ИзыскON
Похожие статьи
Содержание статьи:
- 1 Необходимые продукты
- 2 История торта
- 3 Как приготовить торт «Ленинградский» в домашних условиях: пошаговый рецепт
- 4 Как красиво оформить и подать торт «Ленинградский»
- 5 Советы и рекомендации по приготовлению торта
- 6 Видеорецепт приготовления торта «Ленинградский»
- 7 Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок
Совсем недавно я просматривала старые журналы моей бабушки и увидела этот рецепт. Он напомнил мне о прошлых временах, когда бабуля пекла нам торт «Ленинградский», и, о чудо, рецепт был классическим и совпадал по всем параметрам с ГОСТом. Сегодня я хотела бы с вами поделиться этим дивным рецептом, дабы и вы вспомнили вкус детства.
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 12 порций.
- Инвентарь и кухонная техника: бумага для выпечки, кастрюля, кондитерский конверт (для украшения), широкое блюдо, противень.
Необходимые продукты
В классическом рецепте «Ленинградского» торта написан следующий перечень продуктов.
Для бисквита:
- ванилин (1 чайная ложка);
- куриное яйцо (1 шт);
- какао-порошок (2 столовые ложки);
- коньяк (1 столовая ложка);
- молоко (4,5 столовые ложки);
- орехи (1 чайная ложка);
- пшеничная мука (2 стакана);
- разрыхлитель (1 чайная ложка);
- сахар (1,5 стакана);
- сливочное масло или маргарин (400 г);
- яичный желток (1 шт.);
- бисквитные крошки (по вкусу).
- абрикосовый джем (для украшения).
Для крема:
- сливочное масло (300 г);
- сгущенное молоко (1 банка);
- сахарная пудра (200 г);
- какао-порошок (2 столовые ложки).
Для сливочной помадки:
- сливочное масло (100 г);
- сахарная пудра (150 г);
- какао-порошок (3 столовые ложки);
- молоко (150 мл).
История торта
Во времена СССР основным ассортиментом сладостей были бисквитные изделия. В то время они стали дефицитным товаром и выпускались в ограниченном количестве, так как на бисквиты был высокий спрос. Из-за этого многие кондитеры выпекали песочные торты, которые со временем получили заслуженное признание. В список таких тортов попал и «Ленинградский», который можно увидеть на фото.
Как приготовить торт «Ленинградский» в домашних условиях: пошаговый рецепт
Торт «Ленинградский» не так уж и сложно приготовить, главное – следовать пошаговому рецепту.
Этап 1.
Необходимые ингредиенты: маргарин, ванилин, сахар, яйцо, яичный желток, разрыхлитель, мука.
Берем чистую и сухую миску, в ней размягчаем маргарин. После этого добавляем сахар и ванилин. Сюда же нужно добавить яйцо и яичный желток.
Всю смесь перемешиваем до однородного состояния и добавляем разрыхлитель с просеянной мукой.
Затем смесь опять перемешиваем. Миску с содержимым нужно поставить в холодильник на полтора часа.
Этап 2.
По прошествии полутора часов достаем тесто из холодильника и делим на две части. Каждую часть нужно раскатать пластом толщиной в 5 мм.
Выпекать коржи нужно в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Этап 3.
Готовые коржи остудить и разделить на две половины так, чтобы у вас получилось 4 равные части. Затем их уложить друг на друга и обрезать неровные края.
Этап 4.
Перед «сборкой» торта коржи нужно пропитать коньяком, после чего смазать абрикосовым джемом и уже затем перемазать кремом.
И так с каждым коржом. Последний корж смазывается джемом, а края обмазывают глазурью или шоколадным кремом.
Рецепт приготовления коржей для торта «Ленинградский» достаточно простой, и его можно повторить в домашних условиях.
Рецепт крема для торта «Ленинградский»
В то время как коржи выпекаются, мы успеем приготовить крем для «Ленинградского» торта.
Нужные ингредиенты: сахарная пудра, сгущёнка, сливочное масло, какао-порошок.
Сливочное масло смешиваем со сгущёнкой. Далее сахарную пудру нужно смешать с какао-порошком.
Всю эту смесь добавляем к сливочному маслу и сгущенке и хорошо перемешиваем. Крем готов.
Как красиво оформить и подать торт «Ленинградский»
В завершении, когда наш торт уже полностью готов, мы можем заняться украшением. Для этого понадобится помадка.
Приготовить её очень просто. Для начала высыпаем в кастрюлю сахар и какао-порошок. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комки, после чего добавляем растопленное масло и молоко. Ставим кастрюлю со смесью на плиту и доводим до кипения.
После того как смесь закипит, огонь нужно убавить и продолжать помешивать до загустения. Когда смесь станет густой и будет тянуться, можно убирать кастрюлю с плиты и начинать украшать верхушку нашего торта.
По краям торт можно обмазать измельчёнными орехами. Если у вас есть желание, то на верхушку можно нанести из остатков крема надпись «Ленинградский» или другое послание с помощью кондитерского конверта.
Вместо надписи можно просто положить орехи или мармелад на верхушку. После приготовления и украшения торт выкладывается на широкое блюдо и подается с горячими напитками или соком.
Также можно сделать оригинальную подачу сладости. Для этого нарезаем торт на 12 кусков и выкладываем на тарелки. Рядом с куском торта укладываем мармелад или кусочки фруктов.
Если у вас есть другие варианты украшения торта «Ленинградский», буду ждать ваших отзывов и фотографий.
Советы и рекомендации по приготовлению торта
Так как я готовлю этот торт довольно часто, то знаю несколько хитростей, связанных с приготовлением, которыми хочу с вами поделиться.
Разрезать коржи можно толстой ниткой или капроновой леской. При нарезке коржи получатся ровными.
Если ваш корж пристал к противню, нас снова спасает нить, которой можно аккуратно провести под коржом.
Бывает и такое, что корж может подгореть по краям. И это поправимо с помощью мелкой терки или ножа, но делать это надо с остывшим коржом. Аккуратно проведите по подгоревшим краям, чтобы убрать горелую часть выпечки.
Видеорецепт приготовления торта «Ленинградский»
Приготовление торта «Ленинградский» можно посмотреть в этом видео. В ролике приведена подробная пошаговая инструкция. Также автор предлагает свой вариант украшения торта, который может вам пригодиться.
