Рецепт приготовления вкусного торта (пирога) Карпатка

Содержание:
Если у вас нет особого кулинарного опыта, но вы хотите побаловать своих родных праздничной домашней выпечкой, тогда вы попали по адресу. У меня в запасе имеется несколько рецептов беспроигрышного десерта. В Польше его называют пирогом, хотя по виду – это настоящий торт, а по вкусу – изысканное воздушное пирожное. Оно готовится легко и быстро, а съедается еще быстрее.
Для приготовления Карпатки (так называется десерт) не требуется дефицитных продуктов или специализированного кухонного оборудования. А с технологией может справиться даже школьник. Начнем, пожалуй, с классики, а затем добавим в рецепт торта из заварного теста Карпатка еще несколько доступных ингредиентов и создадим настоящий шедевр.
Классическая Карпатка
Десерт состоит всего из двух коржей и толстой прослойки крема между ними. Секрет пирога заключается в заварном тесте, которое при выпекании всегда поднимается и становится воздушным. Его специально выкладывают на противень или в форму, не разравнивая, хотя при высокой температуре духовки в тесте образуется множество пузырей воздуха, и поверхность коржа сама по себе становится бугристой. Ее рельеф напоминает Карпатский ландшафт. Отсюда и название. Советую готовить пирог вечером, так как для его пропитки необходимо минимум 6 часов.
Кухонный инвентарь:
- сито;
- толстодонная 2-литровая кастрюля;
- миска средних размеров;
- венчик;
- столовая ложка;
- кружка объемом 300 мл;
- пищевая пленка или полиэтиленовый пакет длиной 20-25 см;
- погружной миксер (необязательно);
- круглая форма диаметром 24 см;
- 3 листа пергамента соответствующих размеров (чтобы можно было застелить и дно, и стенки формы);
- решетка для остывания коржей;
- блюдо для торта диаметром, соответствующим форме.
Требуемые продукты
Название | Количество |
Цельное молоко | 700 мл |
Подсолнечное рафинированное масло | 1 ст. л. |
Картофельный крахмал | 50 г |
Сырое яйцо (крупное) | 6 шт. |
Сливочное масло | 280 г |
Пшеничная мука | 140 г |
Холодная вода | 100 мл |
Свежий лимон | 0,5 плода |
Сахар | 160 г |
Пудра | 0,5-1 ч. л. |
Ванилин | на кончике ножа |
Поваренная соль | 0,5 ч. л. |
Пошаговый рецепт с фото классической Карпатки в домашних условиях
Приготовьте коржи
- Включите разогреваться духовку до 200°С. В кастрюлю налейте 100 мл холодной воды и поставьте греться.
- Добавьте 100 мл цельного молока.
- Положите 80 г сливочного масла.
- Всыпьте 0,5 ч. л. соли, все перемешайте и дождитесь кипения.
- Через сито просейте в кипящую массу 140 г муки и быстро перемешайте до однородности.
- Когда тесто соберется в 1 однородный комок, переложите его в миску и распределите его по дну, чтобы немного остыло.
- По одному вбейте 4 сырых яйца, причем после каждого старательно вымешивая тесто.
- Застелите форму пергаментом и смажьте 0,5 ст. л. растительного масла.
- Переложите в нее половину теста, сначала его разровняйте, а затем сделайте произвольные выступы при помощи ложки.
- Выпекайте до получаса (до подрумянивания).
- Выпеченный корж освободите от пергамента и переложите на решетку остывать плоской поверхностью вниз.
- Аналогично испеките и охладите второй корж.
Приготовьте крем
Пока выпекается второй корж, у вас достаточно времени, чтобы приготовить нежный заварной крем.
- В кастрюлю, в которой заваривали тесто, налейте 600 мл цельного молока и поставьте греться.
- В миску вбейте 2 сырых яйца.
- Добавьте 160 г сахарного песка.
- Всыпьте ванилин на кончике ножа, все хорошо разотрите венчиком.
- Постепенно добавьте 50 г картофельного крахмала, перетирайте до однородности.
- Наберите в кружку половину кипящего молока и тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, быстро перемешивая до исчезновения комков.
- Полученную смесь влейте в остальное кипящее молоко и варите на минимальном огне до загустевания, часто помешивая венчиком.
- Как только крем начнет пыхтеть и густеть, снимите с огня и еще немного помешайте. Накройте полиэтиленом и отставьте остывать до температуры немного выше комнатной.
- Выложите 200 г сливочного масла в миску и взбейте его венчиком или миксером на небольших оборотах пару-тройку минут.
- Продолжая взбивать, постепенно введите в масло весь заварной крем.
- Выдавите сок из половинки лимона и перемешайте.
Соберите пирог
- Застелите форму чистой пергаментной бумагой.
- Выложите нижний корж.
- Перемажьте всем кремом.
- Накройте верхним коржом и слегка придавите.
- Отправьте в холодильник на 6-7-8 часов.
- Выньте пирог из формы, освободите от пергамента, переложите на праздничное блюдо.
- Посыпьте через сито 0,5-1 ч. л. сахарной пудры.
Видео рецепта классического пирога Карпатка
Готовить с видеороликом всегда понятнее. Так вы точно будете знать, как нужно выкладывать тесто в форму, каким должен быть крем по консистенции и как правильно собрать изделие.
Если у вас совершенно нет времени, вы можете приготовить торт без выпечки, например из зефира или простой сметанник по классическому рецепту.
Карпатка с какао и черносливом
Этот рецепт для настоящих гурманов. Кстати, чернослив можно дополнить курагой и / или изюмом, миндальной крошкой, молотыми орехами, шоколадной и кокосовой стружкой, цукатами, сушеной цитрусовой цедрой.
- Длительность изготовления: около 2 часов плюс 6-8 часов для пропитывания.
- Количество на выходе: около 2 кг.
Кухонный инвентарь:
- сито;
- толстодонная 2-литровая кастрюля;
- миска средних размеров;
- маленькая мисочка;
- венчик;
- столовая ложка;
- стакан;
- пищевая пленка или полиэтиленовый пакет длиной 20-25 см;
- пиала;
- погружной миксер (необязательно);
- квадратная форма (противень) размерами 25 х 25 см (высота значения не имеет);
- 3 листа пергамента соответствующих размеров (чтобы можно было застелить и дно, и стенки формы);
- решетка для остывания коржей;
- поднос для торта размерами не менее 25 х 25 см.
Требуемые продукты
Название | Количество |
Холодная вода | 1 стак. |
Цельное молоко | 2,5 стак. |
Сливочное масло | 325 г |
Сырое яйцо | 6 шт. |
Поваренная соль | 1 щепотка |
Кукурузный крахмал | 4 ст. л. |
Сливовая наливка | 200 мл |
Пшеничная мука | 1 стак. |
Сахар | 1 стак. |
Чернослив | 100 г |
Ванильная эссенция | 1 ч. л. |
Разрыхлитель для теста | 0,5 ч. л. |
Порошок какао | 3 ст. л. |
Растительное дезодорированное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт шоколадного заварного торта Карпатка
Приготовьте коржи
- Включите нагреваться духовку до 220°С. В толстодонную кастрюлю наберите 250 мл холодной воды и поставьте греться.
- Всыпьте 1 щепотку поваренной соли, перемешайте.
- Растворите в горячей подсоленной воде 125 г сливочного масла.
- Перед началом закипания в смесь просейте 150 г муки и быстро перемешайте до однородности.
- Снимите тесто с огня, распределите по дну кастрюли и отставьте остывать.
- Когда тесто немного остынет, введите в него по одному 4 сырых яйца, каждый раз старательно вымешивая.
- В пиале смешайте 3 ст. л. какао и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Смесь с какао добавьте в тесто и вымесите однородную массу.
- Выстелите пергаментом противень, смажьте 0,5 ст. л. растительного масла и выложите половину теста, не особо разравнивая. Выпекайте до 20 минут.
- Выньте корж из противня, освободите от пергамента и откиньте на решетку остывать.
- Аналогично испеките и охладите второй корж.
Приготовьте крем
- В кастрюлю влейте 2 стак. цельного молока и поставьте нагреваться.
- В миску выложите 2 желтка и пересыпьте 1 стак. сахара, разотрите венчиком до однородности.
- Влейте оставшиеся 0,5 стак. холодного цельного молока и перемешайте, избавившись от комков.
- В желточно-молочную смесь всыпьте 4 ст. л. кукурузного крахмала, перемешайте.
- Полученную смесь влейте в кипящее молоко и варите на минимальном огне до загустевания, часто помешивая венчиком.
- Как только крем начнет пыхтеть и густеть, снимите с огня и еще немного помешайте. Накройте полиэтиленом и отставьте остывать.
- В охлажденный до 40°С крем добавьте 1 ч. л. ванильной эссенции.
- Чернослив слейте, отожмите, тонко нарежьте и вмешайте в крем.
- В полностью остывший крем добавьте 200 г разогретого до комнатной температуры сливочного масла и взбейте венчиком или миксером.
Соберите пирог
- Противень застелите оставшимся чистым листом пергамента и выложите первый корж. Перемажьте его всем имеющимся кремом.
- Сверху выложите второй корж и слегка придавите. Отправьте в холодильник на 6-8 часов.
- Выложите из противня, освободите от пергамента, переложите на поднос и посыпьте через сито 1-2 ч. л. сахарной пудры или полейте шоколадной глазурью.
Видеорецепт приготовления шоколадной Карпатки
Готовя вместе с видео, вы узнаете, как еще можно украсить пирог.
Любите шоколадную выпечку? Рекомендую приготовить более быстрый торт Кучерявый хлопчик. Не очень много времени у вас займет и изготовление торта Черный лес.
Вариации на тему «крем»
Крем в рецепте торта из заварного теста Карпатка можно заменить на любой другой, например на масляный или белковый. Но самым полезным будет творожный, видеоролик о котором я вам и предлагаю.
С чем подавать
Наиболее адекватными напитками к торту Карпатка станут черный чай с добавками или без, а также кофе. А вот газированная вода, сладкие ликеры или более крепкие алкогольные напитки в этом случае неуместны.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий