Салат «Гнездо глухоря» пошагово

6

30

210

Нет рейтинга

Хочу напомнить Вам, а кого-то познакомить с отличным рецептом салата с картофелем пай, который отлично подойдет для пасхального стола. Салат “Гнездо Глухаря” декорируется картофелем пай и украшается перепелиными яйцами, получается форма гнезда, которая отлично украсит праздничный стол.

В этой статье пошаговый рецепт с фото нескольких видов салата «Гнездо глухаря». Это очень эффектный и запоминающийся салат. Уверена, что удивите своих гостей такой красотой и вкуснотой.

Главная идея которая прослеживается во всех рецептах это оформление в виде гнезда. В центре которого выкладывают либо вареные перепелиные яйца, либо эти яйца сделанные из массы желтка и других ингредиентов.

Историю этого салата сложно найти, но есть предположения что это салат ХХ века и далее история расходится на два пути. Кто-то говорит, что это подобие китайского салата ласточкино гнездо.

Я думаю это не важно, главное глухариное гнездышко вкусное блюдо и радует глаз. Ниже представлены два разных вариантов салата, пробуйте, пишите о ваших результатах. Будет всем полезно знать.

На нашем сайте вы так же можете выбрать рецепт для остальных блюд:

• •Что приготовить на закуску еще
• •Что приготовить на второе 
• •Салаты 
• •Сладкие кексы и другие варианты десертов 
• •И многое другое

В поиске можете ввести ключевое слово и вам подберутся рецепты.

Классический рецепт

Классический рецепт вкусного и красивого салата «Гнездо глухаря» с грибами и курицей. Есть рецепты с огурцами, а есть с грибами. Автор предлагает сделать с лесными грибами, но можно и с шампиньонами.

Заранее необходимо отварить куриное филе (лучше брать мяско из голени или бедрышек), все яйца, морковь и если у вас замороженные грибы, то их тоже немного отварить.

Данный рецепт рассчитан на одну тарелку салата. А это около 4-6 порций на праздничном столе.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Три крупных картофелины промываем, очищаем и натираем на терке для корейской моркови. Нужно чтобы достаточно тоненькие палочки получились.
2. Теперь промоем его водичкой, для того, чтобы картофель не темнел. После достанем и просушим бумажным полотенцем.
3. Ставим разогреваться сковородку с растительным маслом. Примерно 1,5 см слой масла, ведь необходимо чтобы картофель в масле плавал. Небольшими порциями обжариваем картошку до золотистой корочки.
4. Когда подрумянилась, выкладываем так же на бумажные полотенчики чтобы стек жир.
5. Нашинкуем мелко лук, и обжарим до прозрачности в небольшом количестве масла.
6. У автора были замороженные белые грибочки, она их предварительно отварила и порезала. Вот их и добавляем к луку.
7. Когда все подрумянилось, немного посолим и поперчим.
8. Куриное филе заранее тоже отвариваем в подсоленной воде и даём остыть тоже в этой воде. Это нужно чтобы оно не подсыхало. Нарезаем кубиками.
9. Натираем морковь на мелкой тёрке, и разделяем у куриных яиц белки и желтки. Их тоже на мелкой терке натираем по отдельности.
10. Приступим к сбору салата «Гнездо глухаря». На сервировочную тарелку выкладываем сначала куриное филе и сверху делаем сеточку из майонеза. (Если мясо варили без соли, то на этом этапе можете подсолить).
11. Следующим слоем выкладываем морковь и также солим и делаем тонкую майонезную сеточку.
12. Следующим слоем ароматные и аппетитные грибочки и сеточка из майонеза.
13. Следующим слоем белок распределяем равномерно, слегка солим и делаем сеточку.
14. В самый центр выкладываем тертый желток. Из него мы формируем гнездышко (ямку с бортиками).
15. По краям выкладываем картошку, так чтобы желток оставался открытым.
16. Из укропа делаем уютное гнездышко выкладывая по кругу. И конечно перепелиные яйца очищенные складываем в наше гнездышко. Можно подавать к столу такую красоту. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Здесь можете посмотреть данный рецепт от автора.

С корейской морковью

Что у нас уже должно быть готово. Это морковь по корейски 300 гр., отварная грудка куриная и яйца. В этот салат добавляют еще огурец, но от него может «течь» салат и не всем по вкусу.

Данный рецепт рассчитан на две тарелки салата. А это около 8-10 порций на праздничном столе.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Картошку можете делать по вкусу. Кому-то нравиться тонко как в рецепте выше, а можно ножом сделать мелкую и тонкую соломку. Автор использует фигурный нож и получается очень интересная картофельная соломка. В разогретой сковородке с маслом или во фритюрнице обжариваем соломку картофельную до золотистой корочки. После выкладываем на бумажное полотенчико для того, чтобы убрать лишний жир.
2. Работаем с яйцами. Чистим и разделяем на желтки и белки. Далее нарезаем белок в отдельную тарелку.
3. Куриное филе можно нарвать на мелкие кусочки, а можно нарезать тоже тонкой соломкой.
4. Соединяем в большой ёмкости морковь, филе и белок. Добавляем майонез и подсолим немного. Все перемешиваем и только потом добавляем картофель и снова перемешиваем аккуратно. Кто-то делает картошку отдельно сверху (это по желанию) если перемешать, то на вкус автора будет лучше и картофель пропитается всем.
5. Желток соединяем с чесноком и плавленным сыром и из этого формируем яички. Все на терке и перемешать. Подсолим немного. По необходимости можно добавить ложку майонеза.
6. Из такого количества ингредиентов можно сформировать два салата. Для этого берем блюда и стаканы. Выкладываем вокруг стакана наш салат. Сильно высоко стараемся не делать, так как не удобно брать порцию.
7. Сформировали основу, убираем стаканы и в центре выкладываем гнездышки из петрушки.
8. Смачиваем руки водой и из желтка формируем перепелиные яички и выкладываем в наши гнёздочки.
9. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Здесь можете посмотреть данный рецепт от автора.

Гнездо глухаря с копчёной грудкой и кукурузой

Салат птичье гнездо в этом варианте имеет очень свежий вкус. Без вареной морковки, но со свежим огурцом. Кстати можно использовать и маринованный.

Зелень можете выбирать по вкусу, петрушку, укроп, зеленый лук. Все будет полезно, красиво и вкусно.

Данный рецепт рассчитан на одну тарелку салата. А это около 4-6 порций на праздничном столе.

Ингредиенты

Для маринада

Пошаговое приготовление

1. Первым делом подготовим ингредиенты. Если используете копчёную грудку, то просто нарезать кубиком. Если просто куриное филе, то отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Отварить яйца куриные в крутую и разделить белки и желтки.
2. Натрем картошку на терке для корейской морковки на очень тонкие брусочки.
3. Промоем холодной водой от лишнего крахмала, до чистой воды. Отжимаем, подсушим на полотенчике бумажном и отправить порциями золотится в сковородке с большим количеством масла или во фритюре.
4. После этого на бумажном полотенце подсушиваем от лишнего жира. Немного подсолим.
5. Делаем маринад для лука. Соль 1 ч.л. смешиваем с сахаром 2 ст.л., с водой 1 стакан, и с яблочным уксусом 2 ст.л.
6. В маринад опускаем мелко нарезанный лук.
7. Оставляем мариноваться минут на 10 и после процеживаем от всего и отставляем пока в сторонку.
8. Когда разделили яйца, откладываем в чашечку желтки, разминаем.
9. Белки мелкими кубиками.
10. Натираем туда сыр, выдавливаем чеснок и крошим мелко зелень. Перемешиваем с ложкой майонеза.
11. Формируем из этой смеси яйца похожие на перепелиные.
12. Нарезаем мелко кубиками белки и огурец (желательно очистить от шкурки).
13. Соединяем все в большой чашке: белки, огурцы, курица, лук, кукуруза.
14. Посолим все и добавим майонезу. Все перемешиваем.
15. Накладываем в блюдо для подачи ровненькой плоской горкой. Делаем на вершине ямку для гнезда.
16. Вокруг ямки раскладываем румяную картошку.
17. В центре формируем гнездо из укропа и выкладываем туда наши чесночные яички.
18. Салат гнездо глухаря с кукурузой готов, приятного аппетита!

Видео рецепт

Здесь можете посмотреть данный рецепт от автора.