Главная / 20 лучших рецептов приготовления супов / Рецепты солянки / Пошаговый рецепт супа солянка с грибами
Аппетитная солянка с грибами: три пошаговых рецепта с фото!

Пошаговый рецепт супа солянка с грибами

Очень люблю готовить густые супы. К сожалению, крупяные и супы-пюре быстро надоедают. Для разнообразия периодически готовлю бабушкину похлебку – Селянку. Так раньше называли солянку с грибами и солеными огурцами, или из квашеной капусты вместо огурцов.

Делюсь тремя самыми простыми рецептами сельской кухни. Здесь нет ни мяса, ни наваристого бульона. Зато есть много грибов и грибного аромата.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Существует две версии грибной деревенской похлебки – с квашеной капустой, или с добавлением соленых (квашеных) огурцов. Выбирайте, что вам по вкусу.
  • В суп можно запускать абсолютно любые грибы. Сухие, соленые и маринованные можно комбинировать с вешенками и шампиньонами.
  • Еще допускаются маслины и оливки.
  • Вместе с томатной пастой я кладу свежие помидоры. Но если хочется более кислого или пикантного вкуса – квашеные или маринованные томаты.

Рецепт веганской супер-солянки

  • Время активного приготовления – 30-35 мин.
  • Количество – 6 порций.
  • Энергетическая емкость – 84,3 ккал/100 г.
  • Кухонный инвентарь и утварь: вместительная кастрюля, доска, нож, овощечистка, терка, сковорода.

Ингредиенты

Наименование Количество
Грибы лесные сушеные 45-50 г
Вешенки и шампиньоны по 200 г
Огурцы соленые (маринованные) 100 г
Лук репчатый 2 шт.
Картофель 3 шт.
Морковь сырая 1-2 шт.
Маслины (оливки) 100 г
Паста томатная 2-3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Лимон 2 дольки
Зелень (петрушка и укроп) по ½ пучка
Соль и специи по вкусу
Масло растительное 2-3 ст. л.
Вода питьевая 3,0-3,5 л

Пошаговое приготовление вегетарианской грибной солянки

Уверена, что этот рецепт заинтересует приверженцев вегетарианской пищи. Это очень строгая солянка-веган, в которой нет ни капли животного жира. Зато здесь присутствует несколько видов грибов, включая 45 г сушеной лесной грибной смеси.

Важно! Сушеные грибы предварительно следует замочить на несколько часов, после чего очень тщательно промыть под проточной водой.

Варим бульон

  1. Налить во вместительную кастрюлю около 3,0-3,5 л воды и поставить для закипания. Грибы распустить небольшими кусочками и положить в закипевшую в кастрюле воду.
    Мы расскажем, как сделать солянку с грибами.
  2. Нарезать три средней величины картофелины небольшими произвольными кусками и добавить в кипящий бульон.
    Добавляем в кипящий бульон картофель.

Готовим поджарку

  1. Нагреть сковороду с 2-3 ст. л. постного масла и всыпать две средних луковицы, нашинкованных мелкими кубиками.
    Слегка поджариваем лук.
  2. Распустить одну крупную или две среднего размера морковины на крупной терке и добавить их к жарящемуся луку.
    Добавляем в зажарку морковь.
  3. Пару зубчиков чеснока можно просто раздавить ножом, а можно выдавить прессом и тут же положить в обжаривающиеся овощи.
    Измельчаем чеснок и отправляем в зажарку.
  4. Около 100 г соленых или маринованных огурцов (лучше брать корнишоны, 9-10 шт. будет достаточно) нарезать тонкими кольцами и добавить в поджарку.
    Выкладываем в сковороду нарезанные кружочками соленые огурцы.
  5. По 200 г шампиньонов и вешенок порубить крупными кусками и также положить в сковороду, где жарятся остальные овощи.
    Режем грибы и тоже добавляем в сковороду.
  6. Как только грибы пустят сок, добавить две (можно и три) столовых ложки томатной пасты.
    Приправляем зажарку томатной пастой.

Соединяем компоненты

  1. Как только картофель станет мягким – положить в кастрюлю поджарку.
    Выкладываем зажарку в бульон.
  2. После закипания содержимого кастрюли убавить огонь до среднего и дать супу вариться еще 10 мин.
    Даем солянке немного покипеть.
  3. Разрубить каждую из 100 г маслин или олив пополам и добавить в кипящий суп.
    Добавляем маслины, разрезанные пополам.
  4. Минут через пять посолить, добавить по вкусу любимых специй.
    Перчим блюдо по вкусу.
  5. Отрезать две тонких дольки лимона, положить в кастрюлю убрать жар до минимума, и дать провариться еще 8-10 мин. Блюдо готово.
    Теперь вы знаете, как приготовить солянку с грибами и капустой.

Видеорецепт

Смотрите видео о том, как можно быстро и просто сделать солянку с грибами. Насладитесь вкусом и ароматом старинного блюда в современном формате.

Рецепт постной солянки с капустой и грибами

  • Время готовки – 25 мин.
  • Выход – 6 порций.
  • Калорийность – 91,8 ккал/100 г.
  • Кухонный инвентарь: объемная кастрюля, сковорода, лопаточка, нож, разделочная доска, терка, несколько кухонных емкостей.

Ингредиенты

Наименование Количество
Шампиньоны 300-350 г
Картофель 5 шт.
Морковь сырая 2 шт.
Лук 1 шт.
Капуста квашеная 1 стак.
Огурцы соленые 2-3 шт.
Маслины/оливки 70-100 г
Паста томатная 1-2 ст. л.
Лист лавровый 2-3 шт.
Перец горошком черный и душистый по 4-5 шт.
Петрушка свежая ½ пучка
Соль по вкусу
Растительное масло 3-4 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Вода питьевая 2,5-3,0 л

Пошаговое приготовление грибной «Селянки» с квашеной капустой

Этот рецепт я позаимствовала у своей бабушки, прожившей всю жизнь в глубинке. И когда родители меня привозили к ней на лето, она часто готовила это кушанье. Готовим вместе:

  1. Поставить для закипания около трех литров воды в объемной кастрюле. Порезать пять средних картофелин средними кубиками, и когда вода закипит, вложить их в кастрюлю.
    Сначала ставим в кастрюле закипать воду и добавляем картофель.
  2. Пока картофель варится на среднем огне, делаем поджарку. Нашинковать одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
    Измельчаем лук.
  3. Две средних моркови натереть на крупной терке.
    На крупной терке трем морковь.
  4. Около 350 г шампиньонов распустить тонкими пластинками.
    Тонкими пластинками режем шампиньоны.
  5. Разогреть сковороду с 1-2 ст. л. постного масла. Выложить нарезанный лук, и обжарить до прозрачности.
    Начинаем готовить зажарку с лука.
  6. Добавить к луку натертую морковь, прогреть, и когда она станет мягкая, всыпать 1 ст. л. муки и 2 ст. л. томатной пасты, разведенной ½ стак. воды. Тушить поджарку на медленном огне не более трех минут, после чего снять со сковороды.
    Добавляем на сковороду морковь, а также муку и разведенную водой томатную пасту.
  7. Пока жарятся овощи, нарезать 2-3 шт. соленых огурцов мелкими кубиками.
    Мелко режем соленые огурчики.
  8. В чистую сковородку налить еще 1-2 ст. л. растительного масла, нагреть, всыпать порезанные шампиньоны и жарить до полуготовности и исчезновения грибного сока.
    Обжариваем на сковороде шампиньоны.
  9. За время, пока грибы жарятся, порезать оливки и маслины (около 100 г) тонкими колечками.
    Колечками режем оливки.
  10. За время, пока готовилась поджарка, картофель сварился. Теперь в бульон можно добавлять все обжаренные овощи: лук с морковью и кусочками шампиньонов, стакан капусты, порезанные огурцы, оливки.
    Выкладываем в кастрюлю все подготовленные компоненты.
  11. Теперь нужно посолить и добавить специи: два лавровых листа, душистый и черный перец по 4-5 горошков.
    Солим, перчим блюдо.
  12. Дать содержимому кастрюли закипеть и протомить на медленном огне около 10 минут. Подать готовое блюдо с кусочком лимона и мелко порубленной зеленью петрушки.
    Попробуйте приготовить солянку с грибами и капустой по такому рецепту.

Видеорецепт

Видеосюжет с подробным объяснением, как приготовить солянку с грибами и квашеной капустой. Приятного просмотра.

Рецепт грибной солянки в мультиварке

  • Время готовки – 45 мин.
  • Количество – 5-6 порций.
  • Калорийность – 88,4 ккал/100 г.
  • Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, несколько кухонных чашек, терка, ложка для мультиварки.

Ингредиенты

Наименование Количество
Грибы лесные замороженные 200 г
Шампиньоны 250 г
Грибы маринованные 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Помидор свежий 1 шт.
Томат (паста) 1-2 ст. л.
Огурцы маринованные 2-3 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Оливки, соль, зелень, лимон по вкусу
Кипяток 1,5 л

Пошаговое приготовление простого супа-солянки

Готовить в мультиварке одно удовольствие. Быстро и просто в агрегате любого типа. Главное в этом процессе – одновременно подготовить все компоненты.

  1. Нарезать 250 г шампиньонов тонкими ломтиками.
    Нарезаем пластинками шампиньоны.
  2. Нашинковать небольшими кубиками одну среднюю луковицу.
    Мелко крошим луковицу.
  3. Некрупно порезать 2-3 шт. маринованных или соленых огурца.
    Нарезаем соленые огурцы.
  4. Один свежий помидор распустить мелкими кубиками.
    Режем кусочками помидор.
  5. Одну морковь натереть на крупной терке.
    Натираем морковь на крупной терке.

Готовим в мультиварке

Знаете ли вы? Готовящиеся в мультиварке замороженные грибы в предварительном размораживании не нуждаются.
  1. В чашу налить 2-3 ст. л. растительного масла, выставить режим «Жарка» и прогреть его около 3 минут.
    Включаем мультиварку и наливаем растительное масло в чашу.
  2. В прогретое масло всыпать мелко порезанный лук вместе с натертой морковью, порубленными шампиньонами и замороженными грибами. Накрыть агрегат крышкой и жарить в установленном режиме 10 минут.
    Закладываем в чашу шампиньоны, лук с морковью.
  3. После звукового сигнала добавить порезанный свежий помидор с 2 ст. л. томатной пасты, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут.
    Добавляем помидор и томатную пасту.
  4. По истечении этого времени положить к овощам порезанные огурцы и 150 г маринованных грибов.
    Добавляем соленые огурчики и маринованные грибы.
  5. Залить содержимое чаши 1,5 л кипящей воды, добавить по вкусу соль.
    Заливаем все водой.
  6. Выставить режим «Суп» или «Варка» (в зависимости от типа мультиварки), и установить время варки 30 минут.
    Готовиться блюдо будет полчаса.
  7. Маслины или оливки, ломтик лимона и свежая зелень петрушки добавляются непосредственно в тарелки при подаче на стол.
    По такому рецепту можно также приготовить солянку из квашеной капусты с грибами.

Видеорецепт

Специально подобрала ролик с простым и подробным процессом приготовления грибной чудо-солянки в мультиварке из шампиньонов, замороженных и маринованных грибов.

Полезная информация

  • На нашем портале вы найдете рецепт классического гречневого супа с ценными советами по готовке первых крупяных блюд.
  • Вы любите наваристые мясные бульоны? Приготовьте по нашему рецепту настоящий и ароматный суп из говядины и порадуйте семью отменной вкуснятиной.
  • Как приготовить рис, чтобы крупа не «расползалась», тем более, в бульоне? Для вас рецепт правильного рисового супа с подробным описанием его приготовления.
  • А что у нас с национальной кухней? На первое – суп с галушками, настоящими, полтавскими. Попробуйте – не пожалеете!
  • Вязкие овощные крем-супы требуют особого подхода. Полюбопытствуйте, как приготовить суп-пюре из цветной капусты с пошаговым рецептом. Приятного аппетита.
Спасибо, что заинтересовались моими рецептами. А как вы варите суп-солянку? Поделитесь своими секретами готовки этого совсем несложного блюда. Свои комментарии, советы и отзывы можете оставить в нижней части этой страницы.

Читайте также

Готовим сытную солянку в мультиварке: два пошаговых рецепта с фото!

Пошаговый рецепт приготовления мясной солянки в мультиварке

Содержание статьи:1 Рецепт приготовления сборной мясной солянки в мультиварке1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Пошаговая инструкция приготовления1.3 Заключительный …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × 3 =