Главная / 20 лучших рецептов приготовления супов / Рецепты грибных супов / Рецепт приготовления супа из сушеных белых грибов
роматный суп из сушеных белых грибов: два пошаговых рецепта с фото!

Рецепт приготовления супа из сушеных белых грибов

Грибной суп – блюдо нескучное, подходящее к любой погоде и настроению. Особый аппетитный запах придают супчикам сушеные белые грибы. Отказаться от тарелки такого ароматного варева просто невозможно!

В сегодняшней статье расскажем о секретах приготовления: как просто сварить это замечательное и вкусное грибное блюдо.

Простой рецепт грибного супа из сушеных белых грибов

Суп из белых грибов, особенно сушеных, считается самым ароматным, при этом, его рецепт абсолютно несложный. Во время готовки вся ваша квартира наполнится восхитительными и вкусными запахами осеннего леса.

А чтобы наше блюдо получилось, основной компонент необходимо подготовить заранее: замочите с вечера сушеные боровики в холодной воде. Это нужно, чтобы ушла излишняя жесткость. Если нет возможности замочить на ночь, то дайте им постоять в воде хотя бы часа 3-4.

  • Время приготовления: 40-50 мин.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность на 100 г: 32-35 ккал.
  • Нужная кухонная утварь: кастрюля на 4 литра, тарелки, мелкое сито, доска и нож для нарезки, сковорода, ложка.

Ингредиенты

Продукты Количество
Белые грибы сушеные 50-60 г
Картофель 2-3 шт.
Лук 1 головка
Морковь 1 штука
Манка 1-2 ст. л.
Лавровый лист 2-3 листа
Перец душистый горошком 5-6 горошин
Соль, смесь перцев по вкусу
Растительное масло для обжарки 3-4 ст. л.

Как сварить суп из сушеных белых грибов с картофелем

  1. Достанем боровики из воды, а полученный настой перельем через мелкое сито в кастрюлю. Дольем воды примерно до 2/3 объема и поставим на огонь.
    Предлагаем вашему вниманию рецепт супа из сушеных белых грибов.
  2. Размягченные боровики нарежем крупными ломтями.
    Чтобы приготовить грибной суп из сушеных белых грибов, нарезаем их крупными кусками.
  3. Картошку (2-3 штуки) нарежем кубиками небольшого размера.
    Готовить суп из сушеных белых грибов будем с картофелем.
  4. Мелко покрошим луковую головку.
    Измельчаем также лук.
  5. Морковку тоже порежем кубиками.
    Морковь измельчаем не теркой, а именно ножом.
  6. Разогреем масло на сковороде и обжарим до светло-золотого цвета лук.
    Слегка обжариваем лук.
  7. Добавим к нему морковь и будем пассеровать еще минут 5-6.
    Добавляем на сковороду морковь и пассеруем вместе с луком.
  8. В закипевший грибной настой бросим порезанные боровики, 2-3 лавровых листа и 5-6 горошин душистого перца. Подождем, пока отвар закипит, и на медленном огне проварим около 10 минут.
    Посмотрите, сколько варить сушеные белые грибы для супа.
  9. Добавим картошку, снова доведем до кипения и проварим 10 минут.
    Далее добавляем картошку.
  10. Теперь пришла очередь пассерованных овощей: их кладут в отвар вместе с половинкой столовой ложки соли. После закипания варим все еще 10-15 минут, до готовности всех составляющих.
    Добавляем в блюдо зажарку.
  11. Снимите пробу, досолите и доперчите по вкусу.
    Пробуем суп, при надобности досаливаем.
  12. Засыпьте 1-2 ст. л. манки, непрерывно помешивая отвар, чтобы избежать образования комочков. Манка нужна для придания нежности всей структуре.
    Секрет этого рецепта грибного супа из сушеных белых грибов в добавлении манки для более мягкой консистенции.
  13. Прогреем все еще три минутки и дадим немного постоять под крышкой.
    Вот мы и рассказали, как сварить суп из сушеных белых грибов.

Тонкости приготовления

  • Манку в рецепте можно заменить на другую крупу (гречку, перловку, рис). Классическим вариантом будет и добавление тонкой вермишели.
  • Аккуратно сливайте воду, в которой настаивались сушеные боровики, потому что на дне может осесть песок. Сколько варить сушеные белые грибы для супа? Если вы предварительно замачивали их на 3-4 часа, то для готовности белым грибам обычно достаточно 40-50 минут в кипящем отваре. А если сырье для сушки было порезано тонкими пластинами, то даже без замачивания боровики у вас будут готовы уже через полчаса.
  • Чтобы лавровые листы отдали свой аромат, достаточно 5-10 минут. Если варить их дольше, то лавр принесет в блюдо ненужную горчинку. Поэтому выньте «лаврушку» из отвара по истечении этого времени. Либо, по классическим кулинарным правилам, кладите лавровый лист в отвар за 5 минут до окончания варки.

Видеорецепт

Чтобы своими глазами увидеть, каким красивым и наваристым получается блюдо, обязательно посмотрите видео.

Густой суп пюре из сушеных белых грибов

  • Время приготовления: 30-40 мин.
  • Количество порций: 3-4.
  • Калорийность на 100 г: 40-45 ккал.
  • Нужная кухонная утварь: небольшая кастрюля для варки, сито для процеживания отвара, высокая емкость для отстаивания, глубокая сковорода, нож, доска для нарезки, ложка, тарелки для продуктов.

Ингредиенты

Продукты Количество
Сухие лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики) 0,5 стакана
Свежие шампиньоны 8 шт.
Лук 1-2 головки
Мука 2 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Сливочное масло 20-25 г
Молоко (либо сливки или некислая сметана) 0,5 стакана
Лук зеленый 3-5 перьев
Укроп 4-5 веточек

Как приготовить суп из сушеных белых грибов и свежих шампиньонов

  1. Сначала подготовим грибной отвар: 0,5 стакана сухого сырья положим в небольшую кастрюльку и зальем 500 г кипятка. При небольшом кипении будем варить около получаса до мягкости.
    Для начала отвариваем сами грибы
  2. Сваренные боровики откинем на сито, промоем от песка и оставим остывать. А сам отвар пусть отстаивается в высокой емкости (чашке или стакане).
    Откидываем грибы на сито, отвар нам тоже понадобится.
  3. Режем лук мелкими кубиками.
    Мелко крошим лук.
  4. А 8 свежих шампиньонов среднего размера рубим в среднюю крошку. Шампиньоны по этому рецепту можно даже не чистить, только промыть при необходимости водой.
    Как можно мельче рубим шампиньоны.
  5. Карамелизируем лук для соуса: томим его в 3 ст. л. разогретого растительного масла на минимальном огне. Когда появится золотистый цвет, добавляем 0,5 стак. воды и тушим. Когда вся вода испарится, луковые кубики снова начнут подрумяниваться. Поджарьте чуть-чуть и снова добавьте 0,5 стак. воды. Воду добавляют трижды. Такой способ делает лук мягким и коричневым, в результате, он хорошо растворится в соусе.
    Карамелизируем лук.
  6. Когда вода в «луковой» сковороде испарилась в третий раз, добавляем шампиньоны и жарим 5 минут на слабом огне.
    Добавляем к луку шампиньоны и тушим все вместе.
  7. Мелко нарежем отварные сушеные грибы и тоже добавим их на сковороду. Посолим и обжарим еще 5 минут.
    Добавляем также нарезанные белые грибы.
  8. Чтобы загустить соус, посыпаем все сверху 2 ст. л. муки, перемешиваем, добавляем кубик (20 г) сливочного масла.
    Теперь самое время добавить муку и кусочек масла.
  9. Отстоянный от песка бульон аккуратно вливаем сверху.
    Вливаем в сковороду грибной отвар.
  10. Забеливаем соус: добавляем 0,5 стакана молока, сливок или сметаны и провариваем все еще 5 минут.
    Суп-пюре из сушеных белых грибов готовим с добавлением молока либо сливок.
  11. Даем немного настояться, мелко крошим перья лука и укроп, посыпаем готовое блюдо и подаем к столу. Подают суп-пюре в глубоких тарелках, хорошо подходят к нему сухарики, гренки или клецки без начинки (кнедлики).
    Теперь вы знаете, как приготовить нежный суп из сушеных белых грибов

Видеорецепт

Тонкости нарезки продуктов и правила приготовления вкусного соуса смотрите на видео.

Какие вкусные и необычные первые блюда еще сварить

  • Настоящая классика сытных первых блюд – это —гороховый суп с копчеными ребрышками—. Особенно ценят его мужчины.
  • Поклонникам нетривиальной кухни понравится —суп из форели—. Он получается диетическим, вкусным и полезным для здоровья.
  • В холодные зимние деньки попробуйте —суп из квашеной капусты—. Его пикантный насыщенный вкус и полезные ингредиенты помогут организму справляться с холодом, и даже противостоять сезонным инфекциям.
  • Еще один любимый рецепт для холодов – это —суп с солеными огурцами—, или рассольник.
  • Овощной —боннский суп— помогает прийти в себя после праздничных застолий. Его любят поклонники диет за чувство сытости и одновременные жиросжигательные свойства.
Грибные супчики готовятся легко, но достойны самого изысканного вкуса. Готовьте по нашим рецептам и пишите о своих впечатлениях. Понравилось ли ваше произведение домашним? Что бы вы посоветовали другим кулинарам? Приятного вам аппетита и удачных экспериментов на кухне!

Читайте также

Вот такой грибной суп я сварила из вешенок

Пошаговый рецепт приготовления грибного супа из вешенок

Содержание статьи:1 Рецепт приготовления грибного супа с вешенками1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт приготовления супа …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

11 − 9 =