Рецепт приготовления салата с рукколой и креветками

Рецепт приготовления салата с рукколой и креветками
2
20 минут
100 ккал
5/5 (1)

Пряный «орехово-горчичный» вкус листьев рукколы в сочетании с нежным креветочным мясом в сумме дает приятный и аппетитный результат. Какие-то 15-20 минут, минимум усилий – и вот у вас на столе необычное и полезное блюдо.

Рецепт салата руккола с креветками и помидорами черри

Посуда и кухонный инвентарь: большой салатник, пиала для приготовления соуса, терка для сыра, нож, ложка и разделочная доска, дуршлаг, весы.

Необходимые ингредиенты

листья рукколы 100 г
салатные помидоры черри 8-10 шт. или 80 г
перепелиные яйца 6 шт.
маслины без косточки 150 г
креветки 10 шт. или 300 г
твердый сыр, лучше всего пармезан 20-40 г
растительное масло 4 ст. л.
лимонный сок 1-2 ст. л.
горчица сладкая 1-2 ч. л.
базилик сухой 1 ч. л.
соль, перец, другие приправы по вкусу

Как выбирать продукты

  • Главный параметр выбора для рукколы – это свежесть листьев. Они должны быть полностью зелеными и упругими, без темных крапинок. Чем мельче листочки – тем больше выражен горьковатый привкус, а вот у крупнолистовых сортов горечь почти отсутствует.
  • Креветочное мясо в магазинах продается в нескольких видах: замороженные сырые креветки в панцирях, или уже очищенное вареное и замороженное мясо. Готовое мясо можно просто разморозить, а сырые креветки нужно будет предварительно сварить и очистить. Гурманы утверждают, что самые вкусные – это свежезамороженные креветки буровато-серого цвета. Их варят в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Выключают огонь, как только они изменили цвет на оранжевый и всплыли. Мясо оставляют в воде еще на 5-10 минут.
  • Если вы купили уже готовый варено-мороженый продукт (с панцирями либо без них), то достаточно разморозить покупку при комнатной температуре и обдать кипятком.
  • Очищенное крупное мясо получается особенно вкусным, если обжарить его 3 минуты в масле с добавлением чеснока.

Приступаем

  1. В салатник высыпаем листья рукколы. Их не режут ножом, а кладут целыми. Крупную зелень можно порвать руками.
    Чтобы приготовить салат с рукколой и креветками, рукколу просто моем и выкладываем на блюдо.
  2. Маленькие черри режем пополам.
    Салат с рукколой приготовим с креветками и помидорами черри.
  3. Вдоль на две половинки нарезаем маслины.
    В рецепте салата с креветками и помидорами можно также использовать оливки.
  4. Подготавливаем креветочное мясо – убираем панцирь и голову.
    Отваренные креветки чистим.
  5. Режем пополам яйца.
    Добавим в блюдо также перепелиные яйца.
  6. Для приготовления салатной заправки смешиваем растительное масло с соком лимона, горчицей, солью и перцем, базиликом.
    Приготовим соус для салата.
  7. Добавляем к листьям все нарезанные ингредиенты, поливаем соусом и аккуратно перемешиваем легкими движениями снизу вверх.
    Соединяем все подготовленные ингредиенты в одной миске и заправляем соусом.
  8. Посыпаем тертым сыром.
    Судный салат с креветками, помидорами и сыром готов.

Видеорецепт

О приготовлении салата с креветками, помидорами и сыром пошагово расскажут и покажут в видео.

Рецепт с кедровыми орешками

Если в классический вариант салата входят руккола, креветки, черри и пармезан, то в этом рецепте основных составляющих три: креветки, листья рукколы и кедровые орешки.

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 2.
  • Необходимый кухонный инвентарь: нож, ложка, доска для нарезки, небольшая сковорода для жарки, давилка для чеснока, терка для получения цедры, пиала для приготовления соуса, глубокая миска для перемешивания, плоская тарелка для подачи, весы.

Составляющие

листья рукколы 80-100 г
тигровые креветки 10 шт.
растительное масло для обжарки 2 ст. л.
белое вино 2-3 ст. л.
чеснок 1-2 зубка
кедровые орешки 10-15 г
цветочный мед 20-25 г
лайм или лимон 1 шт.
оливковое масло 30 мл.
бальзамический крем или уксус 10 г
соль и черный молотый перец по вкусу

Приступаем

  1. Вынимаем креветочное мясо из панциря и помещаем в сковороду с разогретым растительным маслом на 1 минуту.
    Чтобы приготовить салат с рукколой, креветками и кедровыми орешками, сначала обжарим креветки.
  2. Добавляем к маслу давленый или мелко нарезанный чеснок. На самом деле, чеснок нужен только для придания запаха маслу, поэтому для экономии времени вполне можно бросить на сковороду целые очищенные зубочки.
    Для аромата добавляем на сковороду чеснок.
  3. Посыпаем солью и черным перцем и еще минуту жарим, чуть помешивая или потряхивая на сковородке.
    Солим и перчим по вкусу морепродукт.
  4. Для пикантности можно добавить к маслу две-три ложки белого вина.
    Добавляем на сковороду немного белого вина.
  5. Осторожно перемешиваем и снимаем сковороду с конфорки. Отставляем в сторону.
    Снимаем сковороду с креветками с плиты и даем им остыть.
  6. Пока мясо остывает и пропитывается, моем листья рукколы. Даем им просохнуть в дуршлаге или на бумажном полотенце, а тем временем готовим соус.
    Рукколу моем и просушиваем, затем выкладываем в салатник.
  7. Снимаем теркой цедру с половинки лайма и выдавливаем сок. Цедру смешиваем в пиале с оливковым маслом, соком, соевым соусом, медом и бальзамическим кремом. Аккуратно размешиваем.
  8. Складываем просохшую зелень в миску, поливаем соусом и перемешиваем, чтобы все хорошенько пропиталось.
    Заправляем рукколу соусом.
  9. Затем выкладываем пропитанную соусом рукколу на тарелку для подачи, вокруг украшаем обжаренным креветочным мясом.
    К рукколе добавляем креветки.
  10. Сверху еще раз сбрызгиваем соусом и посыпаем кедровыми орехами. 
    По желанию, можно украсить салат с рукколой помидорками черри, добавив их после креветок и кедровых орешков.

    По этому рецепту можно также приготовить салат с рукколой, черри, креветками и кедровыми орешками.

Видеорецепт

Посмотрев видео, вы убедитесь, что салат с рукколой, креветками и кедровыми орешками готовится быстро, а выглядит необычно и аппетитно.

Советы и секреты

  • Готовить и подавать блюдо нужно не позже, чем за полчаса-час до подачи на стол.
  • Какой бы рецепт с рукколой вы не выбрали, в нем не будут лишними помидорки черри и тертый твердый сыр, лучше всего пармезан. Даже если в рецепте их нет, добавление этих двух продуктов только улучшит вкус и внешний вид блюда.
  • Обогатит вкус и нежный маслянистый авокадо. Этот полезный плод прекрасно выступает в дуэте с морепродуктами, например, в салате с креветками и авокадо.
  • Кедровые орешки можно жарить или использовать сырыми. Жареные дадут более яркий вкус, а сырые – принесут больше пользы для организма.
  • Если собираетесь хранить рукколу, то лучше всего убрать купленные листья в холод, поместив в емкость с водой. Так продукт останется свежим до 7 дней. Перед приготовлением зелень моют холодной водой и сушат бумажным полотенцем.
  • Не выбрасывайте креветочные панцири: их можно использовать, как основу для приготовления супа или соуса.
  • Если вам нравятся морепродукты, то попробуйте также крабовый салат по классическому рецепту. Он прост в приготовлении, а его составляющие обычно уже есть в доме.
  • Еще одно морское блюдо – это салат с кальмарами. Посмотрите рецепт с фото, и салат получится у вас с первого раза.
  • А любители разнообразных вкусов наверняка оценят рецепт салата из морепродуктов морской коктейль. Коктейлем называется готовая замороженная смесь морских деликатесов, так что на приготовление такого кулинарного шедевра уйдет минимальное количество времени.
Легкие витаминные салаты с пряно-нежным вкусом – достойная альтернатива привычным майонезным вариантам. Пробуйте, творите, и делитесь с нами своими успехами и находками.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *