Главная / Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото / Торт из слоеного теста: вкусный и простой рецепт
Как приготовить торт из слоеного теста

Торт из слоеного теста: вкусный и простой рецепт

Со слоеным тестом я впервые столкнулся, когда на мой пятый день рождения мама испекла особый торт. Приготовление его было похоже на таинство, а запах, вкус и вид готового «Наполеона» навсегда запечатлелись в памяти, как и любовь к этому торту (хотя тогда мне достался лишь один кусочек). С тех пор я перепробовал много разных десертов, пирожных и могу смело заявить, что самые вкусные торты – из слоеного теста. В моей семье каждый имеет свой любимый рецепт «Наполеона», и день рождения без этого торта – не день рождения!

Впервые торт под названием «Наполеон» появился в 1912 году в Москве, когда праздновали 100 лет победы над Францией. Именно тогда люди впервые увидели слоеные пирожные с кремом в виде шляпы-треуголки императора. Во Франции подобный торт называют «1000 слоев».

Я хочу предложить два рецепта: первый для тех, кто обожает этот торт, но боится потолстеть – торт из слоеного теста со сметанным кремом, а второй (быстрый вариант) – для тех, у кого нет условий для полноценного приготовления торта, но нет сил отказаться от «Наполеона» (я готовил такой в армии и в студенческой общаге).

  • Время приготовления: первый вариант — 4 часа; второй вариант — 1,5 часа.
  • Количество порций: в обоих случаях – 10.
  • Кухонная техника и утварь: первый вариант – миксер (венчик), сито, глубокая миска, пищевая пленка, духовка с противнем, пергамент, большой нож, ложка, скалка, вилка, блюдо; второй вариант – духовка с противнем, пергамент, глубокая миска, скалка, ложка, вилка, миксер (или венчик), блюдо.

Необходимые продукты

Первый вариант.

Для теста:

  • сливочное масло и сливочный маргарин — по 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 700 г;
  • вода — 150 мл;
  • уксус (9%) — 1 ст. л.
  • соль — щепотка.

Для крема:

  • сметана (20-25%) — 500 г.;
  • сахарная пудра — ¾ стакана;
  • пакетик ванили.

Второй вариант.

Торт печется из готового слоеного теста:

  • замороженное слоеное тесто — 2 упаковки (по 500 г);

Для крема:

  • вареное сгущенное молоко — 2 банки (по 370 — 400 г.);
  • сливочное масло — 200 г;
  • сливки (33%) — 250 мл

Особенности выбора продуктов

В первом варианте следует уделить внимание сметане. Сметана должна быть пожирнее (будет лучше взбиваться).

Как приготовить торт из готового бездрожевого слоеного тестаДля приготовления «быстрого» торта потребуется готовое слоеное тесто. Торт «Наполеон» не готовится из слоеного дрожжевого теста, поэтому при покупке следует обратить внимание на надписи на упаковке, должно быть – «слоеное бездрожжевое» или просто «слоеное».

Ассортимент большой, но, выбирая, следует иметь в виду, что тесто, скатанное в трубочку, очень тонкое (его можно практически не раскатывать).

Слоеный торт «Наполеон» с кремом из масла и сгущенки хранится в морозилке семь суток – на вкусе это не отразится. Для разморозки его можно просто оставить на 2-3 часа в комнате или переставить на ночь в холодильник.

Сгущенное молоко лучше приобрести уже сваренное (типа «Ириски»).

Как приготовить торт из слоеного теста в домашних условиях

Торт из слоеного теста в первом варианте готовится в домашних условиях по полной программе: с приготовлением теста и крема, выпечкой коржей и т. д. Во втором варианте связываться с мукой не требуется – тесто уже готово.

Первый вариант. Сначала приготовить тесто:

    • смешать уксус с водой.
    • взбить яйца с солью, добавить уксусную воду.

Как приготовить торт из слоеного теста по рецепту с фото

    • нарезать мелкими кусочками масло и маргарин и выложить в просеянную на столе муку.

Как готовится торт со слоеным тестом

    • посечь ножом масло с мукой (в конце операции мелкие кусочки размять пальцами).

Как испечь торт из слоеного теста со сметанным кремом

    • сформировать из муки горку, сделать ямку и влить яичную смесь.

Как замешать торт из слоеного теста в домашних условиях

    • замесить тесто. Разделить его на 12 частей. Каждую скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать на полтора часа в холодильник.

Как приготовить торт из слоеного теста быстро и правильно

Вариант 2

Это «быстрый» торт из слоеного теста – тесто изготавливать не нужно, но его следует заранее подготовить к выпечке:

    • раскрыть упаковку и оставить размораживаться при комнатной температуре.
    • после разморозки аккуратно развернуть рулоны и разрезать на равные части (на 3-4).

Как сделать торт из готового слоеного теста руководствуясь видео уроком

Перед тем как приготовить торт из готового слоеного теста, его нужно правильно разморозить. Замороженное слоеное тесто нельзя размораживать в микроволновке. Тесто под воздействием волн подсушивается, меняет свою структуру и становится непригодным.

Второй этап приготовления торта из слоеного теста – выпекание коржей. Пока тесто доходило в холодильнике/размораживалось, духовку разогреть до 200 градусов.

    • кусок теста (из холодильника извлекать по одному) раскатать скалкой (как можно тоньше — до 2-3 мм).

Какой самый быстрый торт из слоеного теста

    • выложить тесто на противень и вырезать круг под размер блюда (тарелкой, кастрюлей или др.).

Как пекут сметанный торт из слоеного теста

    • проколоть вилкой тесто в разных местах (чтобы не пузырилось при выпекании) и поставить в духовку.

Как испекти простой торт из слоеного теста

    • выпекать каждый корж для торта из слоеного теста 7-10 минут (рецепт с фото показывает, что время зависит от толщины коржа). Корж должен быть хрустким и румяным.

Как сделать правильный торт из слоеного теста собственноручно

Рецепт крема для торта из слоеного теста

Сметанный крем для торта из слоеного теста готовится очень просто: сметану смешать с сахарной пудрой и ванилью, взбить миксером или венчиком.Чем смазать вкусные торты из слоеного теста

Крем для «быстрого» варианта изготавливается в несколько приемов:

    • смешать миксером (на медленной скорости) «ириску» и размягченное масло.

Какое самое легкое и быстрое приготовление торта из слоеного теста

    • взбить в отдельной емкости сливки (предварительно охладив) до приобретения ими густоты.

Как для торта из слоеного теста сделать начинку

    • соединить сливки с масляно-ирисковой смесью и тщательно перемешать.

Какие особенности рецепта слоеного торта с кремом из сгущенки

Взбивая сливки, не следует увлекаться – если перестараться со взбиванием из сливок получится сливочное масло.

Выпекая торт из слоеного теста, следует особое внимание уделить его пропитке кремом, ведь начинка в значительной степени определяет вкус будущего десерта.

Коржи остыли, крем готов, и можно приступить к следующему этапу:

  • нанести крем на корж, сверху уложить следующий, снова нанести крем и так проделать со всеми коржами. Смазать кремом боковые стороны торта.Слоеный торт должен быть хорошо промазан (на рецепте с фото пошагово это видно).

Как приготовить слоеный торт используя рецепт с фото пошагово
 

Перед началом смазывания коржей часть крема следует отложить, иначе можно увлечься и весь запас израсходовать на коржи. Этот крем понадобится для окончательного оформления торта.
  • поставить торт в холодильник для лучшей пропитки. Он приобретет мягкость, более ровную форму. Желательно торт накрыть, чтобы он не впитывал запахи.
  • оставшиеся после запекания обрезки коржей кремом не пропитывать и в холодильник не ставить – они должны сохранить хрусткость.

Как приготовить посыпку на слоеный торт согласно рецепту в домашних условиях

Как красиво оформить и подать торт из слоеного теста

Завершающий этап – оформление торта. Слоеный торт (как предписывает рецепт) в домашних условиях оформляется просто. Для удобства дно блюда следует застелить полосками пергамента (защитят края блюда от капель, потеков крема, крошек). Торт после извлечения из холодильника необходимо:

    • поместить на блюдо и домазать оставшимся кремом те места, где он полностью впитался или остались щелочки;

Какой популярный рецепт вкусного слоеного торта

    • измельчить в крошки отложенные обрезки и посыпать ими весь торт (начиная с боков);

Какие распространенные рецепты тортов из слоеного теста

  • удалить пергамент. Если пергамент не использовался – аккуратно вытереть салфеткой края блюда.

Какие известные рецепты украшения слоеного торта с кремом
Простой, но вкусный торт из слоеного теста станет украшением праздничного стола.Какой простой и вкусный торт из слоеного теста

Крошка – это классическая форма оформления такого торта, и все остальное будет уже лишним. Единственно допустимое украшение – зажженные свечи для именинника.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

  • При выпекании сметанного торта из слоеного теста требуется густая сметана. Если ваша для приготовления крема жидковата, загустить ее можно при помощи марлевой ткани. Нужно сложить марлю в несколько слоев, выложить на нее сметану, завязать в узелок и часа на два подвесить над миской –расход сметаны увеличится, зато она будет хорошо взбиваться;
  • Секреты приготовления торта из слоеного тестарецепт вкусного слоеного торта требует, чтобы масло и маргарин при изготовлении теста были охлажденными (не замороженными и не мягкими) — в противном случае тесто будет рваться;
  • при нанесении крема необходимо, чтобы и крем, и коржи были охлажденными;
  • если позволяет время, торт из слоеного теста выдержите как можно дольше в холодильнике (кто любит сочетание хрусткости и мягкости – часа 3-4);
  • форма торта может быть квадратной, тогда для посыпки лучше испечь отдельный корж.

Видеорецепт торта из слоеного теста

Как приготовить «быстрый» торт из готового слоеного теста, вы можете увидеть на видео:

Классическое слоеное тесто насчитывает двести пятьдесят шесть слоев, а его ближайший родственник – вытяжное тесто филло, популярное в Греции и на Ближнем Востоке.

Здесь вы увидите весь процесс приготовления, узнаете маленькие секреты того, как сделать торт из слоеного теста еще вкуснее.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Надеюсь, что мои рецепты вам пригодятся.
Очень хотелось бы узнать ваше мнение – что понравилось, а что – не очень.
Делитесь своими находками – как вкуснее приготовить любимое лакомство. Присылайте рецепты тортов из слоеного теста.

Читайте также

Вкусный торт без выпечки из печенья готовится быстро и легко.

Пошаговый рецепт торта из печенья без выпечки с фото

Содержание статьи:1 Торт из печенья с бананом (без выпечки)1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт торта из печенья …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

13 + 7 =