Пошаговый рецепт воздушного торта «Сникерс» с безе

Содержание:
Вкусный и очень аппетитно выглядящий торт «Сникерс» с безе и орехами – уникальное угощение, которое поражает воображение не только детей, но и взрослых. Даже при наличии на праздничном столе других красивых лакомств не найдется ни одного человека, не заглядевшегося на это удивительное произведение искусства.
Конечно, любая хозяйка знает, что за очаровательный вкус и красоту ей придется отдать не один час своего времени, однако все скажут, что оно того стоит. Несмотря на то, что с таким тортом придется повозиться, есть способ сделать его быстрее и проще – мой фирменный семейный рецепт, который достался еще от бабушки, умевшей готовить настоящие сладкие шедевры. Итак, давайте приступать к приготовлению.
Кухонный инвентарь
Чтобы ваше изделие получилось вкусным и не заняло слишком много времени на изготовление, подготовьте загодя все необходимые кухонные приборы и инструменты:
- форму для торта, можно съемную, диаметром от 24 см;
- кастрюлю с толстыми стенками объемом от 3 л;
- пергаментную бумагу;
- лопатку;
- металлический венчик;
- миски эмалированные глубокие (2-4 штуки) емкостью от 400 мл;
- мерную чашу (лучше подойдут весы кухонные);
- несколько хлопчатобумажных полотенец;
- разделочную доску;
- длинный нож.
Помимо этого, важно знать, что приготовление данного торта невозможно без блендера или кухонного комбайна со специальными насадками.
Вам понадобятся
Бисквит
Яйца | 3 шт. |
Яичный желток | 3 шт. |
Пшеничная мука | 200 г |
Какао в порошке | 100 г |
Сахарный песок | 250 г |
Разрыхлитель для теста | 7 г |
Сливочное масло | 10 г |
Безе
Яичные белки | 3 шт. |
Сахарная пудра | 200 г |
Лимонный сок | 10 мл |
Картофельный крахмал | 1 ч. л. |
Крем
Сахарный песок | 300 г |
Жирные сливки | 300 г |
Очищенная вода | 80 мл |
Сливочное масло | 100 г |
Шоколадный ганаш
Молочный шоколад | 200 г |
Жирные сливки | 100 мл |
Дополнительно
Арахис | 200 г |
Готовый кофе | 200 мл |
Как правильно выбрать ингредиенты
Если вы приступили к выпечке такого торта впервые, вам совершенно точно пригодятся нижеследующие советы по правильному выбору компонентов.
- Выбирайте только крупные яйца высшего сорта для приготовления торта и никогда не используйте несвежие, чуть протухшие – от яиц прямо зависит вкус бисквита, а также безе.
- Сливки лучше взять довольно жирные, от 30%. В самом крайнем случае используйте сметану, однако это непременно плохо отразится на вкусе изделия.
- Сливочное масло воспрещается заменять низкокачественным спредом или маргарином, поскольку крем с использованием таких компонентов получается сероватым на цвет и масляным на вкус.
Последовательность приготовления
Бисквит
- Яйца и желтки для бисквита взбиваем до состояния воздушной, пышной пены.
- Не выключая устройства, начинаем частями добавлять сахар и взбиваем, пока он полностью не растворится.
- Муку несколько раз просеиваем, добавляем к ней какао в порошке и разрыхлитель.
- Высыпаем полученную смесь в яично-сахарную массу и хорошенько перемешиваем.
- Форму промазываем сливочным маслом и выливаем в нее подготовленное тесто.
- Выпекаем бисквит около получаса, нагрев духовой шкаф до 180 градусов.
- После этого позволяем изделию остыть и разрезаем его вдоль на две одинаковые лепешки.
Безе
- Холодные белки выливаем в глубокую миску и начинаем их взбивать на слабой скорости.
- Постепенно увеличивая скорость, доводим ингредиент до консистенции пышной пены.
- Вливаем лимонный сок и примерно половину сахарной пудры.
- Взбиваем массу еще примерно минуты три, на самой высокой скорости.
- Высыпаем оставшуюся сахарную пудру и картофельный крахмал.
- Вручную, при помощи лопатки, вмешиваем ингредиенты в массу.
- Выстилаем форму пергаментом и выкладываем в нее полученную белковую заготовку.
- Разравниваем и ставим в духовку выпекаться, процесс займет три часа при 90 градусах.
Крем
- Сливки нагреваем приблизительно до 70 градусов, до кипения не доводим.
- Сахарный песок высыпаем в кастрюлю, заливаем его водой и перемешиваем.
- Нагреваем массу на слабом или среднем огне до тех пор, пока она не закипит.
- Хорошенько перемешиваем варево, чтобы крупинки сахара полностью растворились.
- Варим, постоянно размешивая, пока масса не приобретет золотистый цвет.
- Частями вливаем теплые сливки, не прекращая перемешивания.
- Позволяем крему покипеть еще буквально 30 секунд и снимаем его с огня.
- Даем массе остыть, затем выкладываем в нее сливочное масло и размешиваем.
- Орехи измельчаем в блендере и добавляем в крем, перемешиваем.
Ганаш
- Сливки выливаем в кастрюльку и подогреваем на слабом огне.
- Шоколад мелко рубим и высыпаем к сливкам, как только последние принялись бурно кипеть.
- Не выключая плиты, перемешиваем массу до полного растворения шоколада.
- Позволяем ганашу немного остыть при комнатной температуре.
Сборка торта
- Укладываем одну из половинок бисквита на ровную поверхность и немного пропитываем его кофе.
- Сверху выкладываем примерно половину орехово-карамельного наполнителя, разравниваем.
- Поверх карамели кладем остывшее безе и немного прижимаем его.
- Затем выливаем оставшийся крем, аккуратно распространяем его по слою безе.
- Вторую лепешку бисквита пропитываем остатками кофе и помещаем сверху.
- Сверху и по бокам промазываем торт толстым слоем шоколадного ганаша.
- Оставляем изделие пропитываться на несколько часов, лучше на ночь.
Как украсить торт
Теперь, когда вы точно знаете, как испечь торт «Сникерс», требуется его украсить должны образом: это важно, если вы старались приготовить изделие к празднику. В зависимости от настроения и имеющихся в холодильнике продуктов, я украшаю торт одним из следующих способов:
- молотыми орехами (грецкими, арахисом, миндалем);
- белковым кремом;
- сгущенкой;
- кондитерской присыпкой;
- медом.
Чем можно разнообразить стандартный рецепт
- В крем можно добавить немного, буквально щепотку, поваренной соли – так рекомендуют делать профессиональные кулинары. Считается, что соль еще больше раскроет вкус карамельного наполнителя.
- Для изготовления ганаша можно взять белый шоколад, только растапливать его придется отдельно, на водяной бане.
- В заготовку для безе допускается добавление натуральных красителей и ароматизаторов. К примеру, можно изготовить розовое или голубое безе – ваши дети будут в полном восторге от такого тортика!
- Такой торт можно также приготовить без выпечки безе, подробности о классическом рецепте «Сникерса» смотрите в отдельной статье.
Видеорецепт торта «Сникерс» с безе
На видео ниже представлен пошаговый рецепт приготовления воздушного торта «Сникерс» с безе. Посмотрите его, и вам непременно сразу же захочется приготовить такую вкуснятину!
Полезные советы
- Держите целые яйца, желтки и белки в холодном месте до того момента, когда они понадобятся по рецепту. Теплые яйца плохо взбиваются, а безе из нагретых белков может быстро осесть во время выпечки.
- Выпекая бисквит, помните, что спустя двадцать минут следует проверить его на готовность, проткнув зубочисткой. Если палочка будет влажной, подержите изделие в духовке еще пять-десять минут.
- Чтобы быстро подогреть сливки, используйте микроволновую печь, включив ее на полную мощность всего на 30 секунд.
- Духовой шкаф начинайте разогревать сразу после подготовки продуктов, так вы не столкнетесь с вынужденной задержкой во время процесса приготовления торта.
- Повышайте свою кулинарную квалификацию, чтобы в будущем готовить торты с безе гораздо быстрее. Для этого попробуйте приготовить восхитительный торт «Графские развалины» с безе или по-настоящему впечатляющий торт «Королевский» с безе – эти изделия порадуют ваших домашних и позволят вам безопасно попрактиковаться в изготовлении изысканных угощений.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий