Главная / Рецепты вкусных пирожков / Как приготовить жаренные пирожки с картошкой на сковороде по пошаговому рецепту с фото
Готовим нежные жареные пирожки с картошкой по рецепту с пошаговыми фото и видео.

Как приготовить жаренные пирожки с картошкой на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Кто хотя бы разочек не лакомился жареным горячим пирожком с картошкой, купленным у бабушки на улице? Данное лакомство ничуть не уступает по аппетитности —жареным пирожкам с мясом—, при этом отличаясь более экономным списком ингредиентов. Кроме того, картофельная начинка уж очень подходит для лепки пирожков, с ней изделия не разваливаются при жарке, что оценят начинающие кулинары.

Я хотела бы поделиться с вами необычным и одновременно очень простым рецептом теста на пирожки с картошкой, которое предназначено как раз для жарки изделий на сковороде. Давайте вместе насладимся приготовлением этих вкусняшек и заставим разыграться аппетит у наших домашних.

  • Время приготовления: ориентировочно 1,5-2 часа (с вашим вмешательством – 30-45 минут).
  • Количество пирожков: 8-10 штук.

Кухонные принадлежности

  • объемная кастрюля для варки картофеля;
  • сковорода с тефлоновым или керамическим покрытием, желательно большого диаметра;
  • также пригодится шумовка, однако можно обойтись и без нее;
  • ничего не получится без острого ножа и доски для нарезки ингредиентов;
  • неплохо иметь под рукой дуршлаг, но без него тоже можно обойтись;
  • толкушка понадобится для приготовления начинки;
  • вместительная большая миска для замеса теста;
  • также необходима полиэтиленовая пленка;
  • не обойдемся и без бумажных полотенец;
  • лучше заранее подготовить блюдо, в котором будем подавать готовое изделие на стол.

Общий список ингредиентов

Продукты Количество
Для приготовления теста
картофельный отвар 200 мл
сухие дрожжи 5-7 г
сахарный песок 15-18 г
поваренная соль по вкусу
пшеничная мука 325 г
растительное масло 15-20 мл
Для приготовления начинки
картофель 800-950 г
репчатый лук 180-200 г
черный молотый перец по вкусу
поваренная соль 10-15 г
свежий укроп 1 веточка
Дополнительные ингредиенты
растительное масло 40-55 мл

Приготовление пирожков по этапам

Готовим начинку

  1. Картофель очищаем, промываем и разрезаем клубни на несколько частей. Затем выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь вариться.
    Для приготовления начинки надо отварить до готовности картошку.
  2. После ставим сковороду на огонь и заливаем в нее растительное масло.
    Пока варится картошка, раскалим сковороду с растительным маслом.
  3. Тем временем очищаем лук, промываем и мелко шинкуем его.
  4. Теперь высыпаем измельченный лук на раскаленную сковородку, немного присыпаем молотым перцем, перемешиваем и уменьшаем огонь на плите.
    На сковороду выкладываем мелко нарезанный лук, солим и перчим его.
  5. Обжариваем лук до появления золотистого цвета, а после этого отставляем его в сторону остывать.
    Жарим лук до красивого золотистого цвета.
  6. Когда картофель закипит, уменьшаем огонь до среднего, убираем образовавшуюся пенку при помощи шумовки, добавляем соль.
    Не забудьте снять пенку с картошки, когда она закипит, и посолить ее.
  7. Приблизительно через 20 минут проверяем картофель на мягкость, проколов его вилкой или ножом.
  8. Готовый картофель откидываем на дуршлаг, картофельный отвар отставляем в сторону остывать, он нам еще пригодится.
    С готового картофеля сливаем воду, но отвар не выливаем.
  9. Слегка остывший картофель начинаем толочь до получения пюре.
    Толкушкой превращаем наш картофель в пюре.
  10. Затем высыпаем обжаренный лук в картофельное пюре и пробуем массу на соль, при необходимости добавляем пряности.
    К картофельному пюре добавляем обжаренный лук и перемешиваем.
  11. После этого добавляем в пюре перец, высыпаем предварительно измельченный свежий укроп.
    Добавим в начинку свежую зелень, соль и перец.
  12. Теперь снова перемешиваем полученную смесь при помощи толкушки.
    Тщательно перемешиваем все ингредиенты для начинки.
  13. Готовую начинку отставляем в сторону и переходим к тесту.

Готовим тесто

  1. Теплый картофельный отвар выливаем в миску для замеса теста и высыпаем к нему дрожжи, сахарный песок и соль.
    Тесто на пирожки с картошкой на сковороде мы будем готовить на картофельном отваре.
  2. Все хорошенько размешиваем, добавляем почти весь объем муки и замешиваем тесто – оно должно получиться очень липкое.
    Добавляем муку и начинаем замешивать тесто.
  3. После этого накрываем массу полиэтиленовой пленкой и оставляем ее при комнатной температуре настаиваться, это займет минут двадцать.
    Достаточно липкое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем настояться.
  4. Оставшуюся муку высыпаем на стол, туда же помещаем настоявшееся тесто.
    настоявшееся тесто хорошо вымешиваем с оставшейся мукой.
  5. Теперь хорошенько месим массу, пока не впитаем в нее всю муку. В результате масса должна немного прилипать к рукам.
    Тесто для жареных пирожков с картошкой можно также приготовить на кефире.
  6. Чтобы избавиться от этой липкости, выливаем на стол растительное масло и еще немного месим тесто.
    Чтобы тесто не липло к рукам, поверхность, на которой его месите, полейте растительным маслом.

Лепим пирожки

  1. Тесто делим на две равные части, после этого раскатываем каждую часть в колбаску.
    Готовое тесто разделяем пополам и раскатываем в колбаски.
  2. Затем делим колбаску на несколько одинаковых шариков, с одной получается 4-5 штучек.
    Каждую колбаску делим на несколько одинаковых частей.
  3. Теперь берем один шарик и делаем из него блинчик, разминая его руками.
    Делаем заготовку для пирожка, разминая тесто в лепешку.

    Края лепешки должны быть тоньше, чем середина.
  4. После этого выкладываем в центр лепешки картофельную начинку и немного прижимаем ее к тесту ложкой.
    На лепешку выкладываем начинку из картофеля.
  5. Далее поднимаем края теста и защипываем их между собой.
    Тщательно защипываем края теста, чтобы пирожок не расклеился.
  6. Затем переворачиваем пирожок швом вниз и аккуратно, не слишком сильно придавливаем его рукой.
    Каждый пирожок надо положить швом вниз и прижать рукой.
  7. Аналогичным образом поступаем с остальными шариками теста, после чего приступаем к жарке.
    Такие пирожки с картошкой на сковороде можно также готовить на кефире.

Жарим пирожки

  1. В сковороду заливаем растительное масло и ставим ее разогреваться на средний или слабый огонь.
    Хорошо раскалите сковороду, на которой будете жарить пирожки.
  2. Перед тем, как отправить пирожок жариться, снова аккуратно придавливаем его к столу и только после этого выкладываем на сковороду.
    Выкладываем пирожки в разогретое на сковороде масло.
  3. Обжариваем изделие с двух сторон до появления румяной корочки.
    Обжариваем пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета.
  4. Готовые пирожки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
    Чтобы избавиться от лишнего жира, со сковороды перекладываем изделия на бумажные салфетки.
  5. Пирожки готовы, можем подавать их на стол всем желающим их попробовать.
    Пирожки получаются нежными и отлично прожариваются внутри.

Видеорецепт жареных пирожков с картошкой

Совсем нелишним будет ознакомиться с представленным ниже видеороликом, посмотрев который, вы сможете наглядно оценить, какими воздушными и пышными получаются пирожки, приготовленные по описанному выше рецепту.

Полезные рекомендации по приготовлению

  • Картофель для варки нарезайте на крупные части, если нарезать его маленькими квадратиками, он быстрее сварится, но потеряет большую часть витаминов.
  • В соленой воде картофель варится дольше, поэтому рекомендую добавлять соль на последних стадиях варки.
  • Картофель можно залить кипятком и сразу поставить на большой огонь, а после закипания жидкости уменьшить интенсивность огня. Так овощи быстрее сварятся и вы сэкономите свое время.
  • Не стоит толочь горячий картофель, дайте ему немного остыть. Если истолочь в пюре горячие клубни, картофельная начинка получился слишком рассыпчатой и ваши пирожки будут плохо лепиться.
  • Если при начальной стадии замеса теста добавить дрожжи в слишком горячий картофельный отвар, они «запарятся» и погибнут, а мука схватится в клейстер.
  • Чтобы пирожки получились воздушными и нежными, советую использовать предварительно просеянную муку.
  • Помните, что при жарке пирожков вторая сторона изделия поджаривается практически в два раза быстрее, чем первая.
  • Для того, чтобы готовые пирожки оставались мягкими подольше, необходимо переложить их еще теплыми в неглубокую посуду и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Затем оставить их в таком виде до полного остывания.

Другие способы наполнения и приготовления

Не менее вкусными получаются потрясающе ароматные и пышные пирожки с картошкой, жареные на сковороде, из теста, замешанного на кефире. Начинку готовьте так же, как в вышеописанном рецепте, а для теста вам понадобится 500 мл кефира, 2 яйца, 600 г муки, по половинке чайной ложки соды, соли и сахара. Все хорошенько перемешайте и оставьте тесто настаиваться около получаса.

А вы пробовали беляши в духовке? Они получаются более нежными и менее жирными, чем изделия на сковороде и подойдут тем, кто избегает употреблять в пищу жареные блюда. Среди моих знакомых нет ни одного человека, который не обожал бы французскую выпечку. Поэтому к любым семейным праздникам я готовлю невообразимо вкусный десерт – французскую ватрушку и всегда получаю отличную реакцию близких.

Пирожки-бомбочки покорят своим пышным видом и отменным вкусом каждого ребенка, не говоря уже о взрослых. Их приготовление настолько простое, что я часто привлекаю к процессу самых маленьких членов семьи. Такие изделия можно готовить с абсолютно любой начинкой – с картошкой, грибами или мясом, а также с абрикосами, бананом или просто с кремом.

Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье! Если необходимо уточнить какие-то нюансы по приготовлению жареных пирожков с картофельной начинкой или если у вас возникли трудности в процессе, пишите их в комментариях. Я обязательно пообщаюсь с вами и помогу избежать распространенных ошибок. Если вы сами готовите тесто для пирожков по другому рецепту, поделитесь со мной информацией – я буду чрезмерно благодарна вам. Расскажите, какие ваши любимые начинки для пирожков, как вы их готовите? С нетерпением жду ваших комментариев, впечатлений и отзывов!

Читайте также

Делаем хрустящее тесто для чебуреков на воде в домашних условиях

Как приготовить тесто для чебуреков на минеральной воде по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Список необходимых ингредиентов2 Приступаем к процессу приготовления3 Видеорецепт4 Варианты приготовления Когда мы, спеша …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре + шесть =