Пошаговый рецепт приготовления картофельного супа-пюре

Пошаговый рецепт приготовления картофельного супа-пюре
6
30 минут
24 ккал
5/5 (1)

Супы-пюре вошли в моду не так давно, о них я узнала из многочисленных кулинарных шоу. Но я и не предполагала, что их готовили даже в советское время. Моя мама никогда не баловала нас такими блюдами. А я решила поэкспериментировать и была приятно удивлена их вкусом. Начала с самых простых ингредиентов, а после переключилась на заморские овощи. Все без исключения блюда получились вкусными и сытными.

Суп-пюре: картофельный с гренками

Понадобятся: блендер, кастрюля, разделочная доска, венчик, нож и ложка.

Ингредиенты

Гренки по вкусу
Молоко 2 стак.
Сливочное масло 1,5 ст. л.
Лук-порей 1,5 стебля
Яичный желток 1 шт.
Зелень 1 пучок
Картофель 0,5 кг
Соль по вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Картофель выбирайте с высоким содержанием крахмала, такой быстрее разваривается.
  • Молоко можно использовать любой жирности.
  • Также возьмите качественное сливочное масло. Не заменяйте его маргарином.
  • Возьмите обычные гренки, без вкусовых наполнителей, т.е. не сухарики. Так блюдо будет полезней.

Пошаговый рецепт

  1. 1,5 стебля лука-порея помыть и нарезать кружочками. Обжарьте его в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
    Чтобы приготовить картофельный крем-суп, требует буквально минимум ингредиентов.
  2. Обжаренный лук-порей поместите в холодную воду (5 стаканов).
    Лук порей, обжаренный на масле, добавляем в кастрюлю с водой, в которой буде варить наш картофельный крем-суп.
  3. 0,5 кг картофеля нужно очистить и нарезать кубиками. Его также кладем в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться.
    Добавляем к луку картошку и варим будущий картофельный суп-пюре с гренками.
  4. Когда картофель и лук-порей сварятся, взбейте овощи блендером.
    Чтобы превратить овощи в настоящий картофельный крем-суп, можно воспользоваться блендером или в крайности ситом.
  5. Добавьте 1,5 ст. л. качественного сливочного масла и 1,5 стакана горячего кипяченого молока.
    Чтобы достичь нежной консистенции картофельного крем-супа, добавляем к перетертым овощам масло и молоко.
  6. Оставшееся молоко (0,5 стакана) смешайте венчиком с 1 желтком.
    Часть молока перемешиваем с желтком - это придаст нашему картофельному супу-пюре с гренками более нежный вкус.
  7. Получившуюся массу добавьте в суп-пюре и хорошенько размешайте.
    Добавляем молочно-желтковую смесь в картофельный крем-суп и перемешиваем.
  8. Посолите по вкусу. Подавайте с гренками и зеленью.
    Подавайте картофельный суп-пюре в гренками и свежей зеленью.
Знаете ли вы? Не добавляйте гренки в кастрюлю, иначе они размокнут. Кладите их непосредственно в саму тарелку перед подачей.

Видеорецепт картофельного супа-пюре с гренками

Предлагаю посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить суп-пюре.

Суп-пюре: картофельный с курицей

  • Этот суп можно приготовить за 1,5 часа.
  • Получится 7-8 порций.
  • Понадобятся: блендер, разделочная доска, кастрюля, ложка и нож.

Ингредиенты

Сельдерей 3 стебля
Куриное филе 4 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Молоко 170 мл
Картофель 1 кг
Сливочное масло + мука 20 г + 20 г
Морковь 1 шт.
Яйца 2 шт.
Лук 1 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Отварите 4 кусочка куриного филе. Для этого нужно примерно 2 л воды. Чтобы бульон получился красивым, кладите мясо в холодную воду и не забывайте снимать пену.
    Очень вкусным получается картофельный суп-пюре с курицей.
  2. Теперь нужно почистить и нарезать все необходимые овощи.
    Для картофельного супа-пюре с курицей нам понадобится морковь, лук, картошка и сельдерей.
  3. Лук можно пассеровать на растительном масле прямо в кастрюле. Это возможно в том случае, если у вас кастрюля из нержавейки. В эмалированной посуде этого делать нельзя.
    Для аромата лук для приготовления картофельного супа-пюре с курицей сначала надо немного обжарить.
  4. Когда лук станет мягким, поместите в эту же емкость нарезанные овощи: картофель, морковь и сельдерей.
    А теперь добавляемк луку остальные овощи и начинаем варить наш картофельный суп-пюре с курицей, залив все бульоном.
  5. Залейте овощи куриным бульоном и отварите их.
    такой картофельный суп-пюре с курицей будет вариться недолго.
  6. Пока варятся овощи приготовьте заправку. Она сделает суп немного гуще и придаст ему консистенцию супа-пюре. Для этого к 20 г растопленного на сковороде сливочного масла добавьте 20 г муки.
    Чтобы наш картофельный суп-пюре с курицей приобрел нежную консистенцию крем-супа, приготовим для него заварную зажарку на основе масла, муки и бульона.
  7. Размешайте и добавьте немного бульона. Помешивая, доведите массу до загустения.
    Вот такую массу мы будем добавлять в наш картофельный суп-пюре с курицей.
  8. Готовые овощи нужно посолить и измельчить блендером.
    Отваренный для приготовления картофельного супа-пюре с курицей овощи измельчаем погружным блендером.
  9. Теперь добавьте немного заправки и снова смешайте все блендером.
    В пюре добавляем немного ранее подготовленной масляно-мучной массы, чтобы сделать нежный крем-суп.
  10. Взбейте 2 желтка и добавьте к ним 170 мл горячего молока. Оно должно быть достаточно горячим, но не до такой степени, чтобы свернулись желтки.
    В картофельный суп-пюре с курицей добавим также молоко, взбитое с желтком.
  11. Влейте эту смесь в суп и снова хорошо перемешайте.
    Аналогично можно приготовить и картофельный суп-пюре с грибами.
  12. Теперь можно добавить отварное куриное мясо. Нарежьте его на кусочки и добавьте в суп.
    Отваренное ранее мясо режем на кусочки и добавляем в наш картофельный крем-суп.
  13. Подавайте суп горячим. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук.
    Попробуйте приготовить вкуснейший картофельный суп-пюре с курицей, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом.

Видеорецепт картофельного супа-пюре с курицей

Рекомендую к просмотру это видео. В нем показано как приготовить вкусный картофельный крем-суп.

Советы

  • Чтобы приготовить картофельный суп-пюре с грибами, возьмите 300-400 г шампиньонов. Помойте их, нарежьте и добавьте в кастрюлю на стадии обжарки лука. Дальше готовьте по любому из моих рецептов.
  • Чтобы сделать суп более калорийным и питательным, добавьте жирные сливки.
  • Если в рецепте есть ингредиенты, которые вы не любите, их всегда можно заменить или исключить.
  • Если вы готовите супы на основе мясного бульона, можно ограничиться только им. А можно добавить кусочки отварного мяса при подаче.
  • Подавать такие блюда нужно горячими. Желательно перед подачей добавить кусочек сливочного масла.
  • Чтобы придать супу-пюре аппетитный вид, при подаче украсьте его консервированным горошком или кукурузой. Можете посыпать зеленью или добавить гренки. Выбирайте такие продукты, которые будут хорошо сочетаться с ингредиентами супа.
  • Суп-пюре можно подать с пирожками.
  • Подогревать такой суп нужно на водяной бане.

Такие блюда могут быть приготовлены из различных овощей. Например гороховый суп-пюре содержит много полезного белка. Также очень полезен суп-пюре из брокколи. Можно сварить суп из простых ингредиентов. Суп-пюре из кабачков и картофеля прекрасно подойдет для сытного обеда. Также советую обратить внимание на рецепт грибного супа-пюре со сливками. Я предпочитаю готовить его только из шампиньонов. Они имеют прекрасный насыщенный вкус.

Хочу усовершенствовать эти рецепты вместе с вами. Пишите свои отзывы и варианты ингредиентов. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *