Как приготовить Тайский суп Том-ям в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Приготовление тайского супа «том-ям» по пошаговому рецепту

Для приготовления тайского супа «том-ям» важно запастись необходимыми продуктами.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Основными ингредиентами, на выбор которых стоит обратить внимание, можно отнести креветки, кальмары и шампиньоны. Попробуем разобраться, как правильно их выбрать и на что следует в первую очередь обращать внимание.

Креветки

• Не ленитесь читать надписи на пакете, где должно быть указано название производителя, его адрес и телефоны.
• Качество креветок будет характеризовать ровная гладкая окраска и подогнутый хвост.
• Старые креветки имеют подсохшие панцири, желтоватого цвета мясо, черные пятнышки на лампах и панцире.
• Обращайте внимание на хвосты, ведь по словам специалистов разогнутый хвост свидетельствует о том, что еще до заморозки креветка была мертвой.
• Креветки в пакете должны быть без комочков снега, поскольку их наличие будет говорить о неоднократной разморозке и заморозке морепродуктов при доставке.
• Креветки могут попадаться с разным цветом голов: черные характеризуют больных особей, зеленые – питание особым видом планктона и разрешены к употреблению, а очень редкие коричневые – беременных особей с очень полезным мясом.

Кальмары

• Тушки будут легко отделяться друг от друга.
• Пленка на тушке кальмара должна иметь оттенок от розового до серо-фиолетового.
• Цвет мяса кальмара будет лишь белого или кремового цвета.
• Следите, чтобы тушки кальмаров не имели повреждений.
• Хорошую тушку будет отличать упругость и плотная консистенция.
• У небольших кальмаров будет более выраженный вкус, чем у больших особей.
• Хорошие экземпляры будут сохранять свою форму, поэтому брикеты никак не стоит покупать.

Шампиньоны

• Свежие грибы имеют белый или буроватый цвет с матовым блеском.
• На шляпке не должно быть никаких вкраплений и темных пятнышек. Если они есть – это неоспоримое доказательство того, что грибы несвежие и их лучше не покупать.
• О залежалости будет сигнализировать нарушенная пленка между ножкой и шляпкой. Такие грибы тоже не стоит брать.
• Не забывайте уделять внимание запаху. Свежие грибы обладают сильным приятным грибных запахом. Если слышна сырость или просто неприятно пахнут, значит грибы собраны давно и хранятся неправильно и уже долгое время.

Тайский суп «том-ям» имеет потрясающий аромат, благодаря кокосовому молоку острота чувствуется чуть-чуть попозже. Он удивит ярко выраженным рыбным вкусом и приятной кислинкой. Это экзотический пикантный суп, который согреет в любую стужу.

Пошаговый рецепт тайского супа «том-ям»

Ингредиенты 1 этапа:

• Куриный бульон – 1 л.

1. Основой супа является куриный бульон, приготовление которого не займет много времени и не составит каких-либо трудностей. Его же используют для куриного супа, ставшего любимым блюдом многих девушек, и супа на курином бульоне, не уступающего ему место.
   

Ингредиенты 2 этапа:

• Креветки – 400 г.

1. Очистка креветок от панциря займет примерно 10-15 минут. При этом следует надрезать спинку и вытащить все ненужное.
   

Ингредиенты 3 этапа:

• Имбирь – 3-4 дольки.
• Лемонграсс – 4 стебля.
• Листья лайма – 3-4 шт.
• Лук шалот – 5-6 шт.
• Перец чили – 2-3 шт.

1. Необходимо нарезать имбирь. Для рецепта понадобится три тонких пластинки.
   
2. Лимонную траву (лемонграсс) следует нарезать крупными кусками, так как ее не едят, и легче будет выловить.
   
3. Лук шалот важно нарезать крупными кольцами, чтобы те, кто его не любят, могли без труда в конце выловить.
   
4. Листья лайма можно немного размять, чтобы отдали свой аромат, и порвать пополам.
5. Подготовленные овощи следует опустить в кипящий бульон: вначале перец чили, а затем все остальное, что было нарезано.
   
6. Варить их необходимо до готовности около 10 минут.

Ингредиенты 4 этапа:

• Шампиньоны – 300 г.
• Лайм – 1 шт.
• Помидоры черри – 200 г.

1. Грибы нужно нарезать крупными кусочками.
   
2. Затем следует выдавить сок лайма. Для этого его покачивают ладонью, немного придавливая. Так он сможет максимально отдать свой сок.
   
3. Помидоры черри нужно разрезать пополам.
   

Ингредиенты 5 этапа:

• Рыбный соус – 2-3 ст. ложки.
• Паста чили – 1 ст. ложка.
• Кокосовое молоко – 500 мл.

1. В кипящий бульон с готовыми овощами следует добавить рыбный соус вместо соли, пасту чили и хорошо все перемешать.
   
2. Затем можно положить к уже готовым овощам грибы и кокосовое молоко.
   
3. Необходимо оставить готовиться еще 2-3 минуты.

Ингредиенты 6 этапа:

• Креветки – 400 г.
• Кальмары – 500 г.

1. Подготовленные креветки и кальмары нужно добавить в кастрюлю с супом и дать покипеть в течение 2 минут, поскольку морепродукты готовятся очень быстро.
   

Ингредиенты 7 этапа:

• Лайм – 1 шт.
• Помидоры черри – 200 г.

1. Перед тем как выключить огонь, необходимо добавить сок лайма и помидоры, перемешать и выключить огонь.
   
2. Готовый суп теперь можно разлить по тарелкам и украсить зеленью.
   

Видео рецепта приготовления тайского супа «том-ям»

В этом видео представлен интересный рецепт Тайского супа «том-ям». В нем ведущие по деталям рассказывают, как правильно подготовить продукты к супу, и делятся эксклюзивными советами по его приготовлению.

Советы и рекомендации по приготовлению

Кажется, что не в каждом магазине можно приобрести пасту чили, поэтому приготовить ее в домашних условиях не составит труда. Для этого следует взять 5 зубочков чеснока, очистить их, обжарить на сковороде и снять. На этом же масле обжарить до золотистого цвета 1 тонко нарезанную луковицу, затем на нем же 2-3 маленьких мелко нарезанных перцев чили. Чеснок, лук и перец чили смешать и при помощи блендера привести в однородную массу. Паста чили в домашних условиях готова.

Другие варианты наполнения тайского супа «том-ям»

Список ингредиентов для тайского супа «том-ям» практически одинаков для всех его вариантов. В нем есть лишь одна основа – куриный бульон, а все остальные составляющие могут быть в самых разных вариациях, с разным количеством продуктов, с кокосовым молоком или вовсе без него. В зависимости от ингредиентов суп может быть «том-ям-кунг» (с креветками), «тоям-ям-ка» (с курицей), «том-ям-пла» (с рыбой), «том-ям-тейл» (с морепродуктами). Технология приготовления не отличается от приведенной выше.