарезки продуктов, разделочная доска, сковорода, несколько мисок средней глубины, небольшая кастрюля для варки риса.
  • Для выпечки: духовой шкаф, противень, бумага для выпечки.

Нам понадобятся

Для приготовления теста
куриное яйцо 3 шт.
теплая кипяченая вода 125 мл
пшеничная мука 600 г
сливочное масло 150 г
маргарин 250 г
дрожжи 30 г
соль 15 г
сахарный песок 30 г
Для приготовления начинки
филе рыбы (я взяла минтай) 1 кг
рис 200 г
репчатый лук 4 шт.
сливочное масло 150 г
соль 15 г
черный молотый перец 5 г
любая приправа для рыбы (у меня орегано) 5 г
Дополнительные ингредиенты
крепкий чай 50-70 мл
панировочные сухари 30 г

Полезные советы при выборе ингредиентов

  1. Готовя пирог с рыбой из дрожжевого теста по такому рецепту, можно брать абсолютно любую рыбу.В качестве рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста можно использовать филе абсолютно любой рыбы. Например, если вы хотите по-настоящему удивить гостей – приготовьте пирог из красной рыбы и дрожжевого теста, если же изделие готовится для повседневного обеда или ужина – сделайте начинку с рыбными консервами.
  2. Рис лучше брать длиннозернистый, который обычно употребляется для гарниров, пловов. Он готовится около 20 минут, а лучший его сорт – басмати.
  3. Панировочные сухари можно заменить кукурузной панировкой – она имеет более светлый оттенок и лучше на вкус.
  4. Если среди ваших домашних есть маленькие детки, можно вместо репчатого лука использовать ялтинский, который имеет сладковатый привкус. Помимо этого, он отличается от остальных сортов лука тем, что является очень сочным и прекрасно подходит для рыбы.

Пошаговая инструкция

Готовим начинку

  1. Очищаем репчатый лук от шелухи и шинкуем его при помощи ножа.
    Сначала подготовим начинку для рыбного пирога из дрожжевого теста по простому рецепту.
  2. Рис промываем несколько раз в холодной проточной воде.
    рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста мы разбавим рисом.
  3. Затем ставим кастрюлю с крупой на средний огонь и добавляем поваренную соль.
    Отвариваем до готовности рис, чтобы приготовить рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста.
  4. Пока рис варится, растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем туда же порезанный лук.
    Пропассеруем лук для приготовления рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста.
  5. Лук постоянно помешиваем во время жарки, чтобы он не пригорел и не испортил вкус пирога.
  6. Солим лук по вкусу и жарим его до прозрачного, мягкого состояния.
    Проследите, чтобы лук для рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста не подгорел.
  7. Проверяем рис – он должен быть полностью готов, но ни в коем случае не допускайте «разваривания».
    Постарайтесь не переварить рис для приготовления рыбного пирога из дрожжевого теста.
  8. Когда рис достиг нужной консистенции, сливаем воду.
    Лишнюю воду с риса для приготовления рыбного пирога из дрожжевого теста лучше слить.
  9. Филе режем на равные кусочки и выкладываем в глубокую посуду.
    Готовя рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста, постарайтесь разделить филе на более-менее одинаковые кусочки.
  10. Затем солим, перчим и посыпаем мясо приправой соответственно вашему вкусу.
    Хорошо солим и перчим рыбную начинку для пирога из дрожжевого теста.
  11. Хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.
    Наша рыбная начинка для пирога из дрожжевого теста готова.

Готовим тесто

  1. Дрожжи разбавляем в воде и немного перемешиваем.
    А теперь приготовим тесто для рыбного пирога на дрожжах.
  2. Затем добавляем сахарный песок, соль и яйца.
    В тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах непременно добавляем яйца.
  3. Все очень тщательно размешиваем при помощи венчика.
    Готовя тесто для рыбного пирога на дрожжах, важно хорошо перемешивать его после добавления каждого ингредиента.
  4. Теперь добавляем несколько столовых ложек муки, перемешиваем и выкладываем сливочное масло. Если масло твердое, растопите его немного на паровой бане.
    В тесто для рыбного пирога на дрожжах обязательно добавляем масло.
  5. Маленькими порциями продолжаем добавлять муку и замешивать тесто.
    Муку в тесто для рыбного пирога на дрожжах добавляем небольшими порциями.
  6. Когда тесто станет тугим, выкладываем его на стол и продолжаем замешивать руками.
    очень важно хорошенько вымесить тесто для рыбного пирога на дрожжах.
  7. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
    Заешиваем тесто для рыбного пирога на дрожжах, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  8. Затем выкладываем на поверхность теста половину маргарина, разминаем его и продолжаем вымешивать тесто.
    Тщательно вмешиваем в тесто для рыбного пирога на дрожжах маргарин.
  9. Будьте готовы к тому, что тесто станет очень липким, однако не обращайте на это внимания и месите его, не добавляя муки, пока оно не перестанет липнуть к поверхностям и рукам.
    Тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах надо очень тщательно и достаточно долго месить.
  10. Когда тесто станет мягким и эластичным, вмешиваем оставшуюся половинку маргарина.
    Маргарин вмешиваем в тесто для рыбного пирога на дрожжах в два подхода.
  11. Если тесто все еще осталось сильно липким, на конечной стадии замеса можно добавить несколько ложек муки.
    Вот мы и приготовили просто шикарное тесто для рыбного пирога на дрожжах.

Собираем пирог

  1. Откладываем примерно треть теста в сторону – это будет «шапочка» нашего пирога.
    разделяем тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах на большую и меньшую части.
  2. Насыпаем немного муки на стол и раскатываем оставшийся кусок теста. Раскатывая тесто, ориентируемся на размер противня, также обязательно предусматриваем «бортики» нашего пирога.
    Чтобы приготовить рыбный пирог из дрожжевого теста по этому рецепту, раскатываем пласт теста соответственно размерам противня.
  3. Противень покрываем бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем на нее наше тесто.
    Аккуратно выкладываем тесто для приготовления рыбного пирога на дрожжах на застеленный пергаментом противень.
  4. Распрямляем его и делаем «бортики».
    Чтобы приготовить рыбный пирог из дрожжевого теста по такому рецепту, непременно делаем бортики по размеру формы.
  5. На дно теста выкладываем рис и ложкой немножко прижимаем его.
    А теперь аккуратно слоями выкладываем рыбную начинку для приготовления пирога из дрожжевого теста.
  6. Следом равномерно раскладываем 2/3 жареного лука.
    рыбная начинка для пирога из дрожжевого теста у нас состоит из слоя риса и лука, на который мы выложим филе.
  7. Теперь пришло время филе рыбы. Не стоит выкладывать рыбу на противень в хаотичном состоянии, советую аккуратно разложить каждый кусочек рядком – это поможет ей хорошо пропечься, а вид пирога в разрезе получится более привлекательным.
    Выкладываем слой непосредственно рыбной начинки для пирога из дрожжевого теста.
  8. Сверху равномерно распределяем оставшийся лук. Наш пирог почти собран, осталось накрыть его «шапочкой».
    Сверху на рыбу выкладываем оставшийся лук - осталось только накрыть тестом наш рыбный пирог.
  9. Берем тесто и раскатываем его, в этот раз ориентируясь на размер пирога.
    Хорошенько раскатываем тесто для рыбного пирога на дрожжах - им мы накроем его сверху.
  10. Накрываем пирог «шапкой» и тщательно скрепляем ее с «бортиками» пирога. Рекомендую несколько раз пройтись пальцами по линии сцепления двух коржей, чтобы шов не разошелся во время выпечки пирога.
    Тщательно защипните края рыбного пирога из дрожжевого теста, как показано в нашем рецепте с фото.
Знаете ли вы? Данный рецепт предполагает сборку пирога перед расстойкой теста, а не до. Эта особенность делает блюдо гораздо нежнее и аппетитнее, кусочки пирога просто тают во рту. Поверьте, попробовав в первый раз такое изделие, вы сразу же заметите разницу между ним и стандартным дрожжевым пирогом с рыбой, тесто для которого настаивали заранее.

Заключительный этап

  1. Ставим пирог в теплое место на пять часов, чтобы он поднялся.
    Такой пирог из дрожжевого теста можно также приготовить с рыбными консервами.
  2. По истечении данного времени смазываем поверхность пирога крепким чаем и посыпаем его панировочными сухарями.
    очень вкусным будет и пирог из красной рыбы из дрожжевого теста.
  3. После этого прокалываем вилкой исключительно «шапочку» пирога в нескольких местах, чтобы наша начинка могла «дышать» во время выпечки.
    При желании вы можете приготовить такой пирог из дрожжевого теста с рыбными консервами, что будет значительно дешевле, нежели с филе.
  4. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее пирог на 40-50 минут.
    Если приготовить такой пирог из красной рыбы из дрожжевого теста, вы непременно поразите своих гостей.
  5. Через указанное время достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть и нарезаем на порции.
    Шикарный пирог с рыбой из дрожжевого теста - это рецепт, который поразит ваших близких.

Как можно украсить пирог

  • Поверх «шапочки» пирога можно расположить украшения из теста в виде звездочек или розочек, все зависит от ваших талантов и умений.
  • Верхнюю часть готового и остывшего пирога смазываем густой сметаной и посыпаем измельченной зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком и так далее.
  • Оригинально будут смотреться различные рисунки из майонеза, сделанные при помощи кондитерского шприца.

Видеорецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста

Для тех, кто не любит тратить время на чтение и предпочитает получать информацию визуально, я подготовила видеоролик с подробной пошаговой инструкцией приготовления данного пирога.

Полезные советы и рекомендации

  • Замороженное филе будет вкуснее и сочнее, если перед приготовлением выдержать его в молоке около получаса.
  • Для того чтобы рис получился рассыпчатый, во время его варки в воду можно добавить столовую ложку растительного масла.
  • Воду для теста можно заменить молоком – готовый пирог поразит вас более красивым внешним видом и насыщенным вкусом.
  • Чай для смазки пирога легко заменяется взбитым яйцом. Однако не забывайте, что особо ослепительный блеск получается при смазке изделия одним лишь желтком.

Другие варианты приготовления

Если к вам внезапно и без предупреждения нагрянули гости, покажите себя в выгодном свете, приготовьте простой и быстрый пирог с рыбойкоторый выпекается практически моментально. Рецепт рыбного пирога в мультиварке порадует тех, кто не желает проводить слишком много времени на кухне. Пока вы отдыхаете, мультиварка все сделает за вас.

Также обязательно попробуйте заливной пирог с рыбными консервами и его вариацию – пирог с картошкой и рыбными консервами. Эти изделия очень простые и доступные даже подростку, а все необходимые ингредиенты обычно всегда есть под рукой.

Вот, пожалуй, и все. Если у вас возникли какие-либо дополнительные вопросы или есть желание поделиться рецептами рыбного пирога с другими ингредиентами – пожалуйста, пишите об этом в комментариях, и мы обязательно пообщаемся. Приятного аппетита и побольше кулинарных побед!

Оцените рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *