Главная / Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото / Пошаговый рецепт домашнего трюфельного торта с фото
Готовим удивительный шоколадный трюфельный торт с пошаговыми фото.

Пошаговый рецепт домашнего трюфельного торта с фото

Трюфельный торт – это нежнейшее шоколадное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. И даже те, кто усиленно бережет свою фигуру, вряд ли смогут устоять перед таким искушением. А еще это идеальный подниматель настроения.

В нашей семье этот десерт давно уже стал постоянным украшением стола, причем не только на праздники. Я не делаю его однообразным, а всегда стараюсь привнести что-нибудь новенькое. Скажу сразу, что у торта есть очень большой недостаток: он слишком быстро заканчивается.

В своих рецептах я подробно расскажу вам, как приготовить правильный и вкусный трюфельный торт в домашних условиях. Надеюсь, что вы и ваши родные останутся довольны.

Рецепт классического шоколадно-трюфельного торта с фото

  • Количество порций: 8-10.
  • Кухонная техника и инвентарь: бумага для выпечки, форма, силиконовая лопатка, миксер, миска.
  • Время приготовления: более 2 часов.

Перечень ингредиентов

Шоколадные коржи:

  • сахара – 150 г;
  • муки – 300 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • какао-порошка – 2 ст.л.;
  • черного шоколада – 60 г;
  • воды – 180 мл.;
  • сливочного масла – 90 г;
  • разрыхлителя – 1 ч.л.;
  • сливочного сыра – 90 г;
  • соды – 0,5 ч.л.;
  • лимонного ликера или сока – 50 мл;
  • ванильного сахара – 1 ч.л.;
  • щепотка соли.

Крем:

  • черного шоколада – 300 г;
  • сливок от 33% – 0,5 л;
  • молочного шоколада – 50 г.

Глазурь:

  • сливочного масла –150 г;
  • черного шоколада –150 г.

Для украшения:

  • какао-порошок.

Делаем шоколадные коржи

Отличие коржей по этому рецепту от стандартного шоколадного бисквита в том, что они уже получаются мягкими и сочными, и их не нужно дополнительно пропитывать.

  1. За несколько часов до начала приготовления вынимаем из холодильника сыр и все необходимое по рецепту масло. Сыр должен быть именно сливочным, например Маскарпоне или Филадельфия.
    Попробуйте приготовить изумительный шоколадно-трюфельный торт по нашему рецепту с фото.
  2. На паровой бане растапливаем шоколад.
  3. Перекладываем масло и сыр в посудину с высокими бортами. Добавляем ваниль и сахар. Взбиваем миксером на средних оборотах в пышную, кремообразную массу. Вместо ванильного сахара можно использовать экстракт.
    Это рецепт трюфельного торта по ГОСТу.
  4. Вводим по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая.
    В нашей статье вы можете посмотреть также видео о том, как правильно готовить трюфельный торт.
  5. Добавляем шоколад, который к этому моменту уже остыл.
    Чтобы приготовить трюфельный торт по ГОСТу, очень важно сделать правильный, особый бисквит.
  6. Вливаем лимонный ликер или сок.
    В бисквит для приготовления трюфельного торта по ГОСТу добавляем ликер.
  7. Взбиваем все вместе до однородности.
    Тесто ля приготовления трюфельного торта по ГОСТу почти готово.
  8. Смешиваем муку, соду, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем, а лучше просеиваем. Опять включаем миксер и небольшими порциями, поочередно вводим воду и муку.
    Добавляем муку в тесто для приготовления шоколадно-трюфельного торта, как в нашем рецепте с фото.
  9. Получаем тягучее тесто.
    Тесто для приготовления трюфельного торта по ГОСТу получается очень густым и тягучим.
  10. Застилаем дно формы (22-24 см) бумагой для выпечки или фольгой. Смазываем дно и бока маслом.
    Обязательно смажьте форму для приготовления трюфельного торта по ГОСТу.
  11. Выкладываем половину теста в форму и выпекаем в духовке 25-35 минут при 180°. Степень готовности проверяем деревянной палочкой. Также поступаем и со второй половиной теста.
    А теперь будем выпекать бисквит для нашего шоколадно-трюфельного торта.
Если у вас есть две формы одинакового размера и позволяет ширина духовки, то можно выпекать сразу два коржа. Поскольку после остывания мы будем разрезать коржи пополам, то можно сделать иначе. Нарисовать на бумаге для выпечки два круга при помощи крышки от кастрюли нужного диаметра. Выложить на них сперва два коржа из половины теста. Когда они пропекутся, взять еще один лист бумаги и выпечь еще два коржа.

Готовим крем

  1. Хорошо нагреваем сливки, доведя их практически до кипения.
    Для приготовления шоколадно-трюфельного торта по ГОСТу делаем сливочно-шоколадный крем.
  2. Кладем в горячие сливки кусочки шоколада. Обычно я беру шоколадные кружочки или капельки.
  3. Размешиваем сливки с шоколадом, чтобы он полностью растопился.
    Важно тщательно размешать сливочно-шоколадный крем для трюфельного торта.
  4. Когда масса остынет, убираем ее в холодильник на 30 минут.
  5. После этого холодную шоколадно-сливочную массу взбиваем миксером до пышности и увеличения в размере. По желанию добавляем 30-40 мл рома или коньяка.

Делаем глазурь

  1. Растапливаем на паровой бане шоколад и остужаем.
  2. Взбиваем миксером сливочное масло до побеления и пышности.
    Шоколадно-трюфельный торт будем обмазывать сверху специальной помадкой на основе масла и шоколада.
  3. Добавляем шоколад.
    Хорошо взбейте помадку для трюфельного торта по ГОСТу.
  4. Опять взбиваем до однородности.
    Помадка-крем для приготовления шоколадно-трюфельного торта готова.

Собираем торт

  1. Разрезаем полностью остывшие коржи пополам. Если вы выпекали сразу четыре коржа, то их не нужно разрезать.
    надеемся, наши советы помогут вам узнать, как приготовить трюфельный торт в домашних условиях.
  2. Намазываем поочередно коржи кремом, складывая их друг на друга. Последний корж смазывать не нужно.
    Собираем шоколадно-трюфельный торт, как в наше рецепте с фото.
  3. Обмазываем весь торт глазурью и отправляем его на несколько часов в холодильник пропитываться. А лучше оставить его там до утра.
    Трюфельный торт по ГОСТу готов - осталось только украсить его!

Украшаем торт

  1. Присыпаем весь торт какао-порошком при помощи маленького ситечка или кисточки.
    В нашем рецепте с фото вы можете увидеть, как красиво украсить шоколадно-трюфельный торт.
  2. Кладем сверху трюфельные конфеты и фрукты.
    Вот мы и рассказали, как приготовить трюфельный торт в домашних условиях.
  3. Также можно взбить немного сливок и украсить ими бока и верхушку.

Видеорецепт классического шоколадно-трюфельного торта

Смотрите о том, как просто можно сделать трюфельный торт по ГОСТу в подробном рецепте на видео.

Рецепт трюфельного торта с безе в домашних условиях

  • Количество порций: 6-8.
  • Время приготовления: более 2 часов.
  • Кухонная техника и инвентарь: бумага для выпечки, форма 20-22 см, силиконовая лопатка, миксер, кондитерский шприц, противень.

Перечень ингредиентов

Для коржа:

  • яиц – 2 шт.;
  • соды – 1,5 ч.л.;
  • яблочного уксуса – 1 ст.л.;
  • солока – 280 мл;
  • какао-порошка – 2 ст.л.;
  • сливочного масла – 60 г;
  • муки – 250 г;
  • сахара – 250 г;
  • растительного масла – 3 ст.л.

Для безе:

  • сахара – 170 г;
  • какао-порошка 1 ст.л. с горкой;
  • щепотка соли;
  • кипятка 50-60 мл;
  • яичных белков – 3 шт.

Для крема:

  • сливочного масла – 200 г;
  • банка сгущенного молока.

Также понадобится:

  • плитка темного шоколада;
  • стакан арахиса или грецких орехов.

Делаем бисквитные коржи

  1. За некоторое время до начала приготовления вынимаем из холодильника все сливочное масло, которое нам понадобится и в тесто, и в крем, чтобы оно размягчилось.
  2. Смешиваем в миске или чаше от миксера все сухие составляющие: муку, соду, сахар и какао.
    Возьмите на заметку также интересный рецепт трюфельного торта с безе.
  3. Добавляем яйца, молоко, сливочное и растительное масло.
    Наш рецепт трюфельного торта с безе поможет вам приготовить удивительный десерт в домашних условиях.
  4. Взбиваем смесь миксером на протяжение 3-4 минут.
    Для приготовления трюфельного торта с безе в домашних условиях бисквит готовится по несколько иному рецепту.
  5. В конце взбивания вливаем яблочный уксус. Вместо него можно взять лимонный сок.
    Рецепт трюфельного торта с безе на самом деле довольно простой, поэтому его несложно приготовить в домашних условиях.
  6. Продолжаем взбивать, пока тесто не посветлеет.
    На видео в конце статьи вы можете также посмотреть, как приготовить трюфельный торт с безе.
  7. Берем форму и застилаем ее дно бумагой для выпечки.
    Дно формы для выпечки бисквита для трюфельного торта с безе выстилаем пергаментом.
  8. Выкладываем тесто, проворачиваем форму несколько раз в разные стороны, чтобы вышли пузырьки воздуха и будущий корж был ровнее.
    Бисквит для приготовления трюфельного торта с безе в домашних условиях получается очень пышным и высоким.
  9. Разогреваем духовку до 180°. Выпекаем корж 50-60 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой или зубочисткой.
  10. Вынимаем форму из духовки. Когда бисквит немного остынет, освобождаем его от формы и бумаги.
    Бисквит для трюфельного торта с безе готов.
Знаете ли вы? Чтобы ровно разрезать бисквит, он должен отлежаться в течение нескольких часов.

Такой бисквит выпекается и для торта «Брауни».

Готовим крем

  1. Взбиваем сливочное масло миксером до побеления и кремообразного состояния.
    Для приготовления трюфельного торта с безе в домашних условиях сделаем масляный крем со сгущенкой.
  2. Добавляем сгущенное молоко и взбиваем до однородность и пышности. Сгущенку варить не нужно. Большие любители шоколадного вкуса могут добавить одну столовую ложку с горкой порошка какао или растопленную половину плитки темного шоколада.
    По желанию вы можете добавить в крем для трюфельного торта с безе немного какао или шоколада.

В этот торт можно использовать и другой Шоколадный крем для торта.

Делаем безе

  1. Сыплем в белки щепотку соли и взбиваем до пышного, устойчивого состояния.
    А теперь сделаем безе для нашего шоколадно-трюфельного торта.
  2. Постепенно вводим сахар, взбивая на высокой скорости на протяжении не менее 8-10 минут. Масса должна стать густой и плотной и не стекать по стенкам при переворачивании посудины.
    Рецепт трюфельного торта с безе прекрасно адаптирован под готовку в домашних условиях.
  3. Размешиваем какао с кипятком до однородного состояния. Выкладываем какао в безе в хаотичном порядке.
    В безе для шоколадно-трюфельного торта добавляем шоколадную смесь.
  4. Два-три раза аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой, чтобы остались коричневые полосы.
    Размешивая белки с какао для шоколадно-трюфельного торта с безе, оставьте легкие разводы для красоты.
  5. Перекладываем белки в корнетик из бумаги. Можно воспользоваться пакетом или кондитерским шприцем.
  6. Выдавливаем на застеленный бумагой противень небольшие безешки.
    Проследите за тем, чтобы безе для шоколадно-трюфельного торта не подгорело.
  7. Подсушиваем в духовке не менее часа при температуре 100-110°.
  8. Остужаем, не вынимая из духовки.
    Безе для шоколадно-трюфельного торта готово.

Собираем торт

  1. Разрезаем бисквит на три коржа. Откладываем четвертую часть крема.
    Приступим к сборке нашего трюфельного торта с безе.
  2. Оставшимся кремом промазываем коржи, включая верхний.
    Как видите, трюфельный торт с безе по этому рецепту очень просто готовится в домашних условиях.
  3. Измельчаем подсушенные орехи. Присыпаем ими верхний слой. Можно вообще смешать их с кремом. Так даже будет вкуснее.
    Орехи придадут трюфельному торту с безе еще более богатый вкус.
  4. Каждую безешку слегка обмакиваем в крем и выкладываем горкой на торт.
    Наш трюфельный торт с безе почти готов.
  5. Растапливаем плитку шоколада и хаотичными движениями поливаем ею торт.
    Поливаем трюфельный торт с безе, приготовленный по простому рецепту в домашних условиях, растопленным шоколадом.
  6. Отправляем торт в холодильник минимум на 5 часов для пропитывания.
    Теперь вы знаете, как приготовить трюфельный торт с безе в домашних условиях.

Видеорецепт трюфельного торта с безе

Более подробно о том, как испечь шоколадные коржи, приготовить крем и сделать безе для трюфельного торта, можно посмотреть на видео.

Если вы, как и я, шокоголик, то вам также должен понравиться торт «Три шоколада».

Вам понравились мои трюфельные торты? Жду ваши комментарии. А также пишите свои дополнения и варианты приготовления этого шоколадного шедевра.

Читайте также

Вкусный торт без выпечки из печенья готовится быстро и легко.

Пошаговый рецепт торта из печенья без выпечки с фото

Содержание статьи:1 Торт из печенья с бананом (без выпечки)1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт торта из печенья …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × три =