Вкусный салат лечо 🍅 с кабачками на зиму

5 литров

1 час 30 минут

80 ккал

Нет рейтинга

Из этой статьи вы узнаете, как сделать вкусный и пикантный салат лечо для зимних запасов и не только. Вы рассмотрите один из вариантов стерилизации банок, и сможете качественно подготовить свою консервацию. С помощью подробного рецепта вам легко удастся подобрать правильные пропорции ингредиентов, а затем сварить и законсервировать питательный овощной салат.

Пошаговое приготовление

Чтобы ваша консервация хорошо хранилась, нужно простерилизовать банки. Одним из распространенных способов есть стерилизация на пару с помощью кастрюли. Обязательно тщательно вымойте банки и проверьте, чтобы они были без повреждений. На кастрюлю с водой установите металлическое сито или решетку, а наверх – банки вверх дном. Вода будет кипеть и обдавать паром банки. Стерилизуйте тару в течение 15 минут, затем выставите, не переворачивая, на чистую ткань. Крышки можно прокипятить в воде такое же время.

1. Хорошо промойте под проточной водой 3 кг помидор и нарежьте их мелкими кусочками. Переложите помидоры в большую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. К помидорам насыпьте 1 стакан сахара и 2 ст. л. соли, затем хорошо все перемешайте. Доведите томаты до кипения, затем варите их около 10 минут.
   
2. Тем временем подготовьте кабачки. Промойте 2 кг кабачков под проточной водой, удалите плодоножки, затем очистите от кожуры и семечек. На разделочной доске нарежьте очищенные кабачки небольшими кубиками и добавьте их в кастрюлю с помидорами. Доведите массу до кипения, затем сделайте небольшой огонь и кипятите кабачки около 15 минут, периодически помешивая.
   
3. Тем временем промойте 5-6 шт. сладкого перца и удалите семечки. Затем нарежьте перец тонкой соломкой. 1-2 головки чеснока очистите от кожуры и мелко нарубите с помощью ножа. Нарезанные ингредиенты добавьте в кастрюлю к кабачкам и помидорам.
   
4. В кастрюлю с овощами налейте 50 мл растительного масла, хорошо все перемешайте лопаткой и доведите до кипения. Варите овощи на небольшом огне около 15 минут. Готовность массы проверяйте по кабачкам, они должны быть полностью мягкими. За 2-3 минуты до готовности добавьте в кастрюлю 2 ст. л. уксуса и перемешайте.
   
5. Готовый салат разлейте по стерилизованным банкам с помощью половника. Наполненные банки закройте стерильными крышками и закатайте герметично с помощью закаточного ключа. Также вы можете использовать завинчивающиеся металлические крышки. Закрытые банки переверните вверх дном и укутайте их пледом или чем-либо теплым до полного остывания. Хранить такую консервацию можно как в холодном месте, так и при комнатной температуре.
   

Попробуйте приготовить салат со свежими овощами или салат винегрет. Так же смотрите простой рецепт приготовления салата с чечевицей.

Видеорецепт

На видео вы можете детальнее посмотреть, как подготовить все ингредиенты, а затем сварить ароматное лечо и закатать его в банки.

Способов приготовления этого ароматного и сытного салата достаточно много. Для разнообразия обязательно попробуйте сделать лечо с кабачками по этому рецепту, ведь это очень просто и вкусно. Расскажите в комментариях, понравился ли вам такой вариант лечо. Какие овощи вам больше по душе в составе салата?