ИзыскON
Похожие статьи
Содержание статьи:
- 1 Торт с вишней
- 2 Необходимые продукты:
- 3 Как приготовить простой торт с вишней в домашних условиях
- 4 Красивое оформление и подача торта с вишней
- 5 Видеорецепт торта с вишней
- 6 Шоколадный торт с вишней
- 7 Необходимые продукты
- 8 Как приготовить шоколадный торт с вишнями в домашних условиях
- 9 Рецепт крема для шоколадного торта с вишнями
- 10 Красивое оформление и подача торта с шоколадом и вишнями
- 11 Видеорецепт шоколадного торта с вишней
- 12 Советы и рекомендации по приготовлению тортов с вишнями
- 13 Приглашение к обсуждению тортов и возможных доработок
Вишня — моя любимая ягода. Я люблю ее во всех видах — свежей, заспиртованной, сушеной, в компотах, десертах и т. д. Более всего мне нравится вишня в выпечке — кисло-сладкий вкус и аромат никого не оставят равнодушным. Сейчас я хочу поделиться рецептами моей мамы — она знает, как меня порадовать, и замечательно готовит вишневые торты. Главное, что они объедение, а рецепты простые — ими может воспользоваться любой желающий и испечь торт с вишней в домашних условиях.
Торт с вишней
Первый рецепт — самый простой. Сочетание бисквита и вишни для меня — идеальное. Это летний вариант, в жару такой прохладный десерт будет в самый раз.
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: восемь.
- Кухонная техника и утварь: глубокая миска, миксер, пергамент, блюдо, высокая форма для выпекания (разборная).
Необходимые продукты:
Для бисквита:
- мука — 1 стакан;
- яйца — 4-5 шт.;
- сахар — 1 стакан.
Шоколад для декорирования.
Для крема:
- свежая вишня — 3 стакана;
- сметана (15 %) — 2 стакана;
- сахарная пудра — полстакана;
- желатин — 1,5 ст. л.;
- вода — полстакана.
Обычный желатин в горячей воде не разводится, следует использовать быстрорастворимый желатин (при покупке обратите внимание на надпись на упаковке).
Как приготовить простой торт с вишней в домашних условиях
Бисквитный торт с вишней несложно испечь самому, а рецепт с фото поможет справиться с его приготовлением.
На первом этапе выпекаем бисквитный корж:
- Включить духовку (чтобы прогрелась), установить 190-200 градусов;
- Перемешать яйца с сахаром и взбить миксером (с минимальной скорости до максимальной). Признак готовности для перехода к следующей операции — увеличение объема смеси, обретение ею густоты и пышности;
- Добавить (небольшими порциями) муку, на минимальной скорости перемешать миксером снизу вверх;
- Постелить в форму пергамент, смазать его растительным маслом;
- Залить на пергамент тесто и равномерно его распределить (должно стелиться широким пластом);
- Выпекать 25-30 минут (бисквит должен подняться, приобрести золотистый цвет);
- Извлечь из духовки (бисквит из формы не доставать).
Второй этап приготовления торта с вишней — подготовка фруктов (пошаговый рецепт подскажет последовательность операций). Пока бисквит остывает — извлечь косточки из вишен, а сами ягоды выложить рядами прямо на бисквит (вишневый сок будет его пропитывать).
Рецепт крема для вишневого торта
Приготовление крема:
- Полностью развести в кипятке желатин, остудить (чтобы был теплым).
- Вылить в сметану, взбивать, добавляя сахарную пудру, до 30 сек.
Кремом залить сверху вишни, торт поместить в холод (ягодно-сметанный слой должен застыть).
Красивое оформление и подача торта с вишней
Выпечка завершена, сметанно-ягодный слой застыл, торт вишневый можно украшать. Лучше использовать для этого тертый молочный шоколад (хотя можно и сочетать разные виды шоколада). Вишни для пикантного вкуса можно сбрызнуть коньяком.
Последний этап — аккуратно пройтись ножом по краю и раскрыть форму. Торт переложить на блюдо (красные ягоды в сметанном слое также прекрасно декорируют наш десерт). Разрезать торт лучше после подачи на стол (чтобы гости смогли по достоинству оценить его внешний вид).
Видеорецепт торта с вишней
На видео вы сами сможете увидеть, как приготовить такой замечательный летний десерт:
Вы убедитесь, что ничего сложного в приготовлении этого десерта нет. На видео используются в качестве начинки вишни из домашнего компота, также можно заменить свежие ягоды морожеными или испечь торт с вишневым вареньем.
Шоколадный торт с вишней
Второй рецепт — шоколадный торт с вишней и сливками — зимний. Его мы готовим из замороженных вишен. Это наша собственная вариация на тему Шварцвальдского десерта.
- Время приготовления: 2,5 часа и 2 часа на пропитку.
- Количество порций: 8 порций.
- Кухонная техника и утварь: миксер, глубокая миска, форма для выпечки (24 см), сито, кондитерская лопатка, пергаментная бумага, ковшик, кондитерский мешок (пакет).
Необходимые продукты
Для коржа:
- яйца — 7 шт.;
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- какао-порошок — 4 ст. л.
- вишневая пропитка для торта — 70 г.
Для крема:
- вишня — 0,5 кг;
- сахар — 100 г;
- крахмал — 2 ч. л.;
- корица — 1 палочка;
- сливки (33-35%) — 600 г;
- сахарная пудра — 3 ст. л.
Как приготовить шоколадный торт с вишнями в домашних условиях
На первом этапе приготовления торта со сливками и вишней следует испечь бисквит:
- Включить духовку (чтобы нагревалась, пока готовится тесто).
- Отделить яичные желтки от белков.
- Взбить белки (до 15 мин.).
- Струйкой досыпать сахар и взбивать. Белки должны создавать плотные пики и не выпадать из миски при переворачивании.
- Взбить желтки (не более 1-2 минут).
- Соединить белки, муку, какао-порошок и желтки. Перемешать снизу вверх, от краев к центру.
- Быстро переложить тесто в форму (предварительно застелив ее пергаментом) и выпекать полчаса при 190-200 градусах.
- Извлечь, остудить и разрезать бисквит на три коржа.
- Коржи пропитать вишневым ликером.
Рецепт крема для шоколадного торта с вишнями
Важный элемент, который отличает шоколадный торт с вишней, — его особая пропитка (рецепт пропитки с фото поможет правильно ее применить):
- В ковшик поместить вишню и сахар, корицу и нагревать на медленном огне (вишня начнет таять и выделять влагу и сок).
- Развести крахмал и добавить, помешивая, после закипания вишневой смеси в ковшик. Проварить минуту. Сироп должен начать густеть.
- Налить сливки в миску и взбивать три минуты на средней скорости.
- На максимальной скорости взбивать 8 минут.
- Добавить сахарную пудру и взбить до легкой консистенции.
Выпекая вишневый торт и используя рецепт с фото пошагово, можно избежать многих трудностей и не свести свои усилия к нулю.
Красивое оформление и подача торта с шоколадом и вишнями
На пропитанные ликером коржи следует нанести вишнево-кремовую начинку:
- Переложить крем в пакет (обрезав его кончик) и выдавить по спирали на коржи.
- Между рядами сливок разложить вишни.
- Коржи класть один на другой и на верхний нанести тонким слоем крем из сливок с вишней.
Для лучшей пропитки ликером и кремом торт следует поставить на несколько часов в холодильник.
Украсить можно целыми ягодами вишен, тертым шоколадом.
Видеорецепт шоколадного торта с вишней
Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками выглядит потрясающе, но приготовление его не так сложно, как кажется. Увидеть все тонкости приготовления шоколадного вишневого торта вы сможете на видео:
Вариаций на тему Шварцвальдского десерта — множество. Испечь такой вишневый торт в домашних условиях по силам каждому и каждый может внести что-то свое в базовый рецепт.
Советы и рекомендации по приготовлению тортов с вишнями
Вот несколько общих рекомендаций для приготовления шоколадно-вишневых десертов:
- вся вишня должна быть без косточек;
- готовя шоколадно-вишневый торт и используя замороженную вишню, следует учесть ее повышенную влажность. Обязательно нужно лишнюю влагу отжать (если только не провариваете ее в сиропе);
- для пропитки можно использовать сок вишни (засыпать свежую или замороженную вишню сахаром и подождать, когда она пустит сок).
