Главная / Рецепты вкусных пирожных / Пошаговый рецепт приготовления пирожных «Буше»
Создаем настоящий шедер - изысканное пирожное Буше по рецепту с фото.

Пошаговый рецепт приготовления пирожных «Буше»

Французскую кухню считают действительно одной из самых лучших в мире. Она прекрасна во многих аспектах, начиная от повседневных блюд, таких как супы, соусы и тому подобное, и заканчивая лучшей в мире выпечкой! Во многих ресторанах вы можете встретить оригинальные французские бисквиты, торты и другие десерты, но и цена на них соответствующая. Поэтому я считаю своим долгом поделиться с вами настоящим классическим рецептом пирожного «Буше».

Это блюдо знакомо многим не по наслышке, но не все его пробовали. Оно удивляет своим ароматом, поражает своим вкусом и искушает своим внешним видом. А теперь представьте что вы сможете приготовить его у себя дома из самых банальных ингредиентов!

История пирожного «Буше» соответствует его величию. Многие знаменитости почитали этот десерт очень давно. Все давно позабыли о том, что пирожное «Буше» являлось привилегией богачей. Вспомните времена СССР, когда это блюдо было весьма распространено. Сегодня вы без труда можете приготовить его в домашних условиях.

Классический рецепт пирожного «Буше»

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 10 порций.
  • Кухонная техника: венчик или миксер, емкости для ингредиентов, духовка, форма для выпекания диаметром 6 см, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Сахарный песок 60 г
Мука 70 г
Куриные яйца 3 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Сливки (33%) 240 мл
Сахарная пудра 25 г
Абрикосовый джем или варенье 50 г
Белый шоколад 60 г
Черный шоколад 60 г

Как подобрать ингредиенты к этому блюду?

Для приготовления пирожного "Буше" можно использовать и белый, и черный и молочный шоколад.Для приготовления такого вкусного пирожного нужно выбрать только лучшие ингредиенты. Не скупитесь на муку, яйца и другие ингредиенты, ведь именно от ингредиентов будет зависеть конечный результат. Вы же не хотите потратить силы впустую? Тогда прислушайтесь к этим словам и подберите лучшее из лучшего.

Муку берите только первосортную. Абрикосовый джем я советую использовать домашний, но если у вас такого не имеется, то можно ограничиться покупным.Черный шоколад вы можете взять с любым процентом какао-бобов, это особой разницы не играет. Если вы предпочитаете горький шоколад, то и выбор уже будет предопределен. Делайте пирожные так, как вам больше хочется, рецептура допускает некоторый простор выбора.

Пошаговый рецепт готовки пирожного «Буше» по ГОСТу СССР

Бисквит

  1. Первым шагом в приготовлении этого чудесного кушанья будет отделение белков от желтков куриных яиц. Поместите желтки в достаточно глубокую чашу.
    Представляем вашему вниманию классический рецепт пирожного Буше.
  2. Белки и желтки взбейте по отдельности. Первыми у нас пойдут именно желтки, так как если первыми взбить белки, то они могут быстро осесть, а этого нам не нужно.
    Для приготовления пирожногоБуше по классическому рецепту надо отдельно взбить желтки и белки с сахаром.
  3. Взбивайте лучше миксером, это значительно сэкономит ваше время. К куриным желткам нужно добавить две трети указанного в рецепте сахара. Одну треть нужно припасти для белков.
    Добавьте часть сахара в желтки и взбивайте, пока он не растворится, чтобы приготовить бисквитную часть для пирожного Буше.
  4. Желтки взбивайте до того момента, пока они поменяют свой цвет на белый.
    мы закончили взбивать желтки для приготовления пирожного Буше по классическому рецепту.
  5. В еще одну глубокую емкость перелейте белки, добавьте щепоть соли и начинайте процесс взбивания. Как только белки побелеют и начнут пениться, сразу добавьте оставшуюся часть сахара. После этого взбейте белочки в густую белую пену.
    По рецепту пирожного Буше по ГОСТу СССР, надо взбить белки с сахаром до образования пышной массы.
  6. В два приема добавьте белки к желткам. Аккуратно перемешивайте до однородной консистенции. Воспользуйтесь лопаткой для перемешивания.
    Чтобы приготовить тесто для пирожного Буше по классическому рецепту, аккуратно вмешиваем белки в желтковую часть.

    Перемешивайте белки с желтками только снизу вверх, чтобы бисквитное тесто для пирожного Буше по классическому рецепту не осело.

    Есть один нюанс, который заключается в том, что перемешивать лопаткой нужно сверху вниз, дабы наши воздушные белки не осели.
  7. С помощью сита постепенно просеивайте муку в яичную массу. По мере добавления муки, не забывайте ее перемешивать.
    Теперь просеем муку в тесто для приготовления пирожного Буше по ГОСТу СССР.

    Вот мы и приготовили тесто для пирожного Буше по ГОСТу СССР.

  8. Уже полностью готовое бисквитное тесто вам нужно переложить в кондитерский пакетик. Если такого у вас нет, то можете воспользоваться простым целлофановым пакетом.
    Тесто, приготовленное по рецепту пирожного Буше по ГОСТу СССР, перекладываем в кондитерский мешок.
  9. Возьмите форму, диаметр которой равен шести сантиметрам, и с помощью карандаша 10 раз обведите ее окружность на бумаге для выпекания, отрезанной по размеру противня. Это нужно для того, чтобы обозначить границы пирожных, чтобы они получились одинаково ровные и красивые.
    Чтобы наши пирожные Буше были одинаковыми, нарисуем на пергаменте кружочки для них.
  10. Теперь переверните лист и положите его на дно противня. На каждый из десяти нарисованных кружочков нужно выдавить определенное количество теста. Для этого нужно расположить пакет вертикально, и надавить на него.
    Посмотрите у нас на видео, как правильно формировать пирожные Буше.
  11. Разогрейте духовую камеру до 190 градусов и отправляйте пирожные выпекаться на 20 минут.
    Бисквитные заготовки для приготовления пирожного Буше по классическому рецепту уже испеклись.

Глазурь

  1. Начнем готовить шоколадную глазурь для того, чтобы покрыть ею наши пирожные. Для этого поломайте черный шоколад, поместите в глубокую небольшую мисочку и залейте сливками. Использовать все сливки на этом этапе совершенно не нужно, вам понадобится лишь небольшое их количество.
    Рецепт пирожного Буше по ГОСТу СССР предусматривает использование высококачественной глазури на основе шоколада и сливок.
  2. Поставьте черный шоколад на водяную баню до того момента, пока шоколад не станет частично жидким. Такие же действия повторите с белым шоколадом.
    Глазурь для украшения пирожного Буше по классическому рецепту сделаем и с черного, и с белого шоколада.
  3. Когда шоколад подтает, вам нужно его снять с паровой бани и размешать, используя при этом лопатку.
    После водяной бани тщательно перемешайте глазурь для пирожного Буше до однородной консистенции.

    Белую шоколадную глазурь можно разделить на две части, чтобы добавить в одну из них краситель.

  4. Следите за белым шоколадом, так как он тает быстрее. По желанию, можете отделить часть белого шоколада и окрасить его пищевыми красителями в любой понравившийся вам цвет. Лично я окрашу эту часть шоколада в красный.
    Сделаем наши пирожные Буша, приготовленные по классическому рецепту, яркими за счет красного пищевого красителя.

Крем и сборка пирожного

  1. Берем по два бисквита и один из них смазываем слоем абрикосового джема. Это будет нижняя часть пирожного.
    Для приготовления пирожного Буше по классическому рецепту используем абрикосовый джем.
  2. Второй бисквит, который будет верхней частью, нужно окрасить глазурью. Для этого наколите вилкой бисквит и окуните в мисочку с шоколадом. Оставьте на несколько минут, дабы излишки шоколада стекли.
    Верхнюю часть пирожного Буше обмакнем в яркую глазурь.

    Посмотрите на видео, как подсушить заготовки для пирожного Буше с глазурью.

  3. Теперь займемся приготовлением изумительного крема. В глубокую чашу вылейте охлажденные сливки и начинайте их взбивать на малых оборотах миксера.
    Рецепт пирожного Буше по ГОСТу СССР предусматривает приготовления нежного сливочного крема.
  4. Когда появятся первые пузырьки, добавьте сахарную пудру.
    Сливочный крем для пирожного Буше по ГОСТу СССР готовим из сливок и сахарной пудры.
  5. Продолжайте процесс взбивания около четырех минут.
    Наш сливочный крем для пирожного Буше по классическому рецепту готов.
  6. Переложите готовые взбитые сливки в кондитерский пакет и выдавите крем на бисквиты, которые служат нижней частью пирожного.
    перекладываем крм в кондитерский мешок и примемся за формирование наших пирожных Буше, приготовленных по классическому рецепту.

    Чтобы приготовить пирожное Буше по классическому рецепту, сверху на джем аккуратно выдавливаем слой сливочного крема.

  7. На верхних частях пирожных, используя вилку и белый шоколад, вы можете нанести некие декоративные полосочки поверх глазури.
    Верхнюю часть пирожных Буше можно украсить различными узорами, использовав разноцветную кондитерскую глазурь.
  8. Аккуратно соедините верхушки с нижними частями.
    Осторожно соединяем две части нашего пирожного Буше, поторое мы приготовили по рецепту ГОСТа СССР.
  9. Вот и готов вкуснейший деликатес французской кухни!
    Пирожное Буше - это лакомство, история которого длинная, но оно не теряет актуальности и в наше время.

Как можно украсить такой десерт

При украшении этих пирожных можно максимально активизировать свою фантазию. Вы можете сделать абсолютно любой узор, покрыть любым цветом и любым кремом ваше пирожное.

Попробуйте побаловаться с различными пищевыми красителями, которые станут отличным способом выделить ваше блюдо. Также, вы можете без особых усилий создать неподражаемый и оригинальный рисунок или какую-то надпись на верхней части бисквита.

Как правильно подать

Не существует особых правил подачи такого блюда. Вы можете подать так, как вам больше всего нравится. Советую ориентироваться на красоту презентации и на ее смысл! Попробуйте создать и подать блюдо с каким-то подтекстом, это обязательно удивит ваших домочадцев. Советую подавать «Буше» с горячими кофейными напитками.

Видеорецепт  пирожного «Буше»

В этом видео вы сможете увидеть как готовится вышеописанный прекрасный десерт. Кроме того, вы узнаете, как правильно украсить ваши пирожные!

В мире существует неисчислимое количество разнообразных десертов, пирожных и тортов. Мы же не стоим на месте, и постоянно совершенствуем свою коллекцию уникальных и простых рецептов. У нас вы можете найти рецепт пирожного Безе, руководство по приготовлению всеми любимых пирожных «Корзиночка» и многое другое.

Специальными и оригинальными рецептами мы считаем такие рецепты, которые рассказывают о приготовлении пирожного «Персик» или даже о —пирожном муравейник—.

Поделитесь с нами в комментариях своими впечатлениями. Понравилось ли вам эти пирожные? Оценили ли их ваши близкие? Как вы украшаете свои кулинарные творения?

Читайте также

Готовим нежное пирожное Безе в домашних условиях

Как сделать пирожное Безе по пошаговому рецепту с фото

Содержание статьи:1 Рецепт воздушного пирожного Безе в домашних условиях1.1 Нам понадобятся следующие ингредиенты:1.2 Приступаем к …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

8 − два =