Пошаговый рецепт супа солянка с грибами

Очень люблю готовить густые супы. К сожалению, крупяные и супы-пюре быстро надоедают. Для разнообразия периодически готовлю бабушкину похлебку – Селянку. Так раньше называли солянку с грибами и солеными огурцами, или из квашеной капусты вместо огурцов.

Делюсь тремя самыми простыми рецептами сельской кухни. Здесь нет ни мяса, ни наваристого бульона. Зато есть много грибов и грибного аромата.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Существует две версии грибной деревенской похлебки – с квашеной капустой, или с добавлением соленых (квашеных) огурцов. Выбирайте, что вам по вкусу.
• В суп можно запускать абсолютно любые грибы. Сухие, соленые и маринованные можно комбинировать с вешенками и шампиньонами.
• Еще допускаются маслины и оливки.
• Вместе с томатной пастой я кладу свежие помидоры. Но если хочется более кислого или пикантного вкуса – квашеные или маринованные томаты.

Рецепт веганской супер-солянки

Ингредиенты

Пошаговое приготовление вегетарианской грибной солянки

Уверена, что этот рецепт заинтересует приверженцев вегетарианской пищи. Это очень строгая солянка-веган, в которой нет ни капли животного жира. Зато здесь присутствует несколько видов грибов, включая 45 г сушеной лесной грибной смеси.

Варим бульон

1. Налить во вместительную кастрюлю около 3,0-3,5 л воды и поставить для закипания. Грибы распустить небольшими кусочками и положить в закипевшую в кастрюле воду.
   
2. Нарезать три средней величины картофелины небольшими произвольными кусками и добавить в кипящий бульон.
   

Готовим поджарку

1. Нагреть сковороду с 2-3 ст. л. постного масла и всыпать две средних луковицы, нашинкованных мелкими кубиками.
   
2. Распустить одну крупную или две среднего размера морковины на крупной терке и добавить их к жарящемуся луку.
   
3. Пару зубчиков чеснока можно просто раздавить ножом, а можно выдавить прессом и тут же положить в обжаривающиеся овощи.
   
4. Около 100 г соленых или маринованных огурцов (лучше брать корнишоны, 9-10 шт. будет достаточно) нарезать тонкими кольцами и добавить в поджарку.
   
5. По 200 г шампиньонов и вешенок порубить крупными кусками и также положить в сковороду, где жарятся остальные овощи.
   
6. Как только грибы пустят сок, добавить две (можно и три) столовых ложки томатной пасты.
   

Соединяем компоненты

1. Как только картофель станет мягким – положить в кастрюлю поджарку.
   
2. После закипания содержимого кастрюли убавить огонь до среднего и дать супу вариться еще 10 мин.
   
3. Разрубить каждую из 100 г маслин или олив пополам и добавить в кипящий суп.
   
4. Минут через пять посолить, добавить по вкусу любимых специй.
   
5. Отрезать две тонких дольки лимона, положить в кастрюлю убрать жар до минимума, и дать провариться еще 8-10 мин. Блюдо готово.
   

Видеорецепт

Смотрите видео о том, как можно быстро и просто сделать солянку с грибами. Насладитесь вкусом и ароматом старинного блюда в современном формате.

Рецепт постной солянки с капустой и грибами

Ингредиенты

Пошаговое приготовление грибной «Селянки» с квашеной капустой

Этот рецепт я позаимствовала у своей бабушки, прожившей всю жизнь в глубинке. И когда родители меня привозили к ней на лето, она часто готовила это кушанье. Готовим вместе:

1. Поставить для закипания около трех литров воды в объемной кастрюле. Порезать пять средних картофелин средними кубиками, и когда вода закипит, вложить их в кастрюлю.
   
2. Пока картофель варится на среднем огне, делаем поджарку. Нашинковать одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
   
3. Две средних моркови натереть на крупной терке.
   
4. Около 350 г шампиньонов распустить тонкими пластинками.
   
5. Разогреть сковороду с 1-2 ст. л. постного масла. Выложить нарезанный лук, и обжарить до прозрачности.
   
6. Добавить к луку натертую морковь, прогреть, и когда она станет мягкая, всыпать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. томатной пасты, разведенной ½ стак. воды. Тушить поджарку на медленном огне не более трех минут, после чего снять со сковороды.
   
7. Пока жарятся овощи, нарезать 2-3 шт. соленых огурцов мелкими кубиками.
   
8. В чистую сковородку налить еще 1-2 ст. л. растительного масла, нагреть, всыпать порезанные шампиньоны и жарить до полуготовности и исчезновения грибного сока.
   
9. За время, пока грибы жарятся, порезать оливки и маслины (около 100 г) тонкими колечками.
   
10. За время, пока готовилась поджарка, картофель сварился. Теперь в бульон можно добавлять все обжаренные овощи: лук с морковью и кусочками шампиньонов, стакан капусты, порезанные огурцы, оливки.
    
11. Теперь нужно посолить и добавить специи: два лавровых листа, душистый и черный перец по 4-5 горошков.
    
12. Дать содержимому кастрюли закипеть и протомить на медленном огне около 10 минут. Подать готовое блюдо с кусочком лимона и мелко порубленной зеленью петрушки.
    

Видеорецепт

Видеосюжет с подробным объяснением, как приготовить солянку с грибами и квашеной капустой. Приятного просмотра.

Рецепт грибной солянки в мультиварке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление простого супа-солянки

Готовить в мультиварке одно удовольствие. Быстро и просто в агрегате любого типа. Главное в этом процессе – одновременно подготовить все компоненты.

1. Нарезать 250 г шампиньонов тонкими ломтиками.
   
2. Нашинковать небольшими кубиками одну среднюю луковицу.
   
3. Некрупно порезать 2-3 шт. маринованных или соленых огурца.
   
4. Один свежий помидор распустить мелкими кубиками.
   
5. Одну морковь натереть на крупной терке.
   

Готовим в мультиварке

1. В чашу налить 2-3 ст. л. растительного масла, выставить режим «Жарка» и прогреть его около 3 минут.
   
2. В прогретое масло всыпать мелко порезанный лук вместе с натертой морковью, порубленными шампиньонами и замороженными грибами. Накрыть агрегат крышкой и жарить в установленном режиме 10 минут.
   
3. После звукового сигнала добавить порезанный свежий помидор с 2 ст. л. томатной пасты, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут.
   
4. По истечении этого времени положить к овощам порезанные огурцы и 150 г маринованных грибов.
   
5. Залить содержимое чаши 1,5 л кипящей воды, добавить по вкусу соль.
   
6. Выставить режим «Суп» или «Варка» (в зависимости от типа мультиварки), и установить время варки 30 минут.
   
7. Маслины или оливки, ломтик лимона и свежая зелень петрушки добавляются непосредственно в тарелки при подаче на стол.
   

Видеорецепт

Специально подобрала ролик с простым и подробным процессом приготовления грибной чудо-солянки в мультиварке из шампиньонов, замороженных и маринованных грибов.

Полезная информация

• На нашем портале вы найдете рецепт классического гречневого супа с ценными советами по готовке первых крупяных блюд.
• Вы любите наваристые мясные бульоны? Приготовьте по нашему рецепту настоящий и ароматный суп из говядины и порадуйте семью отменной вкуснятиной.
• Как приготовить рис, чтобы крупа не «расползалась», тем более, в бульоне? Для вас рецепт правильного рисового супа с подробным описанием его приготовления.
• А что у нас с национальной кухней? На первое – суп с галушками, настоящими, полтавскими. Попробуйте – не пожалеете!
• Вязкие овощные крем-супы требуют особого подхода. Полюбопытствуйте, как приготовить суп-пюре из цветной капусты с пошаговым рецептом. Приятного аппетита.