Как приготовить Тайский суп Том-ям в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Содержание:
Приготовление тайского супа «том-ям» по пошаговому рецепту
Для приготовления тайского супа «том-ям» важно запастись необходимыми продуктами.
Ингредиенты
Продукты | Количество |
куриный бульон | 1 л |
кокосовое молоко | 500 мл |
лемонграсс | 4 стебля |
имбирь | 3-4 дольки |
лайм | 1 шт. |
листья лайма | 3-4 шт. |
лук шалот | 5-6 шт. |
перец чили | 2-3 шт. |
рыбный соус | 2-3 ст. ложки |
паста чили | 1 ст. ложка |
шампиньоны | 300 г |
креветки | 400 г |
кальмары | 500 г |
помидоры черри | 200 г |
зелень для украшения | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
Основными ингредиентами, на выбор которых стоит обратить внимание, можно отнести креветки, кальмары и шампиньоны. Попробуем разобраться, как правильно их выбрать и на что следует в первую очередь обращать внимание.
Креветки
- Не ленитесь читать надписи на пакете, где должно быть указано название производителя, его адрес и телефоны.
- Качество креветок будет характеризовать ровная гладкая окраска и подогнутый хвост.
- Старые креветки имеют подсохшие панцири, желтоватого цвета мясо, черные пятнышки на лампах и панцире.
- Обращайте внимание на хвосты, ведь по словам специалистов разогнутый хвост свидетельствует о том, что еще до заморозки креветка была мертвой.
- Креветки в пакете должны быть без комочков снега, поскольку их наличие будет говорить о неоднократной разморозке и заморозке морепродуктов при доставке.
- Креветки могут попадаться с разным цветом голов: черные характеризуют больных особей, зеленые – питание особым видом планктона и разрешены к употреблению, а очень редкие коричневые – беременных особей с очень полезным мясом.
Кальмары
- Тушки будут легко отделяться друг от друга.
- Пленка на тушке кальмара должна иметь оттенок от розового до серо-фиолетового.
- Цвет мяса кальмара будет лишь белого или кремового цвета.
- Следите, чтобы тушки кальмаров не имели повреждений.
- Хорошую тушку будет отличать упругость и плотная консистенция.
- У небольших кальмаров будет более выраженный вкус, чем у больших особей.
- Хорошие экземпляры будут сохранять свою форму, поэтому брикеты никак не стоит покупать.
Шампиньоны
- Свежие грибы имеют белый или буроватый цвет с матовым блеском.
- На шляпке не должно быть никаких вкраплений и темных пятнышек. Если они есть – это неоспоримое доказательство того, что грибы несвежие и их лучше не покупать.
- О залежалости будет сигнализировать нарушенная пленка между ножкой и шляпкой. Такие грибы тоже не стоит брать.
- Не забывайте уделять внимание запаху. Свежие грибы обладают сильным приятным грибных запахом. Если слышна сырость или просто неприятно пахнут, значит грибы собраны давно и хранятся неправильно и уже долгое время.
Тайский суп «том-ям» имеет потрясающий аромат, благодаря кокосовому молоку острота чувствуется чуть-чуть попозже. Он удивит ярко выраженным рыбным вкусом и приятной кислинкой. Это экзотический пикантный суп, который согреет в любую стужу.
Пошаговый рецепт тайского супа «том-ям»
Ингредиенты 1 этапа:
- Куриный бульон – 1 л.
- Основой супа является куриный бульон, приготовление которого не займет много времени и не составит каких-либо трудностей. Его же используют для куриного супа, ставшего любимым блюдом многих девушек, и супа на курином бульоне, не уступающего ему место.
Ингредиенты 2 этапа:
- Креветки – 400 г.
- Очистка креветок от панциря займет примерно 10-15 минут. При этом следует надрезать спинку и вытащить все ненужное.
Ингредиенты 3 этапа:
- Имбирь – 3-4 дольки.
- Лемонграсс – 4 стебля.
- Листья лайма – 3-4 шт.
- Лук шалот – 5-6 шт.
- Перец чили – 2-3 шт.
- Необходимо нарезать имбирь. Для рецепта понадобится три тонких пластинки.
- Лимонную траву (лемонграсс) следует нарезать крупными кусками, так как ее не едят, и легче будет выловить.
- Лук шалот важно нарезать крупными кольцами, чтобы те, кто его не любят, могли без труда в конце выловить.
- Листья лайма можно немного размять, чтобы отдали свой аромат, и порвать пополам.
- Подготовленные овощи следует опустить в кипящий бульон: вначале перец чили, а затем все остальное, что было нарезано.
- Варить их необходимо до готовности около 10 минут.
Ингредиенты 4 этапа:
- Шампиньоны – 300 г.
- Лайм – 1 шт.
- Помидоры черри – 200 г.
- Грибы нужно нарезать крупными кусочками.
- Затем следует выдавить сок лайма. Для этого его покачивают ладонью, немного придавливая. Так он сможет максимально отдать свой сок.
- Помидоры черри нужно разрезать пополам.
Ингредиенты 5 этапа:
- Рыбный соус – 2-3 ст. ложки.
- Паста чили – 1 ст. ложка.
- Кокосовое молоко – 500 мл.
- В кипящий бульон с готовыми овощами следует добавить рыбный соус вместо соли, пасту чили и хорошо все перемешать.
- Затем можно положить к уже готовым овощам грибы и кокосовое молоко.
- Необходимо оставить готовиться еще 2-3 минуты.
Ингредиенты 6 этапа:
- Креветки – 400 г.
- Кальмары – 500 г.
- Подготовленные креветки и кальмары нужно добавить в кастрюлю с супом и дать покипеть в течение 2 минут, поскольку морепродукты готовятся очень быстро.
Ингредиенты 7 этапа:
- Лайм – 1 шт.
- Помидоры черри – 200 г.
- Перед тем как выключить огонь, необходимо добавить сок лайма и помидоры, перемешать и выключить огонь.
- Готовый суп теперь можно разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Видео рецепта приготовления тайского супа «том-ям»
В этом видео представлен интересный рецепт Тайского супа «том-ям». В нем ведущие по деталям рассказывают, как правильно подготовить продукты к супу, и делятся эксклюзивными советами по его приготовлению.
Советы и рекомендации по приготовлению
Кажется, что не в каждом магазине можно приобрести пасту чили, поэтому приготовить ее в домашних условиях не составит труда. Для этого следует взять 5 зубочков чеснока, очистить их, обжарить на сковороде и снять. На этом же масле обжарить до золотистого цвета 1 тонко нарезанную луковицу, затем на нем же 2-3 маленьких мелко нарезанных перцев чили. Чеснок, лук и перец чили смешать и при помощи блендера привести в однородную массу. Паста чили в домашних условиях готова.
Другие варианты наполнения тайского супа «том-ям»
Список ингредиентов для тайского супа «том-ям» практически одинаков для всех его вариантов. В нем есть лишь одна основа – куриный бульон, а все остальные составляющие могут быть в самых разных вариациях, с разным количеством продуктов, с кокосовым молоком или вовсе без него. В зависимости от ингредиентов суп может быть «том-ям-кунг» (с креветками), «тоям-ям-ка» (с курицей), «том-ям-пла» (с рыбой), «том-ям-тейл» (с морепродуктами). Технология приготовления не отличается от приведенной выше.
Приготовила по рецепту, просто супер. Пальчики оближешь.