Рецепты солянки

Вы никогда не готовили густую, пряно пахнущую, невероятно вкусную солянку? Проверенные рецепты нашего сборника расскажут, как сварить это вкусное первое. Подайте на обеденный стол ароматную классическую сборную солянку или приготовьте ее по-грузински. А еще можно варить этот исконно русский супс грибами, сосисками, рыбой, мясом, птицей.

Сегодня солянку часто подают в кафе и ресторанах. Готовят ее на концентрированном бульоне из мяса, рыбы, грибном отваре. В ее состав обязательно включают острые приправы и пряности. В старину это блюдо подавалось, как второе.

Называли его по-разному, «похмельником, селянкой», единого рецепта варки не существовало. В XIX веке солянка приобрела привычный нам вид. Появились необычные рецепты, в которых блюдо готовили с белой рыбой (например, осетриной), каперсами, мясом птицы (тетерев, перепелка), кружочками лимона, копченостями.  затейливые, фантазийные версии – с осетриной, каперсами, лимоном, копченостями.

Существуют такие виды солянок: мясная, грибная, рыбная. Кислый, острый и соленый вкус супу придают соленые огурцы, консервированные грибочки, оливки, ломтики лимона, квас. Рецепты разнообразны, перечисленные ингредиенты могут добавляться все сразу или некоторые из них.

Это блюдо соединило вкус многих первых блюд, в нем чувствуется уха, щи, рассольник, мясной, грибной суп. В солянку всегда кладут много пряностей, приправ: перца, чеснока, лука, лаврового листа, зелени укропа, петрушки, кинзы. Готовя суп, нужно соблюдать температурный режим, очередность закладки ингредиентов.