Главная / Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото / Торт «Ленинградский»: пошаговый классический рецепт с фото
Как сделать торт ленинградский - классический рецепт приготовления

Торт «Ленинградский»: пошаговый классический рецепт с фото

Совсем недавно я просматривала старые журналы моей бабушки и увидела этот рецепт. Он напомнил мне о прошлых временах, когда бабуля пекла нам торт «Ленинградский», и, о чудо, рецепт был классическим и совпадал по всем параметрам с ГОСТом. Сегодня я хотела бы с вами поделиться этим дивным рецептом, дабы и вы вспомнили вкус детства.

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 12 порций.
  • Инвентарь и кухонная техника: бумага для выпечки, кастрюля, кондитерский конверт (для украшения), широкое блюдо, противень.

Необходимые продукты

В классическом рецепте «Ленинградского» торта написан следующий перечень продуктов.

Для бисквита:

  • ванилин (1 чайная ложка);
  • куриное яйцо (1 шт);
  • какао-порошок (2 столовые ложки);
  • коньяк (1 столовая ложка);
  • молоко (4,5 столовые ложки);
  • орехи (1 чайная ложка);
  • пшеничная мука (2 стакана);
  • разрыхлитель (1 чайная ложка);
  • сахар (1,5 стакана);
  • сливочное масло или маргарин (400 г);
  • яичный желток (1 шт.);
  • бисквитные крошки (по вкусу).
  • абрикосовый джем (для украшения).

Для крема:

  • сливочное масло (300 г);
  • сгущенное молоко (1 банка);
  • сахарная пудра (200 г);
  • какао-порошок (2 столовые ложки).

Для сливочной помадки:

  • сливочное масло (100 г);
  • сахарная пудра (150 г);
  • какао-порошок (3 столовые ложки);
  • молоко (150 мл).

История торта

С чего началась популярность торта ленинградского в советские времена, когда все рецепты были по гостуВо времена СССР основным ассортиментом сладостей были бисквитные изделия. В то время они стали дефицитным товаром и выпускались в ограниченном количестве, так как на бисквиты был высокий спрос. Из-за этого многие кондитеры выпекали песочные торты, которые со временем получили заслуженное признание. В список таких тортов попал и «Ленинградский», который можно увидеть на фото.

Самый длинный торт испекли в Перу. Его длина составляла 246 м.

Как приготовить торт «Ленинградский» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Торт «Ленинградский» не так уж и сложно приготовить, главное – следовать пошаговому рецепту.

Этап 1.

Необходимые ингредиенты: маргарин, ванилин, сахар, яйцо, яичный желток, разрыхлитель, мука.Из чего испечь ленинградский торт перечень продуктов

Берем чистую и сухую миску, в ней размягчаем маргарин. После этого добавляем сахар и ванилин. Сюда же нужно добавить яйцо и яичный желток.Как приготовить тесто по рецепту торта ленинградский в домашних условиях
Как сделать песочное тесто для торта ленинградский руководствуясь фото рецептом

Всю смесь перемешиваем до однородного состояния и добавляем разрыхлитель с просеянной мукой.Как испечь торт ленинградский используя видео урок

Взбивайте тесто венчиком. Только в этом случае коржи будут легкими и не слишком чёрствыми.

Затем смесь опять перемешиваем. Миску с содержимым нужно поставить в холодильник на полтора часа.

Этап 2.

По прошествии полутора часов достаем тесто из холодильника и делим на две части. Каждую часть нужно раскатать пластом толщиной в 5 мм.Как приготовить торт ленинградский по лучшему рецепту по отзывам

Выпекать коржи нужно в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Этап 3.

Готовые коржи остудить и разделить на две половины так, чтобы у вас получилось 4 равные части. Затем их уложить друг на друга и обрезать неровные края.

Этап 4.

Перед «сборкой» торта коржи нужно пропитать коньяком, после чего смазать абрикосовым джемом и уже затем перемазать кремом.Как приготовить советский ленинградский торт

И так с каждым коржом. Последний корж смазывается джемом, а края обмазывают глазурью или шоколадным кремом.Как сделать классический ленинградский торт с песочным тестом и абрикосовым джемом

Рецепт приготовления коржей для торта «Ленинградский» достаточно простой, и его можно повторить в домашних условиях.Как сделать ленинградский торт смотря на рецепт с фото и видео

Рецепт крема для торта «Ленинградский»

В то время как коржи выпекаются, мы успеем приготовить крем для «Ленинградского» торта.

Нужные ингредиенты: сахарная пудра, сгущёнка, сливочное масло, какао-порошок.Как сделать крем для торта ленинградский

Сливочное масло смешиваем со сгущёнкой. Далее сахарную пудру нужно смешать с какао-порошком.Какой крем сделать для торта ленинградский

Всю эту смесь добавляем к сливочному маслу и сгущенке и хорошо перемешиваем. Крем готов.

Как красиво оформить и подать торт «Ленинградский»

В завершении, когда наш торт уже полностью готов, мы можем заняться украшением. Для этого понадобится помадка.

Приготовить её очень просто. Для начала высыпаем в кастрюлю сахар и какао-порошок. Тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комки, после чего добавляем растопленное масло и молоко. Ставим кастрюлю со смесью на плиту и доводим до кипения.
Как приготовить глазурь для украшения торта ленинградский

Помешивайте смесь, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли.

Как сделать глазурь для торта ленинградский из доступных ингредиентовПосле того как смесь закипит, огонь нужно убавить и продолжать помешивать до загустения. Когда смесь станет густой и будет тянуться, можно убирать кастрюлю с плиты и начинать украшать верхушку нашего торта.Какая глазурь подойдет для торта ленинградский

По краям торт можно обмазать измельчёнными орехами. Если у вас есть желание, то на верхушку можно нанести из остатков крема надпись «Ленинградский» или другое послание с помощью кондитерского конверта.Украшение торта ленинградский кремом

Вместо надписи можно просто положить орехи или мармелад на верхушку. После приготовления и украшения торт выкладывается на широкое блюдо и подается с горячими напитками или соком.

Также можно сделать оригинальную подачу сладости. Для этого нарезаем торт на 12 кусков и выкладываем на тарелки. Рядом с куском торта укладываем мармелад или кусочки фруктов.

Если у вас есть другие варианты украшения торта «Ленинградский», буду ждать ваших отзывов и фотографий.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Какие тонкости приготовления торта ленинградскийТак как я готовлю этот торт довольно часто, то знаю несколько хитростей, связанных с приготовлением, которыми хочу с вами поделиться.

Разрезать коржи можно толстой ниткой или капроновой леской. При нарезке коржи получатся ровными.

Если ваш корж пристал к противню, нас снова спасает нить, которой можно аккуратно провести под коржом.

Бывает и такое, что корж может подгореть по краям. И это поправимо с помощью мелкой терки или ножа, но делать это надо с остывшим коржом. Аккуратно проведите по подгоревшим краям, чтобы убрать горелую часть выпечки.

Самый маленький торт был испечен в Швейцарии и помещался на указательном пальце.

Видеорецепт приготовления торта «Ленинградский»

Приготовление торта «Ленинградский» можно посмотреть в этом видео. В ролике приведена подробная пошаговая инструкция. Также автор предлагает свой вариант украшения торта, который может вам пригодиться.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

У меня «Ленинградский» торт в классическом варианте, но если у вас есть другой рецепт приготовления, я буду ждать ваших комментариев и доработок, желательно с фото. Нет сомнений, если вы хотите вспомнить детство, данный рецепт поможет окунуться в воспоминания.

Читайте также

Вкусный торт без выпечки из печенья готовится быстро и легко.

Пошаговый рецепт торта из печенья без выпечки с фото

Содержание статьи:1 Торт из печенья с бананом (без выпечки)1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт торта из печенья …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

шестнадцать − семь =