Пошаговый рецепт супа солянка с грибами

Содержание:
Очень люблю готовить густые супы. К сожалению, крупяные и супы-пюре быстро надоедают. Для разнообразия периодически готовлю бабушкину похлебку – Селянку. Так раньше называли солянку с грибами и солеными огурцами, или из квашеной капусты вместо огурцов.
Делюсь тремя самыми простыми рецептами сельской кухни. Здесь нет ни мяса, ни наваристого бульона. Зато есть много грибов и грибного аромата.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Существует две версии грибной деревенской похлебки – с квашеной капустой, или с добавлением соленых (квашеных) огурцов. Выбирайте, что вам по вкусу.
- В суп можно запускать абсолютно любые грибы. Сухие, соленые и маринованные можно комбинировать с вешенками и шампиньонами.
- Еще допускаются маслины и оливки.
- Вместе с томатной пастой я кладу свежие помидоры. Но если хочется более кислого или пикантного вкуса – квашеные или маринованные томаты.
Рецепт веганской супер-солянки
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Грибы лесные сушеные | 45-50 г |
Вешенки и шампиньоны | по 200 г |
Огурцы соленые (маринованные) | 100 г |
Лук репчатый | 2 шт. |
Картофель | 3 шт. |
Морковь сырая | 1-2 шт. |
Маслины (оливки) | 100 г |
Паста томатная | 2-3 ст. л. |
Чеснок | 2 зубчика |
Лимон | 2 дольки |
Зелень (петрушка и укроп) | по ½ пучка |
Соль и специи | по вкусу |
Масло растительное | 2-3 ст. л. |
Вода питьевая | 3,0-3,5 л |
Пошаговое приготовление вегетарианской грибной солянки
Уверена, что этот рецепт заинтересует приверженцев вегетарианской пищи. Это очень строгая солянка-веган, в которой нет ни капли животного жира. Зато здесь присутствует несколько видов грибов, включая 45 г сушеной лесной грибной смеси.
Варим бульон
- Налить во вместительную кастрюлю около 3,0-3,5 л воды и поставить для закипания. Грибы распустить небольшими кусочками и положить в закипевшую в кастрюле воду.
- Нарезать три средней величины картофелины небольшими произвольными кусками и добавить в кипящий бульон.
Готовим поджарку
- Нагреть сковороду с 2-3 ст. л. постного масла и всыпать две средних луковицы, нашинкованных мелкими кубиками.
- Распустить одну крупную или две среднего размера морковины на крупной терке и добавить их к жарящемуся луку.
- Пару зубчиков чеснока можно просто раздавить ножом, а можно выдавить прессом и тут же положить в обжаривающиеся овощи.
- Около 100 г соленых или маринованных огурцов (лучше брать корнишоны, 9-10 шт. будет достаточно) нарезать тонкими кольцами и добавить в поджарку.
- По 200 г шампиньонов и вешенок порубить крупными кусками и также положить в сковороду, где жарятся остальные овощи.
- Как только грибы пустят сок, добавить две (можно и три) столовых ложки томатной пасты.
Соединяем компоненты
- Как только картофель станет мягким – положить в кастрюлю поджарку.
- После закипания содержимого кастрюли убавить огонь до среднего и дать супу вариться еще 10 мин.
- Разрубить каждую из 100 г маслин или олив пополам и добавить в кипящий суп.
- Минут через пять посолить, добавить по вкусу любимых специй.
- Отрезать две тонких дольки лимона, положить в кастрюлю убрать жар до минимума, и дать провариться еще 8-10 мин. Блюдо готово.
Видеорецепт
Смотрите видео о том, как можно быстро и просто сделать солянку с грибами. Насладитесь вкусом и ароматом старинного блюда в современном формате.
Рецепт постной солянки с капустой и грибами
- Время готовки – 25 мин.
- Выход – 6 порций.
- Калорийность – 91,8 ккал/100 г.
- Кухонный инвентарь: объемная кастрюля, сковорода, лопаточка, нож, разделочная доска, терка, несколько кухонных емкостей.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Шампиньоны | 300-350 г |
Картофель | 5 шт. |
Морковь сырая | 2 шт. |
Лук | 1 шт. |
Капуста квашеная | 1 стак. |
Огурцы соленые | 2-3 шт. |
Маслины/оливки | 70-100 г |
Паста томатная | 1-2 ст. л. |
Лист лавровый | 2-3 шт. |
Перец горошком черный и душистый | по 4-5 шт. |
Петрушка свежая | ½ пучка |
Соль | по вкусу |
Растительное масло | 3-4 ст. л. |
Мука пшеничная | 1 ст. л. |
Вода питьевая | 2,5-3,0 л |
Пошаговое приготовление грибной «Селянки» с квашеной капустой
Этот рецепт я позаимствовала у своей бабушки, прожившей всю жизнь в глубинке. И когда родители меня привозили к ней на лето, она часто готовила это кушанье. Готовим вместе:
- Поставить для закипания около трех литров воды в объемной кастрюле. Порезать пять средних картофелин средними кубиками, и когда вода закипит, вложить их в кастрюлю.
- Пока картофель варится на среднем огне, делаем поджарку. Нашинковать одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
- Две средних моркови натереть на крупной терке.
- Около 350 г шампиньонов распустить тонкими пластинками.
- Разогреть сковороду с 1-2 ст. л. постного масла. Выложить нарезанный лук, и обжарить до прозрачности.
- Добавить к луку натертую морковь, прогреть, и когда она станет мягкая, всыпать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. томатной пасты, разведенной ½ стак. воды. Тушить поджарку на медленном огне не более трех минут, после чего снять со сковороды.
- Пока жарятся овощи, нарезать 2-3 шт. соленых огурцов мелкими кубиками.
- В чистую сковородку налить еще 1-2 ст. л. растительного масла, нагреть, всыпать порезанные шампиньоны и жарить до полуготовности и исчезновения грибного сока.
- За время, пока грибы жарятся, порезать оливки и маслины (около 100 г) тонкими колечками.
- За время, пока готовилась поджарка, картофель сварился. Теперь в бульон можно добавлять все обжаренные овощи: лук с морковью и кусочками шампиньонов, стакан капусты, порезанные огурцы, оливки.
- Теперь нужно посолить и добавить специи: два лавровых листа, душистый и черный перец по 4-5 горошков.
- Дать содержимому кастрюли закипеть и протомить на медленном огне около 10 минут. Подать готовое блюдо с кусочком лимона и мелко порубленной зеленью петрушки.
Видеорецепт
Видеосюжет с подробным объяснением, как приготовить солянку с грибами и квашеной капустой. Приятного просмотра.
Рецепт грибной солянки в мультиварке
- Время готовки – 45 мин.
- Количество – 5-6 порций.
- Калорийность – 88,4 ккал/100 г.
- Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, несколько кухонных чашек, терка, ложка для мультиварки.
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Грибы лесные замороженные | 200 г |
Шампиньоны | 250 г |
Грибы маринованные | 150 г |
Лук репчатый | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Помидор свежий | 1 шт. |
Томат (паста) | 1-2 ст. л. |
Огурцы маринованные | 2-3 шт. |
Масло растительное | 2-3 ст. л. |
Оливки, соль, зелень, лимон | по вкусу |
Кипяток | 1,5 л |
Пошаговое приготовление простого супа-солянки
Готовить в мультиварке одно удовольствие. Быстро и просто в агрегате любого типа. Главное в этом процессе – одновременно подготовить все компоненты.
- Нарезать 250 г шампиньонов тонкими ломтиками.
- Нашинковать небольшими кубиками одну среднюю луковицу.
- Некрупно порезать 2-3 шт. маринованных или соленых огурца.
- Один свежий помидор распустить мелкими кубиками.
- Одну морковь натереть на крупной терке.
Готовим в мультиварке
- В чашу налить 2-3 ст. л. растительного масла, выставить режим «Жарка» и прогреть его около 3 минут.
- В прогретое масло всыпать мелко порезанный лук вместе с натертой морковью, порубленными шампиньонами и замороженными грибами. Накрыть агрегат крышкой и жарить в установленном режиме 10 минут.
- После звукового сигнала добавить порезанный свежий помидор с 2 ст. л. томатной пасты, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут.
- По истечении этого времени положить к овощам порезанные огурцы и 150 г маринованных грибов.
- Залить содержимое чаши 1,5 л кипящей воды, добавить по вкусу соль.
- Выставить режим «Суп» или «Варка» (в зависимости от типа мультиварки), и установить время варки 30 минут.
- Маслины или оливки, ломтик лимона и свежая зелень петрушки добавляются непосредственно в тарелки при подаче на стол.
Видеорецепт
Специально подобрала ролик с простым и подробным процессом приготовления грибной чудо-солянки в мультиварке из шампиньонов, замороженных и маринованных грибов.
Полезная информация
- На нашем портале вы найдете рецепт классического гречневого супа с ценными советами по готовке первых крупяных блюд.
- Вы любите наваристые мясные бульоны? Приготовьте по нашему рецепту настоящий и ароматный суп из говядины и порадуйте семью отменной вкуснятиной.
- Как приготовить рис, чтобы крупа не «расползалась», тем более, в бульоне? Для вас рецепт правильного рисового супа с подробным описанием его приготовления.
- А что у нас с национальной кухней? На первое – суп с галушками, настоящими, полтавскими. Попробуйте – не пожалеете!
- Вязкие овощные крем-супы требуют особого подхода. Полюбопытствуйте, как приготовить суп-пюре из цветной капусты с пошаговым рецептом. Приятного аппетита.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий