Главная / Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото / Торт «Норка крота»: как приготовить десерт в домашних условиях
Готовим дома торт Норка крота с бананами

Торт «Норка крота»: как приготовить десерт в домашних условиях

Торт «Кротовая нора» готовится из шоколадного бисквита, заполненного целыми бананами, которые покрываются нежным суфле и бисквитной крошкой.

Собственно, это основная идея оформления десерта, но вариантов ее выполнения множество. В сети можно найти разнообразные рецепты приготовления самого бисквита, суфле готовят из творога или вообще из взбитых сливок, даже без использования желатина. Но в результате оформление и подача торта остается прежней.

Если вы знаете, как выглядит норка крота, то вы точно поймете идею этого десерта. Каким рецептом воспользоваться, решайте сами, а я, со своей стороны, предлагаю шоколадный бисквит и творожный крем.

Немецкие кулинары называют этот торт Maulwurfkuchen или Maulwurftorte, что в переводе означает «Крот-торт».
  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 8.
  • Кухонная техника и утварь: миски для замешивания, миксер, блендер, лопаточка для замешивания, форма для торта (26 см), пергамент для выпекания, кондитерское кольцо.

Необходимые продукты

Для бисквита:

  • 4 средних яйца;
  • 180 г сахара;
  • 180 г муки;
  • 25 г какао-порошка;
  • 70 мл воды;
  • 5 г разрыхлителя для теста;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Для крема и начинки:

  • 500 мл сливок 33-35% (можно заменить жирной сметаной);
  • 150 г сахара;
  • 250 г творога;
  • 10 г желатина;
  • 100 г шоколада;
  • бананы;
  • 70 мл воды;
  • какао-порошок для посыпки.
Калорийность 100 г торта составляет 178 кКал. В такой порции содержится 5 г жиров, 6 г белков и 23 г углеводов.

Особенности выбора продуктов

Если вы готовите торт «Норка крота» с бананами по рецепту с творожным кремом, как у меня, желательно брать домашний творог. Причем выбирать пожирнее, который не крошится, а буквально режется. Можно, конечно, взять и магазинный, но он имеет зернистую текстуру и у меня эти зернышки часто не разбиваются, так и оставаясь в начинке. Конечно, это не критично, десерт все равно получается вкусным.

Как приготовить торт «Норка крота»в домашних условиях

Теперь подробно разберем, как готовить торт «Кротовая норка», ориентируясь на пошаговый рецепт, указанный ниже.

  1. Высыпаем в миску муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все это хорошенько вымешиваем.
    Начинаем готовить тесто для торта Кротовая нора
  2. Смесь необходимо тщательно просеять, чтобы бисквит получился пышным и нежным.
    Просеиваем сухие ингредиенты торта Кротовая норка согласно пошаговому рецепту
  3. Отделить белки яиц от желтков.Отделяем белки от желтков для приготовления торта Кротовая нора
  4. Закипятить воду. Взбить желтки и постепенно влить в них крутой кипяток, всыпать ванильный сахар.Перемешиваем желтки с кипятком для торта Кротовая норка по пошаговому рецепту
  5. Теперь порциями добавляем сахар-песок.Смешиваем желтки с сахром для приготовления торта Кротовая нора
  6. Миксером взбиваем 5-7 минут на высоких оборотах.Взбиваем ингредиенты для торта Норка крота по рецепту с фото пошагово
  7. Теперь в отдельной миске взобьем белки со щепоткой соли до устойчивого состояния.Взбиваем белки для торта Кротовая нора
  8. Выкладываем взбитые белки сверху на взбитые желтки, не перемешивая.Смешиваем желтковую массу с белками для торта Кротовая норка по пошаговому рецепту
  9. Туда же сверху выкладываем мучную смесь. Можно всю сразу, а можно в несколько приемов, постепенно перемешивая.Смешиваем сухие и влажные ингредиенты для торта Кротовая нора
  10. Делать это надо быстро, но тщательно вымешивая, чтобы в тесте не было сухих комков. Смешиваем ингредиенты для торта Норка крота по рецепту с фото пошагово
    Замешивать надо максимально аккуратно лопаточкой. Поддевая массу снизу, поднимаем ее вверх, отделяя от краев, тянем к центру. Так сохранится воздушность, которой мы добились взбиванием белков и желтков.
  11. Застилаем форму для торта бумагой для выпечки и выливаем в нее полученное тесто. Готовим к выпечке корж для торта Кротовая нора
  12. После того, как корж остынет, аккуратно проходимся ножом по его краям и вынимаем его из формы.Готовый бисквит для торта Норка крота по рецепту с фото пошагово
  13. Емкость ставим в духовку на полчаса. Она должна быть уже разогретой до 180°С.Бисквит для торта Кротовая нора
  14. Затем вырезаем всю середину бисквита. Бортики и донышко должны составлять 1,5 см. Срезаем середину бисквита для сборки торта Кротовая нора
    Вырезать корж можно не раньше, чем спустя пару часов после выпекания!
  15. Плотно заполнить вырезанный бисквит целыми бананами.Сборка торта Норка крота с бананами по рецепту
  16. Выложить сверху крем горочкой. Чтобы края торта остались чистыми и случайно не запачкались кремом, на бисквит предварительно надевают кондитерское кольцо. Снять его можно перед выкладыванием крошки.Крем на торте Норка крота с бананами по рецепту
  17. Размятую крошку бисквита руками выложить на крем и прижать к нему.Покрываем торт Норка крота крошками согласно рецепту с фото пошагово
  18. Поставить готовый торт на пару часов в холодное место.На фото мы видим, как выглядит торт Норка крота

Рецепт крема

  1. Холодной водой залить желатин.Для крема к торту Норка крота по рецепту с фото пошагово нужно замочить желатин
  2. К творогу добавить сахар и банан, растереть в однородную массу блендером.Взбиваем ингредиенты крема для торта Кротовая нора
  3. Разбухший желатин нагреть, чтобы он полностью растворился. Разогреваем желатин для крема к торту Норка крота с бананами по рецепту
    Доводить до кипения желатин нельзя, в противном случае он утратит свои вяжущие свойства.
  4. Чуть подостывший желатин добавляем в творожный крем и вымешиваем. Полученную массу убираем в холодное место на 20-30 мин. Она должна чуть загустеть, но не застыть полностью.Смешиваем творожный крем с желатином для торта Норка крота по рецепту с фото пошагово
  5. Достаем сливки и взбиваем их в миске до устойчивого состояния, но так, чтобы они не стали слишком густыми.Взбиваем сливки для крема к торту Кротовая нора
  6. Помешивая, постепенно добавляем сливки в творожную начинку. Вымешиваем крем для торта Норка крота с бананами по рецепту
  7. Затем добавляем тертый шоколадДобавляем шоколад в крем для торта Кротовая нора
Чтобы сливки хорошо и быстро взбились, их надо обрабатывать холодными. Мало того, желательно, чтобы миска, в которой их будете взбивать, и даже венчики тоже предварительно полежали в холодильнике.

Как красиво оформить и подать торт «Норка крота»

Как выглядит торт Норка крота в разрезеТорт «Норка крота» не требует специальных украшений, если искать рецепт с фото пошагово, то редко удается найти какие-то варианты декора.

Я обычно просто посыпаю торт какао-порошком. Тогда он действительно похож на холмик, который оставляют кроты, роя норки. Но видела, что некоторые хозяйки украшают его ягодами и листиками мяты.

Советы и рекомендации по приготовлению

Я всегда прокручиваю форму с тестом, прежде чем ставить его в духовку. Тогда корж получается ровным. Хотя, это больше дело привычки. В этом десерте ровность играет незначительную роль — все равно серединку мы вырезаем.

Если бананов у вас немного, их можно класть не целыми, а разрезанными вдоль пополам. Я брала целые, потому у меня ушло 7 штук, а если бы делала с половинками, достаточно было бы 4-5 штук.

Я не очень люблю пропитанные торты, поэтому в этом рецепте такие манипуляции не предлагаю. Но иногда бисквит получается суховатым. Тогда, вырезав середину, можно пропитать его сиропом (сахара и воды в пропорциях 2:3), соком, чаем, ароматным алкоголем — кому что по вкусу.

Видеорецепт торта «Норка крота»

А вот еще один вариант приготовления торта. Правда, в этом случае бисквит готовится со сгущенкой, поэтому получается не очень высоким. Но автор говорит, что торт в этом случае становится более влажным и ароматным.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Крем можно делать не только из творога. Пару раз, когда не нашла подходящего продукта, делала сметано-йогуртовый, тоже получилось неплохо. Однажды сделала исключительно со сливками. Получился жирноватым, но все равно все остались довольны. В следующий раз смешала в равных пропорциях сливки и сметану — так получилось легче.

Еще видела, что некоторые заменяют бананы различными ягодами. Никогда не решалась так изменить рецептуру, мне кажется, что вкус десерта сильно поменяется. Может кто-то пробовал и расскажет, что получилось?

Читайте также

Вкусный торт без выпечки из печенья готовится быстро и легко.

Пошаговый рецепт торта из печенья без выпечки с фото

Содержание статьи:1 Торт из печенья с бананом (без выпечки)1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт торта из печенья …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

9 + семь =